酒泉美食(酒泉美食特色美食)

酒泉的特色美食攻略

　　酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，是敦煌藝術的故鄉、現代航天的搖籃、新中國石油工業和核工業的發祥地。下面，我為大家分享酒泉的特色美食攻略，希望對大家有所幫助!

　　紅柳枝烤羊肉

　　紅柳枝烤羊肉作為敦煌地區的特色美食，出現在《舌尖上的中國》第二季中。其做法是把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥切絲;再把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味;然后把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5塊羊肉，放在烤肉架上，烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤，烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色;再翻面繼續烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。

　　敦煌驢肉黃面

　　驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。敦煌驢肉黃面歷史悠久，莫高窟156窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景。敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。驢肉黃面吃起來開胃解膩，清熱解煩，令人食欲大增。

　　羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，回族群眾家家戶戶都要烹制粉湯，招待親朋好友。

　　清燉黑河魚

　　清燉黑河魚以黑河草魚(其他魚)、蔥、姜、蒜、精鹽、醋、料酒、食用油等清燉而成，其菜魚肉潔白，質地軟嫩，湯味鮮美，極具地方風味。

　　敦煌釀皮子

　　敦煌釀皮子有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉，是歷史悠久的民間快餐。其制作方法是先將優粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質充分分離。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料。在水滾沸后，將面漿舀入一個鐵皮圓盤中涂勻，放入開水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。

　　素燒面筋

　　素燒面筋是酒泉的一道名菜，以青椒、紅椒、蒜苗、干朝天椒、蔥、姜、蒜等制作而成，其色澤暗紅，酸辣適口，極具地方特色。

　　酒泉糊鍋

　　糊鍋是酒泉最具地方特色的小吃，大眾首選的早點。可早上食用，可中午食用，也可晚上食用。它以面食見長，素以洋芋(土豆)錯雜在里面。酒泉城區大街小巷有很多糊鍋飯館，賣糊鍋的店主在門內支上火爐，架上一口大鍋，使糊鍋湯一直保持滾燙，客人來了把面筋、麻花、粉皮都現放到湯面上，稍微一攪盛入碗中，吃起來面筋酥軟、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口湯雞香中透著胡椒的辛辣，有其是秋冬季節，吃上一碗全身能暖和大半天。

　　駝峰炒五絲

　　駝峰炒五絲是河西地區著名的傳統佳肴。遠在唐代，它已是楊貴妃姊妹的盤中珍饈，以肉質油嫩、豐腴肥美而聞名。駝峰炒五絲選料考究，刀工精細。以駝峰為主料，并配以玉蘭片、冬茹、韭黃、火腿和雞脯肉“五絲”炒成。

　　撥魚子

　　撥魚子也叫撥疙瘩，做法是把面粉加入水拌成稠糊狀，盛入碗中，用筷子一個一個直接撥入鍋中，呈兩頭尖、中間粗的魚脊形面條，或干拌，或澆湯食用。

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面做法是將面粉加水和勻，用面杖把面團搟薄，切成長條煮熟，加湯食之。面條細長而勻稱，湯的味道鮮美。臊子面關鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子(豬羊肉、蘿卜、洋芋等)在鍋內適火炒好后加入水，再輔之豆腐、蔥、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料。

　　敦煌漿水面

　　敦煌漿水面先制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可制成清酸可口的漿水。手工面條煮熟后，涼開水浸過盛人碗內，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。夏天食之，不僅能解除疲勞、恢復體力，而且對高血壓、腸胃病有一定的療效。

　　拉條面

　　拉條面是酒泉人日常的主食之一。和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序做成面劑，搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可食用。上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細圓的叫腸兒，更細的`叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，雞腸面揪成一寸左右短截的叫“炮仗子”，更細的叫“香頭子”，扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。現炒的菜叫“亮子”，或叫“小炒”。“亮子”炒好后，澆蓋在面上，拌勻即可食用。吃拉條面一般配以肉沫為主并有少量蔥蒜之類菜肴。

　　金塔鎖陽油餅

　　金塔鎖陽油餅由鎖陽粉、小麥粉精制而成，具有滋陰壯陽、補血養顏的特點。鎖陽產于沙漠之中,蘊含鋅、鐵、胺等多種營養成份。

　　玉門清泉羊羔肉

　　清泉羊羔肉其特色在于獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。玉門市清泉鄉地處祁連山前山地帶，造就了獨特的氣候環境。境內水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉。

　　清泉羊羔肉主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種制作方法，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎的功效。

　　瓜州刀削面

　　瓜州刀削面歷史悠久，其做法是將和勻的面團頂在頭上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，醬鮮紅，味香可口。

