藥膳湯

中醫(yī)藥膳湯譜有哪些？

(1)菠菜銀耳湯

[原料]菠菜根90克，銀耳9克。

[做法]將銀耳用水浸泡2小時后洗凈，放入鍋中，加水1碗半，煮約30分鐘后加入菠菜根，再煮20分鐘即可。

[功效]滋陰潤燥，解渴通便。適宜于腸燥便秘者食用，也可用于糖尿病口渴欲飲者。

(2)大棗冬菇湯

[原料]大棗15枚，干冬菇15個，生姜、料酒、食鹽、味精、熟花生油各適量。

[做法]將干冬菇洗凈，大棗洗凈去核，加入調(diào)料一起放入蒸碗內(nèi)，加清水適量，加蓋，上籠蒸60分鐘即可。佐餐食用。

[功效]益氣，開胃。適宜于胃及十二指腸潰瘍者食用，也可用于各種虛證。

(3)冬菇瘦肉湯

[原料]蟲草2克，冬菇50克，瘦肉100克，椒面、食鹽、味精各適量。

[做法]將冬菇發(fā)開，洗凈，切絲；瘦肉洗凈，切絲，勾芡；鍋中放植物油適量燒熱后，下肉絲爆炒，而后下冬菇、蟲草、椒面及清水適量燜煮，待熟后，食鹽、味精調(diào)味服食。

[功效]溫腎健脾。適宜于潰瘍病脾腎虧虛所致的腰脯酸軟、肢軟乏力、頭暈心悸、納差體瘦等癥患者食用。

(4)酸菜豌豆湯

[原料]鮮豌豆400克，酸菜50克，豬瘦肉100克，鮮湯1000毫升，食鹽、味精各適量。

[做法]將豬瘦肉洗凈切絲，浸泡在清水中；鮮豌豆入沸水鍋中焯至熟軟；酸菜切成細絲。炒鍋置旺火上，放入鮮湯、酸菜、豌豆、食鹽煮沸，倒入湯碗；再將肉絲連同清水倒入鍋內(nèi)燒沸，撇凈浮沫，加入胡椒粉、味精，盛入原湯碗中即可。

[功效]滋陰養(yǎng)胃，和中開胃。適宜于胃陰虧虛型慢性胃炎者食用。

（5）榨菜西紅柿肉湯

[原料]榨菜、西紅柿、豬瘦肉、調(diào)味品各適量。

[做法]將榨菜、西紅柿洗凈，切細；豬瘦肉洗凈，切絲，勾芡；鍋中放清水適量燒沸后，下榨菜、瘦肉、西紅柿、蔥、姜等調(diào)味品，煮熟即成，每日l～2劑。

[功效]開胃健脾。適宜于潰瘍病脾胃虧虛、食欲不振、納食不香及暑濕困脾、肢軟乏力、肢體沉重等癥患者食用。

（6）冰糖銀耳湯

[原料]銀耳6克，冰糖適量。

[做法]將銀耳用清水浸泡，洗凈后和冰糖一起放入碗內(nèi)，加水少許，隔水用文火燉1小時即可。

[功效]養(yǎng)陰益胃。適宜于胃陰虧虛型慢性胃炎者食用。

（7）鮮蘑絲瓜湯

[原料]絲瓜200克，鮮蘑菇50克，高湯、精鹽、味精、芝麻油各適量。

[做法]絲瓜先切作段，再每段切成4長條；蘑菇切作片。將炒鍋放旺火上，燒熱后下油，燒至七成熱，下絲瓜、鮮蘑菇，略炒后，沖入高湯，燒開后加精鹽炒煮，放味精，淋上芝麻油，倒湯碗中，即可食用。

[功效]健脾開胃，補益中氣，清熱解毒。尤適宜于內(nèi)有郁熱，癥狀表現(xiàn)為胃脘灼熱脹痛、口苦、食欲不振、尿黃者食用。

（8）猴頭菇冬瓜湯

[原料]猴頭菇100克，冬瓜500克，大響螺1只，干貝50克，陳皮1塊，新鮮荷葉1張，鹽少許，生姜1片。

[做法]將猴頭菇、干貝、陳皮分別用清水浸透洗凈，猴頭菇切片；冬瓜保留皮、瓤、仁，洗凈切厚片；響螺去殼取肉，洗凈切片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，用大火燒沸，放入除荷葉以外的全部用料，用中火煲3小時，放入荷葉再稍煮沸，加鹽調(diào)味即可。

