炭燒生蠔的蒜蓉配方
配方配比
蒜：切成蒜蓉（或用設備打成蒜蓉）500克；
耗油：選用海天牌耗油 25克；
蒜蓉辣醬：選用李錦記蒜蓉辣醬25克；
粉絲：普通水晶粉絲即可一袋；
鮮味寶：太太樂鮮味寶30克；
雞精：太太樂雞精20克；
生蠔、扇貝各20個。
色拉油：色拉油當地購買，價格自己定400克。
蒸魚鼓油：李錦記蒸魚鼓油50克。
用料制作過程
1.生蠔預處理
首選將購買來的生蠔扇貝外部用清水洗凈（用量大可用要求賣家用高壓水槍幫你清洗干凈），用刀找到生蠔的縫隙，慢慢的將生蠔的殼撬開，在用刀將里面的生蠔肉與殼分離，小心劃傷手，再將生蠔里面用清水清洗干凈。
2.扇貝預處理
扇貝要比生蠔好清理，但是在清洗的是時候要注意將里面清洗干凈，在將扇貝的膽囊清除（可以看到里面有一塊黑色的，比較臟的東西）一定要清理干凈。
注意：選擇生蠔扇貝的殼一定要選擇凹面較深的，方便烤制。
3.蒜蓉醬的制作過程：
（1）首先將購買來的500克的蒜用刀切成蒜蓉狀，留出100克蒜蓉備用（切記，一定要留出備用哦?。?。在鍋內倒入300克色拉油，油溫燒制4層熱（用少量算放內，起泡就行），將切好的蒜蓉放入鍋內，不斷攪拌，防止粘鍋。注意火不要太大，要小火。
(2）攪拌4分鐘左右，聞到比較濃的蒜香味道時，加入李錦記蒜蓉辣醬25克、耗油25克，繼續攪拌4分鐘左右，直到蒜斷生即可起鍋倒入盆內。
（3）在將留出的100克生蒜蓉撒到斷生后的蒜蓉上面。同時鍋內加入100克色拉油，燒制10層熱，把油到在生蒜蓉的上面。讓熱油將生蒜蓉燙熟。
（4）加入太太樂鮮味寶30克，太太樂雞精20克，攪拌均勻即可。
4.水晶粉絲:將水晶粉絲袋打開取出，放入盆內，將燒開的熱水澆到上面，浸泡10分鐘即可。在換冷水泡制。
五、生蠔扇貝的烤制過程
1、打開煤氣烤爐打火開關，起火，將生蠔扇貝放到烤盤上面加熱，看到生蠔扇貝上面起泡，加入少量的粉絲，在加入配置好的蒜蓉醬，烤制3分鐘，看到生蠔扇貝四周全部起泡，顏色變黃，在上面加入少量的蒸魚鼓油（也可以用海鮮汁代替），在烤制2分鐘即可。
最近傳言木炭燒烤要取締 不知道是不是真的
是真的
街邊的占道燒烤煙塵彌漫，嗆得路人不敢睜眼，這一現象在武漢有望終結——記者昨日從武漢市城管局獲悉，武漢市城管、環保、衛生、食品藥品監督等部門將聯手對全市炭燒烤攤點進行全部取締。武漢市城管局相關負責人稱，“目前，相關取締整治方案已在制定中，取締整治工作有望在下月展開?！薄疚⒉┰掝}：武漢取締街邊炭燒烤】
據武漢市城管局初步調查，目前，該市共有各類炭燒烤攤點1000余家。
“這些炭燒烤攤點，不僅存在占道擾民的問題，還對周邊環境產生影響?！蔽錆h市城管局市容督查處相關負責人稱，據環保、衛生部門的調查顯示，炭燒烤直接帶來二惡英污染，以及炭燒食物的致癌問題。
“通過整治取締目的使占道炭燒烤攤點減少，并迫使一些炭燒烤攤點更換燒烤工具實施電燒烤。”該負責人說，相比較而言，電燒烤的危害要比炭燒烤小得多。
據了解，今年6月1日起，素有“漢味小吃第一街”美譽的戶部巷，已經開始實施“禁烤令”。武漢食品藥品監督管理局武昌分局對戶部巷內31家燒烤戶下達《責令停止超范圍經營的監督意見書》，武昌工商分局下達《警示書》。目前，這31家燒烤經營戶已絕大部分“轉業”或更換了燒烤設備。
吃一根炭烤肉串相當于抽50根香煙