　　酒泉周邊好玩的地方

　　敦煌

　　敦煌是世界藝術寶庫里的一顆明珠，它位于中國西北河西走廊的西端，北緯40度10分，東徑92度48分。東與安西縣相鄰，西北與新疆維吾爾自治區接壤，南隔阿克塞哈薩克族自治縣與青海相連，是一高山和沙漠、戈壁環繞的小綠洲。全境面積3.12萬平方公里，平均海拔1100米，年均氣溫9.3度。

　　敦煌在源遠流長的中華歷史上有著光輝的篇章，自漢唐以來，一直是絲綢之路上的一大咽喉和中西交通要塞，為華戎所交一大都會。敦煌歷史悠久，文化燦爛，境內名勝古跡星羅棋布，自然風光奇特迷人。現存有石窟寺廟遺址、古墓葬群、漢長城、關隘、古城、烽遂、古驛站等文物景點241處。舉世聞名的世界人類文化遺產莫高窟，千古絕唱的陽關、玉門關、非凡神奇的鳴沙山、月牙泉，具有傳奇色彩的渥洼池、三危山、雅丹魔鬼城，尤其是莫高窟、西千佛洞、榆林窟的文化藝術和漢長城、懸泉置的歷史遺跡，無不令人心馳神往，留連往返。

　　莫高窟

　　敦煌莫高窟是甘肅省敦煌市境內的莫高窟、西千佛洞的總稱，是我國著名的四大石窟之一，也是世界上現存規模最宏大，保存最完好的佛教藝術寶庫。

　　莫高窟位于敦煌市東南25公里處，開鑿在鳴沙山東麓斷崖上。前秦符堅建元二年(公元366年)有沙門樂尊者行至此處，見鳴沙山上金光萬道，狀有千佛，于是萌發開鑿之心，后歷建不斷，遂成佛門圣地，號為敦煌莫高窟，俗稱千佛洞。

　　月牙泉

　　牙泉，古稱沙井，俗名藥泉，自漢朝起即為“敦煌八景”之一，得名“月泉曉澈”。月牙泉南北長近100米，東西寬約25米，泉水東深西淺，最深處約5米，彎曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之稱。鳴沙山月牙泉風景名勝區，位于甘肅省河西走廊西端的敦煌市。

　　雅丹地質公園

　　在敦煌這塊神奇的土地上，大自然創造出了許多奇觀異景，位于新疆、甘肅交界處，距玉門關西北80余公里處，有一座典型的雅丹地貌群落，布局有序、造型奇特、是一座罕見的天然雕塑博物館。堪稱敦煌的又一奇觀，它是大自然鬼斧神工，奇妙無窮的天然杰作。

酒泉美食有哪些

酒泉美食有香酥火燒、油酥饃、合汁、炕羊腸、羊雜碎湯、清泉羊羔肉等。香酥火燒是面餅用火鏊烤而成，外觀看起來要比烤餅要小，色澤呈現淺黃色，味道酥軟香甜，油而不膩。炕羊腸是一種具有西部特色的小食品。它將新鮮的羊血摻少許面粉，加料后

甘肅的特色美食有哪些

蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。以下這幾個更為出名。
釀皮
釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛的下酒菜之一，經濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。
蘭州牛肉面
地道的蘭州牛肉面味道獨一無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。

甘肅，一個被風景耽誤的美食天堂，精選十大特色美食，快來看看！

牛肉面，可能有點陌生哈，說個大家都知道的名字，蘭州拉面，知道了吧，沒錯，這就是甘肅特色 美食 之一，也是最為廣為人知的 美食 之一，具體啥滋味自己都知道哈，不多說，不然我又忍不住了哈，上圖！！！

釀皮子，是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一，雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟，釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，炎炎夏日來一碗釀皮子，別提多嗨了。

漿水面是陜甘地區傳統特色小吃，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜為佳，吃起來酸香可口，味道十分鮮美爽快感，到了甘肅記得要試一試哈。

糊鍋是酒泉的特色小吃， 酒泉最具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味，味道非常好，到了當地記得嘗一嘗哈。

三套車，甘肅武威特色 美食 ，是由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無論外地游人還是本地居民均愛食用，餳面爽口美味，臘肉肥而不膩，熟而不爛，紅棗茯茶香甜可口，色澤濃艷，三樣一起，爽！

靜寧燒雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，屬于甘肅菜，這道 美食 選材復雜，制作過程也很復雜，那味道自然美味啦，其體大肉多，色澤金黃，食而不膩，鮮嫩醇香，是甘肅當地的名優產品，到了當地記得一定要去試一試哈， 美食 你值得擁有！

