鐵鍋保養(鐵鍋保養的三個原則)

如何保養鐵鍋？鐵鍋保養攻略分享

　　我們家里的鐵鍋放的時間久了就會出現生銹、怪味等情況，鐵鍋生銹了炒出來的菜也吃著怪怪的，那么，我們日常使用的鐵鍋應該如何保養？讓我們避免那些鐵銹，其實是有很多小竅門的關于鐵鍋去繡，我們可以在鐵鍋使用之前就下手去防止那些情況的發生，先下手為強嘛，下面小編就詳細為您講解鐵鍋的保養方法。讓你家的鐵鍋干凈如新。

　　

　　1.鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱，然后倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然后關火，隔天用的時候，用清水沖一下。

　　2.生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。

　　

　　3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

　　4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

　　5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

　　

　　6.除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。

　　7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

　　8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

　　

　　9.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。

　　家里鐵鍋放久了會出現異味或者霉斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，這都是避免不了的情況，我們應該多了解一下生活的小竅門，必要的時候拿起來就可以用咯，為我們解決燃眉之急，希望今天小編的介紹能夠給大家帶來幫助，同時也提醒大家，千萬不要直接使用存放長時間沒有使用的鐵鍋直接做飯哦，對身體是有害的！

鐵鍋保養的正確方法 鐵鍋如何保養

1、開鍋防粘：新鐵鍋入手之后，首先要做的就是開鍋了，鍋放在灶火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之后，用帶皮的肥豬肉在鍋里螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期，一定要多開幾次鍋，鞏固抗粘油膜。

2、保護油粘膜：新鐵鍋的油粘膜一旦形成之后，刷鍋時盡量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。然后，再在鍋內刷一層植物油，作為日常養護。

3、防銹：刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。還有盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的油粘膜消失。

4、除銹：如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。如果有鐵銹味，先把新鐵鍋燒一會，然后用肥豬肉在熱鍋里化成油，再加韭菜炒香，這樣鐵銹味就被覆蓋了，鍋便可以用了。

5、除異味：新鐵鍋有異味要先放到灶火上全面燒透，然后關火，用冷水刷洗干凈，再上灶火，加少許的植物油放一些蔬菜屑炒一刻鐘，整個鍋面都炒到。最后，將菜屑倒掉洗干凈就行了。

6、日常保養：用溫水或者熱水刷鍋，不要用洗滌劑，刷完之后，一定要放到火上燒，直到水汽都跑掉，這樣烤干之后，不會生銹。如果做湯或者油少的菜，會導致鍋本之前吃的油被湯菜奪走，所以烹飪之后把鍋洗凈烤干之后，刷一層油再放置，這樣鍋可以重新吃油形成抗粘油膜。長期以往鐵鍋會錚明瓦亮，光滑如鏡。

鐵鍋容易生銹 如何保養鐵鍋

1.鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱，然后倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然后關火，隔天用的時候，用清水沖一下。

2.生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。

3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

6.除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。

7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

9.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。

鐵鍋如何不粘鍋，鐵鍋怎么保養

鐵鍋是廚房用具，主要用來炒菜，使用鐵鍋炒菜可以增加人體鐵的攝入量，因此大家都很喜歡用鐵鍋烹飪食物。但很多新買的鐵鍋不能拿來就用，要對其進行相關處理，才不會影響鐵鍋使用壽命。下面我為大家介紹鐵鍋如何不粘鍋，鐵鍋怎么保養的一些相關信息。

鐵鍋 是 廚房 用具，主要用來炒菜，使用鐵 鍋炒菜 可以增加人體鐵的攝入量，因此大家都很喜歡用鐵鍋烹飪食物。但很多新買的鐵鍋不能拿來就用，要對其進行相關處理，才不會影響鐵鍋使用壽命。下面我為大家介紹鐵鍋如何 不粘鍋 ，鐵鍋怎么保養的一些相關信息。

