迪慶美食(迪慶美食三劍客是指)

香格里拉美食

香格里拉市美食有香格里拉糌粑、迪慶坨坨肉、琵琶肉、蕎粑粑、奶渣、迪慶米灌腸、香格里拉酥油茶、中甸酸奶等。
1、香格里拉糌粑：糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒面，與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。
2、迪慶坨坨肉：因其每坨的重量均在二三兩上下，成坨狀，故名。坨坨肉是迪慶彝族的主要煮肉形式。將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不放任何佐料，包括鹽。
3、琵琶肉：琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法制作而成的肉品。具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名琵琶肉。

香格里拉特色美食有哪些

云南是一個很適合旅游的城市，這里好玩的地方很多，比如大理古城，麗江古城，還有香格里拉，香格里拉被大家譽為“世外桃源”，這里也有很多好吃的美食，香格里拉特色美食有哪些值得吃呢？一起了解一下吧。
蕎粑粑
蕎粑粑在香格里拉是很常見的美食，因為在迪慶地區，這里的少數民族都會種苦蕎和甜蕎，而蕎粑粑就是用這種食材制作而成。用開水里面加入苦蕎面，然后攪拌均勻，捏成一個個的餅狀，放進水里面煮熟，煮熟之后撈出，吃的時候配上蜂蜜，口感細軟，這是很多人都喜歡吃的香格里拉特色美食，除了苦蕎面制作的蕎粑粑，還有甜蕎制作的蕎粑粑。
牦牛肉
香格里拉的牦牛肉為什么這么火呢？主要還是它的用料好，牦牛肉用的是生長在海拔三千米以上的牦牛，這種美食肉質更好，營養價值更高，一般只有在藏區高原地區才有。牦牛肉吃法多樣，可以炒菜，也可以涮火烤或者燒烤，風味獨特，牦牛肉還可以把它曬干，做成干巴，封存時間長，可以贈送親友。
松茸
松茸是一種非常珍貴的山珍類食材，松茸因為菌形和鹿茸很像所以得名，在香格里拉，松茸是當地的特產，基本上7月份到9月份是松茸的采摘季，這個時候，可以采到非常多的松茸，這個時節的松茸也是最好吃的。松茸的做法很多樣，可以清炒，也可以燉湯，口感清香，營養豐富，來到香格里拉，可以去試試當地的松茸美食。
藏式糕點
藏式糕點指的不是某一種糕點，而是一個糕點種類，藏式糕點的品種非常多，比如很多人知道的油炸果和八撒。油炸裹采用白面、糖和酥油做成，形狀各異，吃起來香酥可口，“八撒”也是很普遍的香格里拉特色美食，吃起來酸甜可口，綿軟適口，除了這些，還有很多的糕點可以吃，代表了當地的特色。
奶渣
奶渣是當地特有的一種美食，是一種發酵產品，一般奶渣與酥油是絕配，奶渣是怎么做的呢？將牛奶打制分離出酥油，用水煮沸之后冷卻，最后進行過濾，遺留下來的就是奶渣。奶茶色澤乳白，酸口，可以說酸奶渣就是酸奶的原型，奶渣營養豐富，具有滋補的效果，所以很多藏民會用它來招待客人。
青稞酒
如果去了藏民家里，很多藏民都會用青稞酒來迎接你，青稞酒也是藏族傳統酒品。青稞酒是用青稞作為原料，配上了雪山圣水的礦泉水，這種水沒有任何的污染，品質上乘。青稞酒色澤淡黃，味道酸甜，雖然是酒品，但是酒精成分很少，和青稞酒很講究方式，一般說“三口一杯”，先喝一口，倒滿，再喝一口，斟滿，喝上第三口則要斟滿干一杯。
酥油茶
酥油茶基本上是每一家藏民都有的一種飲品，酥油茶大多是和糌粑一起吃，酥油茶含有很高的熱量，所以喝酥油茶也是一種御寒的方法，能刺激腸胃蠕動，促進消化，酥油茶在香格里拉地區很普遍，來到當地，很多的餐廳都會提供酥油茶這種飲品，口感好，營養價值高，值得品嘗。
香格里拉有什么特色美食值得吃？其實除了這些香格里拉特色美食還有很多，以上都是最具有特色的幾種香格里拉美食，喜歡的小伙伴可以去嘗嘗哦！

德欽縣美食

德欽縣的美食有寺不、鍋奔火鍋、藏式糕點、闊耍俄勒、包谷稀飯等。

1、寺不：寺不是迪慶納西族的一道特色名菜，納西語意為“吹肝”。將豬肝吹氣膨脹后放入精鹽，五香粉，姜絲，紹酒腌漬12小時取出，撒上花椒粉風干。食用時將寺不放入湯鍋中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2個小時取出切片。色澤紅潤，芳香麻辣。

2、鍋奔火鍋：鍋奔火鍋是迪慶的特色小吃。“鍋奔”是藏語竹葉菜，產于高山的野生植物。準確地說，它并非藏民的傳統菜肴，而是民族融合、“互相學習”的結果。主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少許麻油，頓時香氣四溢、馥郁芬芬。食之御寒暖身，營養滋補。吃此火鍋，是好用銅制或土陶容器，味道更美。

