牛肉面怎么做

牛肉面怎么做

牛肉面做法

牛肉面

材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。

小白菜營養(yǎng)價值：

1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

牛肉營養(yǎng)價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。

牛肉面怎么做？

紅燒牛肉面的做法
🍀食材有面粉、牛肉、香菜、八角、香葉、花椒、豆瓣醬、老抽、大蒜、生姜、桂皮、干辣椒、料包、大蔥、醬油適、黃酒、冰糖、食用油.食用鹽、小白菜、小青菜、西紅柿、陳皮、小茴香、洋蔥

🍀第一步我們首先先來和面吧，我們先來找來一個盆盤子里倒入適量的面粉接著再倒入清水適量使用筷子攪拌開，攪拌成棉絮狀即可，接著我們再用手揉搓直到揉搓成面團 為止，使勁的揉搓成面團以后我們再蓋上蓋子放在一旁發(fā)酵半個小時

🍀等半個小時以后面團發(fā)酵好以后我們再拿出來找來搟面當搟成大圓片，接著我們再將搟好的大圓片撒上面粉適量再一層一層的對折起來，就和我們小時候折扇子是同樣的，折好以后使用菜刀切成細細的面條，切好以后我們再將切好的面條都給扒拉開放在旁邊備用即可。

🍀第二步我們再來把新鮮的牛腩清洗干凈切塊，盡量多清洗幾次清洗干凈以后撈出來備用即可，牛肉不像其它肉要放進開水里煮，牛肉煮的花會失去牛肉的口感所以這里我們不需要再放進鍋里煮，融化我們再把大蔥清洗干凈切段備用，生姜切片備用，洋蔥清洗干凈切塊，小青菜小白菜清洗干凈備用，西紅柿清洗干凈切塊備用，香菜清洗干凈切沫備用即可。第三步接著我們再拿來炒鍋鍋中倒入食用油適量把火調(diào)制成小火將鍋里的食用油燒熱放入八角適量、冰糖適量翻炒炒出香味待鍋中的冰糖融化好以后我們再倒入切好備用的牛肉塊翻炒開。

🍀炒開以后我們接著再把切好備用的大蔥段、生姜片、洋蔥塊、大蒜適量倒進鍋里翻炒開，翻炒好以后接著我們再倒入黃酒適量、醬油適量翻炒開炒出香味，炒好以后我們再鍋中倒入涼水適量將現(xiàn)在的小火調(diào)制成大火蓋上鍋蓋煮開。第四步鍋里的涼水燒開以后我們再打開鍋蓋將鍋里水面上漂浮的泡沫撈出來扔掉，撇干凈以后我們關火將鍋里的牛肉湯和牛肉倒進高壓鍋里，倒入適量的山楂調(diào)制中火蓋上鍋蓋慢慢燉上一會，這樣燉出來的牛肉肉會特別的嫩，牛肉湯味也會特別的好。燉入味以后我們再打開鍋蓋倒入食用鹽適量來調(diào)味入味攪拌開然后再把我們清洗干凈備用的小青菜像小白菜放進鍋里煮熟關火即可。

🍀第五步我們再找來湯鍋鍋中加滿清水調(diào)制大火將鍋里的清水燒開，待鍋里的清水燒開以后我們再打開鍋蓋接著把我們之前搟好備用的面條放進鍋里煮熟關火即可，我們再拿來一個碗，把鍋里燉好的牛肉湯盛在碗里接著再把湯鍋里煮好的面條撈在裝碗里，面條上面放上燉好的牛肉塊和煮好的小青菜小白菜喜歡吃香菜的撒上適量的香菜沫即可。

牛肉面的具體做法

　　牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具體做法大全大家又是否掌握了呢?

　　牛肉面的具體做法1

　　材料

　　手搟面條或掛面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣醬4湯匙(60g)，辣椒紅油1湯匙(15ml)，醬油(炒菜用生抽)1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)

　　做法

　　牛肉洗凈，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出沖凈瀝干。

　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

　　大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋后，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸后改小火，加鍋蓋燜3小時。

　　用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟后，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將面條抖開散狀入鍋。待水滾后，每碗分別舀1/2碗面湯沖開碗中的調(diào)料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

　　將燉好的牛肉擺在面條上，并淋入適量肉汁，即可食用。

　　牛肉面的具體做法2

　　材料

　　A.黃牛肉1500g，小白菜適量，胡蘿卜600g，白蘿卜600g，蔬菜面適量，中式牛骨高湯4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少許，A.辣椒5g，蔥110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陳皮2公克，鹽20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，醬油120cc，蠔油60cc

　　做法

　　1.黃牛肉以滾水汆燙后，洗凈再切塊備用。

　　2.胡蘿卜、白蘿卜削去外皮并切塊，再以滾水汆燙至熟后撈起瀝干備用。

　　3.熱鍋，辛香料A炒香后，加入作法1的黃牛肉翻炒至肉色變白時，再加入辛香料B拌炒均勻。

　　4.將其余材料A及作法3的材料一起放入快鍋內(nèi)煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火待笛響開始續(xù)煮約25分鐘。

　　5.待安全閥下跌，打開鍋蓋加入作法2的'蘿卜塊煮約2分鐘至軟即完成。

　　6.蔬菜面與小白菜以滾水汆沙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法5的所有湯料，食用前放入酸菜末，最后滴入適量碗底油即可

