肉沫豆腐怎么做？

1。

五花肉剁成肉碎2。

加入鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、芝麻油、玉米粉腌漬3。

起油鍋4。

加入肉碎5。

煎到稍微變黃6。

拿出來7。

加入豆腐(抹上鹽),稍微煎一煎,不要太老了8。

加入老抽9。

大火炒一下10。

加入水11。

加入肉碎12。

煮滾水13。

蓋上蓋煮上5分鐘14。

試味道,不夠鹹就加入蠔油

我的豆腐坊

肉末蒸豆腐食材:兩塊錢的豆腐,我還去掉了三分之一呢,肉糜這是四塊錢的肉,香菜一顆,小米辣兩枚,蒸魚豉油或者是生抽適量,鹽適量。

做法:1.豆腐洗乾凈切成均勻的小塊,裝進盤子里一會蒸。

大小自己吃著合適就可以啦,沒有什么規(guī)定。

2.鍋里放熱油,油燒熱之后,放入肉糜,輕輕的晃動鍋底,讓油均勻的沾到肉糜上就可以翻動了,這樣不會粘鍋。

適量的調(diào)入一些鹽和適量蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油的直接放入適量生抽,加雞精。

一直炒到肉糜發(fā)白。

3.等肉炒到微微發(fā)白的時候就差不多熟了,因為肉很碎,所以很好熟,這時候適量加進去一些清水燉一下,水開之后,關(guān)火,用勺子盛出來均勻的澆在豆腐上,連湯一起倒進去。

這樣蒸出來的豆腐會很入味,有些地方做法不同。

炒肉的時候倒鍋里適量澱粉水,這樣湯汁會很粘稠。

4.鍋里提前燒一鍋水,把盤子放進蒸鍋里開始蒸,水開之后大火蒸三分鐘,蒸的時候,把香菜和小米辣洗洗乾凈,切碎備用。

喔喔喔!!出鍋啦,好燙有沒有!把準備好的香菜和小米辣均勻的灑在上面,菜就做好了!這道菜,做起來既簡單又方便,吃起來呢既營養(yǎng)又健康,三分鐘看明白,你學會了嗎?學會的話回家露一手吧,孩子多吃豆製品,有利于補充營養(yǎng),恢復體力;媽媽多吃豆製品,可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,緩解更年期癥狀;爸爸多吃豆製品益氣健脾、和胃通便;老人多吃豆製品還能降低人體內(nèi)的膽固醇含量,動脈硬化和高血脂。

豆製品好處多多,何樂而不食呢?

小瑋廚房

作為一個美食愛好者,我非常推薦肉沫豆腐這道菜,簡單易做,十分的下飯。

用料: 豆腐1塊、肉末100克、蔥、姜、、蒜、紅辣椒、生抽、料酒、老抽、糖、蠔油、雞粉、澱粉、郫縣豆瓣肉末豆腐的做法蔥姜蒜洗凈去皮后分別切碎,紅辣椒切小粒豆腐切塊焯水30秒加入蠔油1勺,生抽1.5勺,老抽1勺,料酒2勺糖1勺,雞粉1勺,最后加半杯水調(diào)勻爆香姜蒜末肉末炒至變色加入郫縣豆瓣,紅椒粒,炒出紅油倒入料汁倒入豆腐中小火燒30秒后轉(zhuǎn)大火勾芡,關(guān)火撒入蔥花即可出鍋裝盤開吃開吃

生活情理法

主料:豬肉末配料:鹽、雞精、豆瓣、干辣椒、乾花椒、大蒜片、老姜末、花椒粉、料酒、蔥花、水澱粉、紅椒絲、嫩姜絲做法:01.將豆腐清水沖洗乾凈,改刀成均勻的正方體小塊(不要太大了否則不易入味)放入加水的鍋中并放入適量鹽焯水撈起瀝乾水分待用。

02.鍋中放菜籽油燒至7成熱,分別下干辣椒、乾花椒、大蒜片、老姜末再放入肉末翻炒至無水分。

03.放入豆瓣翻炒出香味時摻入適量高湯。

04.湯沸騰后3分鐘后將豆腐塊倒入鍋中,放入適量鹽。

05.豆腐中火煮至2分鐘后倒紅椒絲、嫩姜絲,再加入水澱粉,勾芡出鍋裝盤后撒上花椒粉,蔥花即可。

【注意】豆腐不宜煮久了,才能保持豆腐的嫩滑。

大力美食記

肉末豆腐的做法準備食材:老豆腐、小米辣、姜、蒜、里脊肉、豆瓣醬、蠔油、雞精、糖、生抽、澱粉1.將里脊肉切成肉丁,然后再剁成肉末,將姜切末,蒜切末,小米辣切成小段。

