一碗清湯蕎麥面賞析
賞析：《一碗清湯蕎麥面》又被稱為《一碗陽春面》，是日本栗良平寫的一篇感人至深的民間故事，故事講述了母子三人在突然遭受厄運之后頑強不屈、奮發上進的故事，同時，以北海亭面館夫婦每次悄悄地為母子三人多加面的份量，體現了人性的光輝與人間的真情。
內容簡介
大年夜，開在北海道的一家夫妻面館，正要打烊的時候迎來母子三人，三個人卻只要了一碗陽春面老板夫婦沒有歧視他們，而是熱情地接待了他們，并且對他們非常尊重。第二年大年夜，他們又來了從他們的談話中老板夫婦得知，原來母親之所以拼命工作節衣縮食，是為攢錢還清丈夫生前欠下的巨額債務，此后，每年除夕老板夫婦都會專門留下那張幸福的桌子等待他們到來，但是直到十四年后，這家人才再次來到北海道那位母親的長子告訴老板，是這碗面在精神上支持他們一直生活下來，后來他們還清債務，并且挺過了人生中最艱難的一段時光。
賞析
《一碗清湯蕎麥面》雖然描述的是很平常的事情，但是卻表達了最真摯的感情，作者用簡單地故事情節、細致的人物對話、質樸的人物性格描寫，向讀者展示了一種在困境中仍然充滿希望，堅強面對生活的不幸、陌生人之間的關愛和尊重的美好品質。這種善良、勇敢、奮發和友愛的人性美在母子三人身上以及面館夫婦身上顯露無疑。
一碗清湯蕎麥面的六要素?
一碗清湯蕎麥面的六要素如下。
第一應是和面，得硬點，第二面雖硬點，但也要醒一下，可以讓它軟硬適中，因為本身蕎面就硬發散不好和，讓它松弛一下，口感會柔和，第三是配料，小油菜，小蔥花。
第四配點高湯煮面，用雞骨調個高湯，第四調料，油，鹽，耗油提鮮，醬油，雞精，第五蕎面的精細，最好是細的，第六煮面的火侯，因為蕎面本身的特質，煮的面要掌握火侯，才會有好的口感。
蕎麥面的營養價值及功效
蕎麥面中含有黃酮成分，這種成分具有一定消炎抗菌和止咳平喘的作用，所以蕎麥面又被稱為消炎糧食。蕎麥面具有降血糖的功效，糖尿病人如果吃面時選擇蕎麥面，比選擇精粉面更好一些。蕎麥面中含有大量的鹽酸，可以促進機體新陳代謝，增強肝臟解毒能力。
除此之外還可以擴張血管，降低血液中的膽固醇，對于心腦血管疾病有一定的幫助，所以蕎麥面比較適合中老年人。蕎麥面當中富含蛋白質，賴氨酸還含有鐵錳鋅等一些微量元素，除此之外還包含豐富的膳食纖維，這種纖維組成比精制的大米高出許多倍。
所以蕎麥面具有很好的清腸防治便秘以及營養保健的作用。蕎麥面中含有大量維生素e以及煙酸和蘆丁這些物質，對降低血液膽固醇、降低血脂、軟化血管，都有很好的作用，對于心腦血管人群有很大的益處。
一碗清湯蕎麥面 介紹一碗清湯蕎麥面
1、《一碗陽春面》又譯為《一碗清湯蕎麥面》，是一個感人至深的故事，在日本企業內部和政府部門也廣為流傳，不論是首相、總統、議員、著名企業家，還是企業員工、普通百姓，無不為這個故事深深感染，因為在它樸實的語言下，蘊藏著觸動靈魂的人格力量和人性光輝。
2、作者栗良平通過收集日本民間故事而創作的感人故事《一碗陽春面》用簡單地故事情節、細致的人物對話、質樸的人物性格描寫，向讀者展示了一種在困境中仍然充滿希望，堅強面對生活的不幸、陌生人之間的關愛和尊重的美好品質。這種善良、勇敢、奮發和友愛的人性美在母子三人身上以及面館夫婦身上顯露無疑。
一碗清湯蕎麥面