3、藏式糕點：藏式糕點是迪慶的特色小吃。最常見的有油炸果、“八撒”糕點、“吉祥結”油炸果、龍眼包子、油煎“敘魯敘魯”等等，多用于喜慶佳節，招待賓客。中甸藏式糕點有香脆可口、酥而不膩等特點。油炸果藏語稱“善納”，用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥結狀放入滾油中炸成，是待客和節日慶典的最佳食品。

4、闊耍俄勒：闊耍俄勒是迪慶的特色小吃。這道菜是瀾滄江流域迪慶傈僳族群眾的主食之一，意思是包谷米米飯。做法是：用青包谷，煮熟后將包谷粒褪皮，撒上用火烘烤過的食鹽，加入四季豆和辣肉，一同燉煮，還可用豬蹄或竹葉菜做底料，使其更具有濃香。

5、包谷稀飯：包谷稀飯在香格里拉，是藏族和傈僳族的一種獨特食物，藏族音譯叫“遷拖”，傈僳族音譯叫“各耍惡來”，意為包谷稀飯。將包谷洗凈后舂成小塊放入鍋內，然后再將小麥、豆料（四季豆）、火腿洗凈切成片一起燉，直到稀爛為止。

去云南旅游有什么特色美食?

昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。\x0d\x0a　楚雄：野生菌、彝族菜。\x0d\x0a　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。 \x0d\x0a 麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果、糯米腸 。\x0d\x0a 迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。\x0d\x0a 西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、傣族竹筒飯。\x0d\x0a　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉。 \x0d\x0a 德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。 昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。\x0d\x0a　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣馓子。\x0d\x0a　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。\x0d\x0a　紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉。\x0d\x0a　玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、\x0d\x0a　普洱：野菜、民族菜、米干。\x0d\x0a　臨滄：稀豆粉、雞肉爛飯 、滇紅茶、粑粑卷。\x0d\x0a　怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。\x0d\x0a 瀘沽湖：烤魚、烤乳豬、青稞酥、咣當酒\x0d\x0a\x0d\x0a望采納 謝謝！

最受游客歡迎的云南美食

以昆明、玉溪為主的云南漢族菜系統，特點是 口味偏清淡、鮮咸，比其他地區更嗜甜， 酸甜口的泡菜讓滇西人吃了連連乍舌。

【汽鍋雞】

作為云南省會的昆明博采眾長，融匯各地精粹。建水產的紫陶砂鍋，武定的閹雞，昭通的天麻，文山的三七，匯聚在一起做出一鍋汽鍋雞。

燒餌塊夾油條的甜咸醬

豆花米線的爽嫩

臭豆腐小鍋米線的咸香，小吃比正菜更讓人垂涎欲滴。

玉溪地區的涼米線、豌豆粉酸爽可口不必多說

【烤乳扇】

滇西地區海拔一路走高，高寒地區需要牛羊肉與乳制品為人體提供充足的熱量。因為山區不利于儲存運輸肉類，所以多選用腌制食品。

大理處于滇西交通要沖，有臨近洱海的優勢，稻作、水產、山珍皆有。

【雕梅】

麗江粑粑配酥油茶，迪慶藏區不論是風景還是 美食 ，都與西藏、四川的藏區相近。來到這里，牦牛干巴吃到飽，青稞酒大口干。甜酥油茶會被視為娘炮，咸酥油茶才是當地人的最愛。

滇西南一帶，地勢逐漸降低氣溫升高，多個地區與東南亞接壤。這里以傣族居多，口味受越南、緬甸、泰國影響，喜食酸辣。

滇東北的火腿 這里多山高寒，以畜牧業為主

餌塊是云南傳統食物，類似江浙地區的年糕，但主料從糯米變成了大米。餌塊的形態千變萬化，大塊的便是筒子餌塊，圓片的是燒餌塊，切絲的餌絲可煮可蒸可炒。

石屏燒豆腐、建水燒烤、蒙自過橋米線，都是云南一絕。

【 野生菌 】

因為飲食習慣、運輸不便等等原因，一野生菌是在外地是看不到的。

【 生皮 】

生皮在白族菜里的意思是，涼拌的生豬肉和生豬皮，其實豬皮并不是全生的：用稻草燎燒新鮮宰殺好的豬皮，讓它變成均勻的焦黑色，然后再沖洗掉表層被炭熏黑的部分，被烤到六七成熟的金黃表皮就露出來了。把肉和豬皮分開切細，拌上佐料開吃，不僅沒有豬腥味，而且非常鮮嫩。

鮮花餅自稱云南最佳伴手禮。以前不喜歡吃鮮花餅的有一次吃到的剛剛烤出來的那個味道簡直了，從此飯上了鮮花餅。

云腿月餅也是眾多月餅中的最愛

香格里拉必吃美食攻略

　　香格里拉的居民以藏族為主，因此飲食多為藏族風味，同時也有一些云南菜和四川菜的餐廳。因為氣候和地理的原因，香格里拉的飲食傳統要相對簡單一些，比較有特色的當地食物可能很多外地人會不太適應。下面是香格里拉必吃美食攻略的內容，歡迎閱讀！

