蕃茄醬

番茄醬怎么做

番茄醬熬制的方法如下：
第1步、把西紅柿洗干凈，去蒂，隨意切塊備用。
第2步、不粘鍋里放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色。
第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。
第4步、加入適量的冰糖。
第5步、加入適量的白醋。
第6步、中火慢慢的熬，最后開(kāi)始收汁的時(shí)候，番茄醬會(huì)飛濺出鍋，這時(shí)候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。
第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開(kāi)水燒開(kāi)消毒過(guò)，并且控干水分。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在臺(tái)面上，這樣可以杜絕細(xì)菌。冷卻后放冰箱。

蕃茄醬汁怎么做

番茄醬汁的做法如下：

1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_(kāi)），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見(jiàn)番茄自動(dòng)脫皮了。

2.將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感

3.用攪拌機(jī)將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水

4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋

5.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可

擴(kuò)展資料：

蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成?？煞謨煞N，一種顏色鮮紅，為常見(jiàn)；另一種由番茄醬進(jìn)一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調(diào)味品，后者可以蘸食。
番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細(xì)膩、黏稠適度，味酸甜、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。

蕃茄醬怎么吃

1.直接食用的番茄醬
番茄醬是在番茄醬中加入食用鹽、醋、糖和色拉油，油炸而成。顏色看起來(lái)比較亮，明顯是亮紅色?？诟许樆稽c(diǎn)都不刺痛喉嚨，酸甜適中，可以直接配飯吃，也可以蘸著吃。
2.調(diào)味純番茄醬
純番茄醬是以新鮮番茄為原料，經(jīng)去皮、打漿、濃縮、裝罐、殺菌制成?？雌饋?lái)顏色紅棕色，吃起來(lái)酸酸的，只適合調(diào)味。煮熟后，番茄的甜味可以釋放出來(lái)，可以增強(qiáng)食材的色澤和新鮮度。
因?yàn)榉厌u和純番茄醬完全不同，我們通常可以根據(jù)個(gè)人需求來(lái)購(gòu)買(mǎi)。如果想用來(lái)做拌飯、面條、薯?xiàng)l的蘸料，可以直接選擇番茄醬。如果你想為烹飪食材增色添香，那么純番茄醬是你更好的選擇。
西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且酸甜適中，熟了看起來(lái)鮮紅，特別誘人。尤其是番茄醬做出來(lái)之后，那鮮紅的顏色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，讓人心里暖暖的。掀開(kāi)蓋子的一瞬間，甜甜的味道略帶酸味，讓人忍不住咽下去。

西紅柿醬的做法

做法如下：
1、把瓶子清洗干凈后，用開(kāi)水把空瓶子灌滿(mǎn)，為了高溫消毒。
2、瓶蓋清洗干凈后也用開(kāi)水燙燙，燙幾分鐘后把開(kāi)水倒掉，倒放控干瓶子里的水分。
3、把西紅柿洗干凈，鍋里水開(kāi)后，放入西紅柿，煮的有裂口就可以撈出去皮備用。
4、晾涼的去皮西紅柿開(kāi)始灌滿(mǎn)瓶子，蓋上瓶蓋使勁擰緊，蒸鍋里加入涼水，涼水上鍋蒸裝好瓶的西紅柿醬，鍋上汽后蒸15分鐘即可。
5、手里墊個(gè)布子把鍋里的西紅柿醬拿出來(lái)，放到案板上晾涼。

誰(shuí)知道番茄醬的做法

蕃茄醬

材料新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個(gè)
（1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說(shuō)一句）

做法
1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_(kāi)），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見(jiàn)番茄自動(dòng)脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過(guò)程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

小訣竅:
1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來(lái)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細(xì)看的話(huà)會(huì)發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對(duì)來(lái)說(shuō)果醬的保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些，過(guò)少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當(dāng)增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來(lái)可以經(jīng)常變換口味，二來(lái)不需要放很長(zhǎng)時(shí)間的話(huà)，還是可以少用點(diǎn)糖的。
3、糖的種類(lèi)。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個(gè)人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒(méi)有用麥芽糖，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會(huì)變得粘稠許多呢。
——當(dāng)然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點(diǎn)麥芽糖也是不錯(cuò)滴??！
4、加糖的時(shí)機(jī)和是否加水的問(wèn)題。這個(gè)要具體問(wèn)題具體對(duì)待。
1、如果是出汁量低的水果，比如蘋(píng)果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時(shí)”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來(lái)之后，再開(kāi)始熬制。
而像蘋(píng)果這樣果肉質(zhì)地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。
2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。
3、此外，糖分兩次加，即開(kāi)煮時(shí)加一半，熬至收汁階段再加另一半，會(huì)使成品更有光澤，看起來(lái)更漂亮——可惜我這兩次熬醬都忘了，下次一定試試！！
關(guān)于果醬的保存
1、熬醬的時(shí)候加點(diǎn)檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長(zhǎng)果醬的壽命，關(guān)鍵是純天然哈。
2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無(wú)油無(wú)水。用之前先用開(kāi)水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。取食果醬時(shí)，也請(qǐng)用干凈無(wú)水的勺子。
3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫?zé)岬臅r(shí)候就可以裝瓶了。如果一次實(shí)在是做太多的話(huà)，裝瓶之后放進(jìn)蒸鍋里蒸七八分鐘左右，關(guān)火之后蓋好蓋兒，將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。
煮果醬的鍋別忙著洗哈，還有好些果汁啊細(xì)碎的果肉啊粘在鍋上呢，倒點(diǎn)水進(jìn)去，攪一攪，煮開(kāi)。
為啥？洗鍋么？
水開(kāi)了，丟一個(gè)綠茶包，還有幾片檸檬進(jìn)去，繼續(xù)煮2-3分鐘，歐了??！好喝滴水果味兒綠茶耶——這“洗鍋水”在咖啡館喝得好幾十呢??！
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番茄醬怎么做

