油泡鮮蝦仁(油泡鮮蝦仁是什么菜)

油泡鮮蝦仁的食用方法和禁忌

　　油泡鮮蝦仁是廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系菜肴。油泡鮮蝦仁是非常適合四季食用的熱菜。油泡鮮蝦仁用的是蝦仁和西芹、西蘭花、姜、蔥等食材制作的。油泡鮮蝦仁對于身體虛弱的人們和孕婦、小孩都是非常適合的，營養價值非常高。

　　 油泡鮮蝦仁的食用方法和禁忌

　　油泡鮮蝦仁做法其實比較簡單，主要的食材是蝦仁，蝦肉松軟、營養豐富。我們先將蝦仁用5克鹽，腌30分鐘待用;淀粉(4克)放碗內加水調成濕淀粉(10克);將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱;將已冷藏腌過的蝦仁泡油至七成熱(要注意用鏟不停攪動，使蝦仁不致在鍋內粘結)，即用笊籬撈起;將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用濕淀粉勾芡，炒勻即成。

　　 吃油泡鮮蝦仁的好處

　　油泡鮮蝦仁對于身體虛弱喝病后需要調養的人們是非常好的食物，油泡鮮蝦仁里面的磷、鈣是非常豐富的，可以幫助小孩和孕婦補鈣，油泡鮮蝦仁還可以幫助產婦通乳。老年人吃油泡鮮蝦仁可降低膽固醇，防治動脈硬化，還可以預防冠心病和高血壓、心肌梗死，同時，吃油泡鮮蝦仁還能消除時差癥。

　　 油泡鮮蝦仁的做法

　　需要的食材：西蘭花、蝦仁、西芹、生姜、蔥段。

　　做法步驟：

　　1、蝦去殼，挑去蝦線，清洗干凈，用姜片、腌制片刻。

　　2、西蘭花切好，西芹切成菱形粒，飛水待用。

　　3、炒鍋中放油燒熱，油溫燒至150度是，放入蝦仁滑炒撈出。

　　4、西蘭花圍邊，蝦仁和西芹拌亂鋪面即可。

　　 油泡鮮蝦仁的食用禁忌

　　1、我們吃油泡鮮蝦仁的時候嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

　　2、油泡鮮蝦仁不宜與豬肉同食，損精。

　　3、油泡鮮蝦仁不能和狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

　　4、油泡鮮蝦仁不能和糖一起使用，會引起腹瀉。

　　以上就是我們為大家介紹的油泡鮮蝦仁的具體做法和食療功效，油泡鮮蝦仁是非常適合補鈣的食物，油泡鮮蝦仁里面的甘氨酸含量非常高，蝦的甜味比較高，而且蛋白質含量豐富。油泡鮮蝦仁里面的脂肪和其他的肉禽等相比較，脂肪含量非常低，并且不包含動物糖質，是非常適合老少食用的一道美味菜肴。

油泡鮮蝦仁是廣東省的傳統名菜，油泡鮮蝦仁的做法你知道嗎？

油泡鮮蝦仁是粵菜的一種，廣東傳統名菜之一。它主要是用鮮蝦仁和蛋清加淀粉，然后用豬油炸制而成。蝦營養豐富，微量元素豐富，非常有利于人體營養吸收，能開胃益氣。蛋清對人體也有好處，可以潤肺清熱，滋潤皮膚，解毒人體。蠶豆淀粉可以降低膽固醇，增強記憶力。所以油泡鮮蝦仁更適合調節身體的人，可以補鈣，促進身體發育。

油泡鮮蝦仁做起來不是很難，主要是因為油的時間和溫度，讓蝦肉可以鮮亮。況且看油泡鮮蝦仁這個名字就知道需要的油多了。在制作鮮蝦時，可以加入蠔油、醬油、黃酒和濕淀粉，使蝦肉變得更濃稠，這樣可以使蝦肉更美味。油泡鮮蝦仁是廣東省的傳統美食，營養豐富，味道鮮美。但是在減肥的過程中，朋友們要注意這道菜的含油量，不適合多吃。不過，來廣東旅游的朋友可以嘗嘗這道名菜！

油泡鮮蝦仁的方法1:

配料:蝦、淀粉、豬油、蔥、湯等；

1.先將準備好的蝦仁洗凈，瀝干水分，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制半小時；

2.淀粉中加入適量的水，攪拌均勻制成濕淀粉備用，在炒鍋中加熱，倒入豬油，煨好后倒回去，再倒入豬油，加熱至七成熱；

3.將腌制好的蝦仁用油浸泡至七成熱。在此期間注意用鍋鏟不斷攪拌，防止蝦仁粘在鍋底后迅速撈出。

4.鍋內剩余的豬油取出，鍋內留適量底油，放入蔥花蝦仁碎，再放入適量湯汁，同時加入準備好的濕淀粉勾芡，翻炒均勻后出鍋。

油泡鮮蝦仁的方法2:

配料:蝦、雞蛋、淀粉、蔥、味精、鹽、小蘇打粉、香油、植物油。

1.蝦仁洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，去掉蔥根，洗凈后切成橄欖形；

2.蛋清打勻，加入味精、鹽、干淀粉、小蘇打，一起攪拌均勻成糊狀備用；

3.將蝦皮放入其中拌勻，然后放入冰箱腌制至少兩個小時后取出；

4.炒鍋加油，煮至微沸，然后將蝦仁放入炒鍋內用油浸泡半分鐘左右，期間適當攪拌，避免粘鍋；

5.最后把剩下的油倒出來，把蔥和蝦再次放入鍋中，加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻，最后撒上少許油，出鍋。

