珍珠丸子的做法(紫薯珍珠丸子的做法)

請(qǐng)問珍珠丸子怎么做？

主料：糯米200克、豬肉餡400克、荸薺100克、雞蛋1個(gè)

輔料：小蔥適量、姜適量

配料：料酒適量、鹽適量、五香粉適量、生粉適量

珍珠丸子的做法步驟

1、將糯米提前洗凈后浸泡2-3小時(shí)；

2、將糯米提前洗凈后浸泡2-3小時(shí)；

3、肉餡內(nèi)加入生姜末、料酒、鹽、五香粉，順一個(gè)方向和餡，至攪拌均勻；

4、加入雞蛋攪拌均勻，到肉餡上勁；

5、加入生粉攪拌均勻；

6、將蔥切成末、荸薺切成綠豆大小的丁，加入肉餡內(nèi)攪拌均勻；

7、攪拌好的肉餡；

8、用手將肉餡捏成大小適中丸子；

9、將在糯米上滾一圈，用手輕輕按壓糯米，使糯米緊緊的包裹在肉丸的表面；

10、籠蒸上鋪一層粽子葉，將做好的丸子放入籠蒸內(nèi)；

11、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。

小竅門

1、調(diào)料最好別放生抽，否則蒸出的珍珠丸子就不會(huì)潔白如珍珠了；

2、糯米最好用圓糯米，會(huì)更像珍珠的；

3、除了加荸薺外，還可以加蓮藕等其他蔬菜。

珍珠丸子怎樣做

此份量約可以制作18~20顆珍珠丸子
材料
"豬絞肉 300g","荸薺 5顆","鹽巴 1/2小匙","白胡椒粉 1/4小匙","醬油一大匙","香油 1/2大匙","蔥末 一支","姜泥 一小匙","雞蛋 一顆","水 一大匙","玉米粉 一大匙","長(zhǎng)糯米 一杯(量米杯)"
做法
1、糯米洗凈后泡水30分鐘，瀝干水份放在一個(gè)淺盤上備用。
2、荸薺拍扁切碎，蔥切末、姜磨成泥越細(xì)越好，如果不喜歡吃到姜口感的可以用姜粉取代。絞肉與蔥姜、鹽巴、醬油、香油、白胡椒粉所有調(diào)味料拌均勻，再加入雞蛋與一湯匙水?dāng)嚢璧饺怵W滑嫩，加入玉米粉混合均勻。
3、混合好的肉餡用一手抓起一團(tuán)肉餡，從中指到小指后三指項(xiàng)握拳方式讓肉餡從拇指食指弧口滑出，另一手拿湯匙舀起，肉丸子一顆大概20-25g大小較適中。
4、將肉丸沾上一層糯米，輕輕滾動(dòng)沾到米即可，不要用力壓避免糯米跑到肉餡中會(huì)蒸不透夾生米。別擔(dān)心還看的到肉餡，糯米蒸熟后會(huì)膨脹就把肉丸子包裹住啰。
5、將做好的珍珠丸放在蒸籠，蒸籠底部鋪蒸籠布或蒸籠紙我用烘焙紙自己剪，等水滾冒蒸氣后，中大火蒸15分鐘，熱騰騰上桌!

