烏龜湯的做法

烏龜怎么做菜

土茯苓煲草龜

做法如下：

材料

原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，

色拉油800克，清水800克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，

姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。

3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開

轉小火燉1小時調味即成。

小訣竅

土茯苓健脾和胃、寧心安神、利水滲濕。

草龜富含動物膠質，對血虛體弱、陰虛下血有一定的食療作用。

芙蓉人參燉金龜

材料

野生烏龜1250克，人參20克，草魚750克，生姜，鹽，雞蛋，味精，

頂湯，生粉，蔥各適量

做法

1、野生烏龜宰殺治凈，汆水。

2、起油鍋燒熱，放蔥、姜煸炒出香味，加入頂湯、人參、烏龜，燉制1.5

小時。

3、草魚改刀制成魚蓉，做成芙蓉花狀，待烏龜湯燉制1小時后蓋入湯面，

一起再燉半小時即成。創新說明以烏龜湯和魚蓉為原料

小訣竅

湯汁透明，色澤亮麗，滑嫩爽口。

純正冬蟲草燉龜

材料

1只龜(凈龜肉)，大約15-20條冬蟲草(一般一人5條)，少許杞子，少許

紅棗，幾片姜

做法

1、把所有材料放入電子燉盅，加入7-8分滿的水(剛好蓋過材料即可)

2、然后開到最高檔，等到水滾后轉為中小火燉3個小時即可。

糖水龜苓膏

沸水500ml，熱水700ml，冷水100ml，龜苓膏粉3湯匙(45g)，蜂蜜4湯

匙(60ml)

做法

1、在龜苓膏粉中徐徐調入冷水，并不停攪拌，直至調和均勻。

2、將熱水倒入湯鍋中，大火燒沸后離火，再把調和好的龜苓膏緩緩倒入，

并用湯勺混合均勻。

3、將龜苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分鐘，使其凝固。

4、在蜂蜜中沖入沸水，調和均勻后放入冰箱中鎮涼。

5、龜苓膏凝固后從大碗中扣出，再切成4cm見方的小塊放入碗中，隨后

倒入適量的蜂蜜水即可。

小訣竅

1、可根據個人口味酌情加減龜苓膏粉與熱水的比例，制作成味道濃淡不

同的龜苓膏。

2、在蜂蜜水中調入少許糖桂花，還可將味道變得更加豐富。