鐵鍋如何不粘鍋

1、首先必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底保持鍋底干凈沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒干燒熱，再放入食用油。

2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。

3、在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會兒。姜片不宜切得過細，切成片就好。

4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動姜片使其完全涂擦鍋底，然后再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。

鐵鍋怎么保養

1、簡單點的鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射。

2、長久不用的。

在鐵鍋上抹點油。或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射。

3、平時注意的。

用鐵鍋燒湯，燒開水后，要末點油。

鍋鏟不用太硬的。

避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。另外，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。使用前，用洗滌靈清洗干凈即可。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完后應馬上洗凈，擦干、以免生銹。

關于鐵鍋如何不粘鍋以及鐵鍋怎么保養的一些相關信息我就為大家介紹到這里了，如果您家里的 炒菜鍋 也是鐵鍋，不知道怎么保養和使用，希望我總結的這些關于鐵鍋的知識能夠為您帶去幫助。

保養鐵鍋的方法

1.開鍋

買來之后先摸一下鍋的里外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟。蠟是用來保護鐵鍋防止它生銹的。

如果你的鐵鍋上過蠟，那么在使用之前要先把蠟洗掉。

鍋內倒入洗潔精，海綿浸濕，用其粗糙面將鍋的里外都擦洗一遍。

用水沖洗并擦干，放到爐灶上，開大火加熱。

像鍛造鐵鍋這種材質，它的鐵完全沒有經過任何防護，既沒有不粘的涂層也沒有搪瓷或者其他的保護措施，在使用的過程中容易粘鍋，也容易生銹。所以在使用前，我們要做一個開鍋的步驟以防止上述2個情況的發生。

將鐵鍋在火上轉動一圈，保證其每一面都能均勻地加熱。

隨著溫度的升高，鐵鍋會開始冒煙，鍋里的顏色也會開始改變，這是正常的情況，不用擔心。

當鍋底差不多完全變色后，轉到最小火。

鍋內倒入油，用廚房紙將油均勻地抹在鍋壁上。

油的量不用太多，能夠薄薄的覆蓋一層就好。

擦過以后你會發現紙上有一些黑色物質，屬正常情況。

繼續倒些油進去，換一張新的廚房紙進行擦拭。

擦拭的時候注意一定要開小火，長時間的大火空燒，鐵鍋會容易變形。

擦的過程中，如果感覺油冒煙特別厲害，可以關一會兒火，等溫度略微下降后，重新開火。不斷重復倒油、擦拭的步驟，大約3~5次。

之所以要反復地涂油，加熱，是因為鐵鍋的鐵片本身有一些毛細孔。

加熱的過程中，這些毛細孔會張開。此時涂油，油就會滲入進去，起到一個填補的作用，讓鐵鍋變得更加光滑，在后續使用的過程中，它就不容易粘鍋。此外，鐵的表層在油，加熱及空氣的共同作用下，會形成一層薄薄的氧化膜。二者相加，就相當于人為的給鐵鍋涂上了不粘層。

最后將鐵鍋翻過來，同樣在鍋底滴上油，并進行擦拭。

到這里，開鍋就完成了！

2.使用和保養

鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是從健康方面考慮，如果溫度過高，超過了油的煙點，會產生有害物質。

初期清洗鐵鍋的時候，盡量不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有余熱的時候，倒入熱水，開火煮一下，最后用熱水沖洗即可，這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機里洗，會破壞之前形成的保護層。

注意千萬不要在熱鍋里倒入冷水！強烈的熱脹冷縮會影響到鐵鍋表面的保護層。

清洗過后，開小火，將鍋內的水完全蒸發干。

再倒入油，用廚房紙擦拭。最后關火冷卻。

通過這些使用、保養的步驟，在每次炒菜及清洗涂油的過程中，會讓鍋體表面變得更光滑，也進一步完善表面形成的保護層。鐵鍋會越來越好用，不粘的效果會更明顯，也不容易生銹。