汕頭潮汕菜老字號店鋪（附特色菜+地址）

　　百年銀屏　　1902年，銀屏奶奶從一盤簡單的“蠔烙”做起，一口蠔烙傳承百年，隨著家族的傳承和對菜色的研究，漸漸把蠔烙店壯大成潮菜

　　百年銀屏

　　1902年，銀屏奶奶從一盤簡單的“蠔烙”做起，一口蠔烙傳承百年，隨著家族的傳承和對菜色的研究，漸漸把蠔烙店壯大成潮菜食府，2014年，隨著銀屏蠔烙登上《舌尖》熒幕，整個潮汕的蠔烙聲名鵲起，隨之帶動的是整個潮汕地區(qū)蠔烙的瘋狂熱賣。

　　特色菜

　　銀屏蠔烙

　　來到銀屏，不嘗嘗原創(chuàng)的銀屏蠔烙，說不過去，這里不得不提一下，傳統(tǒng)蠔烙選取鮮牡蠣為主料，倒至一口百年平底大鍋（俗稱煎鼎）上，猛火熱烙，煎至兩面酥脆，色呈金黃后即可入盤。

　　咸膏蟹

　　銀屏家的這道菜，選用的是本港活膏蟹作為食材，用秘制配料冷藏腌制24小時，再經(jīng)師傅肉殼分離，吃起來特別方便，成品蟹色澤鮮亮金黃，蟹肉剔透光澤自然，水產(chǎn)品經(jīng)過腌制后，鮮香甜美，蟹膏飽滿

　　金牌蝦醬骨

　　這道菜選用腩肉與排骨相間的部位，搭配蝦醬熬制成蝦醬骨，吃的時候蘸點桔油，肉質(zhì)爽脆酸甜，底部鋪滿現(xiàn)炸的脆香薯條，能充分滿足大人喜歡“噴香”的口味

　　沙姜雞

　　沙姜還真是個好東西，辛香伐氣，適宜胃寒之人心腹冷痛，納谷不香，停食不化之人食用，沙姜本非姜類只是因其味道和功效與姜接近而得名

　　菜汁魚球

　　菜汁魚球，精選豆腐魚，去骨處理，煎炸外皮變微黃，淋上香氣十足的韭菜汁，整只菜球吃起來外酥里嫩大寫的優(yōu)秀！

　　雞油白菜

　　白菜底子偏涼，為了中和這股寒氣，這道菜中用了鮮美的老母雞高湯慢火煮白菜，白菜中有了雞湯的鮮味，雞湯中融合了白菜的的清甜，新鮮的猴頭菇作為點綴和提味，普通的一道菜，煮出來一種低調(diào)奢華的好味道

　　石鍋香草雞

　　熱辣辣的石鍋，一直不停地烘烤著嘎嘣脆的雞肉，香草有著一股濃濃的異域風味，用一個字來形容這道菜就是：香，兩個字就是：好香，三個字就是：特么香

　　蘇南鵝肉片

　　潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，加上陳年老鹵，簡直是天作之和，取一片點蘸少許鹵汁，感受咸鮮軟韌的鵝皮、細糯香潤的鵝朥，和綿密緊實的鵝肉

　　香煎荷蘭茨

　　這道香煎荷蘭茨粿原料大部分是土豆和上薯粉，再加入蝦米、香菇、香腸等佐料豐富口感，煎后的荷蘭茨粿香脆，這個時候千萬千萬要趁粿還熱和松軟的時候吃，一口咬下去，土豆和香菇味香氣撲鼻，唇齒留香滿滿的年幼時媽媽手藝的味道

　　電話：0754-88333387

　　地址：汕頭市金平區(qū)汕樟路與樂山路交界格林豪泰1-2樓

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　　富苑飲食

　　一提起“富苑”這個名字，恐怕不少外地吃貨已經(jīng)露出邪魅一笑。畢竟這家主打潮菜的餐館早已名聲在外，已有不少游客慕名前來，一探潮汕菜的芳容。

　　特色菜

　　隆江豬腳

　　這隆江豬腳有什么稀奇呢？可以用八個字概括了其所有感受：細皮嫩肉，肥而不膩。沒錯，隆江豬腳的取勝之道，一方面在于秘制鹵水熬煮出的鹵味，另一方面則在于膠質(zhì)飽滿的口感。