2.起鍋燒油,待油溫升高,放入豆腐塊,將兩面煎至金黃,撈出備用。

3.鍋中留油,待油溫升高,放入小米辣、姜蒜末,加入肉末,炒香。

,加入豆瓣醬、蠔油,炒香,再加入適量的水,燒開后放入豆腐。

5.加入雞精、糖、生抽,煮開稍許,加入水澱粉,大火收汁,即可出鍋。

美食公元

肉末炒豆腐是一道傳統(tǒng)名菜,屬于家常菜餚,主料是嫩豆腐,鮮肉末製作而成,鮮嫩爽滑,味道鮮美,老少皆宜。

今天為大家分享肉末豆腐的做法。

肉沫豆腐的做法:食材:嫩豆腐,瘦肉,大蔥,生姜,干辣椒,豆瓣醬,老抽,生抽,料酒,植物油,鹽。

1,先把豆腐用刀切成2公分的方塊狀,大蔥切丁,姜去皮切片,干辣椒切段備用。

2,鍋中放水燒開,放入豆腐塊抄水1分鐘撈出,去除豆腥味。

瘦肉切末放碗里,放生抽料酒,澱粉抓勻腌製10分鐘。

3,鍋燒熱放油,油溫5成熱放入蔥姜,干辣椒煸香,把腌製好的肉末放鍋里用鏟子劃散翻炒,炒至肉末變色,放入豆瓣醬,老抽翻炒入味。

4,鍋中放水要多一些,水必須沒過豆腐,放入豆腐塊,放少許鹽大火燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右。

5,開蓋收汁,注意湯汁不要收完,撒上蔥花,即可裝盤食用。

這樣做出的肉末豆腐,吃一口,味道鮮美,香辣爽滑,開胃又下飯。

馨馨美食小廚

食材:豆腐 、 肉末、調(diào)料:花椒、辣椒碎 、辣椒麵 、豆瓣醬 、料酒 、生抽 、辣椒油 、花椒油 、蔥 、姜 、蒜 、芡粉 、步驟:1、準備豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒麵、辣椒油、花椒油、備料,2、 豆腐切小塊,切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上,3、涼水下鍋焯豆腐并在鍋中倒入少許鹽,豆腐連同熱水一起倒出,4、 鍋中倒入辣椒油,5、中火慢慢煸乾肉末,油溫不能高,6、加入2勺豆瓣醬,煸炒至辣香味散發(fā),辣椒醬的紅色與肉末均勻,倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、姜末煸炒香,加入料酒、醬油以及少量水,7、倒入豆腐,下鍋后不能過多攪動,勾芡一次翻炒后再次勾芡,最后淋花椒油,8、 盛出豆腐,撒上蔥花。

小貼士1、選擇盒裝嫩豆腐。

2、豆腐切塊后在淡鹽水中浸泡十分鐘以上,可以讓豆腐更好地入味且不易碎。

3、涼水下鍋焯豆腐,加鹽去除豆腥味,讓豆腐不易碎,并且可以再入一遍底味。

4、豆腐連同熱水一起倒出,為了讓豆腐不粘連且更好地入味。

5、煸炒肉末時用中火,油溫不能高,否則醬容易炒糊。

6、豆腐倒入鍋中后不能過多翻炒。

7、豆腐的表面比較光滑,最后要勾芡兩次。

蘇蟹閣

現(xiàn)在天氣越來越熱了,下廚已經(jīng)成為一件令人煩惱的事,炒菜時滾燙的熱氣以及油煙味,讓人不由退避三舍。

肉末豆腐這道菜,最常見的烹飪方法就是爆炒了,這里我給大家介紹一道清蒸版的肉末豆腐,吃起來同樣濃郁鮮美,更加適合夏天來烹飪。

1、豬肉絞成肉餡,拌入料酒、醬油、蠔油以及少許食用油,腌製10分鐘。

2、嫩豆腐切厚片,碼入盤中,先入鍋蒸5分鐘去除豆腥味。

3、起油鍋,放入肉末翻炒至變色后,加入適量榨菜末,均勻翻炒。

4、倒入小半碗水以及少許醬油,煮沸后再煮2分鐘,充分入味。

5、把豆腐盤子里多余的水分倒掉,把炒好的肉末澆上去,再上鍋蒸10分鐘即可。

以上就是這道肉末蒸豆腐的烹飪方法,吃起來清新爽口不油膩,拌上白米飯?zhí)貏e香!大家一定要試試看哦!