珍珠丸子的做法步驟 珍珠丸子的家常做法

1、主料：豬肉適量、雞蛋1個(gè)；輔料：大蔥適量、生姜適量、生粉適量、泰國糯米適量；配料：精鹽適量、雞精適量、香油適量、白胡椒粉適量。

2、珍珠丸子的做法步驟：糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時(shí)。

3、大蔥切碎剁成蔥末備用。

4、生姜切碎剁成細(xì)末備用。

5、豬肉剁成肉泥備用。

6、把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。

7、把肉餡和所有調(diào)料朝一個(gè)方向攪動(dòng)。

8、直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會(huì)兒。

9、把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。

10、取一個(gè)盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。

11、取適量的肉餡，搓成圓球形狀。

12、把搓好的圓球放到泡好的糯米中。

13、讓肉圓均勻的裹上糯米。

14、裹好糯米的肉圓放到盤子中。

15、直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來確定蒸制的時(shí)間。

珍珠丸子怎么做

珍珠丸子怎么做

　　你們知不知道珍珠丸子怎么做呢？珍珠丸子是內(nèi)在美和外在美兼?zhèn)涞囊环N食物，這道象征團(tuán)團(tuán)圓圓的珍珠丸子當(dāng)之無愧了，那么珍珠丸子怎么做呢？下面就和我一起去學(xué)習(xí)一下珍珠丸子應(yīng)該怎么做吧。

　　珍珠丸子怎么做1

　　一、珍珠丸子的'做法

　　半碗長(zhǎng)糯米，泡一個(gè)晚上。第二天要用的時(shí)候?yàn)r干備用。

　　豬肉切塊，放入絞肉機(jī)。加入兩片姜，一根蔥，適量鹽，開絞～

　　絞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌勻。

　　切胡蘿卜片鋪盤子里。

　　取12克左右的肉餡，搓圓。

　　肉餡放到糯米里滾一滾，擺好一盤。

　　水開后蒸二十分鐘。

　　出鍋撒上蔥花。

　　珍珠丸子怎么做2

　　一、珍珠丸子的做法

　　食材集體照。

　　香納蘭進(jìn)口珍品香米洗凈后，溫水浸泡至少30分鐘備用。香納蘭香米，米粒兒細(xì)長(zhǎng)，米香濃郁，確實(shí)有點(diǎn)泰國異域的風(fēng)味～

　　藕用絞肉機(jī)絞成細(xì)末（沒有絞肉機(jī)的話，可以用刀慢慢剁碎～）

　　豬肉和姜、白胡椒、鹽、糖、醬油、料酒，一起用用絞肉機(jī)絞成肉末（也可以用刀剁碎）。

　　肉末里加入玉米淀粉、蛋清、藕末，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至粘稠上勁的狀態(tài)。用虎口擠出肉丸，在浸泡瀝干水份的大米上裹一圈。

　　蒸籠墊上胡蘿卜片當(dāng)?shù)淄小?/p>

　　均勻的放上珍珠丸子。放入蒸籠或蒸箱，上汽后蒸25-30分鐘即可。出鍋后用紅、綠燈籠椒做裝飾。

　　也可以用醬油、醋、辣椒油調(diào)一個(gè)小蘸料（不做蘸料直接吃也很好～）

　　開動(dòng)～

一口一個(gè)的珍珠丸子，你知道怎么做嗎？

珍珠丸子，作為一道高顏值好味道的菜肴，經(jīng)常出現(xiàn)在比較高檔的宴席上，深受廣大食客喜愛。每一顆肉丸表面粘滿晶瑩飽滿的糯米，一口下去，軟糯鮮香，讓人回味。這道菜雖然看似高檔，實(shí)際制作方法非常簡(jiǎn)單，在家也可以輕松完成，而且基本零難度哦！

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一層糯米蒸熟，蒸好后外觀潔白如顆顆珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，軟糯鮮美，顆顆珠圓玉潤(rùn)，竟使人不忍下筷。

珍珠丸子的做法步驟

1. 糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí)以上。

2. 將肥瘦相間的豬肉剁成肉餡。

3. 加入適量鹽、生粉、姜末。

4. 再根據(jù)個(gè)人口味適量添加少許雞精、生抽。

5. 用筷子順著一個(gè)方向攪打至上勁。腌制半小時(shí)。

6. 香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切段，然后放入料理機(jī)打成碎末。

7. 將香菇倒入腌制好的肉餡中拌勻。

8. 泡好的糯米撈出，充分瀝干水分。

9. 腌好的肉餡用手捏成肉丸子。

10. 將肉丸子放入糯米中滾一圈，使丸子外面均勻沾滿一層糯米。用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

