牛蛙的做法家常配料
1、牛蛙煲的做法
做法:牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后，放油，小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉中火煸香。倒入洋蔥丁，反復煸炒出香味。倒入牛蛙，反復煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻。蓋上蓋子，轉小火燜5分鐘，然后我們就可以食用了，當然了，不僅味道是非常好的哦，并且營養價值也是非常高的哦，經常食用牛蛙煲還能夠幫助我們起到非常不錯的進補作用了，對于我們人體的健康也是非常的有好處的哦。
2、水煮牛蛙的做法
做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋，水煮牛蛙的做法我們也做了詳細的了解了，我們可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常簡單的，所以我們有時間了就可以做著吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙還有很不錯的開胃的功效哦。
牛蛙的家常做法
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、筍干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食鹽、食用油、料酒。
在食材與配料準備好了之后，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然后剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.青椒洗凈去籽之后切絲備用，毛豆剝好洗凈之后控水備用，筍干提前用水泡發然后撕成小條、切成小段備用；
步驟3.起鍋開火，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟4.熱油下青椒，煸炒幾下就盛出備用，之后倒入毛豆鍋中煸炒至斷生后盛出備用；
毛豆鍋中煸炒
步驟5.洗鍋，鍋中倒入適量食用油，大火將油燒熱；
步驟6.油溫七成熱時倒入牛蛙塊煸炒；
步驟7.牛蛙肉變色之后加入適量料酒繼續煸炒；
牛蛙
步驟8.翻炒幾下，然后加入適量食鹽、適量油咖喱翻炒均勻；
牛蛙
步驟9.翻炒均勻之后倒入適量熱水，再把毛豆、筍干一起放進鍋中煮；
一起放進鍋中煮
步驟10.煮5分鐘左右，加入青椒，用鏟子翻均勻，大火收汁之后就可關火了；
大火收汁
步驟11.關火、起鍋、裝盤，就可以吃了。
小貼士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都還沒熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、剁椒醬、黃燈籠椒、榨菜、蠔油、花椒、小蔥、生姜、料酒、食鹽。
在食材與配料準備好了之后，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然后剁成小塊備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙
步驟2.取一大碗，將牛蛙塊放入碗中，加入料酒、少許榨菜、少許食鹽、適量花椒攪拌均勻，腌制一小時以上；
牛蛙
步驟3.小蔥洗凈之后一部分切長段、一部分切蔥花備用，生姜洗凈切片備用；
步驟4.取一盤子，將腌制好的牛蛙整碗倒入盤中，再在牛蛙上面放好蔥段、姜片備用；
牛蛙
步驟5.起鍋開火，鍋中倒入清水燒開，水開之后，將牛蛙放入鍋中蒸5分鐘左右；
步驟6.我們可以在蒸煮時把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入適量剁椒醬、黃燈籠椒、蠔油攪拌均勻；
配料
步驟7.蒸好關火，把盤中的湯汁倒掉，姜蔥拿走；
牛蛙
步驟8.把配料倒在牛蛙塊上面，再放入鍋中蒸五分鐘即可關火出鍋；
步驟9.關火、出鍋，再撒上些許蔥花，就可以吃了。
蒸牛蛙