鄉(xiāng)村阿武

肉末豆腐是一道家家都會做的家常菜,色香味俱全,鮮香爽口,豆腐滑嫩入味,好吃又下飯,也是我的最愛,做法也是非常的簡單,我平時也是很喜歡吃豆腐,最喜歡的就是肉末豆腐了,相信很多人也會在家做肉末豆腐,但是總是做出來不入味,豆腐還碎,那是因為沒有掌握好技巧,下面就來分享一下肉末豆腐的做法。

1、準備食材:嫩豆腐一塊、蔥、蒜、姜、豬肉、蠔油、生抽、鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、水澱粉、花椒粉2、做肉末豆腐最好是選擇嫩豆腐,口感會更好,也可以根據(jù)自己的口感選擇,把嫩豆腐切成大小均勻地塊,姜蒜洗乾凈切末,蔥洗乾凈切蔥花,豬肉洗乾凈,剁成肉末。

3、鍋里加入一點水,水開加入一點鹽,把豆腐放進去焯水,焯兩分鐘撈出來瀝乾水分,鍋里加入一點油,油熱把蔥姜蒜放進去,炒出香味。

4、把肉末放進去,翻炒均勻,加入豆瓣醬翻炒出紅油,炒至肉末變色,加入適量的水,再加入生抽、老抽、蠔油,把豆腐放進去。

5、轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘,時間到后,加入花椒粉、雞精,再加入澱粉水,煮至湯汁濃稠,撒上蔥花就可以出鍋了,色香味俱全,超級下飯。

1、做肉末豆腐最好是選擇嫩豆腐,做出來口感會更好,當然了也可以根據(jù)自己的口感選擇,豆腐焯一下水,這樣不僅可以去除豆腐中的豆腥味,還可以增加底味,做出來口感更好。

2、做肉末豆腐可以根據(jù)自己的喜好放豆瓣醬、黃豆醬等,都非常的好吃,煮豆腐的時候,一定不能不停地翻動,要輕輕地推動,不然豆腐容易碎。

3、豆腐放進去后,要用小火燉煮一會,這樣才會更入味好吃,最后用澱粉是勾芡,這樣做出來的肉末豆腐口感會更好更滑嫩。

霧霾散去是晴天

豆腐營養(yǎng)豐富,含有人體所需的多種微量元素。

肉末豆腐也是美味好吃又簡單的一道美食下飯菜。

做法:肉末豆腐將豆腐沖洗乾凈,切小塊,放入溫水中浸泡去除豆腥味。

鍋中放油,油熱后放肉末和辣醬煸炒。

將豆腐控干水分倒入鍋中翻炒,加鹽、老抽和適量清水,蓋蓋燉煮。

入味后加入水澱粉收汁,撒上蔥花盛出擺盤即可。

艾米聊生活

豆腐是一種常見食材,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

肉沫和豆腐搭配,有葷有素,超級下飯的一道菜,我家三天兩頭就會做一次。

燒豆腐的最大難點就是不入味,這樣做,鮮香過癮,不比飯店大廚的差。

我們來看一下吧。

食材嫩豆腐1塊、五花肉、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬少許、水澱粉步驟1、處理五花肉,將五花肉先切成肉丁,再剁成肉沫。

2、嫩豆腐切成小方塊,輕輕的放入開水中焯一下,這樣既可以除去豆腥味,又防止后面翻炒時破碎。

3、炒鍋燒熱,加入少許食用油,將肉沫倒入快速翻炒,依次加入蒜末、姜末,炒出香味后,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

再加入少許料酒、醬油增色、提鮮,最后倒入少許水。

4、倒入豆腐,輕輕翻炒,小火煮3分鐘左右,待湯汁變少后,水澱粉勾芡。

5、輕輕翻炒,使?jié)辗劬鶆虻毓诙垢?撒上蔥花出鍋裝盤即可。

注意:因為這道菜里有豆瓣醬、醬油,所以不需要另外加食鹽了。

這道簡單又下飯的家常菜,你學會了嗎?

正能量星辰XE

鍋內(nèi)加入一點水,水開加入一勺鹽,把豆腐放進焯水,焯兩分鐘撈出來瀝乾水,起鍋燒油,把蔥姜蒜炒出香味,把肉沫放進翻炒均勻,加入豆瓣醬,炒出紅油,把肉末放進去,翻炒均勻,加入豆瓣醬,翻炒出紅油,炒至肉末變色,加入適量清水,再加入生抽,老抽蠔油,把豆腐放進去,轉(zhuǎn)小火燉十分鐘時間到,加入花椒雞精,再加入澱粉組織湯汁濃稠,撒上蔥花就可以出鍋了