臺(tái)灣手抓餅的做法

更新時(shí)間:2023-02-28 23:14:41 閱讀：評(píng)論：0

正宗臺(tái)灣手抓餅的做法

　　手抓餅起源于臺(tái)灣，那么你知道怎么做手抓餅嗎，下面我為大家?guī)砹苏谂_(tái)灣手抓餅的做法，希望對大家有用。

　　臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣，2004年在臺(tái)灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個(gè)人來不及等待，抓起就吃。

　　至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　 材料： 小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌面醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個(gè)

　　做法：

　　1、面粉加溫水，里面再加入10g的油揉成面團(tuán)

　　2、剛開始揉會(huì)不太光滑，揉成團(tuán)后再松弛15分鐘

　　3、再次的揉，會(huì)很輕松的揉成光滑的面團(tuán)了

　　4、把面團(tuán)均勻的分成3等份，揉成光滑的'小圓，再次松弛30分鐘！

　　5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香

　　6、盛出蔥油放涼一會(huì)備用（蔥和花椒不要）

　　7、面團(tuán)松弛好了后，把案板上抹一層油，取一小份搟成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板

　　8、刷上一層蔥油

　　9、撒上鹽和五香粉（不喜歡的可以省去五香粉）

　　10、然后由下往上像疊扇子樣的疊起來，面皮很薄，疊的時(shí)候要小心點(diǎn)

　　11、然后從左向右的盤起來

　　12、將所有的做好之后，最后餳上20分鐘

　　13、餳好了之后，壓扁然后用搟面杖搟成餅狀

　　14、鍋里放適量的油，把餅子放進(jìn)去煎

　　15、然后翻一面繼續(xù)煎

　　16、這個(gè)時(shí)候把火調(diào)小，打個(gè)雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然后翻一面，讓雞蛋面朝下再煎一下就好了

　　17、將餅子盛起來

　　18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌面醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯！

臺(tái)灣手抓餅做法

臺(tái)灣手抓餅的制作方法：

配料
醬料
手抓餅可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
輔料
手抓餅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。

方法一
步驟
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
臺(tái)灣手抓餅
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞希瑳]有什么是一成不變的，只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖叮驗(yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。
配方
用料：
高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克（冬天水溫在40度-50度），混合油20克（14克精煉豬油，6克色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯(cuò)）
3. 還需要核心的配料粉
補(bǔ)充：
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。

方法二
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

臺(tái)灣手抓餅怎么做，正宗手抓餅的做法

主料：手抓餅1張、肉松適量

調(diào)料：沙拉醬適量、雞蛋1枚、生菜1片

做法步驟：

1、食材：手抓餅、肉松

2、手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎制無需放油

3、餅丕定型后翻面煎另一面，順手在一邊煎個(gè)蛋。

4、將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬。

5、再撒上適量肉松

6、對半卷起即可

臺(tái)灣手抓餅怎么做

臺(tái)灣手抓餅的做法步驟

1
面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最后拌成雪花狀。

2
稍晾點(diǎn)，加入涼水揉成面團(tuán)，加入適量的油，揉成很軟的面團(tuán)。

3
蓋蓋醒30分鐘；分成相等的份數(shù)。

4
取一份搟薄，要非常薄，能透出下面案板。

5
刷上一層油，撒少許鹽。

6
從一端開始向另一端折疊，像折扇子一樣.

