啤酒鴨火鍋怎么做好吃又簡單的做法
吃啤酒鴨的時候需要注意，我們首先應該準備好嫩鴨，還需要老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大蔥。
我們要把鴨子洗凈，然后斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮之后備用。之后我們在鍋里加入清水，等到燒開之后就可以放入鴨塊，焯水5分鐘之后就可以把鴨塊撈起，然后再選擇用清水沖洗干凈，同時還需要我們瀝干水才行。
然后我們把油鍋燒熱，加入少量的油，之后我們在其中放入姜片，蒜瓣，干辣椒，炒香就可以吃了。然后我們在其中放入鴨塊翻炒均勻，炒到水汽基本變干的時候。我們在其中倒入1整瓶的啤酒，然后等到大火燒開之后就可以用中火進行慢燉。然后把青椒，大蔥洗凈切段備用。
等到鴨塊燉到湯汁濃白的時候，這時候我們再選擇加半勺老抽調色，然后我們選擇放入半勺糖，適量鹽的進行調味。然后繼續燉，等到鴨肉酥爛的時候，我們在湯汁收干就可以了。然后再在其中入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒之后就可以裝盤吃了。
常吃啤酒鴨有什么好處
我們吃啤酒鴨對健康有好處，首先啤酒鴨的營養是非常豐富的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以有藥用價值，是非常高的，啤酒鴨是屬于性寒、味甘、咸的一種食物，而且啤酒鴨是可以有歸脾、胃、肺、腎經的效果，這樣對我們健康是有意義的。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到補血行水、養胃生津、止咳自驚的功效，對我們健康是有好處的。
在啤酒鴨中的脂肪酸的熔點是非常低的，而且啤酒鴨也是非常容易被我們人體消化的食物。在啤酒鴨中實際上還有大量的含B族維生素和維生素E存在，是要比其他的肉類多的，同時大家吃啤酒鴨的時候還可以起到抵抗腳氣病的功效，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。在啤酒鴨中是含有大量的煙酸存在，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者是非常有好處的，是大家健康養生很適合的。
啤酒鴨不能跟什么一起吃
吃啤酒鴨的時候需要注意，因為啤酒鴨是容易和兔肉、楊梅、核桃等食物產生不良反應的，所以說大家吃啤酒鴨應該避免這樣搭配才行。
吃啤酒鴨能查出酒駕嗎
吃啤酒鴨的時候對我們健康是非常有意義的，首先啤酒鴨是啤酒燉煮鴨肉吃的，所以說啤酒鴨是會有很濃郁的啤酒味存在的，不過在經過了久煮之后，酒味是會漸消的，而且實際上我們只吃鴨肉，不選擇喝湯，是不會醉的。
啤酒鴨孕婦可以吃嗎
啤酒鴨對于孕婦來說是可以吃的，本身鴨肉是我們常吃的一種肉類食物，而且對于我們大部分人群來說，實際上都是可以食用的。而啤酒鴨是屬于性平和而不熱的一種食物，同時還有脂肪高而不膩的特點。在啤酒鴨中是富含大量的蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等營養素存在的，這樣對我們健康有好處，而且還可以通過吃啤酒鴨來發揮有清熱涼血、祛病健身的功效。對于孕婦以及胎兒的健康都是有意義的。
正宗啤酒鴨火鍋的做法 要配方
主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
啤酒鴨火鍋怎么做呢？
啤酒鴨火鍋
用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克
調料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、將鴨除去內臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。
2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
http://www.yuxin1997.com/04yinshiwenhua/03xcc/05hgsg/04pjyhg.htm
正宗火鍋啤酒鴨怎么做
啤酒鴨怎樣做才正宗
1》啤酒鴨
原料：
兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結
制作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節翻炒后起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：咸鮮香酥
啤酒鴨火鍋配方
這里有啤酒鴨火鍋的配方：
新鮮鴨1只 牛肚250克 豬肉片250克 豬肚150克 午餐肉1聽 豆腐皮250克 萵筍250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(約耗135克)豬油100克 豆瓣醬30克 泡姜片30克 泡辣椒節40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精鹽10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鴨的火鍋，吃火鍋要涮各種肉片與青菜的，重點是啤酒鴨的做法。這里有啤酒鴨的一般做法，以供參考。
鴨子先剁塊，洗干凈血水，然后上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋擦干水份。
在鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
倒入整瓶啤酒與少許的醋，放醋燉肉容易爛，蓋好蓋子，大火煮開。
將土豆切大塊、香菇切塊，備用。
鴨肉多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
大約3分鐘后換大火，加入適當醬油翻炒上色，大火收汁，最后放雞精調咮起鍋，裝盤后撒點蔥末。
啤酒鴨火鍋香料配方
主料
鴨1只（約重1000克）
輔料
牛肚250克豬肉片250克
豬肚150克午餐肉1聽
豆腐皮250克萵筍250克
青菜300克藕300克
啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豆瓣醬30克泡姜片30克
泡辣椒節40克蒜瓣10瓣
老姜50克花椒15克
白糖25克精鹽10克
味精5克胡椒面3克
豬油100克
啤酒鴨火鍋的做法步驟
1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約7厘米寬的片。
2.豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬5厘米、長6厘米左右的條。
3.午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
5.味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
小貼士
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