　　番茄醬是很多人非常喜歡的一種調(diào)味料，不管是在做菜的時(shí)候還是一些面食以及炸雞的時(shí)候都會(huì)有番茄醬，特別是番茄醬，和薯?xiàng)l的搭配是非常不錯(cuò)的，大人孩子都非常喜歡，外面賣(mài)的番茄醬肯定沒(méi)有自己做的那么新鮮，所以可以自己家里面做一下，下面就來(lái)和看一下番茄醬怎么做。

番茄醬怎么做

　　需要準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，一些番茄，適量綿白糖，先把番茄清洗干凈，然后再劃十字，開(kāi)水鍋里面煮三分鐘到4分鐘，一直煮到十字開(kāi)花就可以拿出來(lái)放涼，把番茄的外皮剝掉，一定要?jiǎng)兊梅浅８蓛?，如果番茄有青的地方就挖掉，沒(méi)有成熟的以及綠色的籽也需要去除，然后再切成塊狀，放到攪拌機(jī)里面攪碎，倒進(jìn)碗里面加入適量綿白糖，到底放多少糖根據(jù)自己的口味來(lái)決定就可以了，然后再腌制半天，腌制好的番茄汁水倒進(jìn)鍋中，然后用大火煮開(kāi)，再改成小火慢慢的熬煮，如果覺(jué)得糖放少了，可以再繼續(xù)添加一些，煮到冒泡以及粘稠的時(shí)候，就要用鏟子不停的攪，避免粘鍋，一直煮到粘稠有醬的感覺(jué)，就擠入檸檬汁，繼續(xù)再熬煮三分鐘到4分鐘左右放涼，裝到已經(jīng)消過(guò)毒的玻璃密封罐子里面，再放到冰箱冷藏，需要的時(shí)候就取一些出來(lái)，這種方法也可以制作其他的果醬。

自己在家里怎樣做番茄醬

　　自己在家里面制作番茄醬，就需要準(zhǔn)備一些已經(jīng)熟透的西紅柿，然后清洗干凈，鍋里面加入適量的水煮開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)瓶子用開(kāi)水清洗，可以用來(lái)裝番茄醬，西紅柿洗好以后放進(jìn)鍋中，蓋上蓋子加熱兩分鐘，關(guān)火再等10分鐘，這個(gè)期間可以把玻璃瓶洗干凈晾干，然后時(shí)間到了以后就把蓋子打開(kāi)，西紅柿已經(jīng)爆皮，這樣很容易把外皮給去除，然后再切成瓣?duì)?，把里面綠色的籽給去除，為了能夠讓番茄醬的口味更好，一定要記住把籽去掉，去除干凈以后就可以攪動(dòng)出汁水，然后放到榨汁機(jī)里面榨汁，汁榨好以后，在鍋里面加入適量的糖，用大火煮開(kāi)，然后再改成中火，慢慢的把番茄汁煮到粘稠狀，20分鐘以后在鍋里加入一些冰糖，這樣就可以讓醬汁的顏色更加鮮艷，然后再加入適量的鹽調(diào)味，趁熱的時(shí)候裝瓶，不要裝的太滿(mǎn)，把蓋子擰緊，放冷卻以后就放到冰箱里面冷藏保存。

番茄醬可以做什么菜

　　番茄醬可以做番茄醬紅燒魚(yú)片，需要準(zhǔn)備一些蔥絲，全大米，面粉，洋蔥，巴沙魚(yú)片，番茄醬，洋蔥切絲，蛋打散把面粉鋪在盤(pán)子上面，然后再把巴沙魚(yú)切成片狀，魚(yú)片用鹽以及米酒腌制15分鐘左右，裹上蛋汁以及面粉，平底鍋加油燒熱，把魚(yú)片煎到兩面金黃，盛出來(lái)備用，然后再把洋蔥和蕃茄醬搭配在一起翻炒，加入一些醬油翻炒均勻，再把魚(yú)片放進(jìn)去拌炒，一直到醬汁收干以后就可以吃了。

番茄醬怎么做面條好吃

　　中式番茄醬素面，需要準(zhǔn)備茄子，土豆，番茄醬，尖椒，中筋面粉，五香粉，鹽，油，醬油，蒜末，面粉放進(jìn)盆子里面，加入適量的水合成面團(tuán)，醒30分鐘，然后再搟成大薄片，對(duì)折切成細(xì)絲，再加入適量的薄面抖散，把茄子清洗一下，青椒洗干凈，土豆洗好以后把皮去除，青椒切末，土豆切末，茄子也切碎末，把番茄醬準(zhǔn)備好，鍋里面加入適量的油燒到7成熱，把蒜末放進(jìn)去炒香，然后再加入土豆末茄子末翻炒均勻，加一些青椒末再次翻炒，然后加入五香粉，醬油，鹽，番茄醬，清水，一直燒到湯汁濃稠，倒到盤(pán)子當(dāng)中，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，面條放進(jìn)去煮熟撈出來(lái)，放到碗中，再加入鹵汁就可以吃了。

　　上面給大家介紹的就是番茄醬怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，自己在家里面制作番茄醬也是非常容易的，只要有足夠的耐心就能夠做出好吃的番茄醬，把番茄醬和不同的食材進(jìn)行搭配，做出來(lái)的食物味道也會(huì)很好，特別是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，就會(huì)非常喜歡，能夠讓食欲增加。