排骨的做法大全最簡單最好吃(排骨的做法大全最簡單最好吃視頻)

排骨的做法大全最簡單最好吃

排骨的做法大全如下：

第一種：玉米排骨湯。

第一步：排骨用清水洗干凈。冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥，大火焯水5分鐘。撈出用溫水洗掉浮沫。

第二步：把排骨倒入砂鍋中，放入姜片、蔥片，熱水沒過排骨，然后開大火燒開。燒開后轉小火燉40分鐘。

第三步：40分鐘后打開蓋子，排骨湯已經變成奶白色了。這時候加一些胡蘿卜、玉米，蓋上蓋子再燉15分鐘。

第四步：出鍋前加食鹽調味，不需要放其他調味料。

第二種：粉蒸排骨。

第一步：排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

第二步：將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。

第三步：將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

第四步：將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

第五步：高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

第三種：土豆燒排骨。

第一步：用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然后利用腌的時間準備配菜。

第二步：土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

第三步：麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。

第四步：爆香壹下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。

第五步：然后加水蓋過排骨壹倍半（等會燉壹段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

第六步：待水開了之后，撈去浮沫。轉中火。下這量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

第七步：20分鐘后加土豆。大火燒開后轉中火。再燉20-30分鐘.8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜。

排骨的做法大全最簡單最好吃

排骨這樣做才好吃：

用料：排骨300克、土豆3個、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個、香葉2個、桂皮1個、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、食用油適量、花椒適量。

步驟：

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

2、準備佐料。

3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到兩面金黃。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太樂紅燒醬油，可以起到很好的上色調味。

7、生抽，蠔油，鹽調味。

8、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。

9、加入土豆繼續燉15分鐘。

10、土豆燉熟就可以出鍋了。

11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿屋。

10種排骨的做法

在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養價值還非常高。那么現在排骨怎么做簡單又好吃呢？下面我來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適你的口味。

10種排骨的做法

第1種：粉蒸排骨

原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥姜片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量

做法：

1、排骨清洗干凈，撈出瀝干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片蔥段一起腌制15分鐘

2、將蔥姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻

3、大米事先洗凈晾干，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出

4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎

5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鐘左右拿出即可。

第2種：蓮藕燉排骨

原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量

做法：

1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊

2、鍋內放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水后撈出備用

4、鍋內放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫后改用小火，燉20分鐘左右

5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鐘，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可。

第3種：紅燒排骨

原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量

做法：

1、排骨洗干凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）

2、開鍋后將血沫撇干凈，將排骨撈出備用

3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段

4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）

5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色

6、把焯過水的排骨倒入一起炒

7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 姜片、蔥段、蒜末炒均勻

8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘

9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調味，中火收汁即可。

第4種：土豆燒排骨

排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。

1，準備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。

2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。

3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色。

4，土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘。

5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。

第5種：糖醋排骨

原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量

做法：

1、排骨洗干凈冷水下鍋，水開后撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2、將燉好的排骨撈出，瀝干水分

3、準備一個碗，盛排骨湯備用

4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色

5、放入排骨，炒均勻后加入少許料酒、醬油和醋

6、最后倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鐘左右，開大火收汁

7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，并撒上白芝麻。

第6種：蒜香排骨

1、選肋條排骨，洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

第7種：可樂排骨

原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量

做法：

1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出后用熱水沖洗干凈

2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香

3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮

4、最后倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鐘，撒點鹽即可出鍋。

第8種：冬瓜燒排骨

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。

備調料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。

3、加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。

第9種：酸豆角排骨

原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量

做法：

1、酸豆角切成小段

2、排骨洗凈瀝干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右

3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒

4、將炒好的酸豆角放一半在碗底

5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角

6、鍋里燒水，等水沸后，放到蒸鍋里蒸40分鐘左右。

第10種：清蒸排骨

1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈。

2、調料：蔥段、姜末、鹽、干淀粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油。

3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的淀粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鐘左右。蒸好了后，撒上小米椒和蔥末。

家常排骨的做法推薦

干鍋排骨

原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒塊、鹽、姜片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量

做法：

1、排骨先用水泡10分鐘，去掉血水，再用水沖洗干凈

2、把排骨放到碗里，加入一點鹽、料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘，再加入淀粉，攪拌均勻

3、熱鍋下油（油要多一點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復炸一次）

4、鍋內倒少許油，加入蒜末、姜片、蔥段、干辣椒、花椒爆香

5、加入豆瓣醬，炒出香味后加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊

6、最后加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味

7、當青椒塊和洋蔥片斷生后，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可。

糯米蒸排骨

1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈。準備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末。

