虎皮尖椒的做法(虎皮尖椒的做法 最正宗的做法)

虎皮尖椒的5種做法

　　虎皮尖椒是一道廣東的漢族名菜，屬于粵菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。以下是我為大家整理的關于虎皮尖椒的5種做法，供大家參考!

　　虎皮尖椒的做法一

　　食材準備

　　尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許

　　制作步驟

　　1、尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好

　　2、平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙

　　3、用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑

　　4、把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒

　　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋

　　 虎皮尖椒的 做法二

　　食材準備

　　肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤(實耗1兩)

　　制作步驟

　　1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份;

　　2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。

　　注意事項

　　尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。

　　 虎皮尖椒的 做法三

　　食材準備

　　尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。

　　制作步驟

　　1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。

　　2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。

　　注意事項

　　尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。

　　 虎皮尖椒的 做法四

　　食材準備

　　紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;

　　制作步驟

　　1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花;

　　2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸;

　　3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續煸炒至辣椒全熟;

　　4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。

　　 虎皮尖椒的 做法五

　　食材準備

　　主料：尖椒6個

　　配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋

　　制作步驟

　　1、尖椒6個，洗凈后去籽去蒂

　　2、鍋內放油，然后后將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。

　　3、翻面煎另一面?；鸷蛞莆蘸谩擅娑技搴煤?，先將尖椒盛出

　　4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。

　　5、用鍋內余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。

虎皮尖椒的做法

好吃又簡單的虎皮尖椒方法如下：

用料：尖椒4根、生抽1勺、鹽2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末適量、食用油適量。

步驟：

1、尖椒洗凈，切掉根蒂部。

2、用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。

3、將尖椒一分為二，切開。擦干水分。

4、鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。

5、使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。

6、盛出備用。

7、調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。

8、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。

10、把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的正宗做法如下：

主料：青椒適量。

輔料：油適量；蒜15克；豆豉適量；蠔油7克；水適量；鹽2克；豉油5克；水淀粉適量。

1.辣椒洗干凈，切成段，用筷子把里邊的籽捅出來，不要直接用手戳，不然手會火辣辣的，或者戴上手套也行。

2.大蒜切成末，大蒜可以多切點，蒜末很香提味。

3.把醋、生抽、白糖、鹽倒入一個碗里攪合勻了，根據辣椒的多少調這個糖醋汁的量。

4.把辣椒段放入鍋中煎至表面有些焦的狀態，用鏟子按壓，把辣椒的水分煎出來，最后辣椒變軟，建議煎的時候鍋里放一點油，不然出來的湯汁都沾到鍋底上了，很難洗。

5.鍋里放少許油，放入蒜末炸香，倒入調好的糖醋汁，燒開。

6.把煎好的辣椒倒進去，大火翻炒一下，然后倒入一點淀粉水勾芡，關火出鍋便可以了。

虎皮尖椒的做法竅門

虎椒的常見做法如下:
材料:4個辣椒，5個大蒜，1勺香醋，2勺油，半勺鹽，半碗水，一勺醬油。
1.如果覺得辣椒大，可以切成兩段。
2.用刀把辣椒的籽去掉，用水洗干凈。
3.將蒜米切碎備用。
4.燒炒鍋，放油，熱油放入辣椒，時不時翻炒。
5.炒成虎皮，取出虎皮辣椒備用。
6.將油加熱，爆香大蒜，然后加入半碗水，加入醬油和香醋。
7.將備用的虎皮辣椒放入小火中煮五分鐘。出鍋前加入適量的鹽，然后就可以拿出來吃了。

虎皮尖椒的做法

　　虎皮尖椒是一道廣東的傳統名菜，成品外脆內軟，辣味十足。具體做法如何呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　　虎皮尖椒的做法

　　用料

　　主料 尖椒600克

　　輔料 大蒜4瓣 花椒適量 十三香3克 生抽醬油10毫升 食用油適量 胡椒粉少許

　　虎皮尖椒的做法

　　1.準備虎皮尖椒，大蒜。

　　2.虎皮尖椒切段，待用。

　　3.大蒜切沫，備用。

　　4.起鍋放入食用油，油熱放入花椒、大蒜。

　　5.稍后，放入虎皮尖椒，開始翻炒。

　　6.翻炒一會兒，一次放入胡椒粉、十三香、撒一點食用鹽，倒入生抽醬油，繼續翻炒。待汁收完即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　解釋一下，大蒜不是糊了哦，是因為放了醬油，顏色變深。

　　食用指南

　　忌食人群

　　辣椒

　　1.體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。

　　2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

　　3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

　　4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

　　大蒜

　　大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。

虎皮尖椒的家常做法

虎皮尖椒的家常做法如下：

原料：尖椒4個、蒜米5顆、香醋1勺、油2勺、鹽半勺、清水半碗、醬油一勺。

1、覺得尖椒大個的可以把尖椒切成兩段。

2、用小刀把尖椒里面的籽去掉，用清水洗干凈。

3、剁好蒜米備用。

4、燒干炒鍋放油，熱油放入尖椒，要不時的翻炒一下。

5、炒成虎皮狀，把虎皮椒乘出備用。

6、燒熱油把蒜米爆香，然后放入半碗清水加醬油、香醋。

7、把備用虎皮椒放入小火煮五分鐘，出鍋前放入適量的鹽巴，然后就可以乘出食用了。