[功效]清熱解毒，健脾開胃，滋陰生津。適宜于慢性胃炎、食欲不振者食用。

（9）山藥扁豆菜花湯

[原料]鮮山藥50克，鮮扁豆50克，菜花250克，精鹽、味精等調(diào)味品各適量。

[做法]山藥去皮，洗凈，切塊；扁豆、菜花擇好，洗干凈。將山藥放鍋中，加清水適量，煮沸，隨后加入扁豆及菜花，煮熟，加鹽、味精等調(diào)味品，即可佐餐食用。

[功效]健脾開胃，消食止吐。適宜于脾胃虛弱、食欲不振、食不消化、腹部脹滿、嘔吐反胃、消瘦乏力等癥患者食用。

(10)扁豆肉片湯

[原料]鮮白扁豆100克(干品50克)，豬腿肉50克，精鹽、味精、黃酒、香蔥、淀粉各適量。

[做法]將白扁豆洗凈或泡發(fā)洗凈；豬腿肉洗凈切薄片，加入精鹽、黃酒、淀粉拌勻。鍋內(nèi)放入白扁豆及清水，燒沸約15分鐘后，加入精鹽、肉片，再燒沸5分鐘，放入香蔥、味精，調(diào)味即可。佐餐食用。

[功效]補肺開胃，健脾化濕。適宜于胃及十二指腸潰瘍患者食用。

(11)參姜湯

[原料]人參末6克，生附子末1.5克，生姜6克，雞蛋清1枚。

[做法]將人參等3味中藥一并放砂鍋內(nèi)，加水，用文火熬煮30分鐘，去藥渣，取藥液放入鍋內(nèi)加熱后，倒入雞蛋清，經(jīng)充分攪拌均勻后出鍋冷卻，裝入茶盅內(nèi)備用。

[功效]溫胃散寒，祛濕止呃。適宜于腸胃病胃寒呃逆者食用。

(12)洋參瘦肉湯

[原料]瘦豬肉300克，西洋參20克。

[做法]將西洋參洗凈，用溫水泡軟，切薄片；豬肉洗凈，切作片。將豬肉、西洋參一起放入鍋中，加入浸泡西洋參的水，并視水的多少，加清水至足量，用武火煮沸后，改用文火煲2小時，加味精、鹽等調(diào)味，即可食用。

[功效]健脾益氣，養(yǎng)陰和胃。適宜于熱病后期氣陰兩虛、神倦乏力、食少納呆、反胃呃逆、及產(chǎn)后氣虛津虧、煩渴、胃納不佳、小兒厭食、面黃肌瘦等癥患者食用。

(13)栗子竹雞湯

[原料]鮮栗子250克，竹絲雞1只(約500克)，黨參30克，生姜4片，調(diào)料適量。

[做法]將竹絲雞宰殺，拔毛去內(nèi)臟，洗凈切塊；鮮栗子去殼，用開水焯過去衣；黨參、生姜洗凈。把雞塊、黨參、生姜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，用大火燒沸后，改用文火煮1小時，放入栗子再煮半小時，調(diào)味即可。佐餐食用。

[功效]益氣，健脾，開胃。適宜于脾胃氣虛型慢性胃炎、潰瘍病者食用。

(14)仙鶴草燉雞湯

[原料]鮮仙鶴草根50克，白及末25克，海螵蛸末25克，新鮮雞肉250克。

[做法]將仙鶴草根洗凈切碎，加水適量煎煮，去渣取汁，放入雞肉煮熟，加入白及末、海螵蛸末，調(diào)勻稍煮即可。每日早晚各服1次，連服10劑。

[功效]活血化瘀，理氣和胃。適宜于瘀血型胃與十二指腸潰瘍者食用。

(15)老姜木耳子雞湯

[原料]嫩子雞1只約600克，老生姜60克，木耳30克，黃酒、精鹽、味精各適量。

[做法]宰雞，去毛，剖開，去內(nèi)臟，剁去子雞的頭和腳爪，割除尾臊，剔去粗骨，斬成約3厘米長、3厘米寬的塊；老姜洗凈，切成薄片；木耳加溫水浸發(fā)，洗凈，從中切開。將炒鍋放旺火上，放熟豬油，燒至六成熱，下老姜片炒幾下，待香味出即下雞塊煸炒，煸干水分，烹入黃酒，放鹽再炒幾下，即下木耳炒勻。將煸炒過的雞塊等倒砂鍋內(nèi)，加水足量，置旺火上燒沸，再改用小火燉20分鐘，挑出生姜片，加味精調(diào)好味，佐餐食用。

[功效]溫補腸胃。適宜于各種腸胃病及消化道潰瘍，證屬脾胃虛弱，表現(xiàn)為脘腹痞滿、惡心嘔吐、食欲不振患者食用。

（16）麥參大棗牛肚湯

[原料]麥冬10克，沙參15克，大棗15枚，陳皮6克，生姜3片，牛肚500克，調(diào)料適量。

[做法]將牛肚洗凈，切片；余藥布包，加水同煮至牛肚爛熟后，去藥包，食鹽、味精、蔥花等調(diào)味服食。

[功效]養(yǎng)陰清熱。適宜于胃熱陰虛之胃脘疼痛、口苦咽干、納差、心煩易怒等癥患者食用。

（17）黨參苡仁排骨湯

[原料]黨參30克，懷山藥20克，薏苡仁30克，排骨200克，調(diào)味料適量。

[做法]將上述4味分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮至排骨熟爛，加入調(diào)味料，調(diào)味即可。

