蝦怎么處理干凈

蝦怎么弄干凈

海蝦處理干凈的方法如下：

1、把鮮海蝦用清水沖洗一下，然后用剪刀在蝦眼睛的下方向上斜著剪一刀，把蝦頭的尖刺和眼睛剪掉。蝦頭的尖刺容易不小心扎到人，去除后食用時比較安全。

2、在蝦頭的剪開處，用剪刀把蝦頭里的蝦囊挑出。蝦囊是蝦的內(nèi)臟器官不能食用，而且有時也含有泥沙，所以要去除干凈。

3、用剪刀把蝦頭處的蝦須和蝦腹部的觸足剪掉。蝦須和觸足會殘留泥沙和雜質(zhì)，去除干凈吃起來比較清爽衛(wèi)生。

4、用剪刀從蝦頭和蝦身的連接處，把蝦背剪開，這樣不僅方便入味，而且取蝦線也比較容易。

5、在蝦背的剪開處，用手輕輕把蝦線拽出，用水清洗干凈即可。蝦線是蝦的消化系統(tǒng)，會殘留一些泥沙和未消化的雜質(zhì)，不小心吃到嘴里會讓人感到牙磣，有種吃沙子的感覺。因此，我們在清理海蝦時，需要去除蝦線。

處理海蝦的注意事項

1、蝦頭中的黃是蝦的膏籽，味道非常鮮美，而且也是我們烹飪鮮蝦時，能夠烹出蝦油的重要來源，所以在處理時盡量保留。

2、剪蝦背時，不需要剪得太深，只需把蝦殼剪開，能取出蝦線即可。

蝦怎么處理干凈 6個步驟處理蝦

1、剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。

3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

4、剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。

6、最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。

鮮蝦怎么處理干凈

大蝦清洗的方法如下：

工具／原料：剪刀、清水。

1、先用清水沖洗一下，泡幾分鐘。

2、挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽比較方便。

3、在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。

4、直接把頭部剪掉，這樣處理比較簡單。

5、挑完蝦線，剪完頭部，然后蝦腳蝦刺也都剪了，就是如圖這樣。

蝦要怎么處理才干凈

1、首先買來的蝦用清水沖洗一下，泡幾分鐘。
2、剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽挑出來。
3、在蝦的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑干凈，可以在后面再挑一次。
4、直接把頭部剪掉，然后蝦腳蝦刺也都剪了。
6、蝦處理完以后直接用沖水沖洗，裝入盤中即可制作菜肴。

大蝦怎么處理干凈

大蝦處理干凈的方法：

1、蝦胃要去掉

在大蝦頭部靠近蝦黃的部分，有一點稍微深色的部分。這部分就是大蝦的蝦胃了，而這部分沒有去掉的話，不管我們做哪種大蝦的做法，都容易帶一點腥味并且還會出現(xiàn)發(fā)苦的問題。

而這部分是不能吃下去的，所以我們要將蝦胃去掉才可以。如果帶著蝦胃一起煮，我們在吃大蝦的蝦頭部位時，會很苦的。

所以很多朋友煮好大蝦之后，都是將大蝦的頭部直接去掉的，其實這樣也會造成了大蝦的浪費。而我們要做的就是去掉蝦胃部分，這樣保持大蝦的鮮嫩口感也節(jié)省了很多頭部的蝦肉。

2、去掉大蝦頭部的三角區(qū)

這部分是大蝦前端的嘴部，而直接吃下去的話很容易扎嘴，就算用油煎一下大蝦，這部分也不會太軟乎。

因此大蝦這部分的三角區(qū)域應(yīng)該去掉，這部分大概在1厘米左右，我們斜著剪掉就可以了。這部分去掉之后，我們再吃大蝦的時候就不會出現(xiàn)發(fā)硬咬不動的問題，整體吃大蝦的時候會感覺更鮮嫩。

3、去掉蝦線

蝦線在大蝦的表面基本是看不到的，但吃著會有腥味。所以將蝦線提前去掉，能很大程度的減少大蝦的腥味。

去掉蝦線有一些小技巧，我們從大蝦的頭部開始數(shù)，看到大蝦第三個彎曲關(guān)節(jié)的部分，也就是泛白的部分。

從那處開始輕輕用牙簽挑一下就能拉出一條黑色的蝦線，而這部分的蝦線我們要輕輕挑一下，然后用手慢慢的拽出里面的蝦線就可以了。拽蝦線的時候力道要稍微你均勻一些，這樣防止蝦線在中途斷開，否則再拽蝦線的時候就比較困難了。

因此我們就知道，牢記大廚說的要去掉的3點，就能處理好大蝦了，蝦胃、頭部的三角區(qū)域、以及蝦線都是我們需要注意的。

蝦怎么處理干凈

用牙簽穿入蝦,除去頭皮的第二節(jié)處扯出蝦線，清洗干凈可以了。把新鮮的活蝦剪去其長須及其蝦腳后入水中。可準(zhǔn)備一細(xì)長尖銳物品比如牙簽來挑出蝦背上的腸道，蝦頭往蝦身數(shù)到第三個關(guān)節(jié)，讓牙簽插入其中挑出其線。挑的時候大多是蝦頭方位的會最先取出，動作要緩慢的拖拽。

慢慢的蝦尾的線也會被取出來。蝦眼睛上方有一根極尖的刺，為了防止扎手要記得把它剪掉，若是不在乎也可以放著不剪。讓牙簽挑開蝦頭與蝦生連接部位，讓清水沖洗其頭部，因其里面可能有沙子也是挺臟的地方，都洗洗干凈，吃了才會更放心。

做法：

備用食材：蝦適量，生姜2片，白酒少許，料酒少許，蔥段適量；制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的蝦，將其置于流動的水下，仔細(xì)沖洗干凈，然后將蝦須用廚房剪刀剪去，用小剪刀將蝦背剪開，然后用牙簽挑去蝦線，當(dāng)然如果擔(dān)心不好看也可以不去除。

第二步，處理好的蝦控干其中的水分，或者是用廚房紙巾擦干水，然后放入一個容器中，生姜先取2片切成細(xì)細(xì)的絲，放入在盛放蝦的容器中，然后再加上點料酒，滴入幾滴白酒；第三步，用手將其抓拌均勻，使得調(diào)味料可以充分融入在蝦中，靜置腌制一會，大蔥1根摘洗干凈后切成段，同時再準(zhǔn)備幾片生姜，處理好所有之后，即可開始煮蝦，在鍋中添上水。

第四步，放入姜片和蔥段，將水煮開后，放入腌制好的蝦，再次煮開后，加入少許的食鹽調(diào)味，煮至蝦變紅色的時候，即可撈出，迅速放入事先準(zhǔn)備好的涼白開中，接下來調(diào)一碗料汁；第五步，大蒜2瓣，剝皮后壓成蒜泥，放入在碗中，加上點味極鮮、海鮮醬油、醋，攪拌均勻即成料汁，過好涼水的蝦，剝皮后即可蘸著料汁便可享用。