帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎(帶魚需要把銀色的刮掉嗎)

帶魚表面銀色的東西應該洗掉嗎?

帶魚表面銀色的東西不用刮掉，它是帶魚身上的油脂。

帶魚身上這層銀色的油脂，而且這層油脂也是很有營養(yǎng)的的，可以通過帶魚身上的這層油脂去分辯帶魚是否新鮮。

如果是不新鮮的話，帶魚就會呈現暗暗的稍微有一些發(fā)黑的顏色，并且在下鍋炒或油炸的時候，沒有這層銀白色油脂的帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，是碎碎的。

帶魚外面銀色的魚鱗應該洗干凈。將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議在清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

擴展資料

1、新鮮帶魚的處理方法

新鮮帶魚外觀銀亮銀亮的魚鱗尤其好看，而正由于其表面這層銀磷尤其滑膩，因此直接用手的話是不好處理的，最好是帶上手套進行清理。

首先將帶魚的頭、尾剁掉，然后用廚用剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟以及腮部，清除掉腹部的黑膜，沖洗干凈后剪去魚鰭，最后將帶魚剁成合適的大小就可以開始烹飪啦。

注意：帶魚表面滑膩的銀鱗富含不飽和脂肪酸以及卵磷脂，對人體健康有好處，所以不要刮掉哦。

2、冷凍帶魚的處理方法

冷凍帶魚的處理和平常所見的一些冷凍食物一樣，第一件事情就是先解凍。所以首先將帶魚放入溫水中進行解凍，解凍的水溫不宜超過75℃，因為帶魚表面的銀鱗遇到75℃的熱水會溶化掉，會造成營養(yǎng)成分的流失。

解凍后的帶魚同樣也是剁去頭尾，剖開魚肚，清理內臟和黑膜，沖洗干凈后剪去魚鰭，最后切段即可。

參考資料來源： 人民網- 小妙招 簡單快速清洗帶魚

帶魚表面銀色需要去掉嗎?帶魚身上銀色要洗干凈嗎?

帶魚表面有一層銀色的東西，有些人認為是臟東西，做的時候會去掉它。那么帶魚表面銀色需要去掉嗎?帶魚身上銀色要洗干凈嗎?

帶魚表面銀色需要去掉嗎
帶魚身上銀白色的是不用刮掉的.它相當于帶魚身上的一層薄薄的油脂.而且這層銀白色也是有營養(yǎng)的.就像上面說的.帶魚的這層銀白色也可以分辯帶魚是否新鮮.如果不新鮮的話，帶魚就會暗暗的顏色.而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的.上次看一本食譜的時候還有特別強調帶魚不能把銀白色的那一層洗掉.

帶魚身上銀色要洗干凈嗎
帶魚外面銀色的魚鱗應該洗干凈。將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議在清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

紅燒帶魚的做法
1將帶魚去頭，去內臟，洗凈切段裝盤。

2放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘。

3將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁。因為在腌的步驟中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點鹽。

4將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據個人口味備適量的辣椒干。

5將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻。

6鍋中放油，約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋。

7鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味。

8將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味。待汁濃稠時出鍋即可。出鍋后撒上辣椒丁提一下色。

帶魚上的白色需要去掉嗎？

帶魚上的白色不需要去掉。

帶魚身上白色的魚皮叫作“銀脂”，是一層特殊的表皮，富含特殊的脂肪，其營養(yǎng)價值很高且無腥味，所以一般是不需要去掉。

在洗帶魚的時候一定要盡量保留住這層白色銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，也不要用高于75度的熱水侵泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了，會造成珍貴營養(yǎng)成分的浪費。

挑選新鮮的帶魚小妙招：

1、看魚鰓

挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮;看魚身上的銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之后多久的最重要的依據之一，越是新鮮的魚鰓就會越紅，應為血液還沒有凝固，還是鮮紅的顏色。

2、看魚肚

看魚肚有沒有變軟破裂，發(fā)軟破裂的就不新鮮;破裂的帶魚其實就是在冷藏時間過久之后發(fā)生的裂紋，但是現在市場上很少有鮮帶魚賣，海上捕撈后在船上就冷凍了，到岸后一般是先進冷庫再批發(fā)出去，想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大，口味差不多。

帶魚外面的白膜需要刮掉么帶魚外面的白膜要不要刮掉

1、在處理帶魚的時候不需要將外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱為“銀脂”，銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是營養(yǎng)價值較高且無腥味的優(yōu)質脂肪。
2、處理帶魚時如果帶魚身上的腥味和油膩較大，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗。

帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎 帶魚身上的銀白色的東西需要刮掉嗎

1、帶魚身上銀白色的東西不用刮掉。

2、因為它是由脂肪形成的，具有豐富的營養(yǎng)。同時，帶魚表面的這層銀白色物質也不會給帶魚帶來腥味，我們平時在處理帶魚的時候會看到它體內有一層黑膜，我們只需要將它處理掉就可以減少帶魚的腥味。