　　牛肉面的具體做法3

　　材料

　　拉面150公克，青菜適量，熟牛肉150公克，醬味牛肉湯頭500㏄，鹽1/8茶匙，醬油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許

　　做法

　　1.將拉面燙熟倒入碗內(nèi)備用。

　　2.牛肉切成小塊，與高湯一起煮熱后加入調(diào)味料調(diào)味，再倒入作法1的碗內(nèi)。

　　3.最后將燙過的青菜鋪在上面即完成

　　牛肉面的具體做法4

　　材料

　　牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切塊。

　　2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。

　　【做好以上的準備工作后】：

　　1、鍋燒熱后放少許油，待油熱后放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。

　　2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。

　　3、肉熟了以后放入面條，待面條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。

　　牛肉面的具體做法5

　　材料

　　醬油1勺，白糖0.5勺，面條，蔬菜，鹽1勺，食用油1勺，紅燒牛肉，香菜

　　做法

　　1.事先在盛面的碗里 放入約1勺量的醬油、半勺白糖;

　　2.水燒開后 焯燙各種時蔬，撈出備用;

　　3.在煮面條的水里加入一勺鹽、一勺食用油，作用是使面條更筋道，防止煮的過程中粘連;

　　4.面條煮熟后立即瀝干水分撈出，盛入碗中加入蔬菜搭配;

　　5.最后盛入一些燉好的牛肉塊，加入湯汁拌勻 撒上香菜即可。

請問怎么做牛肉面？

牛肉面的做法：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺 生抽2大勺、鹽適量

輔料：蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥
步驟：

1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

3. 準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。

4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

8. 取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。
牛肉面的配料：
蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥

牛肉面怎么做？

一、牛肉面

食材

牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、準備好食材，牛肉切塊備用。

2、炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。

3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。

4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。

5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻。

6、加入清水，轉(zhuǎn)至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個小時后，加入胡蘿卜塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。

二、西紅柿牛肉面

食材

牛腱子、面條、西紅柿、小蔥、燉肉料、蔥、姜、鹽、醬油。

做法

1、牛腱肉洗凈切塊，瀝干水備用。

2、焯水洗凈備用。

3、牛肉，燉肉料，適量清水，加入鍋中大火燒開，小火燉60-90分鐘。

4、準備西紅柿牛肉面原料，取適量燉好的牛肉，西紅柿，小蔥。

5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒，出少許汁水后加入牛肉繼續(xù)煸炒。

6、加入小蔥煸炒，加入適量鹽醬油，加入4炒勺燉肉高湯，大火燒開，文火慢煮。

7、雞蛋面煮好后放入碗中備用，15分鐘后，加入剩余的1/3西紅柿塊。

8、大火1分鐘，撒蔥花出鍋。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋條、新鮮刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。

做法

1、牛肋條切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，將牛肋條焯水。

2、焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。

4、炒鍋上火，加入適量油，油熱后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。

6、加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調(diào)味。

7、把牛肉轉(zhuǎn)移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。

8、放入調(diào)料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮開后就用最小火燉煮約五個小時。

10、出鍋前再用少量鹽，油辣椒和酸菜調(diào)味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。

11、小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。

12、煮開一鍋水，下入刀削面煮幾分鐘至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。

13、面條撈入碗中，澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

牛肉面的做法

　　牛肉拉面是中國的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。其中襄陽牛肉面是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。下面給大家介紹牛肉面的做法大全，歡迎閱讀!

　　牛肉面的做法大全

　 　紅燒牛肉面的做法

　　食材準備

　　牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一棵，姜一塊，蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。

　　方法步驟

　　1、牛腩切1cm左右，放冷水內(nèi)泡半小時去血水，瀝凈水分;

　　2、鍋內(nèi)燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈;

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香;

　　4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻;

　　5、炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入1200ml熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，一個半小時后撈出蔥姜八角等調(diào)料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續(xù)煮一小時即可;

　　6、面條煮熟，加入洗凈的生菜，馬上撈出盛入碗內(nèi)澆上牛肉和湯汁即可。

　 　生椒牛肉面的做法

　　食材準備

　　鮮面150克，牛肉末100克，二荊條青椒2根，小米椒4個，小蔥，香菜，蒜3瓣，老姜1小塊，白酒10克，醬油，辣椒油，味精，芝麻醬。

　　方法步驟

　　1、蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段;

　　2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘;

　　3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起待用;

　　4、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水;

　　5、面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。

　　小貼士

　　面碗里的水不能過多，一湯匙就可以了，面煮至斷生就好，不能煮至完全熟，否則沒有空間吸收調(diào)料。

　 　酸菜牛肉面的做 法

　　食材準備

　　酸菜，牛肉，面條，生姜，醬油，糖，鹽，酒，味精。

　　方法步驟

　　1、牛肉切絲，生姜切片;

　　2、鍋內(nèi)油稍熱即下生姜略炒，下牛肉絲炒幾下變色后，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下;

　　3、然后下酸菜炒2-3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道;

　　4、下適量熱水，水開后再煮個3-4分鐘，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;

　　5、面條用沸水煮2分鐘左右，將煮過的面條放入湯中;

　　6、稍煮，面條熟后加蔥花即可出鍋。