烤面包的做法 烤箱(家庭烤面包的做法 烤箱)

烤箱烤面包的制作方法和步驟

烤箱面包的做法：

用料：高筋面粉350克、牛奶205克、細砂糖40克、鹽3克、耐高糖酵母粉4克、雞蛋（1個）46克、黃油25克、全蛋液適量、黑芝麻適量。

步驟：

1、首先將“面團”中的高筋面粉，糖，鹽放入揉面缸中，用刮鏟攪勻，接著放入酵母粉攪勻，然后加入雞蛋以及冰箱里冷藏的牛奶，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳動后洞口邊緣呈鋸齒狀，約8分鐘。

2、然后加入室溫軟化的黃油，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速，揉至完全擴展階段，約4-5分鐘。

3、完全擴展階段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口邊緣光滑的狀態。

4、揉好的面團取出，稍微整理一下，表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵溫度在26-28度之間。

5、發酵至約兩倍大，用手指蘸面粉，在面團表面戳洞，洞口不回縮就是發酵好了，簡單揉面。

6、將面團平均分成20份，每一份都揉面排氣后滾圓，均勻的擺入11寸長方形烤盤中，進行第二次發酵，可以用烤箱的發酵功能，調40度，發酵至2倍大，滿盤。

7、用羊毛刷，表面刷一層薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同時烤箱預熱165度。

8、中層，上下火165度烤20分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙。

9、烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網上晾涼，還有一丟丟溫度的時候可以放進袋子，不封口，等到完全晾涼密封保存。

10、很軟很拉絲。

怎么用烤箱做面包

　　導語：很多人都愛吃面包，面包味道甜美，香味十足，但是在外面賣的面包總是擔心會不新鮮，那么我們何不自己做呢?下面就來看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?

　　怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具體步驟：

　　1、食材食譜熱量：2190(大卡)主料面粉300克溫水150克

　　2、面粉里加適量鹽，一小勺白糖攪拌均勻

　　3、溫水里加入酵母溶解成酵母水備用

　　4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面團，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以后再加入軟化的黃油一起揉進去，然后蓋蓋子醒2個小時

　　5、面團發滿容器之后就完成了第一次的發酵

　　6、把面團取出分割成小劑子備用

　　7、香蔥末跟雞蛋黃油，一點點鹽攪拌在一起

　　8、面劑子搟成長橢圓形，然后抹上香蔥

　　9、把面皮卷起來成筒狀，然后放進烤盤蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鐘，這個過程可以在烤箱里進行

　　10、面團二次發酵完成以后在每個面坯上面劃一刀，裂開一個口子

　　11、面包表面涂上蛋液

　　12、在口子里填上香蔥末

　　13、烤箱預熱170度，面包坯放入烤箱中層，上下火20分鐘即可出爐。

　　烤箱做面包的正確做法

　　奶油長面包

　　配料：

　　高筋面粉320g;淡奶油120g;雞蛋55g;干酵母4g;食鹽3g;奶粉10g;牛奶75g;黃油30g;細砂糖42g。

　　做法：

　　1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉面。面團差不多均勻成型后，放入黃油繼續揉，要揉到面團出現大片薄膜的程度。

　　2.等待面團發酵，大約兩倍大后壓平排氣。

　　3.將面團揉成面包的形狀，然后放入烤盤，靜等發酵，大約為原來兩倍大小停止。 4.將烤箱預熱到180度，烤制25分鐘，面包就做好啦。

　　蜂蜜小面包

　　配料：

　　高筋面粉：260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食鹽4g;白糖35g;蜂蜜55g;黃油25g;橄欖油1茶匙;水1茶匙。

　　做法：

　　1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展。

　　2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

　　3.將發酵好的面粉揉成長條，切成一個個的小塊，每一塊都是一個面包哦，按照你自己的喜好，做成你喜歡的.形狀。然后在烤盤上涂上淡淡的一層油，防止面包粘連，然后把弄好的面團放置其上。

