添加劑的危害(食品添加劑的危害)

更新時間:2023-02-28 19:54:33 閱讀：評論：0

對人體有危害的十大食品添加劑是什么？分別有哪些危害？

我們都知道現在的食品添加劑都是對身體有害的，而現在隨著社會的發展，很多新型的食品也陸續出現在大眾面前，導致我們很多人在日常生活中吃的好多東西都是含有添加劑的，對我們的身體是非常不健康的，但是不可否認的是這些食品所獨特的口味吸引著每個人。而對人體有害的十大食品添加劑有以下幾種：

首先，第一種就是鈉元素，這是我們身體不可或缺的元素，但是過多的食用也是會導致人們心腦血管疾病的發生，這種食物就是大家日常吃的披薩餅、熟食以及醬咸菜等等。第二種就是反式脂肪，這種就是大家經常吃的漢堡包、薯條和爆米花等等，這些食物中所添加的是不健康的，吃的多了就會提高人們患冠狀動脈心臟疾病的機率。第三種就是高果糖玉米糖漿，這類型就是大家日常吃的冰激凌、汽水、餅干等等，可以最大程度的增加人們得脂肪肝的機率。

接著，第四種就是食用色素，這種可以在一定程度上去改變某種事物的顏色，比如說莧菜紅這類型的，可以導致人們中毒，嚴重的可能致癌。第五種就是甜蜜素，這種的跟糖精產不多，但是過度食用就會影響人的肝臟和神經系統。第六種就是氫化植物油，經常添加在甜點、餅干里，長時間食用就會得膽固醇以及冠心病。第七種就是糖精和甜味素，很大程度的會增加我們的體重，而且會致癌。第八種就是亞硝酸鈉，這種添加劑是可以有防腐的作用，保證食物不會壞，但是用量多了就會中毒，是一種致癌物質。第九種就是溴酸鉀，會導致人們腎小管壞死等等危險，現在已經被我國禁用了。

最后一種就是味精，可以在一定程度上的增加菜的調味，但是過多食用是會引發人們頭痛，惡心等等，對人們的健康有害。

食品添加劑的危害食品添加劑的危害有哪些

1、食品添加劑中含有很多的酸性物質，這一類的物質難以吸收，并影響身體的新陳代謝，會給主要的代謝器官例如腎臟、肝臟、膽囊帶來危害。
2、同時，食品添加劑還會影響人類在日常飲食中營養、鈣質、維生素、微量元素，都無法利用吸收。
3、添加劑中的顆粒物質難以消化，如果應用過多，容易影響到胃腸功能的情況，導致出現有腹瀉嘔吐等情況的發生。也會有害于骨骼的情況，不利于骨骼的生長發育。

幾大添加劑的危害

幾大添加劑的危害，食品添加劑可以讓食物變得美味和更加耐儲存，因此很多食物都有他們的身影，但是添加劑對人體是有害的，但我們的食物中卻隨處可見，下面分享幾大添加劑的危害。

幾大添加劑的危害1

1 、甜味劑、防腐劑：

大多存在于:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。

危害：有可能致癌。

2 、色素：

大多存在于:醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。

危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

3 、過氧化苯甲酰

大多存在于:面粉。

危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。各類食品在加工過程中，為確保產品的質量，必須依據加工產品特點選用合適的食品添加劑。因此，食品添加劑用于食品工業以后，發揮著以下重要作用：

（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標。食品的色、香、味、形態和口感是衡量食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。此外，同一個加工過程難以解決產品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當地使用著色劑、護色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑、品質改良劑等，可明顯地提高食品的感官質量，滿足人們對食品風味和口味的需要。

（2）保持和提高食品的營養價值。食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業中可防止食品氧化變質，對保持食品的營養具有重要的作用。同時，在食品中適當地添加一些營養素，可大大提高和改善食品的營養價值。這對于防止營養不良和營養缺乏，保持營養平衡，提高人們的健康水平具有重要的意義。