油泡鮮蝦仁是廣東省的傳統名菜，油泡鮮蝦仁有哪些好吃的做法？

自制的蔬菜沙拉:圓生菜，油麥， 苦菊，等適合生吃的菜，洗凈掰成小塊，加白糖，醋，少許鹽，扮一下，擠上沙拉醬，非常好吃的夏季必備涼菜。我們農村老家有句話說的好，小米飯鬧茄子，撐死老爺子，扣肉是我的最愛，拍黃瓜澆點新炸的辣椒油，那味道美極了，還有老家結婚酒席上的大鍋燉的肉塊，吃著特爽，還有老家的油炸豆腐丸子，是我們那里的一道招牌美食，不說了，我都要流口水了。

還有酸菜粉絲豆瓣湯，上次有粉絲（此粉絲非彼粉絲）很驚訝于這道菜，推薦大家嘗嘗，真的很好吃，上次想買干豆瓣的時候才發現，原來這道菜知道的人很少啊，還以為是很家常的呢，嘻嘻，后面我也會在我的文章里分享此菜的做法，有興趣的可以看看哦。說起螺螄，吃貨們都不陌生。俗話說“清明螺，賽過鵝”。清明前后的螺螄殼青肉嫩，還沒有生籽，肉質不僅味道鮮美，而且營養物質也最豐富，含有蛋白質、維生素，無論在餐館里或家里的餐桌上都有這道江浙一帶人都特愛吃的螺螄，我從小吃到大。

把酸菜切條，把姜、蒜切沫，熱鍋下油，燒辣下入姜、蒜，郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入酸菜翻炒幾下，加入適量的食鹽，加入茄子，炒熟加入適量的雞精，加入蔥花，翻炒勻就可裝盤了。最愛吃的還是媽媽的味道吧，出來工作這么多年，最想念的還是媽媽的味道，小時候媽媽炒一盤蒜苔炒肉，我和我弟總會吃的干干凈凈，剩下的湯還要在和點米飯才滿足，自己做永遠不是那個味道，可能媽媽的味道夾雜著更多的關于兒時和對家鄉的回憶。

白灼方法:少量的水煮沸，再下海鮮煮熟（中火烹煮）如果海鮮是蝦，焯到變色一分鐘就撈上來，不然蝦的鮮沒了，肉也不好吃。

油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜？制作的方法是什么？

水晶蝦仁是一道傳統名菜，晶瑩透亮，味美滑嫩，被評為“上海第一菜”，備受大伙兒的喜愛，制做下去都是要小技巧的，水晶蝦仁要挑選新鮮的蝦仁，鮮蝦退漿至關重要，溫度要掌握好等，那樣做出來的水晶蝦仁才能晶瑩透亮。鮮蝦都是我們生活中經常會吃的食物，美味可口，營養豐富，特別的美味，尤其是小朋友們都那么喜歡吃，蝦仁的做法都是有很多種，都特別的美味，水晶蝦仁晶瑩透亮，味美滑嫩，都是被評為“上海第一菜”，備受大伙兒的喜愛。水晶蝦仁，看起來白玉石，晶瑩透亮。一般主廚做水晶蝦仁，因為出餐要快，大部分是選用粵菜的滑炒。

鮮蝦中含有充足的蛋白，營養成分又美味可口，提議家里有老人小孩的一定要學好這道菜。傳奇乾隆有一次微服，趕到杭州市的一家茶人家中討茶喝，喝下去正宗的西湖龍井茶，特別喜歡這一茶的味道，因此臨行的情況下悄悄地抓了一把茶在手上。接著趕到城內的餐飲店進餐，就要店內的店小二把他用來的西湖龍井茶泡一下，就在此刻，仔細的店小二，不小心看到了乾隆皇帝衣服褲子的一角漏出的龍形圖案，就立即去餐廳廚房報告老板，而此時此刻已經燒菜的老總就把店小二的茶誤作為蔥段放進菜里面，想不到乾隆皇帝品嘗到這一龍井蝦仁倍加稱贊，這道菜也成為了杭州市尤其出名的招牌菜！

龍井蝦仁，說白了，是配以龍井茶的嫩葉烹調成的的鮮蝦。是頗具杭州市地方文化的名菜。用材:雞蛋清1/3上下，龍井茶葉一小撮，鮮蝦150克，米酒一勺，鹽少量，姜蒜適當。作法:切完蔥姜。鮮蝦里添加鹽，米酒，姜蒜，雞蛋清。抓勻，腌漬20min。用80度以內的開水泡著龍井茶葉，過慮茶后加入適量木薯淀粉攪拌。熱油鍋中劃歸鮮蝦煸炒兩下。用茶水淀粉勾芡，炒糖色起鍋。龍井蝦仁是一道杭州市名菜，其顏色美觀大方，蝦仁細嫩，清口感美，特別適合少年兒童和老年人服用。

先把龍井茶葉開水泡30秒，過慮出茶隨后放進少許冷水中待用。淋油按正常的蝦仁炒，起出待用，隨后做汁，倒進茶和茶湯，放米酒，鹽等，煮沸后倒入鮮蝦，走紅汁少后起鍋。龍井蝦仁歸屬于江浙菜，是杭州市一道名菜。是配以龍井茶的嫩葉烹調成的的鮮蝦，是頗具杭州市地方文化的名菜。鮮蝦玉白，細嫩；芽葉翠綠，芳香，顏色思綺，味道與眾不同，吃完爽口健脾開胃，意猶未盡，在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”采用活大河蝦，配以清明時節前后左右的龍井茶新式茶烹調，鮮蝦肉白、細嫩龍井蝦仁，茶翠綠、芳香，顏色思綺，味道與眾不同。

油泡鮮蝦仁的食譜營養

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。