原料：豬前腳500克，陳皮5克，草果10克，桂皮5克，沙姜、小回、小谷各5克，花椒8克、八角3克、酒15克、香味、紅曲20克，姜、蔥10克
調料：生抽10克、白糖10克、鹽5克、味精3克
制法：起鑊放入料頭，配料煸炒香，贊酒，加入湯水及調味料，制成五香鹵汁。豬腳洗凈，用滾沸水飛水，放入五香鹵汗用中火浸滾30分鐘，取出拌入麻油。用生油起油鑊用180°油浸，浸炸起大紅色香酥時即成。
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