（3）有利于食品保藏和運輸，延長食品的保質期。各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不采取防腐保鮮措施，出廠后將很快腐敗變質。為了保證食品在保質期內保持應有的質量和品質，必須使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑。

（4）增加食品的花色品種。食品超市的貨架，擺滿了琳瑯滿目的各種食品。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。各種食品根據加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，一般都要選用正確的各類食品添加劑，盡管添加量不大，但不同的添加劑能獲得不同的花色品種。

（5）有利于食品加工操作。食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩定和凝固等，如果不用食品添加劑就無法加工。

（6）滿足不同人群的需要。糖尿病患者不能食用蔗糖，又要滿足甜的需要。因此，需要各種甜味劑。嬰兒生長發育需要各種營養素，因而發展了添加有礦物質、維生素的配方奶粉。

（7）提高經濟效益和社會效益。食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質，而且在生產過程使用穩定劑、凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗，提高產品收率，從而降低了生產成本，可以產生明顯的經濟效益和社會效益。

食品添加劑的作用

增加食品的保藏性，防止腐敗變質。

我國生鮮食品豐收后，無防腐損失達20%-30%，每年有30多萬噸水果白白爛掉。許多加工食品必須添加防腐劑才能延長貨架期。

2、改善食品的感官性狀

食品加工后，會變色、褪色、風味、質地也會改變，適當使用著色劑、香料、

乳化劑、增稠劑，可改善食品的色、香、味、形。

3、改善提高食品的品質、質量

由于添加劑的合理使用，才促進食品企業不斷開發出許多高檔次的食品，如

沒有添加劑就不會有果凍、軟糖之類的食品。

4、有利于食品加工操作

如食品加工中，使用澄清劑、消泡劑，有利于加工操作。乳化劑能使方便面

水分均勻散發，提高面團的持水性和吸水性。

5、保持或提高食品的營養價值

防腐劑、抗氧劑在防止食品腐敗變質的同時，也保持了食品的營養價值。

6、滿足其他特殊需要

如無營養的甜味劑可以滿足糖尿病患者的特殊需要。當前，食品添加劑已經進入糧、油、肉禽、果蔬加工各領域，包括：飲料、冷食、調料、釀造、甜食、面食、乳品、營養保健品各食品工業部門。因此食品添加劑的作用越來越大。進入人體的食品添加劑的種類和數量也隨之增多。因此食品添加劑的安全使用也引起人們的'嚴重關注，加上多數食品添加劑是化學合成的，其往往有一定的毒性，因此選用時，要格外小心。

幾大添加劑的危害2

胭脂紅：這是為水溶性合成色素，是國家批準的食用色素，常出現飲料、糕點、冰激凌等食品上。長期食用帶胭脂紅超標的東西，會對肝臟有一定危害。

日落黃：是一種人工合成著色劑，是國家批準的食用色素，常出現飲料、糕點、冰激凌等食品上。長期食用帶日落黃超標的東西，很可能會出現過敏、腹瀉等癥狀，并會對肝臟有一定危害。

莧菜紅：這是一種合成的著色劑，可以改變飲料的色澤。合成著色劑沒有任何營養價值，如果長期食用的話會對人體健康有一定危害。

檸檬黃：是一種人工合成著色劑，一般會用在水果制品上面。通過動物實驗表明過度攝入檸檬黃會對肝臟、腎臟、胃壁都有不良危害。

甜蜜素：是一種人工合成甜味劑。如果經常食用甜蜜素的東西，會造成肝臟和神經系統損壞，尤其對代謝排毒較慢的老人、小孩、孕婦會更明顯。

硫酸鋁鉀：一般會出現在傳統粉絲、粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀即明礬可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。如果長期攝入過量鋁會造成運動和學習記憶能力減退，影響兒童的智力，抑制胎兒的生長發育。

總結：我們都知道食品添加劑確實會對身體帶來很大危害，但是在現代社會中，食品添加劑的食物已經很普遍了，我們不能避免，那就要盡量少吃或者不吃。

幾大添加劑的危害3

食用色素--胭脂紅

水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。可安全地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙

草、玩具、食品包裝材料等的著色。

分子式：C20H11N2O10S3Na3 化學名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽

轉式脂肪酸

轉式脂肪酸主要見于面包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條等食品中。據最新研

究顯示，轉式脂肪酸對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，估計每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。

據悉，從2006年開始，轉式脂肪酸將被要求在外包裝的營養成分表中列出。

食鹽

鈉是維持生命的一種必需成分，但當你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢?身體會保留更多體液以稀

釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費力;同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會得高血壓。

高果糖漿

高果糖廣泛用于冷凍食品中，也用于全麥面包、漢堡包和松餅。還可以加進啤酒、軟飲料，甚至番茄醬中。有研究者提出這種液體甜味料可能會擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險。

山梨酸

性能、用途相似：

【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業。

【防腐性】

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。

其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

【安全性】

由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。

甜蜜素

“甜蜜素”也叫環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素”的甜味純正，甜度通常認為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費量很大的人工甜味劑，公認為安全物質，這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素為致癌物的實驗證據，美國食品與藥物管理局(FDA)為此立即發布規定嚴格限制使用，并于1970年8月發出了全面禁止的命令。1982年9月，Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎上，以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發表大量評論明確表示甜蜜素為安全物質，但FDA至今還沒有最終解決這個問題。盡管如此，目前仍有許多國家(包括中國)繼續承認甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。

正確防范

正確防范食品添加劑的危害應：

一、在超市買東西，務必養成翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。

二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。

三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。

四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰的背后，有食品加工業者在暗中活動。

五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會這么便宜?”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現。

食品添加劑對人體健康有哪些危害

1、防腐劑過量的危害：
食品防腐劑是為了改善食品品質，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如果在添加這些物質時嚴格按照國家頒布的標準執行，這些為改善食品品質而添加的物質，對人體不會構成危害。但如果情況相反，它就會成為人類健康的隱形殺手。
一些經批準使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。
2、糖精過量的危害：
除了口感因素外，兒童營養學家在研究中還發現，高糖飲食會引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動癥和憂郁癥的比例也比較高。
3、硝酸鹽過量的危害：
高鹽飲食對孩子也不好，它會增加孩子的腎臟負擔，并對孩子的心血管系統造成潛在的不良影響。如果孩子體內含鈉過多，毒素就較難排除。鈉攝入過多，還可能會增加他成年后患高血壓的幾率。腎臟不好的孩子食用高鹽的零食，還會引起明顯的浮腫。
4、色素過量的危害：
人工合成色素是通過人工化學方式合成的，用于改善食品感官性狀的化學物質，過量使用后可能含有一定毒性。國家對此有嚴格的管理規定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分則嚴格限制人工色素使用劑量。但是，一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
5、香精過量的危害：
不少小食品生產廠家喜歡大量使用香精來增加味覺，這樣孩子就容易對濃烈的味感形成依賴，而對牛奶、蔬菜等清淡、有營養的食品不感興趣。長此以往，容易導致孩子膳食結構不合理，影響孩子對營養的均衡攝入。

食品添加劑的危害

食品添加劑的危害，隨著社會發展的進步，我們的生活水平也逐漸提高了，從之前的吃不飽到現在吃得好。在口感上我們也越來越注重了，而不少商家為了提升口感就會加入食品添加劑，那食品添加劑的危害有哪些呢？下面是我為大家整理的相關信息供大家參考使用。

食品添加劑的危害1

1、致癌問題

如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的`亞硝基化合物。

2、引起兒童齲齒

兒童患牙病越來越多，一個重要原因就是食品中的添加劑檸檬酸，很多食品和飲料中都含有檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，所以，大量攝入含有檸檬酸的食品、飲料的孩子，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高，此外高糖食品和飲料也是引起兒童齲齒的重要因素。

3、影響寶寶智力發育

存在于餅干、膨化食品、油炸食品當中，尤其是深受寶寶喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品，均加入了大量的膨松劑，其中鋁含量嚴重超標。經常食用此類食品不僅會引起神經系統病變，也會影響寶寶智力和骨骼發育。

