怎樣用醋腌鴨蛋？

我一般是用醋把鴨蛋泡半個小時了,然后水放鍋里面,把大料什么的放里面煮半個小時,水放涼了加鹽加料酒再把鴨蛋放里面,大概半個月就能出油了,我奶奶她們是用紅土和鹽腌製的鴨蛋,有比例的

一口鍋G

1、把鴨蛋放在準備好的容器里(最好是2個),倒入莫過鴨蛋的白醋,密封好。

泡上24小時2、把鴨蛋取出來(這個時候鴨蛋皮已經軟了,小心破掉)用水煮熟,就可以吃了。

一天吃一個。

2個鴨蛋吃過以后白醋就倒掉不要了。

下次泡的時候倒入新的白醋。

江蘇新東方張老師

用料新鮮散養鴨蛋15個,鹽1包半,大約350-400克,小茴香10克,八角3個,高度白酒(52度以上)1碗腌鴨蛋的做法鴨蛋清洗乾凈,在Sunny下暴曬曬乾煮鹽水,煮開一鍋水,將茴香,八角用紗布包好放進鍋內煮出香味,取出料包,往沸水里放鹽,一直放到鹽不再能溶解為止,一定要放夠鹽。

這樣鴨蛋才不會變質。

自然放涼鹽水。

取高度白酒(高粱酒)一小碗,將外殼曬乾的鴨蛋在白酒里滾一下,放進腌缸內碼放好。

把晾涼的鹽水倒入腌缸,蛋會浮起來,所以儘量多地放鴨蛋。

最后把白酒倒入鹽水里。

蓋上蓋子。

放在陰暗的角落,冬天1個月左右,夏天15天,拿出洗乾凈煮熟放涼即可食用。

煮熟以后放涼蛋黃會回油的,不要熱的馬上吃。

可以在腌了10天或14天以后先煮一個試試味道,再決定還要腌多少時間。