姬菇(姬菇怎么做好吃還簡單)

姬菇是常見的食物，吃姬菇有什么好處？

姬菇吃起來味道鮮美，還能給我們的身體帶來很多功效和作用。吃姬菇的方式有很多種，但大部分都是以新鮮的姬菇作為配菜和主菜來吃。姬菇色白肉嫩，那么吃姬菇有什么作用和作用呢？

1，姬菇可以作為體弱患者的營養(yǎng)，增加營養(yǎng)，起到補(bǔ)虛養(yǎng)生的作用。

2，姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、佝僂病、高血壓等有一定療效。這些患者可以在日常飲食中適當(dāng)增加消費(fèi)。

3，吃姬菇對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，具有免疫特性。因為姬菇含有抗腫瘤硒、多糖等物質(zhì)，有腫瘤疾病的人不妨食用。

4，姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定的作用，而且更適合老年人吃，口感順滑。

5，姬菇可以調(diào)節(jié)女性更年期綜合癥，減少女性更年期困擾。

6，姬菇也有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

7，姬菇可用于治療腰痛、腿痛、手腳麻木、經(jīng)絡(luò)不通。

8，姬菇可以改善人體的新陳代謝，從而增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能，這是因為姬菇含有多種維生素和礦物質(zhì)。

姬菇由于收獲早，產(chǎn)量低，具有秋冬栽培的特點。每年9月下旬至10月中旬接種，11月上旬至11月下旬采摘。成品蘑菇的平均轉(zhuǎn)化率為80%，相對生物效率大多為120% ~ 150%。所以姬菇注定比其他蘑菇有獨(dú)特的營養(yǎng)價值。

對于姬菇這樣的食物，這些營養(yǎng)素對人的影響很大，可以長期食用。比如姬菇中所含的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的多肽鏈以“脫水縮合”的方式形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。它含有碳、氫、氧和氮。它是任何生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要載體。沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命。

姬菇的做法

姬菇是日常食用菌中最普通的一種，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，是百姓餐桌上的佳品。

主料：姬菇200克、五花肉400克；

輔料：油15克、鹽1克、生抽3克、淀粉3克、胡椒粉1克、青椒1個、自制剁椒10克、洋蔥20克、蒜瓣15克。

1、首先按照需求，準(zhǔn)備好食材。

2、鍋中加水煮五花肉，稍放點鹽，煮至八分熟。

3、姬菇洗凈，瀝干水分；熟肉切薄片，青椒、洋蔥切塊 蒜切片。

4、鍋中放點油燒熱，加入肉片煸炒出油來。

5、肉撥至一邊，放入洋蔥和蒜炒出香味。

6、翻炒均勻。

7、倒入青椒炒勻。

8、倒入姬菇，加少許鹽、胡椒翻炒，加點水（高湯更好）燜2分鐘。

9、加入剁椒，炒勻。

10、淀粉加水，滴幾滴醬油調(diào)勻，勾薄芡。

11、炒好的姬菇盛入盤中即可。

姬菇是常見的食物，姬菇有什么好吃的做法？

一、姬菇炒瘦肉

食材：平菇300克，五花肉150克，圓蔥大半個，尖椒1個，食用油適量，食用鹽1茶匙，蔥2段，姜半個，米酒1湯勺，生抽醬油1湯勺，白砂糖1茶匙

做法：

平菇剪去根處，分為小朵，清洗后瀝干水份，一朵朵的撕掉，五花肉切成片、姜和洋蔥切絲、小辣椒和小蔥切條預(yù)留，起油鍋，文火爆鍋花肉至金黃色，取下肉絲，下入圓蔥絲和姜片曝出香氣，下入菌類走紅煸炒，烹入米酒和生抽醬油，加一點點糖調(diào)料，下入蔥段和尖椒段，煸炒兩下，用鹽調(diào)料，出鍋前，下入炒好的大肉兜勻！

二、耗油姬菇

食材：平菇500克，食用鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，蔥10克，姜10克，蒜10克，耗油1湯勺，木薯淀粉適量，米酒1湯勺

做法：

把平菇清洗，掰成大面積，資金投入熱水中燙透，取下擠干水份，起油鍋，將油燒開，先后下蔥絲、姜片、大蒜及耗油，爆鍋出香氣時，烹入紹興酒，加雞精粉和適量水，再下平菇、鹽，煮沸，待平菇進(jìn)味爛熟，勾入芡粉即成。