　　4.繼續發酵，至原來的兩倍大小。

　　5.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

　　6.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，整個過程約為15分鐘。

　　烤箱做面包注意事項

　　1、和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻后再用。

　　2、最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會塌下去的，前面的努力就白費了。

　　3、鹽是必須的， 它可以調節發酵的面團。

用烤箱如何烤面包

面包是很多人喜歡的食品，也是我們平時經常吃的一種面食，現在很多人都喜歡自己烤面包吃，這樣既能鍛煉動手能力，又能體會到勞動的樂趣，那么怎樣用家用烤箱烤面包呢？下面介紹一中簡單易學的烤箱烤面包的做法，希望能給大家一些經驗。

第一步：準備好所需原材料：面粉、雞蛋、黃油、白糖、酵母、溫水。



第二步：把除黃油之外的其他原材料混合，揉成光滑面團。

第三步：將隔水融化的黃油與面團揉在一起，形成一個光滑的面團。



第四步：面團蓋上保鮮膜或者塑料袋，醒發2小時。

第五步：按照需要把面團分成更小的面團，方便操作。



第六步：按照自己的喜好，把面團做成喜歡的樣子。

第七步：刷一層蛋液，撒上熟芝麻。

第八步：放入烤箱，上下火180度，烤35分鐘。

最后，面包出爐。



大家看上面的步驟會發現，前面這些步驟都是一樣的，唯一決定了面包好不好吃的關鍵，其實是你的烤制步驟和烤箱溫度等。作為一個烤面包愛好者，在這里給大家推薦一款烤制絕對專業的烤箱。方太Z2M7烤箱不僅滿足高溫控溫精準，而且可兼顧冬季低溫發酵需求，為烘焙愛好者提供更為廣泛的烘焙空間。方太Z2M7烤箱更擁有雙探針溫控+ 立體熱風循環系統，①雙探針溫控，控溫更精準，即使是對烘焙溫度非常敏感的馬卡龍等精致西點都能溫柔呈現； ②立體熱風循環系統：全開模式下，上中下三層不銹鋼加熱管，其均布式加熱管，搭配大進風口，組成立體熱風循環系統，使得腔體溫場更均勻，食物上色均勻，達到專業烤箱功能水平，滿足苛刻的烘焙均勻性需求，烹飪隨心

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　　每次路過面包店的時候，是不是總是會被里面濃郁的烤面包的香味給迷住呢？下面是我為大家收集整理的家?？鞠渥雒姘淖龇?，歡迎閱讀。

　　 提子土司面包

　　主料

　　高筋面粉(1000g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，牛奶(480g)。

　　調料

　　細糖(200g)，鹽(10g)，酵母(10g)。

　　做法

　　1、首先將配方中的所有干性材料放到攪拌缸中，慢慢的攪拌2min。

　　2、加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然后改快速。

　　3、當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速。

　　4、打至表面光滑，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的`透明薄膜即可。

　　5、接著將準備好的葡萄干倒進攪拌缸內，慢速的攪拌直至均勻即可。

　　6、將攪打好的面團取出，放在操作臺上，將面團四周往中間攏，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一個的面團，三個為一組，揉圓蓋模中間松弛10min。

　　7、面團光滑面朝上，搟制成長方形，翻過來，從上向下卷成與寬度相同的卷;三個為一組 碼入土司模具中。

　　8、將模具放置在潮濕溫暖的環境下進行最后醒發，時間約1h-1.5h，醒發至八分滿即可， 晾干表面的水份;刷上一層蛋液，撒上杏仁片。

　　9、將德普嵌入式烤箱調制快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震后，立即將面包出模，防止收縮。

　　10、切片，怎么樣吃都行。

　　小訣竅

　　一定要將面團打發至可以拉出膜。德普電烤箱，為家烘焙愛的美食!!

