蒸雞蛋怎么做好吃又嫩(肉沫雞旦羹蒸雞蛋怎么做好吃又嫩)

蒸雞蛋怎么蒸好吃又嫩

蒸雞蛋這么蒸好吃又嫩：

用料：雞蛋2個、小蔥1根、鹽1.5克、溫開水200克、生抽適量、麻油適量。

步驟：

1、雞蛋打入碗里。

2、加入鹽和蔥花，用筷子打散雞蛋。

3、倒入溫開水，一邊倒，一邊用筷子不停攪打，一定要把水和蛋液拌勻，隔水小火蒸15分鐘，至蛋液凝固。

4、用筷子插入蛋羹中，蛋羹凝固如嫩豆腐，即熟，倒入生抽，麻油。

5、嫩乎乎的蒸雞蛋做好啦，鮮美嫩滑。

怎么做蒸蛋好吃又嫩

　　　蒸蛋營養豐富，適合給嬰兒和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋經常是帶有洞洞的，不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑。下面由我為大家介紹怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能幫到你。

　　怎么做蒸蛋好吃又嫩

　　選用新鮮的雞蛋，這樣才能蒸出嫩滑的蒸蛋。雞蛋在陶瓷碗中充分打勻，一定要多打些時候，讓蛋黃和蛋清完全均勻混合。打的好蒸出來的蛋才會光滑細嫩。

　　加入少許鹽，一定要少，雞蛋里面本來就有一些鹽分，充分打勻。

　　加入和蛋液1:1的溫水，最好選用30度左右的溫水，太熱會沖成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小蝦子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜歡的配料。

　　最后用碗蓋蓋好，或者保鮮膜包好，一定要包好，防止蒸蛋時蒸餾水落入碗中，表面就會有洞洞。

　　出鍋后可以按照個人口味加入蔥花，香菜，等

　　蒸雞蛋羹的做法是什么?

　　1.蛋液要打勻。 一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然后把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

　　2.蒸碗可以抹一層油。 在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

　　3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎么把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

　　4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。 在蒸鍋里面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

　　5.五分鐘左右即可。 蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

　　6.蒸水蛋還可以加料。 如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，味道也別有一番風味。

　　肉末蒸蛋的方法

　　制作材料：

　　雞蛋2個，肉末1小碗(80g)，蝦皮1小撮，小蔥1支(主要材料如↓圖所示)

　　制作調料：

　　鹽，糖，胡椒粉，溫開水1杯(約200ml)，生抽，香麻油

　　制

　　作過程：

　　1.

　　將雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽、糖，胡椒粉攪打均勻。

　　2.

　　蛋液中倒入1杯溫開水，再次混合均勻。

　　3.

　　將混合蛋液用濾網過篩后，盛放入耐高溫容器中，撒上淘洗干凈的蝦皮;小吃的做法

　　4.

　　將蒸碗覆上一層保鮮膜后，放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制，大火煮開鍋后轉中火蒸制大約12、13分鐘，至蛋液凝固熄火

　　5.

　　利用蒸蛋的時間處理肉末：鍋燒熱注入少許油，三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散，炒至水分收干油脂溢出時，加入生抽調味。

　　6.

　　將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻，將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上，小蔥洗凈切末，撒上即可。

　　【小貼士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不敗秘笈!

　　其實我自己蒸水蛋很懶的，手邊有什么添什么，不過篩也不覆膜，蒸鍋一塞了事，蒸出來的水蛋也是嫩滑滑的。懶方法說給家里的小姐妹們聽，她們老說我敷衍，說這怎么可能蒸得好呢說我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你試試這三條吧——

　　1.如果你蒸水蛋屢戰屢敗，不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”，放涼后的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水，很安全的配比，蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

　　2.過道篩吧。蛋、水混合后的蛋液用細濾網過濾一下，可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊，有利于蒸制后的平滑。