靖遠羊肉是一種非常特殊的食物，灘羊生長環境好，藥膳滋補價值，因此，羊肉肉質細膩，味道鮮美，之后經過油炸，蒸，煮，烤，燉等，含有30多種香料，10多種藥材，具有補氣，強健胃的功效，味道美妙，營養豐富，是不可多得的特色 美食 ，值得一試。

隴西臘肉是甘肅地方名特產品，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間，其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密，由于野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美，臘肉瘦肉部分艷若紅霞，瘦而不柴，肥肉晶瑩如玉，肥而不膩，入口咸香，非常好吃。

手抓羊肉，不僅僅在寧夏內蒙等地出名，在甘肅，手抓羊肉也是非常有名的，當地選用肉質佳無膻味且肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩，非常好吃。

嘉峪關的烤羊肉據說是世界上最好吃的，我是暫時還沒有試過哈，但是嘉峪關的羊，喝的是礦泉水（祁連山融化的雪水），吃的是中草藥（戈壁灘的駱駝草），相信味道肯定是不差的哈，有錢的大哥們可以試一試哈！

肅州區美食

肅州區美食有拉條面、油爆駝峰、肅州釀皮子、山盟海誓、小米松酥餅等。

1、拉條面：和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。

2、油爆駝峰是晉朝安隆年間，西涼王李暠離敦煌居肅州時，廚師為李暠烹制的一味佳肴，距今已1500 多年，流傳甘肅各地。歷經各地名師巧手不斷改進提高，烹制愈為精細，刀工愈為講究，已遠非當年李涼公所食可比。

3、肅州釀皮子：肅州釀皮子釀皮子是酒泉人特別喜愛的夏令吃食。制法主要耍的就是調料：醋鹵（熬制時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里還泡幾枚草果）、蒜泥（大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色）、紅辣子（辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮）、芥沫子（芥沫子搗細，開水和稀）、炒鹽（食鹽干炒后搗細）等。

4、山盟海誓：是酒泉賓館的廚師研究創造的一道名菜。將本地特產駝掌與海參同置一盤。駝掌嫩黃軟爛，海參光亮美觀，吃起來不腥不膩，鮮美可口。同時，這兩種各具特色的山珍海味相得益彰，猶如一對山盟海誓，終身相伴的情侶，故名。

5、小米松酥餅：制作工藝：此餅采用農家純天然小米經過經過多道工序，先蒸后炸，精制而成。小米本具有補中益氣，潤腸道，利消化的功效，在制作過程中，因加入牛奶，白糖等多種營養原料，更是提高了本產品的營養價值！小米酥餅以色澤金黃，外酥里嫩，入口即化的特點而贏得了消費者的好評。

甘肅作為資源豐富的富饒之地，有哪些特色美食呢？

地方風味小吃。

臨夏手抓羊肉，手抓羊肉是臨夏名吃的一個代表。有一種流傳的說法。"說到手抓，就想到臨夏"，手抓羊肉一般帶骨，切成條狀或塊狀，因直接用手抓吃而得名。

靖遠羊肉；靖遠羊肉以其獨特的烹飪技巧，烹制成各種羊肉菜肴，因其肉湯鮮美，味道可口，營養豐富而深受人們喜愛，是冬季進補的佳品。

武威三套車指的是梁州走馬面、臘味、冰糖、棗福茶，是外地游客和梁州市民喜愛的風味佳肴

張掖飯，牛肉飯是甘肅省張掖市最具特色的早餐之一。雖然它被稱為米飯，但確實是面食。當地人將面團揉成銅錢般大小的塊狀，然后用刀切成小方塊，看起來像米粒。然后將這些方塊放在沸水中煮，當它們浮起來時，再將冷水取出。這樣一來，小米面不僅光滑，而且有嚼頭。

酒泉雞湯糊鍋，糊鍋就是雞湯底，熬得特別濃，一大鍋就是湯底，面筋和寬粉都要現放，所以是麻花，麻花也可以根據不同的口味來選擇，有硬有軟，冬天特別溫暖。

 敦煌驢肉黃面；驢肉黃面是敦煌名吃，被稱為中國特有的。黃驢肉其實是兩道菜，一道是以驢肉為菜，一道是以手工拉制的黃面醬為主食，敦煌民間流傳久遠的做法就是如此，驢肉易嚼不膩，面筋滑爽，搭配起來真是別具一格。

甘肅十大特色美食。

蘭州牛肉面。

甘肅美食的名片，面條柔韌、滑爽，是甘肅美食的代表。

土豆炒團。

甘肅傳統美食，味道香濃，口感豐富。

靖遠羊肉。

甘肅特色食品，肉質細膩，味道鮮美。

牛肉飯。

甘肅特色小吃，嫩滑爽口，味道鮮美。

牛眼蒸包子。

甘肅特色食品，皮香餡鮮，口感豐富。