《一碗清湯蕎麥面》講述母子三人與面館老板的故事:大年夜人群散去的時候，一個母親帶著兩個兒子來到北海亭面館吃面，三人要了一碗面，一起其樂融融吃。第二年同一時點，母子三人又要了一碗面，每次店老板都會多給一些面，且面漲價了，也不告訴他們。第三次，他們要了兩碗面，在吃面過程中，母子三人談生活:原來孩子父親死于一場交通事故，生前欠了八個人的債，母親拿撫恤金來還債，而兩個孩子懂事，非常體諒母親的艱辛，大兒子送報掙錢，支持母親還債，小兒子買菜燒飯，減輕母親負擔，一家人齊心協力還清債務。一連十幾年，母子三人都沒去面館，但面館老板一直等著他們，十幾年后的大年夜，母子三人又來到了這家面館，他們這次要了三碗面，母子三人又在談生活，談到大兒子已是實習醫生，馬上要在綜合醫院上班，談到夢想開面館的小兒子已在銀行上面，母親的氣色很好，母子三人其樂融融，在吃面，每人吃一碗陽春面，而突然面館老板淚流滿面……
故事講到這，我也哭了，感慨萬千，面館老板每次的真誠祝福，每次都多加的面，沒給三碗面，是種關懷和幫助，是尊重他們，怕他們尷尬，而保留那幸福桌，是對自己的激勵，是對母子三人的期盼。而兩個男孩雖小，但默默支持母親，對母親的愛發自內心，在幼小的心里種下了愛的種子，讓愛生根，發芽，開花，結果。把"窮人孩子早當家的精神“詮釋得淋漓盡致
十多年后，我再重溫這篇文章，感悟又深厚幾分，感概又多幾許:曾經的日子雖苦，但有偉大的母愛，有真誠善良，樂于助人的面館老板，從愛出發，有愛就有希望激勵兩個沒帶傘的孩子，在雨中奮力奔飽，最終到達成功的彼此，幸福的終點。在工作中，在生活里，幸福不是等待，而是要敢于奮力拼搏，敢于挑戰困難，堅持住，幸福就在不遠處。迎來黎明前的曙光，靠的就是種堅持，相信未來。
一碗清湯蕎麥面三要素
清湯，蕎麥的，面食。在制作一碗清湯蕎麥面的時候，首先需要是清湯，然后是需要蕎麥制作的面試，因此三要素是清湯，蕎麥和面食。蕎麥（學名：FagopyrumesculentumMoench.），別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。
一碗清湯蕎麥面(全文)
對于面館來說，最忙的時候，要算是大年夜了。北海亭面館的這一天，也是從早就忙得不亦樂乎。
平時直到深夜12點還很熱鬧的大街，大年夜晚上一過10點，就很寧靜了。北海亭面館的顧客，此時也像是突然都失蹤了似的。
就在最后一位顧客出了門，店主要說關門打烊的時候，店門被咯吱咯吱地拉開了。一個女人帶著兩個孩子走了進來。6歲和10歲左右的兩個男孩子，一身嶄新的運動服。女人卻穿著不合時令的斜格子短大衣。
“歡迎光臨！”老板娘上前去招呼。
“啊……清湯蕎麥面……一碗……可以嗎？”女人怯生生地問。那兩個小男孩躲在媽媽的身后，也怯生生地望著老板娘。
“行啊，請，請這邊坐。”老板娘說著，領他們母子三人坐到靠近暖氣的二號桌，一邊向柜臺里面喊著，“清湯蕎麥面一碗！”
聽到喊聲的老板，抬頭瞥了他們三人一眼，應聲回答道：“好咧！清湯蕎麥面一碗——”
案板上早就準備好了面條，一堆堆像小山，一堆是一人份。老板抓起一堆面，繼而又加了半堆，一起放進鍋里。老板娘立刻領悟到，這是丈夫特意多給這母子三人的。