　　3.覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠，從鍋蓋處滴入蒸碗中。

　　以上就是肉末蒸水蛋的詳細介紹，希望能幫到大家，想吃的時候隨時可以在家自己做喲。

怎么做好吃有嫩的蒸蛋？

以雞蛋為原料，加入鹽、醬油等配料蒸即可做出好吃又嫩的蒸蛋，具體做法如下：

主料：雞蛋2個。

輔料：鹽1克、醬油10克、蔥5克。

1、先將雞蛋打散，然后加入1倍左右的溫水，1克鹽攪拌均勻。

2、雞蛋液過篩，將碗里的小泡撇干凈。

3、用保鮮膜把碗蓋上，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。

4、最后淋上醬油、蔥花，蒸蛋即可制作完成。

注意事項：

雞蛋與水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5。雞蛋液至少要過篩兩遍，確保均勻混合。

怎么樣蒸蛋又嫩又好吃

一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：

技巧一：在蛋里面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之后，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。

技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。

技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然后準備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然后關火再燜3分鐘，最后端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。

二、蒸蛋的營養價值：

雞蛋羹主要是用雞蛋制作而成。營養價值非常的豐富。雞蛋本身屬于一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。而且除了雞蛋羹之后，可以更加有利于吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。

3種雞蛋最好吃的蒸法，細嫩軟滑Q彈，入口即化，幾分鐘做一盤

大家好，我是阿飛，雞蛋絕對是營養 健康 的一種食品，稱之為“人類理想的營養庫”一點也不夸張，親民又接地氣。

寶寶的輔食添加雞蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化還衛生，寶貝吃著也放心。

蒸雞蛋羹想要嫩滑無蜂窩，簡單的加水上鍋蒸，那就錯了，多加兩個步驟，細嫩爽滑。

1. 先在量杯里打4個雞蛋，打在量杯里，能看出來4個雞蛋是多少毫升。

這4個雞蛋大約是200毫升，把雞蛋倒在碗里。

蒸雞蛋羹，第一個要點就是蛋液和水的比例：1:1.5為最好蒸出來又嫩又滑。

咱就準備300毫升 ，60度左右的溫開水。

用生水容易產生大量的氣泡形成蜂窩眼，蒸出來的蛋羹不平整。溫開水能夠很好的避免這一現象。

在水中加點鹽增加底味，用筷子攪著把雞蛋打散。倒入準備好的溫食鹽水。

食鹽能夠使蛋白質快速凝固 ，蒸的時候好定型不散花。

多攪一會， 把里面的蛋清徹底攪碎，一直攪到沒有結塊，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。

這個時候別急著上鍋蒸，多加2步，蛋羹更平整細嫩爽滑。

第一步： 用密漏過濾一下，篩出里面的氣泡以及沒有打碎的蛋清。

第二步： 把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度。

2. 蒸鍋中上大氣以后把蛋液放進去，中小火蒸6到8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸 ，容易內外生熟鮮嫩度不一致。

蒸到第四分鐘的時候掀一次鍋蓋 ，放放氣，也能有效防止形成蜂窩。

8分鐘到，把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜，直接用刀切成小塊 ，淋上生抽 ，芝麻香油。

再撒上蔥花，蛋羹從里到外都細膩絲滑， 絲毫沒有蜂窩孔 ，又香又嫩是真好吃。

給小孩子蒸雞蛋羹，可以試試這個做法，雞蛋和牛奶更配喲。

做雞蛋羹，1：先打雞蛋

打3個雞蛋，加點點鹽入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子攪散，倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻。

牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這個比便蒸出來的蛋羹細嫩。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去。