2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘。這個淀粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。

3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然后轉小火蒸，總共40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。

椒鹽排骨

原料：排骨500克、面粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量

做法：

1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鐘左右

2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入面粉和涼水，調成面糊

3、將排骨均勻地沾上面糊

4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火繼續炸

5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大一點，可以在面糊里加些酵母）

玉米排骨湯

材料

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。 山藥排骨湯

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；

5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎

2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻

3、分兩次加入少許水，拌勻，最后加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上

4、放入蒸鍋蒸，水開后蒸20分鐘（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）

5、蒸好后出鍋撒上小米椒碎即可。

海帶排骨湯

材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

做法：

1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊

2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

土豆排骨湯

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

蕃茄排骨湯

材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

做法：

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈;

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

紅薯粉蒸排骨

1、準備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、準備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮后切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈。

3、調料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，姜末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。

5、準備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽后，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段。

蘿卜排骨湯

材料：

排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

制作步驟：

1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

山藥石斛排骨湯

1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用。石斛我洗干凈，切成小段。最好還是切細一點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛一般10克即可。山藥去皮洗凈，用清水泡上。

2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，姜片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。打去表面的泡沫。燉好后，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。

香菇排骨湯

材料：

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

做法：

1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4、上汽后轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據需要再加點鹽和雞精。

木瓜排骨湯

材料：

木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

做法：

1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

教你10種家常排骨的做法，簡單易學鮮香味美，大人小孩都喜歡吃

食材及調味料：

豬排骨、蔥姜蒜、青尖椒、小米椒、洋蔥、白芝麻，料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽

加工食材：

豬排骨洗凈，蔥段、姜片、蒜末，青紅椒切小段，洋蔥切小丁。

做法：

1：豬排骨冷水下鍋，加入蔥姜及料酒煮至八分熟，撈出瀝干水分。

2：鍋內油熱，放入排骨煎至兩面輕微焦黃，盛出備用。

3：鍋內留油倒入洋蔥蒜末爆香，倒入排骨翻炒均勻后，再加入生抽、蠔油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。

食材

豬排骨、玉米、料酒、生抽、奧爾良、洋蔥、姜、蒜

做法

1：排骨處理干凈 1勺料酒 1勺生抽 1勺奧爾良抓包均勻腌制15分鐘

2：鍋中油熱炒香洋蔥、姜蒜粒，再擺入腌制好的排骨，倒入玉米，加入沒過食材的啤酒煮沸后轉小火煮制湯汁少許，出鍋前撒點蔥花即可出鍋

食材:

排骨600g，土豆一個，生姜一塊。

做法:

1：排骨冷水下鍋，放料酒，姜片，焯水后撈出沖洗干凈。

2：鍋中放油，放生姜爆香，放花椒，香葉，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，兩勺紅燒醬油，放冰糖，倒入沒過排骨的開水，小火燉30分鐘。

3：排骨燉軟爛，放土豆，放鹽，再燉10分鐘。湯汁濃稠后撒上香蔥即可。

4：排骨焯水一定要冷水下鍋。燉排骨一定要用開水或者熱水，這樣容易燉軟爛，肉質細膩不柴。一定不要過早放鹽，過早放鹽，排骨不易燉軟爛。

食材：豬肋排（我用的是最中間的精排）800g，姜片，白芝麻，清水

照燒汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜歡吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油

做法：

1：調配上述食材中的照燒汁備用。

2：豬肋排洗干凈，熱油小火慢煎至兩面微黃。

3：倒入姜片小火翻炒2分鐘，倒入照燒汁+沒過排骨的清水（溫開水最佳），大火煮開，轉小火慢燉30分鐘，再轉大火收汁，撒白芝麻。

食材：

香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蠔油、食鹽、生粉

做法：

1：芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。

2：加入姜蒜末 1勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蠔油 適量鹽和生粉抓勻腌制10分鐘。

3：另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，蒸鍋水開上鍋蒸25分鐘撒上蔥花小米椒即可。

食材和調味料：

豬排骨、蒜泥、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、淀粉、椒鹽

做法：

1：豬排骨洗凈放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺蒜泥、少許鹽和兩勺淀粉，抓勻腌制半小時以上入味。

