沙溪選入廣東“十大美食之鄉(xiāng)”的原因

　　原標題：沙溪為啥能入選廣東“十大美食之鄉(xiāng)”?經(jīng)驗是——還是熟悉的配方還是原來的味道　　沙溪為啥能夠入選廣東“十大美食之鄉(xiāng)”?昨

　　原標題：沙溪為啥能入選廣東“十大美食之鄉(xiāng)”?經(jīng)驗是——還是熟悉的配方還是原來的味道

　　沙溪為啥能夠入選廣東“十大美食之鄉(xiāng)”?昨日上午，本地企業(yè)經(jīng)營者接受采訪時說，本地食材和本地廚師，是沙溪美食得以推廣和保留的關(guān)鍵。從央視的味道中山開播到沙溪鎮(zhèn)入選廣東“十大美食之鄉(xiāng)”，這段日子，沙溪幾家本地美食企業(yè)老板接到的咨詢電話越來越多。

　　原來啥味道就是啥味道

　　11時許，前往象角群記的車子從沙溪鎮(zhèn)政府出發(fā)，在一條條小巷中兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。直到十幾分鐘后車子停住，仍不見顯眼的招牌。“找到幼兒園，就找到了。”司機下車指著“象角幼兒園”的大門說。

　　斜對面不遠處，象角村下街第8巷5號，高掛著“群記蜆粥”燈箱的門面，就是遠近聞名的象角群記總店。店鋪門口擺了兩大盆綠色的田艾草。60多歲的老板群叔說，這是沙溪本土比較傳統(tǒng)的小食田艾茶果的原料。群叔還記得，當(dāng)他還是很小的時候，媽媽經(jīng)常給他們做這種點心。

　　“還是原來的做法，我們不用任何香料，原來啥味道就是什么味道。”群叔說。從1987年開張到現(xiàn)在，象角群記的菜單幾乎沒有多大變化，各式的特色粥，各種沙溪特色茶果，一直備受青睞。目前，這間不起眼的食店，共有6加連鎖店。

　　傳統(tǒng)來自本地廚師本地料

　　中午時分，沙溪荔苑隆都菜館的廚房里熱氣騰騰。一間工作室內(nèi)，廚房師傅面前是半人多高的兩個烤爐。師傅揭開鍋蓋，將一只兩斤半左右的雞掛在烤爐內(nèi)。只見烤爐底下是一個盛著木炭的火盆，烤爐一圈掛了十幾只雞。

　　“先要用荔枝木做成炭，才能來烤。”廚房師傅說，這是荔枝柴古法燒雞的重要制作流程。大概20多分鐘，帶有濃郁荔枝香的雞就能出爐。

　　“傳統(tǒng)美食重要的是要有特色，不必要走高端路線。”沙溪荔苑隆都菜館的總經(jīng)理王洪瑞說，菜館里的沙溪特色菜，大部分食材本身并不貴，主要是來自本地的特色產(chǎn)品。廚師很多都是做了幾十年沙溪菜的老師傅。就像荔枝柴古法燒雞一樣，本地廚師加上本地特色食材，自然就有了傳統(tǒng)的味道。

　　“很多海外鄉(xiāng)親說，好想吃家鄉(xiāng)的扣肉、白切雞。”王洪瑞說，傳統(tǒng)美食這種故鄉(xiāng)情結(jié)，是其他新式美食無法取代的。

文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自：本地寶 如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除