刷油是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

常蒸雞蛋羹的朋友都知道，雞蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干凈還不好清洗碗。

2：上鍋蒸

上鍋蒸之前多加2個步驟：

第一步： 用筷子攪散雞蛋液的時候會產生很多小氣泡。上鍋蒸之前，先把雞蛋液過一下篩，瀝出里面的氣泡。

沒有氣泡了蒸出來才更加平整，出鍋又滑又嫩和果凍有一拼。

第二步： 上鍋蒸時要用盤子蓋住蒸，隔離水汽，防止水汽流進去，蛋羹才能更平滑。

鍋中水燒開以后，把蛋液放在篦子上，蓋上鍋蓋，上鍋蒸12分鐘就可以了。

到點了咱取出來，切成均勻小塊，淋上蒸魚豉油 ，撒上蔥花就可以吃啦。

接著咱再做一道大人孩子都愛吃的軟底蝦仁，清淡可口 養生 養胃兩不耽誤。

1.處理蝦仁

鮮蝦仁劃開蝦背從中間一切二，把蝦仁劃開易入味。

多打幾個雞蛋，一家人都能吃上幾勺子解解饞。碗里面打進去6個母雞蛋， 加 鹽 、雞粉 增加底味，用筷子多攪一會，把蛋清攪得沒有結塊。

想把蛋羹蒸得又滑又嫩還沒有氣孔，不能用涼水，還得用溫開水， 蛋液和水的比例：1：1.5

水太少了蒸出來會發硬，水太多的話 ，又不容易成型。

2. 充分攪勻以后， 用密漏把里面的氣泡 ，沒有打碎的蛋液蓖出來，然后用保鮮膜封住，防止蒸的時候水汽滴進去 ，造成表面不平整。

再把保鮮膜上面扎點小孔 ，方便蒸汽流通受熱更均勻。

開鍋以后上籠 ，中火蒸5分鐘。

3. 趁著這個空兒 ，咱切點小黃瓜丁 、小胡蘿卜、再放進去玉米粒，好看好吃還營養。

切好以后用開水下鍋汆一下去去生。

差不多煮個一分鐘 ，把蝦仁也倒進去。基本上蝦仁一打卷 ，一變色就熟了 。

4. 鍋燒熱， 加清油， 這樣炒出來更油亮，把所有的配料一塊下鍋大火翻炒均勻，沿鍋邊烹點料酒把香味激出來。

再加兩勺水 ，少許 鹽 、糖 、雞粉 、雞汁 主要突出鮮味。燒開以后芶點芡粉， 把汁收濃就可以了。

這個時候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一個孔都不帶，一晃咣咣的跟布丁沒兩樣。

把蛋羹劃成小塊 ，澆上剛剛熬好的料汁，味道立馬不一樣。你可能不愛吃普通的雞蛋羹，多了這個湯底，一點雞蛋的腥味都沒有，全是鮮香味，真是天天吃都吃不夠。

做雞蛋羹，別再加點水就上鍋蒸了，多加這2步，鮮香滑嫩Q彈，孩子是越吃越想吃。

蒸蛋加什么怎么做好吃又嫩 蒸蛋的方法

1、蒸蛋加一滴醋好吃又嫩；

2、取出兩個雞蛋，把雞蛋打在碗里面，加入適量的食鹽，如果是專門給小孩子吃的，注意鹽分一定要控制好，不要放的太多了。加入食鹽以后，用筷子把雞蛋攪拌均勻，加入溫水進去，一邊加入溫水一邊攪拌雞蛋液。

3、雞蛋液攪拌好了以后，在表面會呈現出很多的泡沫，可以用過濾網過濾一下表面的泡沫，雞蛋液表面就會變得比較平滑，如果家里面沒有過濾網的話也可以把雞蛋液靜置，大概十幾分鐘以后表面的泡沫也會消失不見。雞蛋液過濾好了以后，再加入兩滴白醋，用筷子輕輕地攪拌兩下。

4、蒸雞蛋羹。在碗上面蓋上一層保鮮膜，用牙簽把保鮮膜扎幾個小孔出來，蒸鍋里面倒入適量的清水，等鍋里面的水燒熱了以后再把雞蛋放進鍋里面蒸。蒸雞蛋羹的時間要注意控制好，一般七八分鐘左右就可以直接關火了。關火了以后也不要立即把雞蛋羹給端出來，可以讓雞蛋羹再燜一下，會讓蒸出來的雞蛋羹味道更好。雞蛋羹蒸好了以后，在表面撒上一些香油、蔥花，再淋上一點生抽，就可以享用美味的雞蛋羹。