這樣，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小貼士：蒸牛蛙的水要先燒開，不然冷水蒸出來的牛蛙不鮮嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得準備烹飪所需食材與配料：牛蛙、食用油、食鹽、生姜、蒜瓣、大蔥、雞蛋、胡椒、小米椒、淀粉。
在食材與配料準備好了之后，我們就開始正式烹飪了：
步驟1.買回的新鮮牛蛙從清水沖洗干凈，然后剁下牛蛙腿備用（牛蛙的宰殺交給商家處理）；
牛蛙腿
步驟2.大蔥洗凈留蔥白切片備用，生姜洗凈切片備用，蒜瓣切片備用，小米椒洗凈切段備用；
步驟3.取一大碗，放入適量淀粉，再加入適量清水，用筷子攪拌均勻；
步驟4.再往碗里加入適量食鹽、胡椒粉、雞蛋黃、料酒再攪拌均勻；
步驟5.攪拌均勻之后把牛蛙腿放進碗里稍稍攪拌，再加入適量姜片、蔥片攪拌均勻之后腌制兩個小時；
牛蛙腿
步驟6.兩個小時之后，取一盤子，倒上足量淀粉；
步驟7.從碗中撈起牛蛙腿，放入盤子，裹上淀粉；
牛蛙腿
步驟8.起鍋開火，鍋中倒入足量食用油；
步驟9.油溫六成熱，將裹上淀粉的牛蛙腿放入，蛙腿已經定型、顏色微微焦黃之后撈起；
牛蛙腿
步驟10.油溫九成熱，再將蛙腿放入，煎炸至金黃色之后撈起備用；
牛蛙腿
步驟11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用鍋中剩余油，大火放入姜片、蒜片、小米椒、蔥片爆香；
步驟12.爆出香味之后把蛙腿倒入鍋中煸炒，翻炒均勻之后就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步驟13.關火、出鍋、裝盤就可以吃了。
牛蛙的做法家常做
原味鮮辣炒牛蛙
用料
牛蛙 3只
腌制用料
姜 10片
料酒 1勺
鹽 適量
老抽 少量（上色用）
原味鮮生抽 3勺
炒制用料
玉米油 適量
大蒜 5瓣
蔥 2根
小米辣 10個
螺絲椒 1個
太太樂原味鮮生抽 2勺
太太樂原味鮮雞精 2勺
麻油 2勺
超級美味的原味鮮辣炒牛蛙的做法
殺好的牛蛙去皮洗凈。
這三只大牛蛙，凈重600克
分割成小塊兒。
加入適量鹽、料酒、姜片、一點點老抽和3勺太太樂原味鮮生抽，用手抓捏均勻，入味。
入味15分鐘，為了能更好的入味，最好中途還能再抓捏2次。
蛙肉抓捏好入味的時候，把炒制的料準備好。
蔥切段、蒜切片、小米辣切段&螺絲椒切絲。
油鍋里放入適量玉米油，中火加熱，放入腌制好的牛蛙，翻炒至變色（炒至蛙肉有些離骨狀態），關火，放一邊備用。
另取一鍋，放入少量玉米油，加熱。
油熱后，蔥蒜和小米辣入油鍋里炒出香辣味。
再放入螺旋椒，翻炒幾下。
放入炒好的牛蛙。
加入2勺生抽和雞精，翻炒均勻，出鍋前淋入麻油即可。
盛盤上桌嘍😄小饞貓在我盛盤的時候就聞到香味從鍋里搶走了兩塊，邊吃邊說“太好吃了”
別著急，寶貝，再拍一張合影就可以吃了
再拍一張
牛蛙的做法大全
1. 干鍋牛蛙的做法
原料：牛蛙、土豆、萵苣（喜歡芽菜也可以備用喲）、香菜、生姜、蔥白、蒜頭、干紅辣椒、水淀粉、海鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒醬、適量花椒、適量糖。
做法：
1、 首先將從菜市場的購買的牛蛙處理干凈放入盤中（商販幫你處理更好啦！），加少許水淀粉鹽胡椒粉腌制入味。
2， 接著將萵苣去皮切成條狀，土豆去皮切成條狀或者塊狀。洋蔥，生姜，大蒜，蔥，處理好備用。
3， 材料準備完了就開始做菜啦!往鍋中倒入大量的熱油，待油在7成熟后將腌制得牛蛙倒入鍋中炸到金黃色，然后用漏勺撈出備用。
4、 接著將鍋中油倒出大半，將處理好的蔥姜大蒜辣椒放入鍋中爆香。
5、 翻炒3分鐘后將自己喜歡的辣椒醬下鍋和香料炒香。再將炸好的青蛙在放入鍋中翻炒一下。
6、 然后將土豆萵苣辣椒放入鍋中翻炒至8成熟，加入適量的生抽，料酒，糖，雞精放入鍋中翻炒，最后將切好的香菜放入鍋中就可以了。
2.饞嘴牛蛙
除了干鍋牛蛙，深受年輕人喜歡的應該就是饞嘴牛蛙了，饞嘴牛蛙深受大家的歡迎，很大程度取決于它的味道，有些網友說酒店又貴，自己又做不出來怎么辦？別急，今天小編教大家學學這道香辣美味的饞嘴牛蛙。
食材：牛蛙，豆芽，萵筍，香料包（水煮魚調料包也可以），大蒜，生姜，香菜，干辣椒，青紅辣椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉，料酒。
