豬肉丸子湯的做法(豬肉丸子湯的做法最正宗的做法視頻竅門)

豬肉丸子湯的做法

1、豬肉丸子湯是一道家常美食，丸子肉質鮮嫩爽口，湯汁鮮美，很多人都喜歡吃。下面給大家分享一下豬肉丸子湯具體的做法。
2、做豬肉丸子湯選擇一塊肥瘦相間的豬肉將其清洗干凈，之后將豬肉，蔥，姜，一起剁碎，剁時加點油、鹽、醬油攪拌均勻，把剁好的肉末搓成丸子放到鍋中，用水煮開之后，放點青菜加入，最后加入少量鹽調味出鍋即可。
3、豬肉：500g，鹽，醬油，醋適量，蔥姜蒜適量
4、選擇一塊肥瘦相間的豬肉，然后將其清洗干凈。
5、之后將豬肉，蔥，姜，一起剁碎，剁時加點油，鹽，醬油攪拌均勻。
6、把剁好的肉末搓成丸子放到鍋中，用水煮。
7、煮開之后，放點青菜加入。
8、最后，加入少量鹽調味，然后出鍋即可。
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豬肉丸子湯的家常做法簡單

豬肉丸子湯的家常做法如下：

1、首先準備五花肉200克，剁成肉末。生姜一塊，切成姜末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。

2、然后順著一個方向攪動，并摔打上勁，讓肉餡充分吸收調料，更入味，這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以后，腌制20分鐘入味。

3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。泡發好的木耳15克，撕成小塊。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。

4、20分鐘以后，我們先把肉餡團成丸子。鍋內燒水，水燒開后，大火轉開小火。用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸，用勺子挖出放在鍋內。這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害，免得把肉丸沖散。

5、丸子全部下完以后，撇去鍋內的浮末。煮3分鐘左右，肉丸煮熟后會飄浮上來。丸子全部熟了以后，撈出放在涼水中降溫，把丸子在涼水中快速降溫，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆里，等會煮湯時用 。

6、接下來開始煮肉丸子湯，鍋內燒油，放入蔥，姜，翻炒幾下。放入娃娃菜，開大火快速翻炒。倒入剛才準備的煮肉丸子的湯，倒入木耳，煮一分鐘左右。放入肉丸，小火煮2分鐘左右，倒入小米椒。然后加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，攪動湯汁化開調料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，攪拌化開芝麻香油以后，就可以出鍋裝盤了。

美味的豬肉丸子湯就做好了。

家常豬肉丸子湯的家常做法

一、主要材料、生豬肉(胖瘦)(200克)
輔材、黑木耳(發制)(20克) 絲瓜(50克) 西紅柿(75克)
調味品、芝麻油(10克) 鹽(3克) 雞精(2克) 小蔥(10克) 姜(5克) 木薯淀粉(扁豆)(5克)

二、本段作法
1. 將生豬肉清洗，切碎，添加芡粉、食鹽、蔥末、生姜沫及少量冷水攪上力;
2. 絲瓜、番茄各自清洗，切割成片狀;
3. 把火鍋置火上，放進冷水1000克，氽入豬肉丸子，待肉丸子浮上來，添加黃瓜切片、黑木耳、番茄片、食鹽、雞精、蔥末煮沸。
4. 盛入湯碗內，澆上芝麻油即成。
三、營養成分
生豬肉(胖瘦):生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，并出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血;具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用;但因為生豬肉中膽固醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。

豬肉丸子湯的做法

主料：豬瘦肉500克、雞蛋45克、料酒15克、生抽15克、耗油15克、鹽6克、淀粉25克、雞精3克

步驟：

1、將豬肉切小塊，放入蔥姜蒜絞成肉糜。

2、在肉糜中放入生抽老抽蠔油，五香粉食鹽味精和少量植物油，再放一些淀粉攪拌均勻。

3、炒鍋熱油爆香蔥花倒入溫水熗鍋，用勺子在虎口擠出肉丸子放入鍋中。

4、將芹菜切碎放入鍋中調入鹽煮大概10分鐘肉丸子熟透即可，倒入香油。吃的時候放入胡椒粉和紫菜。

豬肉丸子湯的做法及配方竅門

豬肉丸子湯的做法及配方竅門

　　豬肉丸子湯的做法及配方竅門，很多人對于丸子湯都是沒有抵抗力的，豬肉丸子湯是一種家常的湯品，它營養豐富且容易老少咸宜，尤其是寶寶，用來補充營養最適合不過了。下面了解豬肉丸子湯的做法及配方竅門。

　　豬肉丸子湯的'做法及配方竅門1

　　豬肉適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，雞蛋適量，生粉適量，香油適量，枸杞子適量，蠔油適量，清水適量，

　　 豬肉丸子湯的做法步驟

　　1、豬肉肥三瘦七剁成肉泥

　　2、剁好的肉泥放入盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，香油，雞蛋，生粉，白胡椒粉，清水

　　3、蔥末

　　4、姜末

　　5、放入蔥姜末順一個方向攪拌均勻，肉餡完成

　　6、鍋中加清水燒至鍋底開始有小水泡兒就可以把豬肉餡團成小丸子下鍋了

　　7、改中火蓋上鍋蓋燒開

　　8、鍋燒開撇去浮沫肉丸子就熟了，嘗嘗湯的咸味適量加鹽，加白胡椒粉，點幾滴香油調味兒即可出鍋

　　豬肉丸子湯的做法及配方竅門2

　　材料：豬肉150g，香菇2朵

　　配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量

　　做法：

　　1、香菇洗凈切成末。

　　2、豬肉洗凈切成肉末，然后放入姜末繼續切肉泥。

　　3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。

　　4、用手攪拌均勻后，朝一個方向攪上勁。

　　5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。

　　6、丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。

　　豬肉丸子湯的做法及配方竅門3

　　食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生姜 一塊，花椒 適量，蔥末適量，姜末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。

　　制作方法：

　　1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗凈的排骨，加入洗凈拍爛的生姜和花椒，大火燒開轉小火燒制。

　　2、燉湯的時候，將豬肉洗凈，放入菜板，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。

　　3、將剁好的肉末放入一個大碗里，放入生姜末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。

　　4、然后順著一個方向攪動，并摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以后 ，腌制20分鐘入味。加入淀粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。

　　5、番茄冬瓜洗凈，切成薄片。

　　6、排骨煮10分鐘后，將番茄冬瓜放入鍋里。煮兩分鐘。

　　7、開始擠入丸子，手上沾水后，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子沖散）

　　8、陸續將肉丸全部舀入湯里，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。

　　肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

　　 小貼士；

　　1， 首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。

　　2、最后很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變干，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。

　　3、圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才黏稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。

　　4、可以根據自己喜好添加時令蔬菜。