[功效]溫胃健脾，益氣止痛。適宜于脾胃虛寒型慢性胃炎者食用。

（18）沙冬豬肚湯

[原料]沙參15克，麥冬10克，陳皮5克，豬肚500克，生姜3片，調(diào)料適量。

[做法]將豬肚洗凈，切片，加水煮沸后，納入諸藥(布包)，煮至豬肚爛熟后，去藥包，蔥花、食鹽、味精、豬脂等調(diào)味服食。

[功效]養(yǎng)陰益胃。適宜于脾胃陰虛、胃脘隱痛、口燥咽干、大便干結(jié)、舌紅少津等病患者食用。

（19）黨參智仁豬尾湯

[原料]豬尾2條，黨參15克，益智仁10克，陳皮6克，生姜2片，味精、鹽各適量。

[做法]將豬尾去毛洗凈，切段；益智仁放入砂鍋中，用鹽水拌炒；生姜拍爛，黨參、陳皮洗凈。將切好的豬尾放入砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，加入黨參、陳皮、益智仁、生姜，改用文火煲1小時，加味精、鹽等調(diào)味，即可食用。

[功效]健脾養(yǎng)胃，補益中氣。適宜于脾胃虛弱，表現(xiàn)為胃寒、食欲不振、吐血便血、小便清長、大便溏薄等癥患者食用。

(20)玉竹鴿肉湯

[原料]玉竹15克，山藥20克，凈白鴿1只，調(diào)料適量。

[做法]將鴿子洗凈，切塊放入砂鍋中，加入玉竹、山藥、精鹽等調(diào)料及500毫升水，用文火煨煮60分鐘，煨至鴿肉熟爛即可。

[功效]健脾益氣，滋陰止渴。適宜于氣陰兩虛型慢性萎縮性胃炎病人食用，也可用于消渴病者。

(21)山藥魚片湯

[原料]魚肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調(diào)料各適量。

[做法]將魚肉切片，山藥研細。鍋內(nèi)加水，放入海帶絲和山藥粉，煮沸后放入豆腐塊和魚片，加適量鹽，煮熟后加入蔥花、胡椒粉即可。

[功效]健脾益胃，滋補強壯。適用于腸胃病患者食用。

(22)豆腐鯽魚湯

[原料]鯽魚1條約350克，豆腐400克，冬筍300克，木耳30克。

[做法]鯽魚刮去鱗，剖開，去內(nèi)雜及鰓，洗凈，瀝干；身兩面均剞上花刀；冬筍切去老根，剝?nèi)テぃ瑢ζ书_，切作薄片；木耳加水浸發(fā)，切作小塊。將炒鍋放火上燒熱，倒入菜油，燒至七成熱，放生姜片、蔥段炸至香味大出，加水1碗，燒沸后放入鯽魚，加適量黃酒，蓋好，用旺火燒10分鐘，再加入豆腐塊、冬筍片、木耳片，并放鹽，燒沸后煮10分鐘，放味精，盛碗中，即可食用。

[功效]補益脾胃，消食止呃。適宜于病后體虛，或病癥屬虛，有脘腹脹滿、飲食不下、反胃呃逆、小便不利患者食用。

(23)甲魚益胃湯

[原料]甲魚1只，知母20克，沙參30克，山藥50克。

[做法]將甲魚宰殺，洗凈切塊；知母、沙參、山藥洗凈，與甲魚肉一起放入鍋中，加水適量，用大火燒沸后，改用文火燉至甲魚肉熟透即可。

[功效]養(yǎng)陰益胃，滋補肝腎。適宜于陰虛型慢性胃炎者食用。

(24)龜肉豬肚湯

[原料]龜肉200克，豬肚300克，鹽適量。

[做法]將龜肉、豬肚洗凈，切塊，加清水適量燉至肉、肚熟后，食鹽調(diào)味服食。

[功效]補中益氣，健脾開胃。適宜于脾胃虧虛所致的胃脘隱痛、納差乏力等癥患者。

(25)附子生姜羹

[原料]大附子1個，生姜1個。

[做法]生姜剁為細末，大附子用甘草、黑豆加水同煮籩至嚼之無麻感，打破，搗爛，放入砂鍋內(nèi)，與生姜末同煮爛后，放乳缽內(nèi)研如面糊備用。每次服10克，用米湯水調(diào)勻后吞服。每日2次。

[功效]健脾，開胃，助消化。適宜于腸胃病患者，癥見，消化不良、反胃嘔吐者食用。

(26)靈芝銀耳羹

[原料]靈芝9克，銀耳6克，冰糖15克。

[做法]將銀耳用溫水發(fā)泡后，去除雜質(zhì)洗凈；靈芝用清水洗凈。把銀耳與靈芝一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉2～3小時，燉至汁濃時，撈出靈芝，加入冰糖，再稍燉片刻即可。