2：鍋中油熱放入排骨，小火炸熟撈出瀝干油份，再入鍋大火炸至排骨表皮焦黃，出鍋撒上椒鹽粉即可開吃。

食材：

排骨一斤 （浸泡洗凈），蒜瓣三個（切片），姜四片

黃金比例調料汁：1:2:3:4

料酒一勺，醬油兩勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）

做法：

1：排骨冷水下鍋， 適量蔥、姜，料酒去腥，水開后煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝水備用

2：熱鍋涼油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均勻

3：放姜片蒜片，倒入調味汁【醬油2勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽）醋3勺 】翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水，煮開轉小火燜煮30分鐘 適量鹽

4：大火收汁，出鍋撒上芝麻即可

食材清單

排骨450克、蓮藕200g，玉米1根、胡蘿卜1根、蔥姜

做法步驟:

1：排骨剁小塊，玉米、胡蘿卜、蓮藕切段，蔥姜切好排骨冷水放鍋中，加蔥段，姜片料酒煮開后洗凈。

2：鍋中熱油，排骨放入鍋中煎至兩面微黃，放姜片，加足沸水，加入玉米，蓮藕小火燉煮半小時，再加胡蘿卜燉煮半小時，出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調味即可~

食材：排骨

配料：小米椒 青椒 蒜末

調料：孜然粉 辣椒面 白芝麻

做法：

1：排骨冷水下鍋，加入料酒生姜，煮出血沫，把血沫撈出，繼續煮30分鐘

2：排骨撈起瀝干水份，鍋中倒油燒熱，排骨下鍋煎至兩面金黃

3：鍋中多余的油倒出，加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味，再倒入辣椒蒜末繼續翻炒，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺鹽翻炒30秒出鍋啦#超級下飯的家常菜

材料：排骨兩條（我買的軟骨排），陽江豆豉少許，蒜瓣半個，姜三五片，生抽2-3勺，鹽少許，紅薯淀粉4勺

做法：

腌制：排骨洗凈切塊，放入拍扁的蒜瓣，姜片，陽江豆豉，紅薯淀粉，醬油，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘以上，半小時為佳。

蒸制：將腌制好的排骨平鋪盤中，放入蒸鍋大火蒸25分鐘，關火后不要急著開蓋，燜5分鐘再開蓋取出最佳。

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學會這10道家常水煮菜，再也不用去飯店吃了，在家就能做

排骨怎么做，簡單又好吃？

簡單又好吃的排骨做法是：

1、排骨洗凈，泡凈血水。

2、起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。

3、煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。

4、將紅燒調料汁倒入鍋中，炒拌均勻并入味。

5、加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。

10種最好吃的家常排骨做法！你一定用得上

【蒜蓉辣醬燒排骨】

用料：

肋排 350g

李錦記蒜蓉辣醬 一湯匙

生抽 一湯匙

老抽 半湯匙（一湯匙 15ml)

白糖 一點點

姜

蔥

料酒

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水；

2、蔥切段、姜切片；

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；

4、倒入半湯匙料酒炒勻；

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處；

6、大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

小貼士：

1、排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這里采用實現把排骨放在流動的水下反復沖洗干凈至無血水，然后不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮；

2、蒜蓉辣醬因為里面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我這里用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道；

3、調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有咸味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。

【懶人版糖醋排骨】

糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……這次和大家分享的是我百試百靈的【小辭懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨！

用料：

豬小排 500克

料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

鹽 3克

醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

姜片

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水份備用；

2、鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦；

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻；

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；

6、20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

小貼士：

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的；

2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手；

3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻；

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖；

5、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

【蜜汁烤排骨】

色澤紅亮油潤的蜜汁排骨，邊緣處烤得微微有點焦，香氣十足，看著就那么的誘人，常常是一出爐還未端上桌就遭到哄搶。其實這樣美味的排骨，用烤箱做起來卻極為容易，用料也是相當簡單，完全不需要煩惱廚藝的問題。只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，時間一到，就等著收獲贊美吧~~

用料：

豬肋排500克

蔥/姜/蒜頭適量

排骨醬3大勺

米酒2大勺

糖或蜂蜜1小勺

鹽1/4小勺

做法：

1、先將肋排洗凈瀝干后用廚房紙巾擦干，蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用；

2、把排骨醬、米酒、鹽、糖放入碗中攪拌均勻，成為腌制排骨的醬料；

3、然后將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻，覆上保鮮膜放入冰箱腌制8小時以上使其入味；

4、烤箱提前預熱到200度。烤盤內鋪上一層錫紙，放在烤箱的最下層。然后將排骨放在烤架上，放于烤箱的中層，以200度的溫度，烤約40-50分鐘左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁醬料再次涂在排骨上，這樣烤出的排骨更入味、色澤更漂亮；

