火鍋底料怎么做麻辣燙
一、做法
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下底料(底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料)
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽(以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)
二、配菜
1、葷菜：兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克
2、素菜：
藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料： 牛油 250克 菜油 100克 郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 紹酒 20克 姜米 10克 精鹽 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鮮湯 1500克
怎樣用買回來的火鍋底料調制出好吃麻辣燙的燙底
1、在鍋里加油燒熱。
2、加生姜，蒜，郫縣豆瓣爆香。
3、買來的火鍋料一起翻炒，然后就加水，高湯最好，燒開了就小火慢慢熬一會，在此期間加入大蔥和少許醪糟和一點白糖，慢火熬會就可以開始燙了，當然，鹽和味精是視個人口味自己添加。
擴展資料：
麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關系到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。
參考資料：
麻辣燙底料-百度百科
火鍋底料能做麻辣燙嗎
可以的，麻辣燙屬于簡化的火鍋，算是火鍋的分支。火鍋是邊燙邊吃，麻辣燙是燙完了一塊吃。不管是所燙的食物種類，還是吃法口味基本都可以達到一直的，區別不大！
火鍋麻辣燙
做麻辣燙用什么火鍋底料
麻辣燙可以用火鍋底料嗎
可以。 其實仔細觀察會發現，市場上很多麻辣燙的口味和火鍋差別是不大的，只是不同的是火鍋底料的口味比較重，對于一些口味比較清淡的人來說，一時不能接受；要是自己做麻辣燙的話，可以根據自身的口味進行調節，這樣會比較適合自己食用。
麻辣燙可以用火鍋底料嗎 麻辣燙底料怎么做
麻辣燙底料怎么做
通常情況下麻辣燙底料就是使用各種原材料制成的，一般正常的是由牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、食鹽、雞精、雞粉、料酒、豆瓣醬、牛油、雞油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的。 一般來說麻辣燙好不好吃，和它的底料起著決定性的作用，因為麻辣燙底料直接關系到麻辣燙的口感與風味，所以在制作麻辣燙底料的時候，一定要細心。
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吃麻辣燙會發胖嗎
吃麻辣燙容易發胖。一般麻辣燙的口味較重，以辛辣油膩為主，對腸胃刺激較大，多食不利于消化，食物易堆積于體內，容易引起發胖。
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怎樣吃麻辣燙不易發胖
1.控制總量 吃麻辣燙切忌不要飽了還繼續吃，這樣會對腸胃造成極大負擔，要控制好麻辣燙的總量，根據個人食量的多少，合適的挑選麻辣燙的食材。
2.少葷多素 素菜的熱量含量比葷菜的低很多，同時素菜比較新鮮有營養又容易消化，可以多吃一點白菜、生菜、海帶、豆腐之類的食物。少吃一點丸子、火腿、骨肉相連等加工食物，熱量較高又含有防腐劑，冷凍時間較長不新鮮，多食容易引起發胖，同時可能引起腹瀉。
3.不要喝湯 麻辣燙好不好吃主要取決于鍋底的味道，麻辣燙的鍋底通常漂浮著一沉紅油，比較油膩。同時因為不停地往鍋里加食材，食物的精華都濃縮在鍋里，所以麻辣燙的湯所含熱量極高，容易引起發胖，吃麻辣燙時最好不要喝湯。
4.越早吃越好 麻辣燙由于比較辛辣油膩，最好在中午食用。晚上特別是睡前最好不要吃，會加重胃腸負擔，容易引起發胖。
5.喝蜂蜜水 因為麻辣燙口味較重，吃完會感到口渴，容易大量喝水導致身體出現水腫。可以在吃完麻辣燙后喝一杯蜂蜜水，加快身體新陳代謝，緩解口渴的同時也利于防止身體水腫。
