鍋巴怎么做(鍋巴怎么做才能酥脆)

鍋巴怎么做

可以做蛋黃焗鍋巴，準備一些咸蛋黃，鍋巴，鹽，油，鍋巴弄碎，最好弄的小塊一些，否則就沒有辦法很好的裹上蛋黃，咸鴨蛋煮熟以后取出蛋黃壓碎，然后鍋里面加入一些油，把蛋黃倒進去，一直炒到蛋黃冒泡，再把鍋巴倒進去，翻炒蛋黃均勻以后就可以了，根據自己的口味決定要不要放鹽。
鍋巴蝦仁，需要準備一些蝦仁，一包鍋巴，適量青豆，鹽，糖，醬油，番茄醬，蛋白，生姜，蔥，蝦仁清洗干凈，水分瀝干，加入適量的淀粉，蛋白，鹽腌制20分鐘左右，把鍋巴放到里面，炸到金黃色盛出來，再把蝦仁放進去，一直用中火加熱撈出來，然后加入一些青豆，高湯，鹽，湯，醬油，番茄醬，生姜，香蔥，煮開以后把蝦仁放進去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在鍋巴上面就可以吃了。
茄汁鍋巴，準備一些上漿鮮蝦仁，雞脯肉，蕃茄醬，色拉油，白糖，味精，鹽，鍋巴，雞脯肉清洗干凈切成片狀，然后再用一些生粉，味精，鹽上漿備用，炒鍋里面加入適量的油，加入適量油，燒到7成熱，把鍋巴放進去，然后炸到浮起來，蝦仁放進油鍋中，一直炒到變色撈出，另外準備一個鍋子加入適量的水，把白砂糖，番茄醬放進去，調好味道盛起來，鍋里面加入適量的油燒熱，燒到6成熱的時候就可以把鍋巴放進去復炸，等到略微呈金黃色撈出，盛到大圓盤當中，加入適量的熱油，把蝦仁鋪在鍋巴上面，然后迅速上桌，澆上一些鹵汁就可以吃了。

鍋巴怎么做？

鍋巴的做法：

主料：大米500g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量。

1、米飯加入鹽。

2、加入胡椒粉。

3、加入辣椒粉。

4、攪拌均勻，放入保鮮袋中，搟成薄厚均勻的長片，放入冰箱冰凍40分鐘。

5、取出切小片。

6、鍋中放油，煎至金黃。(一定要小火煎，需要不停地翻面，防止煎焦。）

7、這就是煎好的鍋巴了。

鍋巴的做法家常做法是怎樣的？

鍋巴的家常做法如下：

用料：小米適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量。

1、小米凈泡一夜。

2、一個雞蛋，鹽，十三香（別的調料都可以）。

3、攪拌均勻。

4、加入適量的面粉攪拌均勻。

5、揉成光滑的面團。

6、搟成薄片，改刀切小塊。

7、下油鍋炸至金黃出鍋。

小貼士：

喜歡辣味的可以弄點辣椒粉，胡椒粉拌勻，可以根據自己喜歡的口味加入。

做小米鍋巴時的技巧：

1、小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以后要搗得越細越好。

2、和面的時候要加入適量的油，搟的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發軟。

3、切好后用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，里面還不熟。

鍋巴做法 怎么做鍋巴

1、制作鍋巴需要準備以下材料，米飯、芝麻、干淀粉、油、保鮮袋。

2、米飯中加入兩茶匙油，攪拌均勻，放入微波爐中，以中火火力加熱1分鐘，取出。

3、在加熱過的米飯中加入干淀粉，芝麻一起攪拌均勻，揉成團，和好的米飯團放在保鮮袋里搟成薄片，這樣可以搟得更薄，且不會粘黏在搟面杖和板子上。

4、把鍋巴薄片平攤在微波盤中，放入微波爐中，以中火火力加熱4分鐘。

5、取出加熱好的鍋巴片，用刀切成菱形塊或其他形狀的小塊。

6、用大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分，美味的鍋巴就做好了。

7、在吃的時候可以淋上熱騰騰的海鮮汁或者是番茄汁，這樣味道會更好，當然，在制作鍋巴的時候可以根據個人的口味加入不同的食材，如孜然、肉沫、辣椒粉以及各種香料，這樣就可以制作出不同口味的鍋巴。

自制鍋巴的做法大全家常

自制鍋巴家常做法：
1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。
2、米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上。
3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

鍋巴的做法大全

　　鍋巴味道鮮美，營養豐富，通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛的小食品之一。下面就讓我給你介紹一下鍋巴的做法大全。

　　一、蛋黃鍋巴的做法

　　材料

　　米飯250克，蛋黃2個，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克

　　做法

　　1.所有材料混合

　　2.揉成米團

　　3.放在案板上搟長

　　4.用圓模壓出形狀

　　5.壓好的小米餅

　　6.鍋中放油，炸至金黃色

　　7.蛋黃2個放少許油

　　8.炒至糊狀

　　9.倒入鍋巴即可

　　二、鍋巴的做法

　　材料

　　米飯150克，玉米淀粉20克，鹽1克，椒鹽1克，五香粉0.5克

　　做法

　　1.米飯放入容器中

　　2.加入其他原料

　　3.然后混合均勻

　　4.壓平成長方形，如果發現粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉

　　5.然后盡量壓薄，切成小方形塊

　　6.放油鍋中，用小火炸至金黃色即可

　　三、番茄蝦仁鍋巴的做法

　　材料

　　蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片

　　做法

　　1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。

　　2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。

　　3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。

　　4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。

　　四、芝麻鍋巴的做法

　　材料

　　茉莉花牌米飯　約200克

　　黑芝麻　3茶匙

　　做法

　　一、將溫暖(不要太熱，會燙爪子)米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖;

　　二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻;

　　三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住;

　　四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚;

　　五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些;

　　六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。