冰糖葫蘆做法
糖葫蘆的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然后從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛生，去除籽后不硌牙，吃起來口感會更好。
3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。
鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫蘆。
停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。制作完成后，等幾分鐘，等糖晾晾即可食用。
糖葫蘆的制作要點
成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。
熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。
冰糖葫蘆的做法
糖葫蘆制作方法教程如下：
主料：山楂30個。
輔料：冰糖200克、水200克。
1、準備原料備用。
2、山楂洗凈后控干水分。
3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
4、用竹簽子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水，按照1:1的比例。
6、把冰糖和水放入不粘鍋。
7、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
8、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
9、迅速放到不粘烤盤上冷卻。
10、成品。
如何制作冰糖葫蘆？
如何制作冰糖葫蘆？
1：準備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不一樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2：將準備好的山楂和水果清洗干凈，將上面多余的水擦干凈。
3： 準備一把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來更好吃）然后按著自己喜歡的水果搭配一串串的串起來，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜歡。

4：家里有深一點鍋可以用深一點的鍋（方便最后熟的時候山楂能均勻的占到糖）沒有也可以用平底鍋，之后將白糖和清水按照1：1的比例 倒入鍋中加熱（由于山楂量不一樣，沒有寫具體多少g的量，可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少）用筷子把白糖和水攪拌融化。

5：大火將糖水燒開，調至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過程中要準備一塊干凈的木板，上面撒上一些水，要時刻保持木板上的水不能干，觀察泡沫變的細密，顏色微微變黃，調至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻，口感會更好，這時可以旁邊放一碗涼水，這時不要隨意攪動糖漿，觀察泡沫是否大小一樣，可以占些糖漿放入涼水20秒，嘗一嘗糖漿，如果不沾牙的情況下立刻關火，把串好的糖葫蘆均勻的占到糖漿，放到提前準備加水的木板上，這樣糖葫蘆會很容易的凝固，很輕松的拿起來，不會沾到木板上拿不掉了。待冷卻后，就可以吃飯酸甜可口的冰糖葫蘆了。
做冰糖葫蘆的幾個竅門有
1：先把食材準備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗干凈不能有水分，不然山楂沾不到糖，3:用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準備一個深一點的鍋，方便最后把鍋斜著讓山楂能均勻的沾到糖漿。5：準備一個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然后觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，準備一碗水，待泡沫一樣大占取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿，甜脆并且不沾牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻沾到糖漿，放到木板上即可。
冰糖葫蘆制作方法
用料
主料：山楂700克、冰糖250克、水250克
輔料：竹簽9根
1、準備好山楂和冰糖。
2、把山楂用水清洗干凈。
3、山楂放廚房紙上瀝干水份。
4、竹簽用開水燙幾分鐘后倒掉水瀝干。
5、把山楂的柄去掉。
6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核。
7、用竹簽尖的一頭串上山楂。
8、一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
9、沒有油的鍋里放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
10、融化后的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
12、用筷子沾一點糖漿放到水里快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。
14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器里放涼，注意間隔一定的位置。
15、山楂放涼后用保鮮膜包起來。
16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了。
17、童年的味道的冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆是怎樣制作
冰糖葫蘆的做法
導語：冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。下面一起來跟我學習冰糖葫蘆的做法吧。
冰糖葫蘆的做法用料：山楂，冰糖150克，開水150克，竹簽 。
做法：
1.山楂清洗干凈，去掉蒂部
2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片
3.清理干凈的山楂用竹簽子串起來
4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解
5.當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧(熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固)
6.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可
小貼士
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑)
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃
3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了
5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆
本文發布于:2023-02-28 19:18:00，感謝您對本站的認可！
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