熱騰騰香噴噴的清湯蕎麥面一上桌，母子三人立即圍著這碗面，頭碰頭地吃了起來。
“真好吃啊！”哥哥說。
“媽媽也吃呀！”弟弟夾了一筷子面，送到媽媽口中。
不一會，面吃完了，付了150元錢。
“承蒙款待。”母子三人一起點頭謝過，出了店門。
“謝謝，祝你們過個好年！”老板和老板娘應聲答道。
過了新年的北海亭面館，每天照樣忙忙碌碌。一年很快過去了，轉眼又是大年夜。
和以前的大年夜一樣，忙得不亦樂乎的這一天就要結束了。過了晚上10點，正想打烊，店門又被拉開了，一個女人帶著兩個男孩走了進來。
老板娘看那女人身上那件不合時令的斜格子短大衣，就想起去年大年夜最后那三位顧客。
“……這個……清湯蕎麥面一碗……可以嗎？”
“請，請到里邊坐，”老板娘又將他們帶到去年的那張二號桌，“清湯蕎麥面一碗——”“好咧，清湯蕎麥面一碗——”老板應聲回答著，并將已經熄滅的爐火重新點燃起來。
“喂，孩子他爹，給他們下三碗，好嗎？”
老板娘在老板耳邊輕聲說道。
“不行，如果這樣的話，他們也許會尷尬的。”
老板說著，抓了一份半的面下了鍋。
桌上放著一碗清湯蕎麥面，母子三人邊吃邊談著，柜臺里的老板和老板娘也能聽到他們的聲音。
“真好吃……”
“今年又能吃到北海亭的清湯蕎麥面了。”
“明年還能來吃就好了……”
吃完后，付了150元錢。老板娘對著他們的背影說道：“謝謝，祝你們過個好年！”
這一天，被這句說過幾十遍乃至幾百遍的祝福送走了。
生意日漸興隆的北海亭面館，又迎來了第三個大年夜。
從九點半開始，老板和老板娘雖然誰都沒說什么，但都顯得有點心神不定。十點剛過，雇工們下班走了，老板和老板娘立刻把墻上掛著的各種面的價格牌一一翻了過來，趕緊寫好“清湯蕎麥面150元”。其實，從當年夏天起，隨著物價的上漲，清湯蕎麥面的價格已經是200元一碗了。
二號桌上，在30分鐘以前，老板娘就已經擺好了“預約”的牌子。
到十點半，店里已經沒有客人了，但老板和老板娘還在等候著那母子三人的到來。他們來了。哥哥穿著中學生的制服，弟弟穿著去年哥哥穿的那件略有些大的舊衣服，兄弟二人都長大了，有點認不出來了。母親還是穿著那件不合時令的有些退色的短大衣。
“歡迎光臨。”老板娘笑著迎上前去。
“……啊……清湯蕎麥面兩碗……可以嗎?”母親怯生生地問。
“行，請，請里邊坐!”
老板娘把他們領到二號桌，順手將桌上那塊預約牌藏了起來，對柜臺喊道：
“清湯蕎麥面兩碗!”
“好咧，清湯蕎麥面兩碗——”
老板應聲答道，把三碗面的分量放進鍋里。
母子三人吃著兩碗清湯蕎麥面，說著，笑著。
“大兒，淳兒，今天，媽媽我想要向你們道謝。”
“道謝?向我們?……為什么?”
“你們也知道，你們的父親死于交通事故，生前欠下了八個人的錢。我把撫恤金全部還了債，還不夠的部分，就每月五萬元分期償還。”
“是呀，這些我們都知道。”
老板和老板娘在柜臺里，一動不動地凝神聽著。
“剩下的債，本來約定到明年三月還清，可實際上，今天就可以全部還清了。”
“啊，這是真的嗎，媽媽?”
“是真的。大兒每天送報支持我，淳兒每天買菜燒飯幫我忙，所以我能夠安心工作。因為我努力工作，得到了公司的特別津貼，所以現在能夠全部還清債款。”
“好啊!媽媽，哥哥，從現在起，每天燒飯的事還是包給我了!”
“我也繼續送報。弟弟，我們一起努力吧!”
