清湯牛肉的做法(清湯牛肉的做法最正宗的做法)

清湯牛肉怎么煮才好

制作清湯牛肉的方法步驟如下：

所需原料：

1、主料：牛肉600克、土豆0.5個(gè)、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根。

2、輔料：鹽、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個(gè)、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

第一步：將牛肉清洗干凈后切成塊狀，然后反復(fù)沖洗，去除血水。

第二步：冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。

第三步：準(zhǔn)備好所需的所有香料。

第四步：牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

第五步：然后將牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料和黃酒。

第六步：蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟的時(shí)候，加入鹽調(diào)味。

第七步：燉至牛肉酥爛即可。

第八步：再將胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。

第九步：盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

第十步：放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。

第十一步：關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

清湯牛肉的做法與配料

清湯牛肉的做法與配料如下：

用料：牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個(gè)、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好牛肉，香菜，蘿卜。

2、蘿卜削皮切成厚一點(diǎn)的圓片，再切成四等份。

3、把牛肉切成小方塊，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。

4、浸泡好的牛肉冷水下鍋，加入蔥段，生姜片。加入料酒兩勺。

5、開大火焯水，撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉重新入鍋，加入生姜，蔥段開大火煮開后中小火燉一小時(shí)。

7、再加入切好的蘿卜塊中火煮20分鐘。

8、經(jīng)過(guò)燉煮牛肉軟爛時(shí)加鹽，胡椒粉調(diào)味。

9、喜歡吃香菜的可以多放一點(diǎn)香菜。

10、牛肉軟爛，湯色清而鮮美。

如何做清湯牛肉

做法一
食材準(zhǔn)備

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂

清燉牛肉
皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備

黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。

制作步驟

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了

注意事項(xiàng)
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽

清湯牛肉的做法

清湯牛肉的做法：

主料：牛肉600克、土豆0.5個(gè)、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根。

輔料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個(gè)、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

步驟：

1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。

2、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。

3、準(zhǔn)備好香料。

4、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味。

7、燉至牛肉酥爛。

8、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。

9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

10、放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。

11、關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

清湯牛肉做法

工藝 ：煮
口味 ：清淡
難度 ：中等
時(shí)間 ：15分鐘
食材 ：牛肉
輔料 ：玉米淀粉、青紅酒、生抽、雞精、蔥、生姜、鹽、花生油
一種食材都有好幾種吃法，特別是牛肉，吃法就非常多，比如耗油牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、牛肉湯等等，而口味也非常多，比如麻辣、微辣等等，今天小傲嬌要分享的是清湯牛肉的做法，現(xiàn)在清淡已經(jīng)越來(lái)越主流了，所以很多食材越是簡(jiǎn)單就越能吃出原滋原味，而我們今天介紹的清湯牛肉則是把牛肉煮成肉嫩湯鮮的清湯牛肉片，制作方法也非常簡(jiǎn)單，和軟萌甜心小姐姐的農(nóng)家肉片湯的做法很類似，非常清淡。
清湯牛肉的做法
原料：牛肉200克；
輔料：玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
制作步驟：

牛肉
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切，不能順紋切，盡量切的薄點(diǎn)；

蔥
2、把生姜切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；

腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì)；

起清湯
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開的開水，此時(shí)清湯底就起好了；

清湯牛肉
5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下，然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火。

清湯牛肉面
6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調(diào)味，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了哦。
清湯牛肉烹飪技巧
1、牛肉一定要切的薄，這樣只要翻滾一分鐘就可以熟，這樣也能更嫩，如果煮的久就變老了。
2、加入適量玉米淀粉腌制下一個(gè)更入味，另外淀粉也能讓牛肉片更嫩。
3、牛肉的切法也是讓牛肉嫩的關(guān)鍵點(diǎn)。
4、如果想讓清湯變的更美味點(diǎn)，可調(diào)入適量的耗油，此時(shí)雞精就可以不用

清燉牛肉湯怎么做才好吃？

牛肉湯好吃的做法如下：
1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水，放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2、煮鍋中加清水，放入花椒、大料、蔥姜、料酒，將牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入燜鍋中，燜上一個(gè)半小時(shí)。所有食材全部洗凈切好備用，粉絲溫水泡發(fā)備用。
4、炒鍋倒油，把白菜、蘿卜、香菇、黃豆芽放入翻炒一下。
5、炒過(guò)的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯。加入少許老抽、糖、干辣椒，大火煮開，中小火煮上十分鐘。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜關(guān)火即可。