“有調查顯示，一根肉串在烤制過程中產生的苯并芘，相當于一支香煙的500倍，而吃進一根炭烤的肉串，其危害相當于吸了50根香煙?！?在談到炭燒烤危害時，華科大同濟醫學院營養與食品衛生學教授姚平坦言，燒烤多是肉類食物，其蛋白質和油脂在木炭的直接烘烤燃燒下，會分解成苯并芘、雜環胺類物質等多種有毒成分，均是高活性的致癌物。
炭燒烤比電烤危害大
據介紹，燒烤本身是一種不太健康的烹飪方式，制作的是典型的高熱量、高脂肪食物，烘烤過程中食物中的維生素被破壞，常吃容易導致飲食不均衡，因此電烤、炭烤均不宜多吃。
“很多人覺得炭燒烤比電燒烤出來的東西吃著有味，這是因為木炭在燃燒過程中，散發的炭火香氣被食物吸收，讓食物有一種炭熏的特殊風味，就像農村的熏肉一樣。”姚平說，雖然炭燒烤在風味上比電烤的略勝一籌，但是其對人體健康的危害要大得多。
吃燒烤危害是慢性的
姚平說，吃燒烤的危害是慢性的，偶爾吃上一兩次這種危害并不明顯。長期進食炭燒烤容易引發消化系統的各類疾病包括腫瘤。此外，由于武漢市不少夜市燒烤都是無證經營，燒烤使用的肉制品質量也無從保證。當一些劣質肉制品經燒烤加工后半生不熟地賣給消費者時，就可能帶來食品安全隱患。
“前不久，就有媒體報道有人長期吃燒烤導致腹內大量寄生蟲滋生的事件。燒烤時食物受熱不均勻，肉可能沒有熟透，其中未被殺死的寄生蟲就會感染人體。”姚平認為，ZF取締炭燒烤的做法不僅是對市民的健康負責，對環境保護來說也是一件好事。
武漢市食品化妝品監督所有關專家也提醒，燒烤加工多在衛生條件不太好的地方進行，食材上常沾滿灰塵，還有的燒烤攤將用過的釬子不清洗就再次使用，衛生很難得到保證。
昨晚，記者探訪了近20家燒烤攤點。攤主多因擔心口味變了影響生意而表現猶豫，不少食客則從健康角度考慮，對無煙燒烤持支持態度。
食客
為了健康愿意支持
晚上8時許，在武昌卓刀泉路沿街10余家小餐飲店，油燜大蝦、涼拌毛豆、烤羊肉串、炭燒臭豆腐，場面甚是“熱鬧”，一家派上兩人站前面，后面加上一個搭幫手的，“陣勢”有些強大，但唯一不同的是，這里少了往日的煙熏火燎，燒烤攤都換成了無煙設備。
“原來每到晚餐時間，油煙順風飄，弄得店里的花天天都被熏蔫了。而且他們海鮮燒烤味道很腥很難聞。”附近一家花店老板說，自己原來都很少吃燒烤，現在也常常光顧于此。
“炭烤的味道肯定好一些，但確實不干凈，都說里面含致癌物質，吃多了心里也怕。”食客王小姐自稱是個典型的“吃貨”，而且對燒烤酷愛有加。
對于炭烤換電烤，王小姐表示，從健康角度考慮，愿意支持。
記者隨機采訪了10位食客和市民，其中8人表示如果減少油煙，有利于健康，電燒烤應該是趨勢所在，兩人表示從城市的干凈衛生角度出發，完全可以取締燒烤攤。
攤主
電烤味道不“地道”
昨晚6時許，在武昌廣八路一條小巷，路邊近10家燒烤攤正在營業，還未靠近，濃濃的孜然和辣椒粉的味道迎面撲來。沿著燒烤爐升起的濃煙，一樓墻面已經被熏得一片黑乎乎，而二樓起便是居民樓，窗戶緊閉，陽臺上放置著幾大塊木板，油漬已經將其熏得不見底色。
一位攤主從一個裸露的臉盆中拿出羊肉串，偏頭避過油煙說，“我們這里的魚很大，如果用這種電燒烤爐的話，就只能烤一兩條魚，又不能烤其他的了，效率很低。”
其他店主都搖搖頭表示，這種電燒烤爐成本比燒炭的要高很多，另一方面，這種電燒烤爐也不好用，一次只能烤很少的食物。