“謝謝，真是謝……謝……”
“我和弟弟也有一件事瞞著媽媽，今天可以說了。那是在十一月的一個星期天，我到弟弟學校去參加家長會。那時，弟弟已經藏了一封老師給他*的信……弟弟寫的作文如果被選為 北海道 的代表，就能參加全國的作文比賽。正因為這樣，家長會的那天，老師要弟弟自己朗讀這篇作文。老師的信如果給媽媽看了，媽媽一定會向公司請假，去聽弟弟朗讀作文，于是，弟弟就沒有把這封信交給媽媽。這事，我還是從弟弟的朋友那里聽來的。所以，家長會那天，是我去了。”
“哦，是這樣……那后來呢?”
“老師出的作文題目是，‘你將來想成為怎樣的人’。全體學生都寫了，弟弟的題目是《一碗清湯蕎麥面》，一聽這題目，我就知道寫的是北海亭面館的事。當時我就想，弟弟這家伙，怎么把這種難為情的事都寫出來了。
“作文寫的是，父親死于交通事故，留下一大筆債。媽媽每天從早到晚拼命工作，我去送早報和晚報……弟弟全寫了出來。接著又寫，十二月三十一日的晚上，母子三人吃一碗清湯蕎麥面，非常好吃……三個人只買一碗清湯蕎麥面，面館的叔叔阿姨還是很熱情地接待我們，謝謝我們，還祝福我們過個好年。在弟弟聽來，那祝福的聲音分明是在對他說：不要低頭!加油啊!要好好活著!因此，弟弟長大成人后，想開一家日本第一的面館，也要對顧客說：‘加油啊!’‘祝你幸福!’ ‘謝謝!’弟弟大聲地朗讀著作文……”
此刻，柜臺里豎著耳朵，全神貫注聽母子三人說話的老板和老板娘不見了。在柜臺后面，只見他們兩人面對面地蹲著，一條毛巾，各執一端，正在擦著奪眶而出的眼淚。
“作文朗讀完后，老師說：‘今天淳君的哥哥代替他母親來參加我們的家長會，現在我們請他來說幾句話……’”
“這時哥哥都說了些什么?”
“因為突然被叫上去發言，一開始，我什么也說不出……‘大家一直和我弟弟很要好，在此，我謝謝大家。弟弟每天要做晚飯，只能放棄興趣小組的活動，中途回家，我做哥哥的，感到很難為情。剛才，弟弟剛開始朗讀《一碗清湯蕎麥面》的時候，我感到很丟臉，但是，當我看到弟弟激動地大聲朗讀的樣子，我心里更感到羞愧。這時我想，決不能忘記媽媽買一碗清湯蕎麥面的勇氣。我們兄弟二人一定要齊心協力，照顧好我們的媽媽!希望大家以后也能夠和我弟弟做好朋友。’我就說了這些……”
母子三人，靜靜地，互相握著手，良久。繼而又歡快地笑了起來。和去年相比，像是完全變了個模樣。
作為年夜飯的清湯蕎麥面吃完了，付了300元。
“承蒙款待。”母子三人深深地低頭道謝，走出了店門。
“謝謝，祝你們過個好年!”
