羊肉火鍋的做法(羊肉火鍋的做法大全)

羊肉火鍋做法

羊肉火鍋做法如下：

準備食材：羊肉1000g、芋頭1個、紅薯1個、馬鈴薯丁（脫水）1個、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食鹽適量、蔥5段、姜4片、芝麻醬適量。

1、羊肉用溫水洗干凈，冷水下鍋。

2、水開之后，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟爛。

3、在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗干凈，這是菠菜。

4、娃娃菜準備好。

5、準備好紅薯和土豆。

6、西洋菜洗凈放好。

7、把鍋燒熱，下油，微熱之后，放入火鍋料。

8、火鍋料爆香之后，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類。

9、然后倒入煮羊肉的湯。

10、完成。

羊肉火鍋的做法

　　羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養功效，不會上火,營養又易消化，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，我分享羊肉火鍋的做法大全給你吧。

　　羊肉火鍋的做法 篇1

　　材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

　　做法：

　　1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;

　　2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

　　3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

　　4、一次性加入漫過所有材料的開水;

　　5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

　　羊肉火鍋的做法 篇2

　　主料：羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。

　　做法如下：

　　把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。

　　冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。

　　羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘;

　　臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。

　　加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

　　羊肉火鍋的做法 篇3

　　原料：

　　當歸30克，羊肉1500克。調料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

　　制作方法：

　　(1)姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

　　(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

　　(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

　　羊肉火鍋的做法 篇4

　　主料：

　　羊肉-700g

　　蘿卜-550g

　　肉丸-500g

　　輔料：

　　油-適量

　　鹽-適量

　　料酒-2勺

　　姜-適量

　　花椒-1勺

　　蔬菜-700g

　　做法：

　　1.蘿卜切塊。

　　2.羊肉焯水后備用。

　　3.鍋熱油，下姜，花椒，料酒和鹽炒一下。

　　4.鍋加水，放入羊肉。

　　5.大火燒開。

　　6.轉中小火煲上一小時，再放入蘿卜。

　　7.再繼續煲煮10分鐘。

　　8.加鹽調味。

　　9.準備好生菜。

　　10.準備好肉丸子。

　　11.再準備點蔥，香菜和唐蒿菜。

　　12.把蘿卜羊肉湯倒入電火鍋內，加入肉丸子，邊煮邊吃，后面再燙蔬菜，再配上調料汁沾著吃。

　　羊肉火鍋的做法 篇5

　　材料：

　　羊腿一只、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5只、料酒、羊肉火鍋底料一包（看個人的口味，我選的是麻辣型的）。

　　做法：

　　1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水（2-3分鐘）撈起，沖洗干凈瀝干水份備用。

　　2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒。

　　3.等羊肉的`顏色逐漸變深后，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鐘左右加入清水（掌握水的量，因為待會還要往里面加蘿卜），大火燒開。

　　4.加水后，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開后把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉溫火燉。

　　5.燉20-30分鐘后起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

　　小貼士：

　　羊肉火鍋對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

　　羊肉火鍋的做法 篇6

　　材料

　　主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　做法

　　1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　小訣竅

　　特點

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　羊肉火鍋的做法 篇7

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

　　調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

　　2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

　　3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

　　4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

　　羊肉火鍋的做法 篇8

　　材料

　　材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙

　　做法

　　1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。

　　2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。

　　蘸醬

　　三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀

　　典故

　　涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。

　　羊肉火鍋的做法 篇9

　　材料

　　羊肉1000克。

　　配料

　　水發腐竹150克，水發木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　調料

　　料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。

　　蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。

　　調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。

　　桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　做法

　　1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的塊狀，并放入鍋中將其焯透撈出，備用。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鐘后，就可以將羊肉放入鍋中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　小訣竅

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　沙鍋羊肉燉土豆

　　材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。

　　調料

　　醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。

　　大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　做法

　　1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2.然后我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，并將其瀝干水分，備用即可。

　　3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。

　　4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。

　　5.加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內即成。

怎么樣做羊肉火鍋

食材：

羊肉，大蒜，干紅辣椒，姜片，八角，花椒，桂皮，枸杞。

制作步驟：

1、準備好食材。

2、羊肉洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿卜切大塊。

3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒變色，加入調味品。

5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。

6、小火慢燉，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。

難度：配菜(中級);時間：1小時以上;

主料:羊肉600g;新鮮花椒100粒;鹽1勺;老姜4片;雞精1勺;胡蘿卜4個;鹵香料30g;

羊肉火鍋的做法步驟

1.羊肉剁成塊沖洗瀝干

2.胡蘿卜刨皮切滾刀

3.小碟里1干辣椒2鹵香料3花椒4姜片

4.熱鍋油加入花椒姜片

5.翻炒變色

6.羊肉在鍋里炒2分鐘后加入老抽（湯勺2勺）

7.鍋里加滿冷水（別真的全加滿啊留4分之一）加水后放入干辣椒和鹵料鍋鏟反放在鍋里加上鍋蓋虛蓋著）大火燒開.

