魚肉餡餃子怎么做(魚肉餡餃子怎么做不腥)

魚肉餡餃子怎么做

　　其實魚肉的做法是很多的，魚肉餃子就是一個不錯的選擇。下面是我收集整理的魚肉餡餃子怎么做，希望對你有幫助。

　　魚肉餡餃子怎么做一

　　主料：鱸魚500g、韭菜150g、豬肉150g

　　輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。

　　步驟：

　　1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈。

　　2、取中間部分用，魚太大吃不了那么多。

　　3、五花肉更好，家里只有這些瘦肉了。

　　4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。

　　5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。

　　6、加切碎的韭菜。

　　7、朝一個方向攪拌均勻待用。

　　8、面粉加水和成面團。

　　9、搟面皮、切成三角塊。

　　10、把肉餡包入面皮中。

　　11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。

　　魚肉餡餃子怎么做二

　　做法：

　　1、黃花魚洗凈，控干水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。

　　2、處理好的`魚再次用水清洗，控干水。用刀從魚頸部開始沿著主刺片下魚肉，把魚翻個片另一邊。片下的魚肉用刀剁成蓉備用。

　　3、五花肉剁碎，放到魚肉里。

　　4、花椒煮水涼涼，分幾次加入魚和肉餡里，用筷子一個方向攪打，每次等水完全吃進肉里再加水。攪到魚肉上勁，就是看起來成團不是散開的，而且有彈性。

　　5、加入鹽，糖，胡椒粉，油，姜碎調勻。

　　6、韭菜切碎，隨包隨拌陷，韭菜不會出水，保持脆嫩口感。

　　7、包好的餃子，放開水里煮，煮到肚子漲氣翻上來就熟了。餃子餡很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

如何做魚肉餡餃子

所需食材
魚肉餡餃子原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制作方法
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最后加入。
注意
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要制作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。

魚肉餃子餡的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的魚肉餃子餡的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　魚肉餃子餡的做法1

　　材料準備

　　主料：鱸魚500g、韭菜150g、豬肉150g。

　　輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。

　　步驟

　　1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈。

　　2、取中間部分用，魚太大吃不了那么多。

　　3、五花肉更好，家里只有這些瘦肉了。

　　4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。

　　5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。

　　6、加切碎的韭菜。

　　7、朝一個方向攪拌均勻待用。

　　8、面粉加水和成面團。

　　9、搟面皮、切成三角塊。

　　10、把肉餡包入面皮中。

　　11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。

　　小貼士：魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便于餃子熟透。

　　魚肉餃子餡的.做法2

　　食材

　　大草魚或烏魚1000克

　　豬肥100克

　　步驟

　　1、將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。

　　2、把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。

　　3、在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。

　　3、在魚肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。

　　5、再放入適量的韭菜末，攪拌均勻，魚肉餡就做好了。

　　注意事項

　　食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

　　魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。

　　韭菜要最后加入。

魚肉餃子餡的做法

下面把魚肉餡餃子的詳細做法分享給大家，如果喜歡可以試著做哦！

【食材】

餃子餡：淡水草魚一條，五花肉一小塊，韭菜適量

餃子皮：面粉500克、蛋清1個、鹽2克、水250克

【制作步驟】

一，揉面

1，500克面粉里加2克鹽，打入1個雞蛋清，倒入250克清水。

2，把面粉揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

3，松弛后的面團繼續揉到光滑細膩無氣泡，蓋上保鮮膜繼續松弛備用。

二，調餡

1，草魚刮去魚麟，剖開處理干凈，只留下魚肉，魚皮和黑色內膜一定要去除。

2，五花肉和魚肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽。

3，把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻。

4，肉餡里加入用開水泡過，放涼的蔥姜花椒水，順時針方向攪打上勁。

5，韭菜洗凈控干水切碎，拌上料油，和調好味的肉餡混合，最后加鹽調味，這樣魚肉餃子餡就調好了。

三，包餃子

1，把面團繼續揉光滑，搓條切成均勻的小面劑子，撒上干面粉后用手掌按扁。

2，按扁的面劑子用搟面杖搟圓，爭取中間厚邊上薄，這樣包上餡不會煮破皮。

3，餃子皮上放魚肉餡，捏成自己喜歡的樣子就行，重要的是一定要捏緊才行。

四，煮餃子

1，鍋里加水燒開，下入包好的餃子，不停地推動鍋里的餃子，防止沾上鍋破皮漏餡。

2，等餃子在鍋里飄起來，水翻滾時把火調小，蓋上鍋蓋，有句老話：“開蓋煮皮，蓋蓋煮餡”。

3，大概煮3分鐘左右，看餃子肚皮鼓起來了，餃子就已經煮熟，撈出來裝盤，配上蘸料就可以吃了。魚肉的鮮嫩，配上五花肉的香，別具風味，營養又好吃！

提示：

1，魚肉有海魚和淡水魚，可以根據自己喜歡來選擇，但魚肉一定要處理干凈，保證無刺！

2，魚肉有腥味，料酒和蔥姜花椒水必須要放。

3，因為魚肉無油，五花肉的加入可以讓魚肉更香，但不可多放，搶了魚肉的鮮味。

4，魚肉和韭菜搭配做餃子餡最合適，韭菜的香味可以掩蓋魚肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止餃子餡里出湯水。

包魚肉餡餃子，魚肉要處理干凈，保證無魚刺、無腥味，包出來的餃子才能鮮嫩好吃又營養

魚肉餃子餡做法

　　餃子源于古代的角子。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。下面我們來看一下魚肉餃子怎么做吧。

　　 用料

　　龍利魚肉 兩片 韭菜 500克

　　面粉

　　蠔油 適量 鹽 適量

　　調和油 適量 水

　　 步驟：

　　龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍

　　韭菜摘洗干凈，控干水分

　　面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛

　　魚肉洗干凈

　　剁成魚肉泥放進料盆

　　加入鹽和蠔油

　　加入調和油攪拌均勻

　　韭菜切成末放進去

　　拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了

　　餳好的面團揉勻后揪成小劑子

　　按扁

　　用搟面棍搟成面片

　　放上適量餡料

　　捏成餃子

　　全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。

　　 小貼士

　　1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的'，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一。

　　2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。

魚肉餡餃子怎么做？

魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來，香而不膩，蛋白質含量高，營養的同時又更健康。

下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法：

準備材料：鲅魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。

1.把新鮮的魚（鲅魚、龍利魚等）去鱗去內臟洗凈。

2.沿魚脊背將魚切成兩半，細心摘出所有魚刺。

3.魚肉餡有三種做法：

①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過，就能得到魚肉蓉，重復這一步驟直至剩下魚皮，另一半魚肉也這樣操作。

②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎，就能得到魚肉蓉。

③用刀將魚肉剁碎，就能得到魚肉蓉。

其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好，如果有時間有耐心，推薦第一種方法制作魚肉餡。

4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。

5.蒜苗/韭菜切碎。

6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。

7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。

8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。

9.餃子包好后熱鍋煮水，水開后下餃子，用湯勺或漏勺經常攪拌，防止餃子粘鍋。

10.水開后倒入一點涼水，再次開鍋后再加一次涼水。

11.最后一次開鍋后餃子就可以盛出食用。

美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。

注意事項：

1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味，又能不浪費食材，兩全其美。

2.魚肉味道單調，加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。

3.肉餡要朝同一個方向攪拌，同方向攪拌的魚肉餡上勁后更Q彈爽滑，不渣不散。