燉羊肉怎么燉好吃又爛(燉羊肉怎么燉好吃又爛無膻味視頻)

怎樣燉羊肉又爛又好吃

老姜枸杞燉羊肉。

材料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。

做法：

羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。

2.老姜不去皮刷凈后，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。

3.并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。

營養(yǎng)功效：羊肉是溫補食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。

擴(kuò)展資料：

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為_肉、羝肉、羯肉。

它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達(dá)到羊肉的補益功效。

參考資料：百度百科-羊肉

怎么燉羊肉好吃又爛不膻氣

方法如下：

食材：羊肉700g、西紅柿150g、洋蔥150g、土豆100g、胡蘿卜100g、蒜瓣適量、姜片5片、桂皮適量、鹽適量、冰糖適量、蒜苗適量、油適量。

1、羊肉洗凈，剁塊。

2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用。

6、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。

7、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。

8、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。

9、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）。

10、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。

11、改中小火慢燉50分鐘左右（看你想要燉的多爛）。

12、煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長段。

13、時間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽。

14、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘即可。

燉羊肉的做法怎樣又爛又軟

燉羊肉的做法怎樣又爛又軟，方法如下：

技巧一：一定要先浸泡后焯水，羊血水是腥膻味來源之一，烹飪菜肴前，羊肉不能立馬就焯水，要先浸泡在冷水中，將羊肉血水盡量排出，時間需要1~3小時，清洗時還需要不斷搓捏，才能下鍋通過常規(guī)方式焯水，能清除大部分腥膻味。

技巧二：烹飪羊肉菜時，放幾片山楂，山楂是種顯而易見的香料食材，具有除肉膻促開胃效果，氣味特殊，蘊含的酸味還能讓肉質(zhì)更容易燉熟爛，烹飪養(yǎng)菜時，添幾片山楂一起燜燉，不僅能讓羊肉味更香，悶得酥爛的時間還能大大縮短。

技巧三：烹飪羊肉菜時，別直接放香料和大料，這樣會把羊肉鮮香直接覆蓋搶味，先添加蔥姜、花椒粒燉一段時間，讓羊肉鮮出來了，才下香料進(jìn)行最后燜燉，切記不能放八角，不然毀了一鍋羊肉。

技巧四：燉羊湯的水一次加夠，燜燉過程中最忌諱的就是添水，會破壞已形成的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，影響湯味鮮美，因此燉之前就要添加足量水分。

技巧五：開始燉羊肉添水必須是熱水，焯水冷水下鍋，燜燉添熱開水，是燉肉的操作慣例，如用冷水會讓肉質(zhì)收緊而導(dǎo)致難燜爛，肉硬易塞牙。

怎么清燉羊肉好吃又爛

我認(rèn)為白蘿卜或者綠頭蘿卜，切兩指厚，扎像蓮藕一樣的小孔，煮羊肉時放進(jìn)去，等羊肉煮熟了，自然腥氣味也就沒有了。

一下為大家分享一下這個問題，我希望我的分享關(guān)于這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

我認(rèn)為煮羊肉的時候，放半個洋蔥，兩顆芹菜，幾根香菜，半個西紅柿同煮，可以去除羊肉的膻味。

我認(rèn)為把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換一次水，用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊，把切好的羊肉塊放入鍋中，倒入料酒撇去浮沫，接著放入花椒，陳皮，和山楂。

我認(rèn)為將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

要除去羊肉的膻味，最主要是將羊肉多次浸泡，去除血沫。

1.先將羊肉泡出血水。

2.水開將泡好洗凈的羊肉下鍋。

3.將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈，重新起一鍋冷水下羊肉，加入姜片、蔥段、蒜片、幾?；ń?。

4.大火燒開撇去浮沫，改小火蓋鍋燉三小時左右，撒入食鹽、香菜即可。

5.根據(jù)個人口味可加入蘿卜、枸杞、干辣椒等。

一次偶然的機(jī)會得到的妙方，分享給大家：

1、首先，羊肉要用清水多洗幾遍，有皮的地方用小刀刮洗。

2、準(zhǔn)備生姜一小塊，當(dāng)歸一小節(jié)泡軟備用

3、砂鍋中放入羊肉、再加入沒過羊肉的清水，加生姜、一茶匙茶油、一小節(jié)當(dāng)歸，大火煮沸后撇去浮沫，煮二十分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘至羊肉軟爛，加鹽調(diào)味，美味的清湯羊肉就燉好了。

羊肉、當(dāng)歸都是溫補的，冬季食用最佳，可補氣血，強身健體。

羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味

首先，把你買的羊肉清洗干凈。清洗后，切成大小相近的塊，然后放入干凈的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗干凈?br />燉之前羊肉要泡水，煮開后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放涼水，大火煮開后撇去泡沫，這樣就干凈了，剩下的水剛好溢出肉，水要清澈如水，讓羊肉聞起來小一點)。
羊肉必須用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。記住水燒開的時候，血沫一定要清理干凈。洗凈后放入幾片姜煨45分鐘到1小時，再放入茶馬古。
羊肉煮之前用小蘇打泡一下，或者可以煮的更快！燉肉時，加入切成細(xì)絲或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物質(zhì)也能使肉變嫩。
加入山楂一起燉，可以讓羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起燉也能讓羊肉熟的更快！燉羊肉的時候，加一點茶葉。用食材包起來也能讓羊肉熟的快。不過這種方法只能用來紅燒，不要用來燉。湯出來黑乎乎的~ ~
羊肉去味:蘿卜去味法白蘿卜戳幾個洞，放涼水里和羊肉一起煮。煮開后，將羊肉撈出，分開煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開后撈出羊肉，再繼續(xù)煮，也能去除羊肉的膻味。

怎樣燉羊肉又爛又好吃

　　羊血含蛋白質(zhì)16.4%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖下。下面我和大家一起學(xué)習(xí)怎么樣燉羊肉好吃又爛。

　　燉羊肉好吃又爛的做法

　　燜羊肉的做法

　　燜羊肉的食材用料

　　羊肉400克、蔥適量相、姜適量、當(dāng)歸1小片、八角1個、蒜適量、土豆適量、紅蘿卜適量、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量

　　燜羊肉的菜譜做法

　　1.羊肉洗凈切塊

　　2.準(zhǔn)備好當(dāng)歸、八角、蔥姜蒜

　　3.羊肉調(diào)入適量姜片、蒜、蔥、鹽、味精、醋、料酒和生抽攪拌腌20分鐘

　　4.凈鍋放適量油中小火將蔥、姜、蒜爆香

　　5.倒入腌好的羊肉和提前切好的土豆、蘿卜再放當(dāng)歸、八角翻炒

　　6.加適量清水沒過鍋中的料，調(diào)入鹽、味精、醋、生抽和老抽中小火蓋鍋蓋繼續(xù)燜煮到收汁

　　7.燜好的羊肉出鍋即可美美享用

　　紅燒羊肉的做法

　　紅燒羊肉的材料【原料】：羊肉

　　紅燒羊肉的【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒)，干紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片做法1、羊肉洗凈

　　2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

　　3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味

　　6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可)
　　 清燉羊肉的做法

　　清燉羊肉的材料

　　羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒

　　清燉羊肉的做法：

　　1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。

　　3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。

　　4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。