大紅菌的做法
1，首先將大紅菌快速沖洗2~3遍（大紅菌一般煲湯放6~8朵）
2，將大紅菌放入碗中，用水泡上10分鐘左右，大紅菌會慢慢的釋放它本身的顏色
1，待水變成粉紅色，把碗里上半部分的大紅菌水倒入裝有洗好的排骨／雞的砂鍋中，（因底下的水怕有沙，所以建議不要）大火煮開轉(zhuǎn)中火煲半小時左右
2，這時的大紅菌，繼續(xù)加水泡上，再泡出的水可以繼續(xù)加入砂鍋中，也可用來煮飯，煮粥等1，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮約半小時左右
2，再把泡好的大紅菌沖洗干凈，切小，放入砂鍋中，繼續(xù)煲上15～20分鐘左右，加入適量鹽，加入一小顆冰糖待湯好后，加入少許蔥花，即可
一碗美味的排骨大紅菌湯就好了大紅菌雞湯大紅菌泡出的水煮的米飯，松軟香甜大紅菌蒸雞蛋
一顆大紅菌就好首先快速沖洗干凈大紅菌，用水泡上10分鐘左右，用泡好的水加入打好的雞蛋中，根據(jù)雞蛋的量加入適量的大紅菌水大紅菌要多泡一會，泡好后，再次洗凈切小粒，備用加入打好的雞蛋中，繼續(xù)攪拌，加少許鹽、香油，上鍋隔水蒸15分鐘左右，加入適量的生抽，香蔥即可享用這是蒸好的大紅菌雞蛋口感滑嫩，清香，美味，孩子們的最愛大紅菌煮粥，孩子感冒時，來一碗，清淡又能增強免疫力，又能攝取維生素大紅菌煲雞湯可以根據(jù)自己的個人口味加入其它（胡蘿卜、蓮子、山藥、紅棗等，建議每次一種就好）
這里我加入了山藥
紅菇的最佳做法
紅菇燉雞
原料：
1、主料：鮮紅菇500克，母雞1只(約重1500 克)。
2、調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
制法：
1、將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
2、鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
紅蘑菇是含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的，我們食用是會有很好的補虛養(yǎng)血的功效，母雞也是含有礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，是有很好的溫中、益氣、補虛的功效，所以我們食用這道菜是可以很好的治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛，正常人食用是可以強健身體。
紅菇燉豬蹄
原料：
1、主料：鮮紅菇150克，豬蹄1只。
2、調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。
制法：
1、將豬蹄擇凈毛雜，下沸水鍋焯一下，洗凈血污。紅菇去雜洗凈撕片。
2、鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。
紅菇的營養(yǎng)價值
1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2.含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。
3.紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4.同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5.還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的做法大全家常 紅菇的烹飪方法
1、紅菇排骨湯
材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量
做法排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時。紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后取小碗凈水浸泡約10分鐘。把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
2、紅菇燉雞湯
主料：鮮紅菇500克，母雞1只（約重1500克）。調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
做法：將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
3、五花肉燒紅菇
材料：五花肉100克，干紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉。
紅菇的做法
1、先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出干
2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘
3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉
小貼示：
1、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉(zhuǎn)動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩
3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點
4、紅菇無須長時間料理，煮開后燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美
5、胡椒粉依個人口味調(diào)放，此湯無須另放雞精了
野生紅菇怎么做來吃？
野生紅菇的做法步驟教程
做法一
1：先將排骨焯下水，去除肉里的血沫;
2：往煲湯鍋里(這里用的是砂鍋)放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒;
3：將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著;
4：湯燒開后，轉(zhuǎn)入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘;
5：加入紅菇，并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)后，一起倒入大火再燉8-10分鐘;
6：最后，加入適量的鹽調(diào)味即可。
做法二
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
云南紅菇怎么做好吃
【紅菇豬心】
準(zhǔn)備材料：紅菇、豬心、油、鹽、生姜、料酒
做法：
1、將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗凈切塊，生姜切片；
2、在鍋中放油，下入生姜，隨后放入豬心翻炒；
3、加入適量的食鹽和料酒調(diào)味，炒至入味；
4、在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開；
5、把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鐘即可食用。
【紅菇豆腐湯】
準(zhǔn)備材料：紅菇、豆腐、蝦仁、干貝、油、鹽
做法：
1、將蝦仁和干貝洗干凈，用開水浸泡至軟；
2、在鍋里加油先煸炒紅菇，把之前浸泡蝦仁的水加進去；
3、添加適量清水在鍋中，燒開加入豆腐和鹽再煮上3分鐘即可。
云南野生紅菇湯
用料
云南紅菇4朵
筒骨500克
枸杞20顆左右
云南野生紅菇湯的做法
紅菇用自來水快速沖洗一遍，再用溫水泡著，骨頭飛水，倒入砂鍋內(nèi)煲40分鐘左右，再將泡紅菇的水及紅菇，枸杞倒進砂鍋內(nèi)與骨頭再煲20分鐘左右即可享用新鮮美味的野生紅菇湯。