　　生腌海鮮

　　與隆江豬腳同樣堪稱招牌菜的，還有富苑的生腌海鮮！生腌的做法其實簡單，就是用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等腌料將海鮮生浸，浸一小時乃至一天不等，生腌海鮮即可食用。

　　魚飯

　　在富苑眾多個性鮮明的美食中，或許魚飯是最容易被人淡忘的。然而，這“雜魚”可不簡單，這種由整條魚經(jīng)水煮出來的“飯”

　　地址：金砂東路朝陽莊北區(qū)12棟

　　潮味天下許多人因美食愛上這座城市。膾炙人口的街邊小吃，鮮香味美的精細潮菜，均令人流連往返，回味無窮。

　　特色菜

　　工夫茶

　　無茶不歡是潮汕人最深刻的烙印。無論在哪一座城市里，只要閑情逸致烹起茶來，一準是“膠己人”。

　　榮獲廣東名菜·?；首o國羹

　　番薯葉上湯與海鮮的融匯，味道清香、棉爽可口，靠山吃山，靠海吃海，潮汕人總能將美味做到極致。

　　榮獲廣東名小吃 ·叉燒粽

　　口感柔糯，咸香雙烹。選擇困難癥的你，不用糾結(jié)。

　　榮獲廣東名菜 ·紅燉鯊魚皮

　　精選上等鯊魚皮，文火慢燉，軟潤滑糯。慢慢的膠原蛋白，養(yǎng)顏不二之選。

　　榮獲廣東名小吃 ·參湯蝦餃皇

　　精選鮮蝦醉參湯，胚皮口感嫩滑，鮮嫩美味的多重奏。

　　榮獲廣東名菜 ·紅米脆皮鮮蝦腸粉

　　內(nèi)含香脆白網(wǎng)皮香酥可口，鮮蝦鮮嫩爽滑，記住一定要趁熱吃喔！

　　汕頭《美食潮》欄目推薦·秘醬炒粿條

　　潮味天下獨家秘制，極品XO醬+恰到好處的火候，令粿條更加惹味。

　　汕頭《美食潮》欄目推薦 ·招牌黑椒鴨

　　表皮酥脆，肉質(zhì)嫩香，肥而不膩。鎮(zhèn)店之寶，不試不爽。

　　“潮汕特色小吃”

　　蠔烙千里香

　　精選潮汕新鮮蠔仔，香煎脆香。這是一道令人念念不忘的潮汕精品菜式。

　　校門口無米粿

　　潮汕飲食文化的一瑰寶，番薯粉做的皮，韭菜餡，外酥內(nèi)香，是很多人小時候饞嘴的記憶。

　　外婆鼠殼粿

　　每個人印象中都有一段，小時候外婆做鼠殼粿的記憶，芋泥、蔥油為餡料，棉甜香糯。

　　紅桃粿

　　粿皮和餡料咬起來極具口感，香糯粘牙。夾帶著香脆的花生的酥脆，美味十足。

　　地址：

　　汕頭海濱路29號嘉泰雅園1棟102-202號

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　　適口餐廳

　　適口● 粥

　　一鍋看似普通的粥，其實從選料到制作，大有學問

　　“精力旺盛”的血鰻

　　味極鮮的牛田洋青蟹

　　金秋時節(jié)，在汕頭市市區(qū)西郊的牛田洋，素來倍受食客推崇的青蟹，開始進入肉 肥 膏 香的時節(jié)

　　扇貝

　　扇貝與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品，味道鮮美，非常適合拿來熬粥

　　適口地址：

　?。ɡ系辏┕怕?9號（分店）水仙園38棟101

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　　飄香小食店

　　一店集齊了各種潮汕特色小吃和小炒，最喜歡這樣的不挪步吃盡，可算一個懶人小福利呢

　　肖米、粽球、蠔烙、干貝竹蓀湯

　　地址：金平區(qū)國平路39號

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