青團(青團社兼職)

青團怎么做？

青團做法

青團皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克| 糖28克| 玉米油10克| 開水75克|澄 粉(粘米粉)50克

艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入攪拌成團即可澄粉倒入開水快速攪拌均勻

3把澄粉加入到剛剛揉好的青團面團中，揉成一個團，分成38g一個的青團，蓋上保鮮膜備用

■黑芝麻餡料

脫皮綠豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麥芽糖100g

口脫皮綠豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎

2綠豆打成泥后放入不粘鍋里炒至濃稠，分兩次加入玉米油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均勻

加入麥芽糖，炒至成團，不粘刮刀，不粘鍋分成30g一團備用

■肉松咸蛋黃餡30克( 12個)

咸蛋黃120克|肉松150克| 沙拉 醬88克

咸蛋黃蒸熟壓碎

2加入肉松沙拉醬攪拌成團，分成--個30g蓋保鮮膜備用

我一般會先準備好餡料，再去做青團皮

包好的青團，上鍋蒸15分鐘左右

出爐立刻刷_上一層玉米油

溫熱后包.上保鮮膜即可

如何做青團

做法：1、準備食材，新鮮艾草200克，豆腐干 100克 / 臘肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蒜苗 6棵 / 蒸籠 / 料理機，蒜苗洗凈切碎，臘肉洗凈切丁，豆腐干也洗凈切丁備用；2、艾草洗凈，鍋里燒開水加點鹽，把艾草下鍋里焯水，可以去除艾草的苦澀味，同時保持青綠色，撈起艾草放冷水，把水擠干，稍微切小段，料理機先洗凈，把切好的艾草放料理機中加100毫升純凈水打碎成泥；

　　3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均勻混合。再加一小勺鹽，如果水不夠可以再加一點水直到能揉成面團即可；

　　4、取一口鍋下油燒熱炒餡料，先放切好的臘肉丁炒香(臘肉最好選用肥瘦相間的那種吃起來才不會柴)，接著放豆腐丁和切好的蒜苗下鍋一起翻炒均勻，嘗一嘗如果夠咸就不用再放鹽，一般有臘肉的菜品我都不怎么加鹽，如有重口味的寶貝們可以要按個人口味來，炒好的餡料起鍋裝盤備用；5、開始包青團，先取約30克的青團，揉成團子，揉成圓形，用手捏一個窩放餡料，把炒好的餡料放在捏好的面團里，最后捏好封口類似成窩窩頭的形狀，蒸籠先上鍋蒸熱，把捏好的青團上鍋蒸15分鐘，起鍋后就可以開吃啦！

青團的由來和寓意是什么？

由來：青團是清朝年間農民為了救李秀成用艾草做成的食物。

寓意：青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，具有紀念先人、團圓的寓意。

據考證青團之稱大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化。

青團的特點

青團最早是用作祭祀食品，雖說現在很多人將其用作小吃進行食用。青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃，一般正宗的青團是由新鮮艾草的青汁制成的，現在人們制作青團的方式越來越多，有的采用漿麥草、有用其他綠葉蔬菜汁，并不只是用艾草了。

青團的功效與作用是什么？

1、青團主要是由新鮮的艾草制成的，而艾草具有止咳、化痰、平喘的作用，可以幫助人體預防感冒等疾病，深受人們的喜愛和歡迎。補中益氣。

2、青團主要是由新鮮艾草以及糯米粉制成的，其中糯米粉味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣的作用，適宜氣虛自汗，勞動后氣短、乏力等人群進行食用，對他們的健康具有一定好處。驅寒暖身。

3、艾草屬于一種溫性的食物，制成青團適量食用，可以幫助人體去除體內的寒氣，其次艾草具有一定藥性，適量食用青團，還能起到一定除濕作用。補充營養。

4、青團的青汁主要是艾草汁制成的，其中還會加一些餡料，像豆沙、蓮子等，這些食物中含有豐富的蛋白質、維生素、糖分、纖維素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以為人體補充充足的營養。

擴展資料：

歷史典故

傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。

然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

參考資料來源：百度百科-青團

青團是什么 關于青團的介紹

1、青團是一種以艾草和糯米粉為主要原料制成的小吃，它在江浙滬地區非常的常見。青團是一種歷史悠久的食物，相傳它在唐朝時就已經出現，而且這么多年來青團的外形都沒有什么變化。

2、青團是人們在清明節的時候會制作的食物，因為在過去人們主要是用它來祭祀，但是這種習俗隨著時間的流逝已經淡化，如今很多人都只把它當做是一種時令小吃。

3、青團的做法也非常簡單，我們只需要把艾草汁和糯米粉、糖、大米粉混合在一起，再把用它們揉成的面團放入鍋中蒸一會，最后用它把豆沙或者是蓮蓉之類的餡料包裹起來即可。

青團的來歷簡介30字？

青團是江南的特色小吃，據考證青團大約始于唐代至今已有1000多年的歷史。每到清明的時候，古人就會做青團用來祭祀，現在大家已經把青團當做一道傳統的小吃了。青團具有紀念先人、團圓的寓意。

青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，具有紀念先人、團圓的寓意。據考證青團之稱大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。 現在做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃。

關于青團的來歷還有一個歷史典故：傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。