蒜苗(蒜苗的功效與作用)

蒜苗的特點

蒜苗又叫青蒜，品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35cm左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。

一、蒜苗的特點

1、蒜苗也被稱為青蒜（不見光時被稱為蒜黃），品質好的蒜苗一般都比較鮮嫩，株高在35cm左右，葉色比較鮮綠，不黃不爛，毛根為白色不枯萎，而且辣味非常濃。

2、蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它主要生長在農田里面，它具有蒜的香辣味道，主要是以其柔嫩的蒜葉和葉鞘為食用。蒜苗里面含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，它的辣味主要來自其含有的辣素。

3、蒜苗的生長主要依靠蒜瓣自身貯存的營養物質，所以不經施肥只要給它提供適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得。但如果連續進行收割，只有充足的養分供應才能提高蒜苗產量和品質。

二、蒜苗怎么管理

1、正確栽培

（1）蒜苗在養護前一定要進行栽培，可以使用水培和土培兩種方法。

（2）首先選擇大蒜的蒜瓣，一定要選擇新鮮、飽滿、飽滿、大小均勻的進行栽培。

（3）采用水培方法時，一定要先準備淺容器，往里面加水，然后再把剝掉大蒜皮的蒜瓣浸泡在水中，避免強光照射，大約3天左右就可以發芽。

（4）采取土培方法時，首先準備好土放入容器里面，然后將大蒜的蒜瓣均勻放置在土中，再用薄土覆蓋，澆水保持濕度，注意要不完全覆蓋，等待發芽出苗。

2、水分管理

（1）采用水培方法時一定要每周換水1次，保持水質的清潔衛生。

（2）采取土培的方法時一定要每隔三五天澆水，保持土壤不潮濕。

（3）在平時的養生過程中一定要保持好的光照，只有在充足的陽光下培育提供光照才能有利于生長。

蒜苗的功效與作用

　　食材簡介：

　　蒜苗，又稱青蒜，蒜薹等，不見光生長時也可長成蒜黃。蒜苗葉色鮮綠，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供人食用。蒜苗的生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得。

　　營養功效：

　　蒜苗營養價值高，含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗的辣味主要來源于其含有的辣素，這種辣素能醒脾氣、消積食，還有很好的殺菌抑菌作用。此外，蒜苗里面含有大量的銅元素，身體中的血液、中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，它對于腦子和肝以及心臟的發育都具有重要的作用。不僅如此，蒜苗還能有效預防流感、消除腸炎、預防腦血栓的形成，也能起到保護肝臟的作用。

　　適宜搭配：

　　那么，蒜苗適合與哪些食物進行搭配呢?

　　蒜苗和萵筍搭配，可以防止高血壓，全面補充人體營養;

　　蒜苗和豬肝搭配，能夠補血活絡，補肝明目;

　　蒜苗和黃魚搭配，可以調治便秘、保護眼睛;

　　蒜苗和木耳搭配，能夠開胃健脾、幫助消化;

　　常見做法：

　　在生活中，蒜苗還有哪些常見的做法呢?

　　蒜苗回鍋肉、手撕蒜苗、蒜苗炒臘肉、蒜苗炒豬腰、蒜苗炒鴨肉、蒜苗皮蛋肉丁等等;

蒜苗的生長過程介紹 蒜苗是什么

1、剝皮和浸泡：挑選大一點的大蒜，去掉表皮，放在一個淺色的罐子里，將大蒜片擺放整齊，留出間隔，澆上水，確保可以浸泡到根部，不過水分不要過多，因為大蒜會吸收水分，所以大蒜的肉質會變軟。

2、發芽：再過幾天，大蒜的頂端就會裂開，露出一絲嫩芽，嫩芽長出來，輕輕一碰，就會變得柔軟起來。樹根也會從地底鉆出來，不過數量不多，而且都很短。

3、拔高分葉：一段時間后，大蒜會長得更高，中間的葉子會裂開一條縫隙，讓葉子從中間冒出來，新長出來的葉子翠綠欲滴。

4、生根：隨著它的成長，它的根須會越來越密，相互糾纏，長度也會越來越長。大蒜的個頭會越來越大，可以切成小塊吃，味道很好。

5、蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

6、大蒜：蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。

怎樣種植蒜苗

蒜苗種植方法如下：
一、播種季節：由于所選的種子種類不同，因此沒有特定的播種時間。一般而言，播種在十月，到第二年的六月份就能長出蒜苗來，并且可以收獲。但是，如果是在溫室里，那么對時間的要求就沒有這么嚴格了，即使在冬天也能播種。
二、品種選擇：種植時，要注意品種，最好選擇小瓣的品種，如“白馬牙”，等等。長成蒜苗后，其品質優于大瓣蒜苗。
三、整地播種：種植前一周要先選擇合適的播種地點。接著，把原來的床土挖出來，堆在它旁邊，再鋪上一層馬糞，壓實。
四、之后養護：種植后，溫度和光照要適當。到了第二年的六月左右，蒜苗就能收割了。