做法：
1. 在附近的菜場購買和處理好的牛蛙，將其清洗干凈切塊。將萵苣，豆芽處理好備用。
2. 將處理好的牛蛙用胡椒粉、鹽、淀粉、料酒腌制入味1小時。
3. 處理好食材后將生姜大蒜炒香，再加入調料包翻炒出油到金黃色再加沒鍋底的水，待鍋里的水燒開后倒入處理好的萵苣。八分熟后撈出放入碗中。同時將牛蛙放入鍋中烹煮5分鐘，最后連湯起過倒入碗中。
4. 將蒜瓣，花椒粒，干辣椒用炒鍋炒香點綴在碗上就可以了。香噴噴的饞嘴牛蛙就出鍋了。大家學會了木有？
最后小編再告訴分享幾個做牛蛙的小技巧：
#去腥# ：大家在清洗牛餓牛蛙的時候記得將牛蛙的血水，黑色的筋膜處理干凈。如果你沒有清洗干凈的時候即使放再多的辣椒也會有腥味。
#油溫#：將處理好的生姜、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入鍋中的時候油溫一定要熱，這樣香味才會更加濃烈。
牛蛙都有哪些好吃的做法？
序言：到冬天的時候，大家都想來一盤色香味俱全的牛蛙。牛蛙有豐富的營養，而且做法都比較的簡便。大家可以自己在家嘗試做一下，相信味道一定非常的好。下面小編就給大家介紹一下牛蛙都有哪些好吃的做法？
一、炒牛蛙
在做炒牛蛙之前，大家需要準備好三只牛蛙，淀粉，青椒，洋蔥，酒，老抽，生抽，蠔油和一些蔥姜蒜。先將牛蛙切成小塊，加入鹽，黃油，生抽，老抽和蠔油腌制一會兒。再將青椒，蔥，姜，蒜，洋蔥和芹菜切成小塊放在一邊備用。將腌好的牛蛙倒出湯，加入準備好的淀粉拌勻。鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香。然后加入牛蛙，在炒的過程中加入老抽，蠔油，鹽翻炒至牛蛙熟就可以啦。
二、酸湯牛蛙
酸湯牛蛙不僅味道鮮美，而且湯還有很多的營養。大家先將牛蛙切塊，然后加入蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒進行腌制。在腌制的過程中可以準備一下以下菜品：豆芽去除尾端，萵筍切成條狀，金針菇去根，準備一些小米辣。然后鍋中熱油，加入蔥姜蒜小米辣爆香。加入準備好的牛蛙，翻炒一會兒后加入適量的清水或者是高湯。再將提前準備好的豆芽，金針菇放入鍋中煮一會兒，加鹽就可以了。
三、紅燒牛蛙
大家先去買幾只牛蛙，然后洗干凈后切成小塊。先將牛蛙腌制一下，加入料酒，生抽，鹽，生粉。放入冰箱，腌制4個小時左右。大家需要先將牛蛙煎一下，油比炒菜放的多一點點。將牛蛙煎成金黃色之后就可以翻炒啦。加入提前準備好的配料，炒一分鐘左右，這個時候需要加入料酒一勺。再加入生抽，老抽，白糖，燜十分鐘左右。最后大火收汁，就可以了。
牛蛙的做法家常做法
牛蛙的做法如下：
做法一：辣子牛蛙。
第一步，備好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。
第二步，將牛肉直接處理后洗好了，加鹽花椒粉、料酒和生粉攪拌腌制，將干辣椒且算。
第三步，備好碗加生老抽和料酒以及糖攪拌成醬汁備用。備好鍋加油燒熱，將牛蛙直接下鍋油炸。
第四步，鍋中加油再加熱，將牛蛙再次下鍋油炸。炒鍋加油爆香干辣椒和花椒。
第五步，將牛蛙下鍋翻炒，加醬汁翻炒后加熟芝麻即可。
做法二：爆炒牛蛙。
第一步，備好洋蔥、牛蛙、芥花油、蔥姜、干辣椒、鹽、白糖和料酒。
第二步，將牛蛙處理后洗好切塊，洋蔥切片，鍋中加油爆香，將干辣椒和蔥姜下鍋。
第三步，將牛蛙下鍋翻炒后撈出，將洋蔥下鍋爆香撈出。再加油將蔥姜爆香，將牛蛙下鍋翻炒。
第四步，加上料酒和鹽以及生抽翻炒后即可。
做法三：干鍋牛蛙。
第一步，備好牛蛙、火鍋底料、豆瓣醬、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、料酒、水淀粉、白芝麻和醪糟汁。
第二步，把牛蛙切塊，加料酒、鹽和水淀粉腌制。蔥姜切片，青紅椒切段。
第三步，鍋中加油，將姜蒜和花椒爆香了，加火鍋底料，豆瓣醬翻炒。
第四步，將牛蛙下鍋翻炒，加醪糟汁、白砂糖、生抽調味，用文火燜煮五分鐘。
第五步，放入干鍋匯總，加青紅椒、白芝麻和香油即可。
牛蛙要去皮嗎？
牛蛙可以去皮也可以不去皮食用。如果要去皮食用的話，首先要將牛蛙頭切除，用刀從其背部把皮劃開，一個手抓住背脊梁，另一只手直接把背上的皮使勁往下拉，拉到前腳和后腳處時，把牛蛙的腳指切除即可。