三、姬菇青椒炒肉

食材：平菇200克，生豬肉100克，柿子椒2個，食用鹽5克，味精2克，米酒2克，木薯淀粉適量，食用油適量

做法：

辣椒去籽,清洗切條;平菇清洗,撕條;豬瘦肉切條,加少量鹽,米酒,水淀粉翻拌，平菇倒進(jìn)沸水鍋焯一下,撈起來瀝水，辣椒下熱鍋中煸炒一分鐘,盛出備用，絲襪高跟鞋倒進(jìn)熱鍋中煸炒至八完善,倒進(jìn)辣椒和平菇煸炒2分鐘,加適量鹽,味精調(diào)料就可以！

四、干煸姬菇

食材：平菇500克，辣椒干2個，食用鹽3克，蔥1根，蒜3瓣，生抽醬油1勺，姜1/2塊，食用油適量

做法：

平菇清洗攥干水份，掰成小朵，蒜頭切成片，姜片切末，小蔥切條，辣椒干裁成小段，炒菜鍋油燒，爆香朝天椒、蔥、姜、蒜，倒進(jìn)平菇，加少量生抽醬油和適量的鹽翻勻稱起鍋！

五、軟炸姬菇

食材：平菇300克，食用鹽1茶匙，木薯淀粉適量，水適量，五香粉2湯勺，食用油適量

做法：

平菇一盤，清洗，除掉根蒂，用開水焯2分鐘，撈起來浸盆，把菌類的水份擠下來，隨后掰成小條，把淀粉和面粉以二比一的占比調(diào)好，放鹽，五香粉，水，攪拌。糊不必太稀，不然掛不上菌類上。木薯淀粉最好是采用砂鍋土豆粉，炸出去較為脆膨松，鍋內(nèi)給油，燒開后把蘸好糊的菌類入鍋烹制金黃色，隨后撈起來，再次再把油燒開，把炸好的菌類在投進(jìn)去炸一下，二次炸會讓蘑菇更為松脆！

姬菇和平菇的區(qū)別 姬菇和平菇的區(qū)別介紹

1、平菇是一種糙皮側(cè)耳、菇蓋呈棕褐色有放射狀細(xì)紋，邊緣呈波狀彎曲菇肉呈白色、柔軟而細(xì)嫩的菌藻類食品。

2、而姬菇是蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色老時黃色，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口是擔(dān)子菌門下傘菌一種類，所以姬菇是平菇的的一個獨(dú)特種類。

3、姬菇是獨(dú)特的平菇種類，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、多孔菌科、多孔菌亞科、香菇族、側(cè)耳屬，是側(cè)耳屬中一種低溫型食用菌，呈貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色老時黃色，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口。平菇是一種糙皮側(cè)耳、菇蓋呈棕褐色有放射狀細(xì)紋，邊緣呈波狀彎曲，菇肉呈白色、柔軟而細(xì)嫩的菌藻類食品。

姬菇和杏鮑菇一樣嗎

不一樣。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”，它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長于歐洲地中海區(qū)域、中東和北非，但也在亞洲部分地區(qū)

生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨(dú)立包裝的小包裝杏鮑菇等

姬菇的常見做法

　　姬菇早已走入人們的平常飲食中，無論炒、燉、爆等方式已被人們開發(fā)成不同的.美食。姬菇這種食用菇脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，還含有人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。下面來看看姬菇的常見做法大全。

　　雞蛋炒姬菇

　　做法：

　　1、雞蛋放入碗中加適量鹽打散；

　　2、燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入；

　　3、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；

　　4、鍋中再放入少許油， 加入紅蘿卜塊翻炒；

　　5、微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的姬菇翻炒；

　　6、姬菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽， 胡椒粉調(diào)味；

　　7、加入雞蛋， 翻炒幾下；

　　8、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火。

　　姬菇熘豬肝

　　主料：鮮姬菇100克，豬肝200克

　　輔料：蔥白、姜片、泡辣椒、精鹽、味精、濕淀粉適量，食用油500克(約耗50克)。

　　做法：

　　1、姬菇洗凈切片，投入沸水鍋氽一下?lián)破穑?/p>

　　2、豬肝切片，投入油鍋過油至斷生；

　　3、蔥白切馬蹄片；

　　4、泡辣椒切小段；

　　5、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、豬肝,加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕淀粉勾薄芡，撒上蔥白即成。

　　涼拌姬菇

　　材料：紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將姬菇洗凈，用手撕開；

　　2、燒一鍋水，水開后把姬菇放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠干水分待用；

　　3、取一個碗把焯好的姬菇放進(jìn)去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看個人口味而定)，加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。