[功效]益胃養(yǎng)陰，生津止痛。適宜于胃陰虧虛型慢性胃炎患者食用。

102種藥膳湯的配方

佘自強是廣東省中醫(yī)院資深藥師，廣東省中醫(yī)學會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協(xié)會會員，暢銷書《今日靚湯》作者，被譽為“嶺南湯王” 。本文精選了他的102種靚湯配方。

省中醫(yī)院藥師佘自強教你煲靚湯

1.淮山黨參鵪鶉湯

材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。

2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯

材料：五指毛桃、雞肉或瘦肉

功效：對于風濕對關(guān)節(jié)痛有幫助療效。

3.黑豆煲塘鲺魚或客家娘酒煲母雞

材料：黑豆、塘鲺魚、客家娘酒母、母雞

功效：補氣血健筋骨

4.山萸肉芡實煲瘦肉

材料：山萸肉、芡實、瘦肉

功效：補陽虛

5.百合西洋菜豬展生魚湯

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個、生魚400克、豬展300克、生姜3片。

功效：清潤理肺養(yǎng)陰，調(diào)肺止咳，安心寧神，補中益氣。

6.清補涼乳鴿湯

材料：淮山20克、芡實20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個、乳鴿2只、瘦肉150克、生姜3片。

功效：這些均為性味平和而滋補清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用。

7.獨腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎

材料：獨腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎

功效：主治小兒疳積，或祛積開胃

8.太子參無花果瘦肉湯

材料：太子參20克、無花果50克、密棗2個瘦肉400克、生姜3片。

功效：能健胃，理腸，益氣潤肺，對干咳無痰喉嚨痕癢、大聲說話便會咳嗽有作用，可用于脾胃虛弱或消化不良。

9.春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞

材料：春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞。

功效：慢性淺表性胃炎或急性胃炎適合飲此湯，可減輕病人的難受程度。

10.春砂仁煲鯽魚湯

材料：春砂仁、鯽魚

功效：用于陰虛火旺體質(zhì)健脾化氣。

11.栗子淮山豬蹄湯

材料：鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個豬蹄1對、生姜3片。

功效：能加強脾胃功能，健腎氣，益腰膝，養(yǎng)腸胃，縮小便。

12.白菜干豆腐臘鴨頭湯

材料；白菜干75克、豆腐2塊、芡實25克薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生姜3片。

功效：滋陰降火，潤躁養(yǎng)胃，利水消腫，清熱養(yǎng)陰，去火下氣，補腦益氣。

13.粉葛煲魚湯

材料：粉葛、鯪魚

功效：健筋骨，行氣活血，祛水利濕

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夏天適合燉什么藥膳湯

夏天適合燉什么藥膳湯

　　夏天適合燉什么藥膳湯，湯在中國人的養(yǎng)生中是很重要的，特別是一些滋補、養(yǎng)生之效的湯品，但是湯是需要耗費大量的時間的，這樣才能更好的燉出食材的營養(yǎng)和味道。以下分享夏天適合燉什么藥膳湯？

　　夏天適合燉什么藥膳湯1

　　 一、蘿卜蓮子豬舌湯

　　材料：

　　蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

　　做法：

　　1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;

　　2、豬舌反復刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;

　　3、把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。

　　功效：

　　蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實性平味甘淡，能補脾止瀉;蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用;

　　豬舌能補益氣血、滋補強壯;豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補、寬中下氣，可除春寒祛濕困。

　　 二、花生雞腳湯

　　原料：

　　雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。

　　做法：

　　1、將雞腳剪去爪尖，洗凈;花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。

　　2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。

　　特點：

　　此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

　　 三、冬瓜赤小豆煲生魚湯

　　原料：

　　赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：

　　1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內(nèi)臟，慢火煎至微黃

　　2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升(約10碗水)。

　　3、武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可，供3—4人用。

　　功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng)，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。

　　 四、粟米白果豬肚湯

　　材料：

　　粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。

　　做法：

　　1、粟米洗凈，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;

　　2、豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn)，用刀刮去臟雜，再用生粉反復洗凈，并以清水沖凈。

　　3、一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

　　功效：

　　粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯后清甜可口，不但營養(yǎng)價值十分高，且能健脾祛濕，最適宜于時下的天氣飲用。

　　以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃，為周末家庭靚湯，男女老少皆宜。

　　 五、翠衣荷葉海蜇湯

　　材料：

　　西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。

　　做法：

　　1、鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。

　　2、然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲1個小時，加入絲瓜，煲沸片刻，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。

　　功效：天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。

　　 六、土茯苓煲龍骨湯

　　材料：

　　土茯苓、龍骨(豬脊骨)、紅蘿卜(可不放)、陳皮、姜片。

　　做法：

　　1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。

　　2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買時叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。