8.虛蓋鍋蓋以防湯溢出

9.水開后8分鐘左右調成中小火慢慢燉1小時

10.加鹽倒入胡蘿卜小火燉17分鐘（可以試一下胡蘿卜和羊肉爛了沒.

11.加胡椒味雞調味起鍋放入電火鍋加入大蒜葉大功告成！另外可以配上幾盤喜歡吃的蔬菜可以下火鍋啦！

12.這種鹵香料買2塊錢的就可以啦

小貼士

炒羊肉的時候可以加一勺白酒味道更鮮美！

羊肉的烹飪技巧

羊肉具有獨特的膻味，因為羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小竅門：

第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克；

第一種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮；

第一種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；

第一種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳；

第一種方法：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調料，羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴；

在家做這道羊肉火鍋不但安全，干凈，美味，更為家人帶來了健康，因為這道羊肉火鍋在養生學上具有壯陽壯腰、養顏護膚和補鈣的功效，是一道適合老人和孩子的養生美食。

正宗羊肉火鍋的做法？

羊肉火鍋的做法

先將羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的條狀后清洗干凈 凈，再將羊肉冷水下鍋焯水處理備用。將紅薯粉皮冷水泡發30分鐘左右備用。

鍋燒熱下入菜籽油燒香加入姜片，當歸小火煽 炒再加入羊肉改大火煽炒干水分，噴入白酒炒 香，加純凈水（開水最好），調入精鹽，放入干整 椒3個，入高壓鍋上汽后壓25分鐘至羊肉軟爛， 將當歸、姜片撿出不要。（注意：羊肉一定要壓 爛，可以二次壓制，但不要過火）

將泡發的粉皮冷水下鍋燒開，瀝干水分，倒入 砂鍋墊底（注意：必須加羊肉湯少許泡粉皮，不 然粉皮會粘在一起）。

羊肉回鍋調味：將羊肉倒入炒鍋燒開，調入雞 精、胡椒粉試好口味，裝入墊有粉皮的砂鍋里， 上面點綴稀釋的枸杞帶火上桌。

【羊肉火鍋做法技巧】

原材料以鮮活現殺的黑山羊口感最佳。去除羊肉"腥膻味"的關鍵：

一是冷水下鍋焯水處 理。二是噴入高度白酒，三是需當歸增香去"腥膻 味”（注意當歸的用量不宜過多，過多藥味太濃）在制作羊肉量不多時一般都可以用壓力鍋比較 方便快捷，如果量多可以用小火煨爛，時間需1.5 小時左右。但湯汁沒有高壓鍋的濃稠。制作好的羊肉按每分量帶湯汁分好打包冷藏可 以保存三天時間，不建議冷凍保存。 注意安全，在噴入白酒時，最好是先關火，再 噴白酒后開火翻炒至酒味揮發。

【羊肉中和去腥技巧】

羊肉 500克 米醋 50克 花椒10粒 80度開水 250克，中和去腥操作步驟：將米醋 50克、花椒10粒、80度開水250克、浸 泡10分鐘，制成米醋花椒水。原料500克，改刀浸泡在米醋花椒水300克 中5分鐘，用清水洗凈，羊肉的多少按照比列增減即可。

【羊肉火鍋食材】帶皮黑山羊肉750克（8人左右分量）姜片 50克 紅薯粉皮 200克 菜籽油 100克 精鹽12克 雞精 5克 高度白酒 50克 純凈水 2500克 當歸 5克 胡椒粉 2克 枸杞 10粒 干整椒3個

羊肉火鍋的美味做法

　　羊肉的做法也是非常簡單多樣的。那么日常生活中羊肉做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。

　　 羊肉火鍋的做法

　　 材料

　　羊肉1000克。

　　 配料

　　水發腐竹150克，水發木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　 調料

　　料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。

　　蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。

　　調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。

　　桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　 做法

　　1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的塊狀，并放入鍋中將其焯透撈出，備用。

　　2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鐘后，就可以將羊肉放入鍋中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　 小訣竅

　　湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　 沙鍋羊肉燉土豆

　　 材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。

　　 調料

　　醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。

　　大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　 做法

　　1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2.然后我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的.時候我們就可以將其撈出，并將其瀝干水分，備用即可。

　　3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。

　　4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。

　　5.加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內即成。

怎么做羊肉火鍋好吃？

羊肉火鍋是我們全家人都很喜歡的一道菜，它的具體用料和制作步驟如下：

準備食材：

羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。

制作步驟：

一：把各種調味料準備好，辣椒、蔥姜蒜都切成小段。

二：羊肉切成合適大小的小塊。

三：燒一鍋開水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫撈出。

四：鍋中倒油燒熱，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香葉、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色。

五：倒入清水，大火煮沸轉小火，再加老抽、料酒，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，然后加入胡蘿卜燜煮5分鐘。

六：加鹽調味即可、再加入大蒜葉燙熟，即可完成出鍋。

小貼士：

羊肉火鍋底料的配方可以直接購買，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不錯，一般這些配方里面會有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大蔥，辣椒醬以及各種香料制作而成，可以讓羊肉火鍋的味道更好。