帶魚怎么洗(帶魚怎么洗才是正確的視頻)

帶魚怎么洗

　　帶魚應該怎么洗才能洗干凈呢，下面我為大家介紹帶魚的清洗方法，歡迎大家閱讀。

　　 帶魚怎么洗

　　1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，并剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。

　　2、把帶魚肚子里的內(nèi)臟摘出來扔掉，然后把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內(nèi)的黑膜，最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。

　　注意事項

　　洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉，洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

　　帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養(yǎng)價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的'帶魚鱗已經(jīng)不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。

　　方法一

　　把帶魚段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，最后再用流水沖洗一下就可以了。

　　方法二

　　取少量堿面化在清水里，然后把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。

　　方法三

　　凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。

帶魚怎么清洗

帶魚清理方法為先去掉內(nèi)臟和魚鰓，用清水去除雜質(zhì)即可。

1、去掉帶魚的內(nèi)臟和魚鰓，如果要油炸，可以剪去魚鰭和魚尾。

2、用清水洗凈雜質(zhì)和魚血。

3、把帶魚放入堿水中浸泡片刻，用清水洗凈。

帶魚形態(tài)特征

帶魚體身延長，側(cè)扁，呈帶狀；尾略長，向后漸變細，末端成細長鞭狀，尾柄與肛前長的比例達40％左右。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。

眼中大，虹彩白色。口大，平直；下頜長于上頜；齒發(fā)達銳利，側(cè)扁而尖，排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒2對；下頜倒鉤狀多于尖形齒。鱗退化；側(cè)線在胸鰭上方顯著向下彎，而后沿腹緣至尾端。

背鰭起始于后頭部延伸至尾端，具3棘，共130~141軟條，肛門前背鰭數(shù)38~42；臀鰭完全退化，起始于背鰭第43~45軟條之下方，棘狀化，但通常埋于皮下；胸鰭短，末端可達側(cè)線上方；無尾鰭與腹鰭。體銀白色；背鰭及胸鰭淡白而呈透明狀，具不顯著之黑緣；尾端呈黑色。

帶魚怎么清洗

　　帶魚是一種常見的魚，那么帶魚應該怎么清洗呢，下面我為大家介紹關于帶魚的清洗方法，歡迎大家閱讀。

　　帶魚怎么清洗

　　方法一：

　　帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的.時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

　　方法二：

　　準備刷碗用的細鋼絲球(這個家里一般都有)，剪下一小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。把帶魚放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把帶魚去頭去內(nèi)臟剪斷洗干凈。

　　方法三：

　　準備兩個盆子，一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發(fā)現(xiàn)帶魚鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈了。

　　帶魚的三種常見做法

　　1、糟辣脆皮帶魚

　　材料：帶魚，姜，蔥，蒜，雞蛋，鹽，糖，生抽，生粉，高湯，糟辣椒，水淀粉，食用油。

　　做法步驟：帶魚洗凈擦干切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎;取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調(diào)勻;將帶魚放于蛋液碗中拌勻;取一奶鍋，下適量油燒熱;將帶魚分批放入鍋中炸;炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用;另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香;將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香;往炒鍋中倒入高湯，并調(diào)入適量的鹽、糖、生抽煮滾;往鍋中淋入水淀粉，待湯汁變稠后關火;將帶魚塊碼放在碟中，并撒上蔥花;將湯汁淋入帶魚上即可。

　　2、紅燒帶魚

　　材料：帶魚500克、雞蛋1個。

　　調(diào)料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥。

　　做法：處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量白酒浸泡(同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!

　　3、糖醋帶魚

　　材料：帶魚。

　　調(diào)料：白糖、醋、醬油、鹽。

　　做法：將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末。將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘。將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘。將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。將其他的帶魚段做同樣的處理。將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段。小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油。在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調(diào)成料汁備用。在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。加入準備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

帶魚怎么洗

　　1、用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉，順著剪掉的地方將帶魚腹部剪破，取出里面全部內(nèi)臟；2、盆中倒入熱水，把帶魚放進去燙10秒鐘，用鋼絲球擦拭帶魚表面，除去魚鱗，再把帶魚沖洗干凈；3、將帶魚放入堿水里浸泡一段時間，再用流水沖洗，最后將帶魚切段，裝盤備用即可。

　　 帶魚的處理方法

　　帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照等黃海沿岸城市稱“鱽魚”，體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的“四大海產(chǎn)”。

　　處理帶魚有技巧，如果買來的帶魚是速凍的要解凍，最好是半解凍的時候處理，不要等到完全解凍的時候才殺，完全解凍后處理魚皮不容易破。用鹽、堿水清洗，有的是已經(jīng)腌制過的帶魚，可以不要鹽。而用堿和鹽調(diào)制成堿水浸泡帶魚，能夠有效除去腥味，保護“銀脂”。

　　需要注意，帶魚的內(nèi)臟一定要去除干凈，里面有膽汁線，將帶魚肚中的黑線處理干凈，才不會發(fā)苦。帶魚中間黑膜都要處理干凈，直接用手輕輕拉出來即可。帶魚表面的銀白色是魚的銀脂，可以吃，主要具有抗癌、保護心血管、預防高血壓等作用。

帶魚怎么洗？帶魚如何處理？

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚具有健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。那么帶魚怎么洗？帶魚如何處理？

帶魚怎么洗 方法一：
1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家里一般都有)，剪下一小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

2、把帶魚放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然后把帶魚去頭去內(nèi)臟剪斷洗干凈。

方法二：
1、準備兩個盆子，一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。

2、把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。

3、你會發(fā)現(xiàn)帶魚鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗干凈了

方法三：
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

工具：一個長形的盤子，剪刀一個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會把廚房弄的很臟，用長形的盤子放凍魚，臟水就不會流的到處都是。

然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。

3、洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。

4、最后對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝著魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然后就是腹部里面，把沒有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作，把洗好的魚放到干凈的盆子里，加溫水，讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚沖洗一下，感覺干凈就OK了！

如何處理帶魚 1、帶魚
帶魚在大海上被捕撈后就直接冷凍裝箱，運回碼頭銷售。
2、剪頭
帶魚頭部比較尖，而且沒有肉，因此都不食用，用剪刀直接把帶魚頭部尖點。
3、剔除內(nèi)臟
用剪刀直接通開帶魚肚皮把內(nèi)臟去除。
4、深加工
把第一次沒有清理干凈的部位在次清理。
5、處理
把剪掉的帶魚頭部與內(nèi)臟放到垃圾桶內(nèi)，及時清理出去，以免開化后魚腥味太濃，
6、帶魚保存
沒有及時賣出的帶魚要放入冷柜保存。

帶魚的營養(yǎng)價值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚怎么清洗啊！

1、在帶魚凍的時候比較好處理，拿起一條帶魚用剪刀將帶魚的頭部沿著斜著的方向剪掉。

2、順著帶魚頭部剪掉的地方，將帶魚的腹部緊迫，接著取出它的全部內(nèi)臟。

3、將處理好的帶魚放入盆中，倒入熱水，用鋼絲球清洗帶魚的表面。

4、輕輕的擦帶魚的外表，銀灰色的粉末狀物質(zhì)很容易就掉下來。

5、將帶魚放在堿水中泡一會兒，用流動的清水沖洗，腹部地方的黑膜也要洗干凈。