11. 做好的丸子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

小貼士

1、因?yàn)榕疵资前咨模圆灰谡{(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了。這樣可以確保蒸好后的丸子顏色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，或者在盤底抹一層植物油，這樣蒸好后不會(huì)粘盤，比較容易拿取。 3、開水上鍋，可以避免蒸制過久，這樣肉丸子的口感更佳。 4、肉餡中還可加入蝦肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以單獨(dú)吃，也可以搭配蘸料來吃。

珍珠丸子怎么做好吃呢？

今天做的珍珠丸子是在傳統(tǒng)的做法上做了小小的改動(dòng)，把豬肉替換成雞肉，價(jià)格實(shí)惠，而且低脂高蛋白，里面加了胡蘿卜，香菇和玉米粒，營(yíng)養(yǎng)豐富顏色好看，這道菜也十分適合老人和小孩，全家團(tuán)圓的時(shí)刻做這道菜，最適合不過。

珍珠丸子的做法

【食材準(zhǔn)備】

雞胸，玉米粒，糯米，胡蘿卜，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，淀粉，油

【操作步驟】

步驟一：把糯米提前至少1個(gè)小時(shí)泡軟，泡到體積變大，顏色發(fā)白就可以。

步驟二：把雞胸肉切成小塊，放到絞肉機(jī)中攪成肉餡，正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相間的豬肉餡，由于二師兄最近價(jià)格攀升，所以我們降低預(yù)算，選用低脂高蛋白的雞胸肉來做，口感一樣軟嫩多汁，更適合老人和小孩。

步驟三：肉餡準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一些配菜，切一些香菇丁，胡蘿卜丁，胡蘿卜盡量切碎一點(diǎn)，放入雞肉餡中備用，再切點(diǎn)蔥花放進(jìn)去，最后加入適量的玉米粒。

步驟四：雞肉餡中加點(diǎn)料酒，生抽，鹽和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材攪勻。如果是豬肉餡可以多加點(diǎn)淀粉讓肉餡口感滑嫩不柴，順著一個(gè)方向把肉餡攪上勁兒就可以了。

步驟五：戴手套取適量肉餡，團(tuán)成雞肉丸子，然后把丸子放入提前泡發(fā)的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子一圈都均勻地裹上糯米。

步驟六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屜中，丸子之間留出間隔防止蒸熟后粘連，蓋上蓋子上汽后蒸20分鐘。

步驟七：蒸好之后打開看一下，蒸熟的糯米全都立起來，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒軟糯不夾生，丸子也就熟透了。

珍珠丸子就蒸好了，這道菜口感咸香軟糯，蒸熟的糯米可以鎖住肉餡中的水分，所以丸子滑嫩多汁，一口下去先是軟糯然后是鮮嫩，不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

【小貼士】

1、做珍珠丸子可以用糯米，也可以用大米替代，糯米口感更軟糯，口感更好一些，無論是大米還是糯米都需要提前泡發(fā)。

2、雞胸肉比較瘦，但是肉質(zhì)很軟，不像牛肉和豬肉那樣吸水能力很強(qiáng)，所以腌制雞胸肉不適合用蛋清，可以用淀粉，淀粉量不用太多，因?yàn)殡u肉本身就很細(xì)膩。

3、胡蘿卜香菇等配菜不要切太大，珍珠丸子口感偏軟糯所以，咬起來不適合很脆的口感。

4、肉餡一定要攪拌上勁，這樣丸子才會(huì)有很Q彈的口感，丸子粘糯米時(shí)只要轉(zhuǎn)圈裹均勻就可以。生的時(shí)候有空隙，糯米會(huì)近貼在丸子上，蒸熟之后就會(huì)膨脹，把空隙填滿，而且糯米會(huì)立起來，這樣丸子看起來才會(huì)雪白圓潤(rùn)，表面糯米顆粒飽滿。

5、怎樣判斷丸子是否蒸熟，只要嘗一下表面的糯米，因?yàn)榕疵妆入u肉難熟，只要糯米軟糯沒有硬芯，丸子就基本上蒸熟了。