5、烤好的排骨盛入盤中，即可享用。

小貼士：

1、排骨醬是一種現成的罐裝調味料，在超市賣調料的柜臺有售。這種醬料濃稠紅潤、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就極為容易，再搭配些蔥姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，沒有就用黃酒或料酒都行。腌制的時間越長越入味；

2、肋排的大小和薄厚不同，烤制時間也會有所不同。如果想檢驗排骨是否烤熟，可用牙簽在排骨肉比較厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液體和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就說明還未熟，需要再烤一會兒。

【豆豉蒸排骨】

用料：

豬肋排 250g

豆豉 10g

大蒜 2瓣

姜 2片

紅燈籠椒 1小段

小蔥 1稞

黃酒 10ml

生抽 10ml

白糖 5g

淀粉 5g

鹽 少許

做法：

1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用；

2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用；

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發出香味后盛出；

4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15－30分鐘；

5、將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

小貼士：

1、清蒸排骨最好選用小排（我們這里喜歡將排骨分為大排和小排），這個部位的骨頭較軟，肉也多，容易入味；

2、如果家中有竹制蒸籠，可將裝有排骨的小盤放入蒸籠里蓋上蒸籠蓋再蒸味道會更好；

3、也可以將剁成小塊的排骨焯水后再腌制。

【家常紅燒排骨】

用這個紅燒排骨的湯汁拌飯，簡直一流！

用料：

排骨 1000克

干香菇 8朵

土豆 2個

紅椒 1個

八角 2顆

干辣椒 5個

花椒 5粒

香葉 2片

桂皮 1塊

小茴香 2克

香蔥 6根

老姜 一塊

料酒 15ml

老抽 30ml

白糖 5克

鹽 5克

做法：

1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈；

2、秘訣一：鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養不會流失）；

3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；

4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫后，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘；

5、秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次）時間到后再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了）；

6、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁后即可關火。

【叉燒排骨】

用料：

排骨 550克

李錦記叉燒醬 3又1/2大匙

做法：

1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水，瀝凈水加入叉燒醬拌勻；

2、用手將醬汁和排骨抓拌均勻；

3、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜；

4、平底鍋內熱1大匙油，倒入腌好的排骨及醬汁；

5、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次；

6、在第5分鐘時要多在旁邊看著火,看湯汁快收干時.第10分鐘后開鍋蓋,燒至湯汁濃稠即可。

小貼士：

1、在煎制的過程中,要看著火,但水份收干時,要注意了因為叉燒醬含糖份多,容易糊鍋；

2、如果腌好的排骨沒有水份,可以加2調羹的清水；

3、做排骨要掌握好時間火侯，燒熟即可。燒的時間超過20分鐘后，肉質就變老了。排骨在剛熟的時侯肉質是比較嫩的，也就是15-20分鐘的烹煮時間。如果超過這個時間肉質就變老，變結實了。到那時就要加長到60分鐘以上才會被燉爛。

【啤酒排骨】

排骨出來有一絲絲清甜，調味很簡單，鹽而已，在最近做了一次啤酒牛肉跟啤酒排骨之后，終于確認了放啤酒真的味道好很多哦親！湯很贊！！！

用料：

排骨

蔥

姜

蒜瓣

啤酒

胡蘿卜

玉米

鹽

白糖

生抽

料酒

做法：

1、準備材料：蔥打結，部分蔥切蔥花，蒜瓣剝好，姜切片；

2、排骨焯水去浮沫，撈出；

3、玉米切小塊，胡蘿卜切塊，胡蘿卜去不去皮自己看著辦；

4、鍋中放適量油，下姜片跟排骨略炒；

5、噴少許料酒，下玉米跟胡蘿卜拌炒，下啤酒；

6、加入啤酒后燉一下，下蔥結，蒜瓣，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢慢燉到排骨熟，加鹽、生抽、白糖調味，再略煮即可；

7、排骨倒到高壓鍋，放少許生抽，量不要多哈，增鮮味而已，多了顏色不好看；

8、蓋上高壓鍋蓋子，大火煮到上汽，立馬關火；

9、打開蓋子，放適量鹽，一點點白糖提味；

10、取出蔥結，蓋上蓋子，但是不用扣緊上閥，就這么小火慢慢燉到排骨完全入味熟爛；

11、出鍋前撒蔥花！啃吧

小貼士：

1、排骨盡量讓賣肉大叔剁的小塊點；

2、放生抽不用很多哈，不然顏色不好看。