“還有就是，電烤爐烤出來的味道沒那么地道?！绷硪患覠镜甑牡曛髡f，人們已經習慣了炭烤食物的獨特味道。木炭爐換成煤氣爐，但口味變差了，生意也會受到影響，“小攤子是一家人的生計，起早摸黑賺點錢也不容易。”
對于炭燒烤變電燒烤的做法，多數攤主顯得有些猶豫。
臺灣夜市的小吃，具體有哪些好吃的？報出它們的名字哦！
臺灣
阿國鵝肉 阿嘉伯仔狀元糕(民國88年) 阿娟肉粽 阿龍意面
阿美綠豆湯(民國54年) 阿明豬心 阿瑞意面(民國11年) 阿松刈包(民國64年)
阿桃醬園 阿祥蝦仁肉圓 愛玉凍（愛玉冰） 安平豆花
粄 包子祿(清光緒年間) 冰鎮鴨魯味 吃冰棒四十年--順天冰棒
吃過粽葉包的米糕嗎？-蔡家米糕 赤崁棺材板(民國48年) 純正嘉義風味-嘉義廖火雞肉飯(民國70年) 大同包子(民國54年)
大灣花生糖 淡水小吃----阿媽的酸梅湯 淡水小吃----阿婆鐵蛋 淡水小吃----淡水滬尾豆花
淡水小吃----黑店排骨飯 淡水小吃----溫州大餛飩 第三代虱目魚丸 鼎邊趁
東門當歸鴨 東巧(清珍)鴨肉羹 豆芽面(民國40年) 度小月擔仔面(清光緒年間)
鳳眼糕 福記肉圓 富盛號碗粿 古堡蚵仔煎
古早味五十三年老店：阿田香腸熟肉(民國36年) 好像又是發明人的-保安葉記蝦仁肉丸 胡椒蝦 黃家香腸熟肉(民國27年)
雞茸餛飩 基隆小吃——紀家豬腳 嘉義小吃----阿菁涼菜 嘉義小吃----聰明沙鍋魚頭
嘉義小吃----道口燒雞 嘉義小吃----鳳梨虱目魚 嘉義小吃----郭景成粿仔湯 嘉義小吃----黑人魯熟肉
嘉義小吃----噴水火雞肉飯 嘉義小吃----炭燒杏仁茶 叫我第一名：石精臼海產粥 口酥餅
老店專訪--候夜擔仔面 老師傅鴨肉羹 老唐牛肉面 佬類
涼拌豬肝 鹿港小吃 麥芽酥 蜜桃香(民國53年)
面線糊 牛舌餅 切仔面 青峰酸梅湯(民國85年)
清香生炒鱔魚面(民國40年) 泉州式半粥料理-阿憨咸粥 榮勝米糕 三好一公道當歸鴨面線
汕頭魚面(民國45年) 上好旗魚羹專訪 燒肉棕 生炒五味
石精臼蚵仔煎優質老店專訪 石精臼老店~清子香腸熟肉~ 是誰發明了蝦仁肉丸? 水晶餃
臺南小吃----安平豆花 臺南小吃----冰淇淋2 臺南小吃----大西洋冰城 臺南小吃----干面1
臺南小吃----干面2 臺南小吃----廣安宮虱目魚粥 臺南小吃----黃家香腸熟肉 臺南小吃----莉莉水果冰
臺南小吃----鹵虱目魚肚 臺南小吃----米糕1 臺南小吃----米糕2 臺南小吃----米糕3
臺南小吃----米糕4 臺南小吃----慶中街綠豆湯 臺南小吃----虱目魚肚湯 臺南小吃----虱目魚全餐
臺南小吃----碗粿1 臺南小吃----碗粿2 臺南小吃----碗粿3 臺南小吃----碗粿4
臺南小吃----西瓜汁 臺南小吃----楊桃汁 臺南小吃----枝仔冰1 臺灣的方便面條
臺灣小吃多采多姿 臺灣粽子 太陽餅 湯圓
天從伯魚丸湯 天婦羅 萬川號糕餅（清同治六年） 武廟前肉圓
武廟前肉圓 蝦猴 咸水棕 箱子豆腐
小豪洲沙茶豬牛肉火鍋 小南碗粿 小西腳蔡家碗粿 謝萬長豆花(民國45年)
新竹小吃----阿城號米粉、魷魚羹 新竹小吃----阿春魷魚羹、面線糊 新竹小吃----阿富魯肉飯 新竹小吃----阿滿蝦仁肉圓
