學校食堂工作計劃

第1頁共8頁

學校食堂管理工作計劃4篇

學校食堂管理工作計劃1

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生

管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體

師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工

作計劃如下：

一、成立食堂伙食委員會

組長：林世雄

副組長：馮遠康

成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍

二、學生食堂伙食委員會職責

1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。

2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導。

3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學生伙食的合法權益。

4、總結伙食開展的先進經驗，籌劃今后學生食堂再開展的意見。

三、陪餐領導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢

安然，星期五馮遠康。

四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)

務水平和服務質量。

五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學習，不斷提高為師生

服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事

故。

七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和和食

品，堅決不預采購，以防食物中毒。

八、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的

發(fā)生。

九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

第2頁共8頁

十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。

十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點

及有關事宜。

十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤

購，注重價格成本合算。

十三、正確處理伙房人員之間的工作關系要相互支持，友好相處、協(xié)同工

作。

十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給

會計報銷。

十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批

準后方可采購。動用大的資金應由校委會批準。

十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯

菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等

要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工

作時間嚴禁做與工作無關的.其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。

對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的

整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十九、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化

飯菜質量為重點，抓真抓實。

二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生

中的信息。

二十一，新學期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食

堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早

退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象

作出應有的努力。

學校食堂管理工作計劃2

第3頁共8頁

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生

管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使

全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制

定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理

水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓

學生歡心。

二、組織領導

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安

全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工

作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負

責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的

食品衛(wèi)生安絡。

三、工作設想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)

生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，

各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜

和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒

記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣

帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，

第4頁共8頁

必須保證每周一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。５、加強衛(wèi)生管

理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及

時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進

行重點盤點，做好記錄。

１０、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴

禁無關人員進出食品操作售賣場所。

１１、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。

１２、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作

重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培

訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

（二）服務要求

1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為

已任。

2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質

量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑

來禮貌對待每位師生。

4、充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信

息。

5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務

水平和服務質量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為

師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

第5頁共8頁

7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工

作。

8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不

亂串崗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂

工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我

們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做

到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體

形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力。

學校食堂管理工作計劃3

一、指導思想

以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊

伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦

好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、出臺學校食堂管理辦法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細

則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，

互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長

公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。

5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐

情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素質

1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加

第6頁共8頁

培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛

鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。

3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧

食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分

飯等嚴格按照要求操作。

2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿

姨單獨負責。

3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留

速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具

要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負

責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律

要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分

人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油

的安全。

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記

入帳。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明確有關制度和職責。

第7頁共8頁

2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。

4、實行稱菜專人負責制度并試行。

5、添置食堂設施設備。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4、師生用餐情況調查。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。

五月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查

2、食堂人員操作技能培訓。

3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。

六月份：

1、食堂財務結算、自查。

2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵。

4、食堂財產清理入庫，食堂零星維修。

學校食堂管理工作計劃4

一、指導思想：

加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身

心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。

二、工作目標：

1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬

表規(guī)范。

2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食

支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

第8頁共8頁

3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒

事故的發(fā)生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量

好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達

95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安

全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有

毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)

生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學

習，提高業(yè)務水平和服務質量。

3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合

同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容

逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵

違紀漏洞。

4．加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生

伙食費，及時開出票。

5．加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操

作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周

平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7．加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑

證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、

保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。