大盤雞做法

大盤雞的做法

大盤雞的家常做法步驟如下：

主料：雞腿2個、土豆2個、雞翅3個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、馕1個。

輔料：食用油20毫升、郫縣豆瓣醬2勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1個、生抽10毫升、八角兩個、花椒5克、香葉2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1塊、蒜幾瓣。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。

3、鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

4、鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。

5、將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。

6、將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。

8、將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

9、將土豆放入鍋中燉15分鐘。

10、在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。

11、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。

12、放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。

13、最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。

正宗大盤雞的做法步驟

大盤雞的做法如下：

食材：雞塊500克、土豆1個、青椒1個、蔥2根、干紅椒2個、姜1塊、蒜2瓣、冰糖1塊、生抽適量。

1、雞塊焯水控干。油鍋燒熱加白糖炒化，加雞塊炒糖色，放蔥段、姜片、蒜瓣、干紅椒爆香。

2、加黃酒，生抽，醬油，照燒醬翻炒均勻。土豆削皮切塊，涼水沖洗幾次去淀粉?？馗煞湃脲佒幸煌淳鶆颉?/p>

3、加啤酒，蓋蓋小火燜燒20分鐘，開蓋大火收汁。

4、不要把湯汁收干，留一部分拌面?？斐鲥伹凹尤肜苯贩磧煞昼?。

5、加蔥花翻炒均勻。盛盤。

大盤雞的做法

大盤雞的家常做法：

主料：雞一只、洋蔥適量、土豆適量、胡蘿卜適量、青椒適量。

輔料：姜適量、生抽二勺、老抽一勺、蠔油一勺、蔥適量、料酒適量、冰糖適量、蒜適量、八角二個、桂皮一段、香葉二片、啤酒適量。

步驟：

1.雞切成見方的大塊洗凈備用。

2.準(zhǔn)備土豆、洋蔥、胡蘿卜和青椒，切塊洗凈備用。

3.雞塊冷水下鍋，加姜蔥料酒，焯水撈出洗凈備用。

4.熱鍋冷油，將白砂糖或者冰糖下鍋并慢慢攪動，炒出糖色，將雞肉入鍋，用大火來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色。

5.下適量姜蒜二個八角一段桂皮二片香葉，倒入適量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油適量鹽，大火燒開。

6.加入土豆和胡蘿卜塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜25分鐘。

7.再倒入青椒洋蔥，翻炒五分鐘，大火收汁即可。

大盤雞的做法大盤雞的做法有哪些？

正宗新疆大盤雞的做法
簡單，易學(xué)，第一次成功率80%以上哦。
材料：雞，朝天椒(干的)若干，青椒2個，土豆2個，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經(jīng)驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。
雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱后放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會。
這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料?？次业南群箜樞颍浩【?瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后開始燉。
注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當(dāng)多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續(xù)燉。
為什么要后放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。
5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應(yīng)該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。
大功告成啦，青椒最后才放，其實它對味道沒有什么影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食欲。
如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了馕切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，馕也泡得很軟可以吃了。買不到馕用燒餅也能代替，不過味道沒有馕好。
其實并不復(fù)雜，只要注意幾點環(huán)節(jié)就可以了：雞肉不要炒糊，一定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。對了，我沒有用鹽，因為醬油和豆瓣醬都很咸，豆瓣醬要是放的多就夠咸的了，再加鹽沒法吃了

大盤雞做法

大盤雞的制作方法：

主料：

油雞半只；老抽1勺；鹽2茶匙；冰糖6塊；郫縣豆瓣2勺；洋蔥1個；青椒1個；香葉1片；蔥5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1塊；干辣椒2個；味極鮮3勺。

1.洋蔥，青椒，油雞切塊。

2.雞塊涼水下鍋焯3分鐘撈出備用。

3.起鍋熱油，下蔥姜蒜，花椒，桂皮，香葉，干辣椒炒香。

4.倒入雞塊翻炒均勻。

5.倒入味極鮮，老抽，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

6.倒入清水，沒過雞塊，加入冰糖燉1小時。

7.加鹽，倒入青椒，洋蔥再燉10分鐘即可。

正宗大盤雞的做法步驟

大盤雞的做法如下：

主料：雞大腿2個、玉米1個、土豆1個、胡蘿卜1個、辣椒1克、燴面面片適量。

輔料：大蒜5個、蔥1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、鹽適量。

步驟：

1、先提前做好燴面片，200克面粉加入120克水和1克鹽，揉成光滑的面團后醒發(fā)2小時，分成小劑子，搟成片狀，兩面抹油再次醒發(fā)1個小時。

2、準(zhǔn)備好食材。

3、把食材處理一下，玉米切成段，土豆去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，青椒去籽切塊，圓蔥也切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍扁。

4、雞大腿解凍后，擦凈表面水分，切成塊狀。

5、湯鍋加水燒開后下入切好的雞塊，焯水5分鐘，然后洗凈表面浮末，瀝干水分待用。

6、炒鍋加入油，燒熱后下入蔥姜蒜炒出香味。

7、加入焯水后的雞塊，翻炒一會，使雞塊表面發(fā)緊，油脂也會析出一部分。

8、加入生抽、老抽、五香粉和鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

9、加入適量水，能沒過雞塊的分量，燉煮半個小時。

10、加入胡蘿卜、土豆和玉米，再燉15分鐘，至土豆和胡蘿卜軟爛。

11、加入青椒塊和圓蔥塊，再次翻炒均勻。

12、做好的大盤雞，鮮美好吃，湯一定不要收干，因為待會還要用湯汁拌面吃。

13、等到吃的差不多了，可以煮面條吃了。湯鍋加水燒開，把醒發(fā)好的燴面片拉長成為燴面，下入鍋里煮兩分鐘左右。

14、燴面配大盤雞成品。