家常紅燒肉的做法(家常紅燒肉的做法 最正宗的做法)

紅燒肉的家常做法

紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

家常紅燒肉最簡單做法

最簡單的紅燒肉做法如下：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4、【小竅門在此】將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

5、【小竅門在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。（為什么加一步，這一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做紅燒肉的食用油，加上這一步，既可以使得紅燒肉肥而不膩，又可以減少紅燒肉的食用油使用量，因此食材明細中備注了不需要用油）。

6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！

怎樣做家常紅燒肉

家庭紅燒肉的簡單做法如下：

主料：五花肉750克2人份

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克

具體步驟如下：

1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。

2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有臟的浮沫上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用。

3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨后泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。

4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。

5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。

6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。

7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。

如何做家常紅燒肉？

用料

主料；五花肉500克。

輔料；冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、姜片7克、小蔥1根、鹽2克。

家常紅燒肉的做法

1．五花肉切塊備用。

2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。

3、放入五花肉，大火炸至變色。

4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，姜片，小蔥根，翻炒均勻。

6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。

7、加鹽，翻炒均勻。

8、家常紅燒肉成品圖。

擴展資料

在烹飪紅燒肉的方法上，要將紅燒肉做得一點不膩，需要做到以下兩點：五花肉炸一下，這一步是為了脫油，一般食物油炸是吸油，而五花肉本身油多，油炸就是為了脫去部分油脂；燜煮時間稍微長點，慢慢燜到軟爛，做到肥而不膩、入口即化的感覺。

最后，在食材的搭配方面，最好是要均衡飲食，比如吃了紅燒肉后一定要減少其它的飽和脂肪以及高熱量食物。

參考資料來源：人民網——人人都愛紅燒肉 但你知道怎么吃才更健康嗎？

家常紅燒肉的做法 詳細步驟

紅燒肉好吃又簡單的制作方法：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了。

紅燒肉的家常做法

紅燒肉的家常做法

主料：五花肉

配料：紅燒醬油、冰糖、鹽、亞麻籽油、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒、紅辣椒、味極鮮、清水

步驟如下：

一、五花肉帶皮切塊。

二、起鍋熱油，放冰糖炒化。

三、放入調料炒香。

四、放入五花肉翻炒至變色。

五、倒入味極鮮醬油炒勻。

六、倒入紅燒醬油炒勻。

七、加入清水，沒過豬肉，中小火燉半小時。

八、調入鹽炒勻。

九、繼續燉10分鐘以上，收汁即可出鍋。