老板和老板娘大聲向他們祝福，目送他們遠去……
又是一年的大年夜降臨了。北海亭面館里，晚上九點一過，二號桌上又擺上了’預約席“的牌子，等待著母子三人的到來。可是，沒看到那三人的身影。
一年，又是一年，二號桌始終默默地等待著。可母子三人還是沒有出現。 北海亭面館因為生意越來越興隆，店內重又進行了裝修。桌子、椅子都有換了機關報的。可二號桌卻仍然好故。老板夫婦不但沒感到不協調，反而把二
號桌安放在店堂中央。
“為什么把這張舊桌子放在店堂中央？”有的顧客感到奇怪。
于是，老板夫婦就把“一碗陽春面”的事告訴他們。并說，看到這張桌子，就是對自己的激勵。而且說不定哪天那母子三人還會來，這個時候，想用這張桌子來迎接他們。
就這樣，關于二號桌的故事，使二號桌成了“幸福的桌子”。顧客們到處傳誦著。有人特意從遠方趕來。有女學生，也有年輕的情侶，都要到二號桌上吃一碗陽春面。二號桌也因此而名聲大振。
時光流逝，年復一年。這一年的大年夜又來到了。
這時，北海亭面館已經是同一條街的商店會的主要成員。大年夜這天，親如家人的朋友、近鄰、同行，結束了一天的工作后，都來到了北海亭。在北海亭吃了過年面，聽著除夕夜的鐘聲，然后親朋好友聚集起來，一起到附近的神
社去燒香磕頭，以求神明保佑在新的一年里萬事如意，厄除運開。這種情形，已經有五六年的歷史了。
今年的大年夜當然也不例外。九點半一過，以魚店老板夫婦雙手捧著裝滿生魚片的大盆子進來為信號，平時親如家人的朋友們大約三十多人，也都帶著酒菜，陸陸續續地會集到北海亭，店里的氣氛，一下子熱鬧起來。
知道二號桌由來的朋友們，嘴里雖然沒說什么，可心里都有在想著，今年二號桌也許又要空等了吧。那塊“預約席”的牌子，早已悄悄地站在二號桌上。
狹窄的座席之間，客人們一點一點地移動著身子坐下，有人還招呼著遲到的朋友。吃著面，喝著酒，互相夾著菜。有人到柜臺里去幫忙，有人隨意拉開冰箱拿來東西。什么廉價出售的生意啦，海水浴的艷聞軼事啦，什么添了孫
子的事啦。十點半時，北海亭里的熱鬧氣氛到達了頂點。就在這時，店門被咯吱咯吱地拉開了。人們都向門口望去，屋子里突然靜
了下來。
兩位西裝筆挺，手臂上搭著大衣的青年走了進來。這時，大伙都松了口氣，隨著輕輕的嘆息聲，店里又恢復了剛才的熱鬧。
“真不湊巧，店里已經坐滿了。”老板娘面帶著歉意說。
就在她拒絕兩位青年的時候，一位身穿和服的婦人，深深低著頭走了進來，站在兩位青年的中間。
店里的人們，一下子都屏住了呼吸，耳朵也豎起來了。
“唔……三碗陽春面，可以嗎？”穿和服的婦人平靜地說。
聽了這話，老板娘的臉色一下子變了。十幾年前留在腦海中的母子三人的印象，和眼前這三人的形象重疊起來了。
老板娘指著三位來客，目光和正在柜臺里找韭菜的丈夫的目光撞到一處。
“啊！啊……孩子他爹！”
面對不知所措的老板娘，青年中的一位開口了。
“我們就是14年前的大年夜，母子三人共吃一碗陽春面的的顧客。那時，就是這一碗陽春面的鼓勵，使我們三人同心合力，度過了艱難的歲月。這以后，我們搬到母親的親家滋賀縣去了。”
“我今年通過了醫生的國家考試，現在 京都 的大學醫院里當實習醫生。明年四月，我將到札幌的綜合醫院工作。還沒有開面館的弟弟，現在 京都 銀行里工作。我和弟弟商談，計劃了這生平第一次的 奢侈的行動 。就這樣，今天我們
母子三人，特意來拜訪，想要麻煩你們燒三碗陽春面。”
邊聽邊點頭的老板夫婦，淚珠一串串地掉下來。
坐在靠近門口桌上的蔬菜店老板，嘴里含著一口面聽著，直到這時，才把面咽下去，站起身來。
“喂喂！老板娘，你呆站著干什么！這十年的每一個大年夜，你都為等待他們的到來而準備著，這十年后的預約席，不是嗎？快！請他們上座，快！”
被蔬菜店老板用肩一撞，老板娘這才清醒過來。
“歡……歡迎，請，請坐……孩子他爹，二號桌陽春面三碗——”
“好咧——陽春面三碗——”可淚流滿面的丈夫卻應不出聲來。
店里，突然爆發出一陣歡呼聲和鼓掌聲。
店外，剛才還在紛紛揚揚的飄著的雪，此刻也停了。皚皚白雪映著明凈的窗子，那寫著“北海亭”的布簾子，在正月的清風中，搖曳著，飄著……