　　3、將所有食材放入瓦煲內(nèi)，加適量水煮沸后，改小火慢煲3小時，加鹽調(diào)味即可。

　　湯很清甜，且加了有化氣祛滯的'陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜

　　夏天適合燉什么藥膳湯2

　　 1、靈芝陳皮老鴨湯

　　度夏的肉食精品當數(shù)鴨肉,其一為營養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學測定,每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16、5克、脂肪7、5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病,如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補氣解水,養(yǎng)胃生津”。

　　可謂能補充過度消耗的營養(yǎng),又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯,特別對暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效,況且湯味清潤,可口。

　　材料: 靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1只、生姜3片。

　　烹制: 靈芝浸泡4小時以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　 2、 南芪杜仲豬脊骨湯

　　解除頸、腰疲勞——

　　材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。

　　南芪效力與北芪相仿，但沒有它溫熱，十分適合南方補益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對日夜伏案溫習，頸、腰疲勞酸疼有效。

　　烹制：杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻；南芪、花生洗凈，浸泡；豬尾洗凈，去毛。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　 3、桑葉杞子豬肝湯 保持肝舒、明目——

　　材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生姜2片。

　　桑葉杞子滾豬肝湯有疏風、養(yǎng)肝、明目的功效，對于因緊張復習致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。

　　烹制：桑葉、杞子洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌腌10分鐘。先把桑葉、杞子、生姜放進鍋或鑊中，加入清水750毫升（3碗量)

　　夏天適合燉什么藥膳湯3

　　 1、冬瓜薏米排骨湯

　　夏天，人總是懶懶得不想動，這或是濕重的表現(xiàn)。

　　冬瓜有“夏季第一瓜”的美譽，有著利水、消暑等多種功效，是解渴消暑，降火去燥的扛把子。冬瓜含水量高達96、6%，維生素C含量為18mg/100g，每100克冬瓜中約含有鉀元素130毫克，且不含脂肪，熱量低，飽腹感強，富含膳食纖維以及人體所需的各種氨基酸。

　　薏米也是利濕、祛暑熱的好食材，冬瓜、薏米和排骨一起同煨，煮冬瓜湯選淺綠皮冬瓜，肉質(zhì)薄且松軟，易入味。

　　冬瓜薏米排骨湯做法：1)冬瓜洗凈后切塊，薏米提前用溫水浸泡1小時，排骨焯水；2)排骨加入足量的水，大火燒開后撇去浮沫，加入薏米，姜片、料酒，等到排骨變得軟爛后，加入冬瓜片煮半個小時，關(guān)火前加入少許鹽。

　　 2、海鮮冬瓜湯

　　與冬瓜一起搭配的海鮮也非常多，比如大蝦、花蛤、魷魚等，冬瓜清甜爽口，中和了海鮮熱烈的咸鮮，湯汁濃郁稠軟，味道鮮美。蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品不僅熱量低，而且富含各種維生素和礦物質(zhì)，能促進消化吸收。

　　海鮮冬瓜湯做法：1）材料準備，鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜，冬瓜去皮去籽切塊；2)海虹、花蛤汆至開口撈出，鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出；3)將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮至冬瓜酥軟;再將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽，出鍋后點綴些蔥花。

　　 3、黃豆苦瓜湯

　　苦瓜性味苦寒，既可以清熱解毒、又能降血脂降血壓；它富含維生素與粗纖維等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。同時，苦瓜中含有的“苦瓜素”，被稱為脂肪殺手。黃豆健脾祛濕、清熱解毒，加幾顆桂圓，益氣養(yǎng)血，所以黃豆苦瓜湯不會特別寒涼，適合全家喝。

　　黃豆苦瓜湯做法：1）老苦瓜剖開、祛籽，切大塊（苦瓜越老越養(yǎng)心）；2）黃豆提前3小時泡上；3）豬骨淖水，與黃豆、桂圓、生姜等食材同煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲；4） 30分鐘后將苦瓜放進去，再煲半小時，黃豆軟爛時即可，出鍋時加鹽調(diào)味。

　　 4、苦瓜鯽魚豆腐湯

　　《本草綱目》中證載：“鯽魚性溫，味甘，健脾利濕、和中開胃，活血通絡(luò)、混中下氣”，一向是中國人比較推崇的食材，鯽魚脂肪含量低，每100g鯽魚肉里的蛋白質(zhì)含量還能達到20g，營養(yǎng)確實也較豐富。鯽魚最和苦瓜搭配在一起，營養(yǎng)豐富，和中補虛，清熱除濕。豆腐味道清淡，又含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　苦瓜鯽魚豆腐湯做法：1）將鯽魚清洗干凈，在鯽魚魚身上劃幾刀；2）起油鍋，爆香姜片、蒜瓣，放入魚煸炒，加料酒，再沿鍋邊加些冷水進去；3）湯燉至后加入豆腐，最后苦瓜和鹽調(diào)味，再次燒開后出鍋。