新竹小吃----阿培面線糊 新竹小吃----阿順冰店 新竹小吃----阿忠冰店 新竹小吃----北門街98號早點、四果湯
新竹小吃----北門炸（米果） 新竹小吃----不好吃免錢面線 新竹小吃----陳記公園干面 新竹小吃----成家肉粽、棵粽
新竹小吃----大陸牛肉面 新竹小吃----戴記公園干面 新竹小吃----刀削牛肉面 新竹小吃----東大冰果店
新竹小吃----飛龍肉圓 新竹小吃----豐谷油飯 新竹小吃----福記潤餅 新竹小吃----高記玉米餅
新竹小吃----高家冬瓜茶 新竹小吃----公園肉丸、面 新竹小吃----光復饅頭店 新竹小吃----郭記魷魚羹
新竹小吃----郭記元祖潤餅 新竹小吃----海瑞貢丸 新竹小吃----好吃面 新竹小吃----黑貓店
新竹小吃----黃記清蒸肉圓、傳統豆花 新竹小吃----進益貢丸 新竹小吃----居安牛肉面 新竹小吃----老黃豬腳大王
新竹小吃----麗香814冰店 新竹小吃----遼家自制肉圓 新竹小吃----林記燒甘蔗汁 新竹小吃----林家冰店
新竹小吃----林家肉圓 新竹小吃----柳家肉燥飯 新竹小吃----美味沙茶牛肉面 新竹小吃----木易師傅壞饅頭
新竹小吃----內天后宮廟口肉圓 新竹小吃----牛肉面大王 新竹小吃----清華饅頭專賣店 新竹小吃----榮記客家湯圓
新竹小吃----山東饅店 新竹小吃----上芳木瓜牛奶 新竹小吃----師院紅豆餅 新竹小吃----石家魚丸
新竹小吃----雙星甜不辣 新竹小吃----順記港式魯味 新竹小吃----太祖魷魚羹 新竹小吃----西門大腸蚵仔面線
新竹小吃----喜年年潤餅 新竹小吃----香醇素食書香面 新竹小吃----向陽蒸的肉圓 新竹小吃----小叮（口當）刨冰、豆花、湯圓、奶茶
新竹小吃----小洞天烤香腸、烤糯米腸 新竹小吃----新大同飲食店 新竹小吃----新芳肉粽 新竹小吃----新復珍餅鋪
新竹小吃----信義福州包、好吃羹 新竹小吃----信義沙茶牛肉面 新竹小吃----雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹 新竹小吃----葉家大粒粉圓
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杏仁豆腐 許家芋粿(民國34年) 羊城油雞（民國39年） 姚記燒鳥
永祺蝦仁肉丸 永泰興蜜餞 有楊桃塊的黃澄澄楊桃湯 魚丸
原國華街小卷米粉 再發號肉粽(清同治年間) 在地人明星蝦卷--鴨母寮蝦卷 曾家軟糕糬
真的讓你透心涼-進來涼木瓜牛奶 真味鱔魚意面 鄭記土魠魚羹(民國25年) 忠於原味：石精臼牛肉湯(民國65年)
周氏蝦卷
深圳哪里的夜市街比較多？
一夫子廟夜市，比如小籠包子、豆腐撈、湯面餃、酥油燒餅、雞肉干絲、蟹黃面、鯧魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、粥藕等，其中干絲與燒餅是南京人最喜歡的大眾化食品
二 河坊街夜市有胡慶余堂、王星記扇廠、萬隆火腿莊等老字號可以參觀，更多的人則是沖著河坊街的夜市上的美食而去。
三壽寧路夜市這兒的燒烤賣各種烤物，葷素海鮮通通都在里面，甚至饅頭、年糕、雞蛋米飯都來湊熱鬧，看著倒真讓人有點眼花繚亂了。一到晚上，烤肉香飄滿了一條街！