　　 機烤白面包

　　這是用面包機可以做的很簡單又很大的一種白面包。適合用來做三明治和孩子的午餐。

　　干酵母1茶匙，高筋面粉275克，鹽1茶匙，砂糖1湯匙，奶粉1湯匙，黃油1湯匙，軟化，水175毫升。

　　1、將所有材料按面包機上說明的順序放進烤盤里，選“中檔”，然后按“開始”。

　　2、烤完后拿出來放在金屬架上冷卻一下。

　　 烤南瓜面包

　　這是一款低熱量的茶點，但味道一點都不差。因為有酪乳，所以保證口感柔滑，適合做下午茶點心。

　　面粉200克，小蘇打1茶匙多點，鹽1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，紅糖200克，酪乳110毫升，雞蛋1個，黃油2湯匙，軟化。

　　1、烤箱預熱到攝氏180度。

　　2、將面粉、小蘇打、鹽、肉桂和豆蔻粉篩進一個大碗里。

　　3、把南瓜、紅糖、酪乳、雞蛋和黃油攪拌均勻，倒進23x12厘米的面包烤盒里，把表面弄平整。

　　4、在預熱好的烤箱里烤1小時，或插根牙簽到面包中心，如果取出來不沾渣，就熟了。

　　 香菜蒜烤面包

　　厚白面包片4片，蒜碎4瓣，香菜適量，橄欖油3勺，鹽適量。

　　1、香菜洗凈，切成小碎沫，放入碗中。

　　2、放3勺橄欖油，加入切好的蒜碎、適量鹽攪拌均勻。

　　3、均勻的在面包片上涂一層，放在烤網上。

　　4、烤箱中層150度15~20分鐘，面包金黃即可。

烤箱面包的做法

烤面包的制作方法和步驟：

用料：高筋面粉300克、白糖50克、雞蛋2個、牛奶65克、酵母3克、玉米油25克、豆沙餡適量。

步驟：

1、除了油外其他食材放入面包機中和面。

2、面包機和面10分鐘后加上油再繼續程面10分鐘。

3、這種狀態以后再和10分鐘。

4、岀的手套膜。

5、醒20分鐘。

6、分8份。

7、整個自己喜歡的形狀醒發40分鐘。

8、醒發好刷上雞液預熱烤箱5分鐘烤20分鐘即可150度的火。

9、成品。

怎么用電烤箱做面包

以下為小烤箱烤面包的做法：準備好用料： 小麥粉、牛奶、砂糖、鹽、酵母、雞蛋、牛油1、拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）2、揉幾分鐘后用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。如果室溫太低，可以把鍋移到電飯鍋上面，用點點余溫來幫助發酵。3、發酵到原來的一點五至兩倍大。注意酵母要放夠，等待時間要充足，這樣后期的面包才能膨脹松軟。4、拿出發酵好的面團，然后做出自己想要的形狀。5、烤箱預熱至60度，放入面包。如果覺得面包的發酵不完全，可以通過烤箱的溫度協助一下二度發酵。過十分鐘后，上調到200度。預計烤15分鐘。6、面包的顏色偏淡，可以用刷子刷一層蜂蜜上去，能增加香味以及色澤。7、刷完蜂蜜后再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。8、出爐后放在烤網上晾涼即可切片食用。烤面包的小竅門1、配方中牛奶的量要根據高筋面粉、全麥面粉和即食燕麥片的吸水性調整用量，軟歐的面團需要比普通面包的面團軟一些。2、配方中可以隨意加入自己喜歡吃的口味或家中現有的，比如：核桃、葡萄干、開心果、杏仁等等。3、家中沒有廚師機的，可以用手揉或面包機揉面，制作軟歐面團不需要揉至完全階段，即拉出手套膜的狀態。4、制作面包一般需要進行2次發酵和1次中間松弛，具體發酵時間要根據氣溫變化掌握時間，如果家中有發酵工具可以借助它們來幫忙，比較容易掌撐時間和溫度。5、面包烘烤的時間和溫度僅供參考，具體根據自家烤箱情況做調整。