7
拉長后，以一端為中心，旋轉(zhuǎn)繞成一個(gè)圓餅。

8
轉(zhuǎn)好的餅。

9
每個(gè)圓餅裝入一個(gè)口袋。現(xiàn)吃可不放口袋。真接煎。

10
取一份，按扁，搟薄。

11
平底鍋中少許油，小火煎。

12
翻面煎。

13
準(zhǔn)備要包的食材。

14
雞蛋和香腸分別煎熟。

15
吃的時(shí)候?qū)炂戒仯⑸侠贬u，放上一片生菜，一個(gè)煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬。

手抓餅是臺(tái)灣特色小吃，這個(gè)小吃做法是怎樣的？

手抓餅是臺(tái)灣特色小吃，然后在到大陸后很熱。每個(gè)人都喜歡拿起這個(gè)小吃。許多朋友早餐吃烘焙，因?yàn)樗浅７奖悖錆M了胃，價(jià)格也非常實(shí)惠，所以它在辦公室工作者中很受歡迎。幾年前，我記得早上去上班，我經(jīng)常去街上的公共汽車吃飯。雖然它非常美味，但有點(diǎn)擔(dān)心成分不會(huì)新鮮。我總是覺得我必須做清潔和衛(wèi)生。后來，我學(xué)會(huì)了做蛋糕，我沒有出去。事實(shí)上，手動(dòng)紙的整個(gè)過程仍然很簡單。不再困難，你可以做更多，把它放在冰箱里，只需要在鍋或電動(dòng)烤盤中簡單，用一盒純牛奶或豆?jié){，早餐很容易8分鐘。今天，我分享了手抓餅制作的簡單方式，整個(gè)生產(chǎn)過程非常有趣，讓我們看看！

所需材料：普通面粉250克，溫水150毫升，食用油適量，鹽適量第一步：面粉用溫水和面團(tuán)揉面。剛開始面團(tuán)不需要光滑。用面團(tuán)揉成團(tuán)，用保鮮膜密封10分鐘，使面筋自行形成，然后用保鮮膜再揉成團(tuán)，就能揉得光滑。面團(tuán)越光滑越好。這種用手抓餅的方法不油膩，松軟，放兩天也不變硬，味道很正宗第二階段：面團(tuán)非常柔軟，但不貼砧板。將面團(tuán)移到砧板上揉搓成長條，下面3 ~ 4個(gè)豁免分別揉搓成長槽。再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，表面涂一層薄薄的油，放入長桶，在盤子上滾一圈，確認(rèn)每一面是否有油，然后用保鮮膜密封，松弛30分鐘。在面粉表面抹油，面團(tuán)會(huì)變得更柔軟，延展性也會(huì)更好。

第三步：面團(tuán)松動(dòng)后，先在砧板上抹上油防粘劑，取出一塊面團(tuán)，壓扁，然后用搟面杖推開，在面包皮表面涂上一層脆皮餡，用劃痕均勻擦拭，扇子折疊，最后卷起來，小尾巴藏在下面。制作胚胎后繼續(xù)制作其他胚胎。脆皮牛：食用油經(jīng)火加熱，放入面粉中加鹽，用五香粉調(diào)味。第四階段：所有面團(tuán)都做好后，拿出第一個(gè)面團(tuán)，用扁擔(dān)推一元硬幣厚度的面包皮，推的時(shí)候一定要注意，從中間向四面推，前后兩面推就可以了。這樣出來的樓層均勻漂亮。推的時(shí)候不要太用力，不要太薄。這樣很容易硬，不容易出去。很多朋友對煎餅有問題，大部分是因?yàn)槊赘馄み@個(gè)最簡單也最容易忽視的程序。

步驟5:如果是煎餅，建議使用平底鍋或平底鍋。烙印又快又軟。用電煎餅做煎餅的速度和年糕的柔軟硬度略有下降。平底鍋里要預(yù)熱弱火，然后涂油。鍋預(yù)熱后要上油。這樣，糕就會(huì)均勻受熱，放入胚蓋內(nèi)，開始烙上印記，等待年糕變色。從白色面包皮變成黃色或暗面包皮時(shí)翻轉(zhuǎn)面。第一次翻身的時(shí)候是硬的。翻面，黃到最后再翻，你會(huì)覺得這個(gè)糕很好。(大衛(wèi)亞設(shè)，北方快車(美國電視劇)，平底鍋(美國電視))。