雙皮奶制作方法

雙皮奶的制作方法

雙皮奶的制作方法如下：

準備材料：牛奶180毫升、雞蛋清2個、白糖1茶匙、芒果10克、火龍果10克。

一、將牛奶加入鍋中，將牛奶煮至微開，并把準備的水果切丁。

二、碗中打入2個雞蛋清，放入白糖，充分攪拌均勻。

三、將煮開的牛奶加入雞蛋清中，再次攪拌均勻。

四、然后用濾網過濾一下后撇去上面的浮沫。

五、然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎上幾個透氣孔，上蒸鍋蒸15分鐘后，再悶5分鐘。

六、最后，將蒸好的雙皮奶上面加入水果丁即可。

雙皮奶怎么做

雙皮奶制作方法及步驟如下：

主料：牛奶250毫升；蛋清3個。

輔料：糖粉10克。

1.選20ml的鮮奶送進蒸汽爐選擇營養蒸100度，5分鐘。

2.蒸好的牛奶放涼后牛奶表面起皮，用牙簽在碗壁劃一條縫，倒出牛奶，碗底留少許奶與奶皮。（形成第一層奶皮）。

3.蛋清稍稍攪打一下，將蛋清與牛奶混合。

4.加入糖粉。

5.將混合好的牛奶蛋液過濾掉泡沫。

6.將過濾好的蛋奶液慢慢的延碗邊緣倒進剛剛留奶皮的碗里。

7.蓋上保鮮膜，再將蛋奶液放進蒸汽爐選擇營養蒸100度，15分鐘，時間到了后再利用熱氣在蒸汽爐中燜上3分鐘。出爐就能吃了。

雙皮奶做法

雙皮奶制作方法及步驟如下：

主料：牛奶250毫升；蛋清3個。

輔料：糖粉10克。

1.選20ml的鮮奶送進蒸汽爐選擇營養蒸100度，5分鐘。

2.蒸好的牛奶放涼后牛奶表面起皮，用牙簽在碗壁劃一條縫，倒出牛奶，碗底留少許奶與奶皮。（形成第一層奶皮）。

3.蛋清稍稍攪打一下，將蛋清與牛奶混合。

4.加入糖粉。

5.將混合好的牛奶蛋液過濾掉泡沫。

6.將過濾好的蛋奶液慢慢的延碗邊緣倒進剛剛留奶皮的碗里。

7.蓋上保鮮膜，再將蛋奶液放進蒸汽爐選擇營養蒸100度，15分鐘，時間到了后再利用熱氣在蒸汽爐中燜上3分鐘。出爐就能吃了。

雙皮奶制作方法及步驟

雙皮奶制作方法如下：

主料：鮮牛奶三百克。

輔料：雞蛋清一個、白糖十五克、蜜紅豆少許。

做法：

1、首先蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜隔水加熱至微沸（不能讓水跑到牛奶中，那樣容易稀釋），取出小碗放涼備用。

2、牛奶完全放涼（要自然放涼，不能依靠保鮮冰箱），表面自然結一層奶皮，再把蛋清、綿白糖攪拌均勻（這一步只要把蛋清攪拌均勻，不用使勁打發）。

3、然后用筷子撥開奶皮的一角（不能撥的太大，稍微小一些即可），將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。

4、將牛奶蛋清液攪拌均勻，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。

5、接著小碗蓋保鮮膜，水開后放入大火蒸十分鐘，再繼續燜三分鐘，取出完全冷卻后，又會形成第二層薄膜，這時候雙皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏兩個小時，這時候口感會更佳）。

6、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄干、蜜紅豆等配料都不會掉下去。

雙皮奶怎么制作

做法一
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
雙皮奶
3.用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。[2]
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
雙皮奶
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。[3]
做法三
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓、芒果等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
雙皮奶
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
6.取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。[4]
做法四
食材
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鐘。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
雙皮奶
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）后，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然后把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻后，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鐘之后，取出晾涼就OK啦[5]。
做法五
食材
牛奶400g，蛋清3個，細砂糖20g。
步驟
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
雙皮奶
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結即可。

雙皮奶的做法

雙皮奶的制作方法:
材料:牛奶200克，糖15克。
輔料:淀粉3克，蛋清2個，干果少許。
1.在純牛奶中加入淀粉和糖，攪拌均勻。
2.將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來。
3.將蛋清加入奶液中，繼續攪拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。
4.將攪拌好的液體用篩子過濾，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜備用。
5.將適量的水倒入蒸鍋。大火煮至SAIC后，放入蒸鍋，改中火繼續蒸10分鐘。
6.完成。