吃螃蟹的禁忌(螃蟹和什么不能一起吃 吃螃蟹的禁忌)

吃螃蟹的禁忌 有哪些禁忌

河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但吃蟹要記住以下禁忌：
（1）切忌生吃河蟹，醉蟹也不要吃
河蟹往往帶有肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)卵和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)過(guò)高溫消毒，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體后會(huì)造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，河蟹要蒸熟蒸透，一般水開(kāi)后再加熱20分鐘以上才能起到消毒作用。單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵，所以醉蟹最好也不要吃。
（2）切忌吃死蟹，垂死的也不要吃
蟹體內(nèi)含有豐富的組胺酸，河蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去，河蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺和類組胺物質(zhì)越多。人吃了死蟹后，組胺會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類組胺會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛和腹瀉等，危害我們的身體。
此外，存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放，萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，再吃的時(shí)候必須回鍋再煮熟透。
（3）勿與茶水、柿子同吃
①到任何一家飯館，一般上門一杯茶，如果你要吃蟹，就不要茶水，吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
②蟹肥正是柿熟時(shí)，而柿子性寒，注意不要混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，會(huì)對(duì)胃黏膜造成損害，造成惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。
③啤酒性寒，如果以啤酒搭配螃蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉。所以，最好選黃酒或白酒等性溫的酒類配螃蟹吃。

吃螃蟹的時(shí)候有哪些禁忌？

1、一忌吃生蟹醉蟹螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和寄生蟲(chóng)等，食蟹時(shí)一定要蒸熟或煮透，一般水開(kāi)后要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。傳統(tǒng)的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，這種吃法是科學(xué)的，既保證螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)被殺死，還能確保螃蟹的原汁原味不被破壞。

2、二忌吃死蟹螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

除此之外，垂死的蟹也最好別買。另外，蟹肉中富含組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌可在適當(dāng)條件下使蟹肉中的組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，能使小靜脈和毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)黏膜、腺體分泌增多，導(dǎo)致過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)引起循環(huán)衰竭。

3、三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐時(shí)吃完，吃時(shí)須回鍋再煮熱或蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險(xiǎn)性。

4、四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個(gè)部位不要吃。打開(kāi)蟹殼時(shí)，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個(gè)部位是螃蟹的消化器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。蟹心，俗稱“六角板”，位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認(rèn)為是螃蟹“最寒”的部位。

此處是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應(yīng)。

5、五忌吃太多前文說(shuō)過(guò)，螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中含的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收。

按中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“中國(guó)居民膳食寶塔”中的推薦，水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量是一次吃40-75克（可食部分），相當(dāng)于帶殼的螃蟹100-188克，且一周內(nèi)最好不超過(guò)3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當(dāng)于一個(gè)4兩重的大號(hào)螃蟹。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃螃蟹五大禁忌要記牢 “蟹”逅美味莫忘健康

吃螃蟹的禁忌是什么？

吃螃蟹有四個(gè)禁忌：

1、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

2、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

擴(kuò)展資料：

這樣吃螃蟹才健康：

1、清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

2、清除蟹腳、蟹嘴、蟹心，吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分也應(yīng)丟棄。

3、清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，應(yīng)該清除掉。

4、清除蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—吃螃蟹的禁忌 這些說(shuō)法不靠譜

吃螃蟹禁忌都有哪些

1、螃蟹雖然比較美味，但是螃蟹屬于比較寒涼的食物，因此在吃螃蟹的時(shí)候就不要再吃一些涼性的水果，比如西瓜、梨、柚子、山竹等，容易引起急性腸胃炎。
2、另外吃螃蟹的時(shí)候最好不要飲酒，因?yàn)轶π泛途凭黄鸪砸矔?huì)對(duì)腸胃造成傷害，容易引起腹瀉。
3、除此之外，吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃西紅柿、柿子等，因?yàn)橐矔?huì)引起一定的副作用。
4、總之，螃蟹雖然美味，但是在吃的時(shí)候要注意不要和上述的食物一起吃，而且一次不要吃得過(guò)多，否則很容易引起急性腸胃炎。

吃了大閘蟹有什么禁忌

吃螃蟹的禁忌有:1.消化道炎癥，腹瀉，過(guò)敏體質(zhì)者及孕婦不宜食用。2.醉蟹、未熟透的蟹也不易食用，因熟透后再吃。3.死蟹不能吃，當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。4.螃蟹性涼，宜配合性溫?zé)岬纳常兄谙?.螃蟹四種東西不能吃，蟹腸存有污物，蟹胃存有腐蝕物質(zhì)，蟹緦不清潔，蟹心含有一定毒素。

《資料拓展》
大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

1
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

吃螃蟹的禁忌有哪些 這幾點(diǎn)要牢記

　　在古代的時(shí)候，人們?cè)诮鹎飼r(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩(shī)，是一大享受，螃蟹不僅是味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富的，是屬于一種高蛋白質(zhì)的補(bǔ)品，對(duì)身體的滋補(bǔ)是非常的不錯(cuò)的，但是我們要知道吃螃蟹也是有禁忌的，下面一起來(lái)看看吧。

　　 吃螃蟹的禁忌

　　 1、螃蟹4個(gè)部位不能吃

　?、傩啡?、②蟹腸、③蟹胃、④蟹心

　　 2、不吃死螃蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　 3、不吃隔夜螃蟹

　　螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不超過(guò)4小時(shí)。

　　 4、不吃生螃蟹、醉螃蟹

　　螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們?cè)谶x購(gòu)螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

　　 5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　螃蟹是不能夠與茶水不能同時(shí)飲用，因?yàn)椴杷菚?huì)沖淡胃液的，而茶與柿子中的鞣酸較多，是會(huì)使得蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，會(huì)不利于消化，而凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬(wàn)別吃與螃蟹相克的食物哦。

　　 6、忌吃太多

　　螃蟹的是性寒的，而且蟹黃中的膽固醇是很高的，所以我們是不能夠食用過(guò)多的，通常來(lái)說(shuō)，一般每次食用不應(yīng)超過(guò)1斤，少吃為宜，而且一周內(nèi)食蟹最多不要超過(guò)3次哦。

　　以上就是為大家介紹的我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤皿π沸枰⒁獾囊恍┙闪?，希望大家能夠很好的了解上面的?nèi)容，這對(duì)我們是非常的有幫助的，生活中要注意這些食物的禁忌，很多人因?yàn)轱嬍扯鹨恍┘膊〉模@對(duì)身體健康的損害是非常的大的。