　　苦瓜還可以和綠豆、排骨搭配，綠豆也有清熱去火之功效，一起煲湯，鮮美又解暑。

　　 5、番茄雞蛋絲瓜湯

　　絲瓜有“瓜果藥材”的美稱，被很多人稱為“消暑神器”，絲瓜中含有大量維生素C，富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，是典型的高鉀低鈉食品。夏季身體水分蒸發(fā)快，絲瓜能幫人體補充水分。

　　絲瓜與雞蛋搭配，可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，絲瓜清甜，番茄開胃，做起來非常簡單，夏天吃會增加食欲。

　　番茄絲瓜湯：1）番茄去皮切塊備用；2）絲瓜削皮切滾刀塊；3）雞蛋煎熟再熬湯；4）番茄翻炒，加入沸水，下入雞蛋，再加入絲瓜、菌菇，煮至絲瓜變軟，便可關(guān)火，根據(jù)個人口味加適量鹽和白胡椒調(diào)味。

　　煮絲瓜湯時，也可與白蛤搭配，白蛤有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點，營養(yǎng)非常豐富，湯水也會更鮮味好喝。

　　需注意的絲瓜性寒，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用。

補血藥膳湯的做法大全

補血藥膳湯的做法大全

　　補血藥膳湯的做法大全，氣血不足即中醫(yī)學中的氣虛和血虛，而我們生活中都知道食療以喝湯最佳，而這一些養(yǎng)生湯對于身體保健的補充都比較有利，以下分享補血藥膳湯的做法大全。

　　補血藥膳湯的做法大全1

　　 1、紅棗雞蛋枸杞湯

　　原料:紅棗,枸杞,雞蛋,紅糖。作法:紅棗與枸杞加水煮湯,20分鐘后將雞蛋打進鍋內(nèi),不攪爛雞蛋,煮熟后加紅糖調(diào)味,再吃雞蛋喝湯。

　　 2、西紅柿牛肉湯

　　配料:牛肉,西紅柿,土豆,生姜。做法:將西紅柿洗凈,切成小塊,土豆洗凈,切塊備用。將牛肉洗凈切片,放入鍋中,先放入土豆片,煮5分鐘后加入牛肉和番茄,煮開后再煮5分鐘,加鹽調(diào)味即可。牛肉中含有豐富的鐵質(zhì),與西紅柿一起燉煮可以使牛肉中的鐵質(zhì)得到更好的'吸收。

　　 3、菠菜羊肝蛋湯

　　配料:菠菜,羊肝,雞蛋,生姜。做法:將羊肝洗凈切片,用水浸去血水,再用砂鍋加水煮熟,搗成羊肝泥;菠菜洗凈,再將雞蛋放入羊肝湯內(nèi)煮熟,雞蛋也一起煮熟。具有養(yǎng)肝和養(yǎng)血的功效。

　　 4、枸杞紅棗燉烏雞

　　原料:枸杞,紅棗,烏雞,姜,陳皮,草果,料酒。作法:將烏雞洗凈切成塊,其他材料用紗布包好,然后放在砂鍋里煮湯,大火燒開,小火慢燉1小時,上味即可。

　　 5、花生大棗湯

　　配料:大棗,花生,紅糖。做法:把大棗和花生放入適量的水煮20分鐘,喝紅糖。

　　 6、肉餡蓮子湯

　　原料:元肉,蓮子,紅棗,冰糖。做法:將蓮子、元寶、紅棗洗凈,放入鍋內(nèi),加水適量,燉至蓮子酥爛,加冰糖調(diào)味。多喝湯吃蓮子、紅棗、肉桂,常吃很好。具有補血和健脾胃的功效。

　　 7、豬肉紅棗湯

　　配料:瘦肉,紅棗,人參,山藥,鹽。作法:先將豬肉洗凈,再與人參、紅棗、山藥放入砂鍋內(nèi),加水煮1小時,再以小火燉1小時,再加鹽調(diào)味。具有益氣,健脾,活血,補血等功效。

　　補血藥膳湯的做法大全2

　　 1、南瓜紅糖蜜棗湯

　　做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。將無核蜜棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。

　　功效：補氣補血，適合月經(jīng)不調(diào)，氣血不穩(wěn)的女性，活氣養(yǎng)顏，止血調(diào)理。

　　 2、黑木耳紅棗飲

　　做法：黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳、紅棗洗凈。紅棗去核，二味加水煮沸，去渣服用。

　　功效：具有養(yǎng)血止血，補中益氣，美膚益顏之功效。適于月經(jīng)過多，貧血及身體虛弱者。

　　 3、高麗參烏雞湯

　　做法：高麗參10克、紅棗6個、圓肉10克、杞子15克。除高麗參外，各藥稍浸泡，紅棗去核，洗凈；烏雞宰洗凈，切塊，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。一起放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲方下鹽。

　　功效：清潤可口，具有補血調(diào)經(jīng)的功效，對貧血、神疲體倦、腰膝疲軟、月經(jīng)不調(diào)的人十分有效，同時也能改善人的記憶力，并適合陽痿的`人飲用。