蒜苗的種植方法

種蒜苗的方法如下：

1、選用蒜種

蒜苗種植對大蒜蒜種的要求不嚴格，一般選用其他大蒜品種的特小蒜瓣，紫皮、白皮蒜，或者獨頭蒜均可。

2、整地施肥

蒜苗對土壤要求不高，各種土質均可種植。因蒜苗生長需要的營養物質來自母瓣。露地種植蒜苗時，因蒜苗生長期比較長，為使蒜苗產品鮮嫩肥美，建議使用農家肥料作基肥，在播種前每畝地可施腐熟農家肥3000~4000公斤左右，而后耕翻、平地、作畦。在其他保護設施下栽培，可根據土地情況做畦。

3、播種

蒜苗播種時，先在畦里開深3厘米左右、寬13厘米的溝，溝距35厘米左右，每溝栽2行，株距4~5厘米；或按行距18厘米左右，株距4~5厘米，栽單行。一般畝地用種200~250公斤，栽完蒜后覆土1~2厘米，然后踩實并及時澆水。

播種時帶皮栽，并根據母瓣大小分別栽種，使蒜苗出苗整齊、管理方便，也有利于分批收獲上市。

4、田間管理

露地栽培蒜苗，播后到出苗前建議要進行多次輕澆水，一方面可降低地溫，保持土壤濕潤，另一方面又可促進蒜苗發根，提早出苗。蒜苗出齊后，順水追1次糞稀水，或硫酸銨促進幼苗生長。采收以前還應追1次速效氮肥，以提高蒜苗的品質和產量。

5、收獲

秋天種植的蒜苗，從播種到收獲一般需60天左右；南方可根據市場需要，于11~12月份上市。收獲時將蒜苗連根拔起，洗刷干凈，扎成捆上市。越冬蒜苗應在春暖以前收獲，如不及時收獲，氣溫升高后植株呼吸作用增強，會消耗很多養分，使葉組織逐漸老化、纖維素含量增加，蒜苗品質降低。

怎樣生蒜苗

1、準備若干個頭飽滿的大蒜頭，將其掰開去皮，使其充分吸收水中養分。

2、準備一個比較淺的容器，將掰開去皮的蒜瓣均勻擺在容器上，相互間留有一定的間隔。

3、在容器中加入適量自來水，保證將根部浸泡，注意水不要淹過蒜瓣，以防腐爛。

4、將容器放入陽光下，使蒜瓣自然生長，幾天后即可生出蒜苗。

一、怎樣生蒜苗

1、準備個頭飽滿的大蒜頭若干，將大蒜頭掰開去皮，使其充分吸收水中養分。

2、準備一個比較淺的容器，如碟子，將掰開去皮的蒜瓣均勻擺在容器上，相互間留有一定的間隔。

3、加入自來水，保證將根部浸泡，一次不能加得太多，蒜瓣在里面會吸水膨脹，蒜瓣不再那么堅硬，注意水不要淹過蒜瓣，以防腐爛。

4、最后將容器放入陽光下，讓蒜瓣自然生長，過幾天即可生出蒜苗。它上端的位置會抽出小苗，長出一抹綠色的小芽，用手摸感覺有些發軟。底下的須根也會冒出，但數量很少，也比較短。隨著不斷的生長，根系會越來越密集，彼此纏繞在一起，長度也逐漸變長。

二、在家怎么土培蒜苗

1、準備盆土：準備一個口徑較大的花盆，深度盡量在15cm以下。土壤要透氣且具有一定的肥力，并施加腐熟的有機肥。為增加盆土的透氣性，可在盆底鋪上粗砂石。

2、挑選蒜種：挑選飽滿、無受損的蒜種，不要使用太小太干癟的種子。

3、進行種植：將蒜種按照5mm的間距播種，并覆蓋1-2cm的細土，及時澆水并放到陰涼處。

4、種植養護：在蒜苗生長期間，應保持土壤濕潤，一般是3-4天澆水一次，但要避免積水產生。