生活中哪些食物有添加劑

1、罐頭食品。罐頭食品營養價值并不高，經高溫處理后，食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。為了防止食物腐爛變質，這類罐頭食品一些都會加入化學添加劑。

2、以亞硝酸鹽、檸檬黃等化工原料及一些土產“香料”加工著色制成“燒雞”或“鴿子肉”等熟食。

3、冰淇淋、冰凍果汁露。這些食品中含各種添加劑，且容易產生飽腹感，影響其他營養物質的吸收，建議準媽媽要少吃。

4、含糖花生醬、腌制物、沙拉醬、意大利面醬。此類食品有添加劑，而且熱量高，會使體重增加過快，不但使孕婦身材變形、胎兒變成巨嬰，更容易造成難產。

食品添加劑的危害2

食品添加劑種類

1、人工合成色素

常見成分：藍色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號

食用危機：雖然以上人工色素在國內都能合法使用，但國外醫學研究已證實，兒童若經常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干，容易產生過動的癥狀。家長應注意家中幼兒對含以上添加物的食品攝取量。

2、人工甘味劑（代糖)

常見成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

食用危機：在國內糖精和阿斯巴甜都是合法，有許多口香糖、蜜餞、飲料會添加這兩種代糖，以取代高熱量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相當高。雖然成人在安全范圍內食用代糖對健康并無影響，但有動物實驗結果發現，糖精容易導致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜則容易腦部腫瘤或骨骼異常。

3、防腐劑

常見成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危機：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕餅類食品當中，但使用上限皆為1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負擔。去水醋酸依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品當中，使用上限為0.5公克/公斤，卻常被不肖業者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品，以增加軟度。食用太多去水醋酸容易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者甚至會導致染色體異常。

食品添加劑包括哪些

根據我國食品衛生法（1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

上面我們介紹了常見的食品添加劑的成分和危害，具體說了幾種，其實還有很多食品添加劑我們沒有包括在內。大家在選擇商品的時候，盡量選擇不含添加劑的，特別是食物類的。雖然現在規定很嚴格，對于食品添加劑的使用也有嚴格的規定，但是還是避免不了一些假冒偽劣產品，所以大家還是到正規商店購買。

食品添加劑對人體有什么危害

食品添加劑對人體有什么危害？外面吃的很多食物都是有食品添加劑的，食品添加劑對我們的身體健康有著一定的危害。接下來就由我帶大家了解食品添加劑對人體有什么危害的相關內容。

食品添加劑對人體有什么危害1

食品添加劑多為人工合成的化學物質，大多數成分那都是無害的，但有一些有毒物質，被人體吸收進入血液和細胞后，參與人體的化學反應過程，干擾正常的身體代謝反映，并產生有毒的化學物質，從而增加食物的致癌率，引起兒童齲齒以及影響兒童智力發育。

常見的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑以及增味劑等。通常嚴格按照國家制定的標準來添加合格的食品添加劑，是不會對人體有危害的。

在一些人工甜味劑、色素等添加劑中，含有亞硝酸鹽。這種成分具有防腐作用，能夠抑制細菌繁殖增長，但其本身是一種強烈的致癌物，能夠增加食物的致癌率。

兒童齲齒產生的主要原因是食品添加劑中的檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，同時食品中的高糖也會對牙齒造成腐蝕。

在餅干、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨松劑，膨松劑中鋁含量嚴重超標，經常食用不僅會引起神經系統病變，還會影響兒童智力和骨骼發育。

食品添加劑對人體有什么危害2

1、人工合成色素

常見成分：藍色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號

2、人工甘味劑（代糖)

常見成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

3、防腐劑

常見成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危機：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕餅類食品當中，但使用上限皆為1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負擔。去水醋酸依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品當中，使用上限為0.5公克/公斤，卻常被不肖業者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品，以增加 Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者甚至會導致染色體異常。

食品添加劑包括哪些

食品添加劑對人體有什么危害3

食品添加劑有哪些

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

4、增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。

5、營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

6、膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

7、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

9、增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。