　　 美食1香格里拉青稞

　　青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，是云南藏區農牧民的主要糧食作物。因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。又據《中甸縣志》記載，青稞約有1500年的種植史。青稞主要分布在我國西藏、青海、云南迪慶州、四川的甘孜州和阿壩州。香格里拉青稞分布于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西縣和德欽縣，原名為“中甸青稞”，是以原中甸縣冠名，2001年12月經國家民政部同意撤銷中甸縣，更名為香格里拉縣而得名。 香格里拉青稞是高寒缺氧藏區少數民族主要食物和膳食纖維，主要生長在海拔2800米以上地區。香格里拉青稞是當地藏族人民的基本口糧，可以用青稞釀制酒類、食品，深受廣大消費者的喜愛。在漫長的冬季里，青稞秸稈是畜牧的主要越冬草料。因而，自古以來，香格里拉青稞在高原藏區人民群眾生活中占有極其重要的地位，在迪慶藏族自治州已形成一定生產規模，是藏區農業增效、農民增收的經濟作物之一。

　　隨著科技的進步、經濟發展和人們生活水平的不斷提高，香格里拉青稞正由區域性口糧作物向全球性健康食源作物發展。香格里拉青稞選擇當地藏族人民祖祖輩輩、歷史上長期種植的青稞老品種。品種選擇優質、高產、適應性廣、抗倒伏、抗病性強、便于加工、適合本地栽培和市場需求的長黑青稞、短白青稞、青海黃、云青1號、云青2號、玖格等優良青稞品種。 香格里拉青稞營養成分豐富全面，含有高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、多種微量元素等多種生理功效成分。青稞具有御寒增力、強身健體的功效，具有預防糖尿病、提高機體防御能力、調節生理節律、清腸通便，清除體內毒素等作用。是高寒缺氧藏區群眾主要食物和膳食纖維。也被現代醫學確認為21世紀最理想的保健糧食作物。隨著迪慶經濟的發展，以青稞為原料生產的各種青稞酒、青稞食品備受消費者青睞。因此，香格里拉青稞已成為迪慶經濟發展的重要經濟作物。

　　 美食2香格里拉牦牛肉

　　牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。

　　迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥材如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨特。

　　吃牦牛肉在迪慶，實在是一種享受。可在市場購買干巴、肉松等作饋贈親朋好的禮品。

　　迪慶藏族自治州地處青藏高原東部，是云南省唯一的藏族自治州和牧業區，北接西藏，東鄰四川省甘孜藏族自治州，西南與云南省怒江州和麗江市毗鄰。境內地勢北高南低，地形呈縱深切割之勢，海拔高差懸殊，最高峰梅里雪山卡瓦格博峰，海拔6740米，是云南最高峰最低谷海拔1486米，絕對高差達5254米，較小范圍內的巨大高差使得境內出現了垂直氣候和立體生態環境特征。州內氣候屬溫帶--寒溫帶氣候，全州國土面積23870平方公里，年平均氣溫4.7℃—16.5℃，年最高氣溫25.1℃，最低氣溫—27.4℃。 迪慶州境內牦牛養殖（放養）區域海拔均在3000米以上的高山草場。迪慶香格里拉·牦牛產業協會牦牛養殖基地分別位于德欽霞若鄉、香格里拉縣尼汝鄉、小中甸、建塘鎮，養殖基地平均海拔在3340米。香格里拉牦牛分布在迪慶州境香格里拉縣建塘鎮、小中甸鄉、洛吉鄉、尼汝鄉、格咱鄉、東旺鄉、尼西鄉、五境鄉；德欽縣霞若鄉、燕門 鄉、云嶺鄉、佛山鄉、奔子欄；維西縣巴迪鄉等14個鄉鎮，養殖品種為國內優良牦牛品種之一“香格里拉牦牛”（原中甸牦牛），地理位置：地處東經98°25'~100°18'，北緯26°25'~29°16'之間，養殖區域面積為7167平方公里，天然草場面積為1238.4萬畝。 香格里拉牦牛養殖（放養）區域海拔均在3000-3500米。現年牦牛存欄數為5.6萬余頭（不含犏牛），屠宰后牦牛肉可達到7840噸。牦牛定點屠宰廠為香格里拉縣建塘鎮屠宰場。

　　 美食3香格里拉糌粑

　　糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的.炒面，與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手攪拌。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。

　　這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。藏族過-年時，家家都要在藏式柜上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內放滿青棵，糟極和卓瑪（人參果）等，上面插著青棵穗、麥穗花和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩牌。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過“竹索琪瑪”，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撒三次，再抓一點放進嘴里，然后說一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

　　 美食4琵琶肉

　　琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法制作而成的肉品。

　　具體方法是豬屠宰后將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼后，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉后，將其開口縫合，在縫線部涂敷上水或香油調好的灶灰，并用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然后用石板或木板壓上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

　　琵琶肉的制作歷史悠久，保存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。