牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯怎么做

牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許

做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。

2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
材料
牛肉一斤 雞蛋一個 少許香菜 十三香 鹽 雞精 海鮮醬油 花椒面

做法
第一將牛肉攪成餡（最好買肥瘦都有的牛肉餡。因為那樣做出來比較香） 加入一個雞蛋 少許鹽和十三香 按自己口味輕重調試 順時針攪拌 拿勺子做成丸子 備用

第二將鍋中加水放如海鮮醬油 鹽 雞精 等調出湯味 和放入少量花椒面 等過水開后嘗嘗咸淡 按自己口味

第三鍋開后下入丸子要一起下（如果一個一個下的話建議關火等丸子全下入后在開火）等開鍋2 分鐘后下入香菜 出鍋即可

牛肉丸子湯怎樣做

牛肉丸子湯的做法首先準備牛肉蔥姜蒜香菜蠔油食用鹽雞精胡椒粉花椒粉淀粉等材料備用。首先將牛肉剁碎然后加入備好的材料，蔥姜蒜切碎以后放入進行攪拌均勻一定要順時針進行攪拌攪拌至上勁鍋里加入適量的水燒開以后將做好的肉餡做成肉丸進行放入鍋中，攪拌肉餡的時候一定要邊攪拌邊添加少許的清水這樣可以有助于肉餡比較有彈性。

由于牛肉太瘦所以最好加入一些豬肉進行調和進行食用在制作牛肉丸子的時候一定要將牛肉清洗干凈，以后晾干水分然后再進行攪打成肉餡攪碎以后加入蔥姜末少許鹽料酒五香粉雞精生抽胡椒粉攪拌均勻以后再放入一個蛋清和少許的水淀粉攪打成上勁這樣使用的時候牛肉會比較有彈性，鍋中加入清水一定要開小火如果冒泡了以后再進行放入牛肉丸這樣在煮的時候不會容易碎做好以后可以在肉丸子里面進行調味，放入鹽雞精生抽幾滴醋胡椒粉香油進行調味飲用。

牛肉丸子湯經常飲用可以補充身體所需要的營養成分而且里面含有微量元素和礦物質，牛肉是屬于蛋白質比較高的食物，而且含脂肪比較少食用以后可以補充身體所需要的蛋白質，牛肉里面還含有氨基酸使用以后可以促進身體進行吸收而且牛肉里面的礦物質比較多食用以后可以增強骨骼強健肌肉增加免疫力，而且牛肉里面還含有鐵鐵可以造血使用，以后可以防止貧血等現象。所以一定要適量的進行使用不要過多食用過多也會導致腸道負擔等現象。

牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯的做法

　　牛肉丸子指牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎做成的'丸子。牛肉丸子湯的做法，通過下文，我們來看看，歡迎參考。

　　做法一

　　簡介

　　【菜名】 牛肉丸子湯

　　【所屬菜系】 法國名菜

　　【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

　　原料

　　牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

　　制作過程

　　1.將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2.向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。

　　3.把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

　　4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

　　5.食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

　　做法二

　　原料

　　牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。

　　制法

　　1、將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

　　2、向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺內，瀝干水分。

　　3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁;將土豆去皮，洗凈切成小塊。

　　4、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最后加入味精即可。

牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克。

1、牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。

2、熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。

牛肉丸子湯二：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。

1、將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。

2、將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。

牛肉丸子湯怎么做好喝又提鮮

牛肉丸子湯好喝又提鮮的做法如下：

1、牛肉剁碎成泥。

2、蔥姜切碎。

3、白菜洗凈備用。

4、白胡椒、料酒、雞蛋、老抽、白糖、鹽準備好。

5、將鹽、白糖、料酒、老抽、雞蛋、嫩肉粉、蔥、姜放入肉餡中拌。

6、水燒開加入用勺子將肉餡小塊下鍋。

7、加入小白菜，滴入幾滴香油。

8、撒上蔥花出鍋就可以了。

牛肉丸湯的做法最正宗的做法

牛肉丸子湯也是我國傳統風味小吃之一，牛肉加上雞蛋、胡蘿卜、土豆等，在加上調料大火煮制，口感是相當不錯。

牛肉丸子湯
原料：牛腿肉、精鹽、生姜、花椒、料酒、雞蛋、淀粉
做法：
1、牛腿肉剁成細細的肉糜，剁牛肉時可以一邊剁一邊加上一點清水；
2、牛肉糜放入盆中，在磕入一個蛋清，攪勻上勁；
3、加入料酒，去腥，加入一點精鹽、淀粉攪拌上勁，放置半小時；
4、鍋里加水，小火燒至水冒小泡，這時用小勺子把牛肉糜做成肉丸，慢慢的放入鍋中；
5、肉糜都做成肉丸時，大火煮開；
6、將煮熟成型的牛肉丸撈清水盆里備用；
7、起鍋，油倒入少許，油熱放入生姜片、花椒爆香；
8、加清水燒開，之后加入牛肉丸大火煮開，去浮沫；
9、撒入精鹽，大火煮開，在放入胡椒粉就完成了。

牛肉丸子湯
　注意事項：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中；
2、水別加多了，這樣丸子會不容易成型；
3、牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。