　　 4、八寶雞湯

　　做法：老母雞1只，黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、當歸、川芎、赤芍、熟地各5克。將老母雞宰殺，洗凈；將中藥裝入紗布袋，放入雞腹內(nèi)，小火煮熟，去掉藥袋，調(diào)味佐餐。經(jīng)前3-5日服食。

　　功效：益氣補血，調(diào)經(jīng)止痛。主治氣血虛弱型痛經(jīng)。

　　 5、當歸生姜羊肉湯

　　做法：羊肉500克、當歸30克、生姜50克，先把羊肉用清水洗凈后再用生姜爆炒，當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。

　　功效：很適合氣血虧虛、大病久病及產(chǎn)后的女性食用，對改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)也有顯著效果。

　　 6、銀耳南瓜補血湯

　　做法：南瓜200克、干蓮子20克、銀耳2朵、紅棗15顆、冰糖適量水1000ml。銀耳溫水泡發(fā)約30分鐘；南瓜去皮切滾刀塊；蓮子洗凈去苦心；紅棗洗凈；砂鍋水燒開，先放銀耳和蓮子，小火煮15分鐘；放紅棗再煮5分鐘，最后放南瓜，煮至變軟即可。

　　功效：這款養(yǎng)顏湯可以補血調(diào)經(jīng)，潤膚養(yǎng)發(fā)，改善面色蒼白、肌膚粗糙等問題。

　　 7、歸耆雞湯

　　做法：當歸1錢，黃耆2錢，雞腿1只，水4碗。首先，將雞腿洗凈，切塊，放入水中，以大火煮開；然后，放入黃耆，和雞腿一起燉至七成熟后放入當歸，煮5分鐘，加鹽便可食用。

　　功效：當歸具有補血之功效。黃耆具有補氣之功效。所以，本品具有讓女性氣血通順、月經(jīng)調(diào)和之功效，在此基礎(chǔ)上促進乳腺分泌健全，達到豐乳的目的。

　　補血藥膳湯的做法大全3

　　 薏仁山藥排骨湯

　　食材:

　　鐵棍山藥400克，排骨500克，薏仁適量，枸杞適量。

　　做法:

　　1：排骨洗凈，薏仁提前用溫水浸泡30分鐘，山藥去皮切小段，生姜切片。

　　2：鍋中放清水+1勺料酒+幾片生姜，排骨冷水下鍋，焯水后撈出沖洗干凈。

　　3：排骨，薏仁，生姜放入鍋中，放適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

　　4：排骨燉軟爛，放山藥，放鹽，再燉10分鐘左右，撒上香蔥即可食用。

　　 紅棗山藥烏雞湯

　　準備食材:

　　烏雞半只，鐵棍山藥一根，紅棗適量，生姜一塊。

　　做法:

　　1：準備食材，烏雞切塊洗凈，山藥去皮切塊，生姜切片，紅棗洗凈。

　　2：鍋內(nèi)放清水，放幾片生姜，一勺料酒，雞塊冷水下鍋，焯水后撈出。

　　3：將雞塊，紅棗，山藥，生姜放入燉鍋，放適量的開水，按燉煮鍵，燉2小時。

　　4：時間到，放適量的鹽，雞湯很鮮，我就不放雞精了，鹽也不要多放，太香啦！

　　 蓮藕棒骨湯

　　食材:

　　棒骨600克，燉湯蓮藕2節(jié)，生姜一塊，香蔥一根。

　　做法:

　　1.棒骨泡出血水洗凈，蓮藕切塊，生姜切片。

　　2.鍋中放清水，棒骨冷水下鍋，放姜片，料酒，焯水撈出沖洗干凈。

　　3.棒骨放電飯煲中，放姜片，蓮藕，放鹽，放足量清水，按濃湯鍵燉2小時。

　　4.時間到，放胡椒粉，撒上香蔥即可美美享用啦！

　　 山藥玉米骨頭湯

　　食材：

　　玉米1根、龍骨300克、胡蘿卜1根、鐵棍山藥1根，鹽適量

　　做法:

　　1，鍋加水放入龍骨，加一勺料酒焯水，撈出洗凈

　　2，將焯好的龍骨放進砂鍋，加入開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘后

　　3，放入玉米、胡蘿卜、山藥再燉20分鐘，出鍋放點鹽調(diào)味即可

　　 紅棗板栗雞湯

　　食材：去殼栗子200克、雞肉300克、紅棗10克、枸杞10克、姜片、鹽

　　具體做法:

　　1、 雞肉冷水下鍋，加入姜片焯水，撈出后沖去浮沫；

　　2、 另起鍋，放雞肉和板栗，倒入沒過材料3厘米左右的清水；

　　3、 按下煮飯鍵，煮20分鐘后，放入紅棗和枸杞再煮半小時；

　　4、 放入少許鹽調(diào)味，攪拌均勻即可開喝。

　　 胡椒蓮子豬肚湯

　　食材：豬肚一個，蓮子100克，蔥白適量，生姜一塊，白胡椒粒適量，食鹽一勺，面粉一大勺。

　　烹飪方法：

　　1：生姜去皮洗凈切成薄片，蔥白洗凈，蓮子洗干凈備用。

　　2：豬肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均勻，里里外外反復搓揉，搓揉5分鐘左右，再用清水清洗干凈，這樣豬肚上的黏液就清洗得很干凈了。

　　3：豬肚冷水下鍋，放姜片，蔥段加蓋大火煮上10分鐘，煮好撈起來晾涼，切成小長條。

　　4：炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入姜片蔥段干煸出香味。

　　5：倒入豬肚翻炒一兩分鐘，一次性倒入足夠的開水，一定是要開水哦，這樣燉出來的湯才夠濃白，加入蓮子，白胡椒粒加蓋煲40分鐘，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

　　6：煮至湯色濃白，豬肚軟爛加入一勺食鹽調(diào)味即可關(guān)火出鍋。

“立秋一碗湯，醫(yī)生不用幫”，這3種天然藥膳湯，好喝營養(yǎng)去秋燥

終于立秋了，立秋后雖不是真正秋天的到來，但至少沒有大暑時節(jié)的酷熱，然而很多地區(qū)在立秋前后仍處于炎熱之中，因此立秋素有“秋老虎”之稱。

立秋后，燥氣當令，容易傷津液，會帶來“秋燥”相關(guān)疾病，如咽喉發(fā)癢、咳嗽、口干唇燥、頭痛鼻塞、口鼻干燥、口渴心煩等問題。

而且早晚溫差逐漸明顯，秋風秋雨又多，如不注意 養(yǎng)生 保健，則很容易患病，從而影響身體 健康 ，故平時加強鍛煉的同時，飲食應以滋陰潤肺為宜，

“立秋一碗湯，醫(yī)生不用幫”，這3種天然藥膳湯，好喝營養(yǎng)去秋燥！

1、金銀花瘦肉湯

金銀花為生活中常見的中藥材，同時也是一種非常好的保健佳品，其不僅藥用價值高，同時價格也貴，曬干每斤可賣180元，多野生于山坡疏林中或灌木叢中。

金銀花是清熱解毒的良藥，它雖甘寒清熱又不傷胃，芳香透達又可祛邪，可直接泡水喝，也可用來做湯喝，最常喝的就是金銀花瘦肉湯，可用于各種熱性病，對秋燥也有很好的療效。

2、艾草黑豆烏雞湯

艾草是農(nóng)村常見的野草，嫩葉是菜，老去后可入藥，是一種功效卓越的中藥材，在中藥中常用來治療女性的婦科疾病，為女性常用藥。

其實，艾草還具有驅(qū)風消腫、消炎殺菌、止痛止癢等功效，對咳嗽、感冒、哮喘等都有作用，加上黑豆又有補腎補血、除濕利水的功效，烏雞又有滋陰補血的作用，三者搭配可以滋陰養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃，從而減少秋燥的發(fā)生。

3、馬齒莧芡實瘦肉湯

說起馬齒莧，大家都不會陌生，它是一種農(nóng)村常見的野菜，常用來涼拌、炒食、做餡等，還可洗凈曬干存起來，平時常用來煲湯喝。

眾所周知，馬齒莧有去濕的功能，同時其還有清熱解毒、利水去濕、消炎止痛、除塵殺菌的功效，加上芡實又有固腎澀精、補脾止瀉的功效，兩者搭配，能輕松度過秋燥。

另外，秋天多吃一些芝麻、山藥、核桃、杏仁、蜂蜜、黃豆、百合、銀耳、芡實、紅棗、胡蘿卜、蓮子、山楂等，這些都是滋陰潤肺、防燥養(yǎng)陰的食物；同時少吃韭菜、辣椒、生姜、蔥、蒜等這些辛味食品，這樣更有利于去秋燥。

冬至滋補藥膳湯

俗話說：冬季進補，開春打虎。通過食物和一些中藥材搭配，能讓進補效果事半功倍。這里為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補身湯”，做法簡單，味道可口，且營養(yǎng)加倍。

　　黨參牛肉湯氣血雙補

　　牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。

　　黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導致的乏力、氣短，氣血兩虛導致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營養(yǎng)不良等問題。牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。

　　靈芝雞湯增強免疫

　　將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。

　　這款湯中，靈芝有補氣安神、止咳平喘等作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補中，增智慧”。《本草綱目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補益。

　　原則上，多數(shù)人都可以服用靈芝，但病人在手術(shù)前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數(shù)人在服用靈芝后會出現(xiàn)過敏，需要警惕。

　　黃芪鯽魚湯健脾暖中

　　將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

　　寒冬時節(jié)，機體活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后