黃油曲奇(黃油曲奇餅干的配料和做法)

怎么做黃油曲奇？

要做不同的口味，其實也是很簡單的。只要把低筋面粉等比替換10~15克的可可粉，抹茶粉或者咖啡粉就可以了。黃油的用量大，自然曲奇就會做得酥松。按照配方制作得法，就能做出塑造掉渣的黃油曲奇。

制作步驟：

1.首先把黃油室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了。不要融化太厲害哦，融化過度做曲奇會影響曲奇的花紋

2.把鹽放進黃油中，用電動打蛋器，把黃油稍微打發一下，打到黃油顏色變淺一點點就可以了

3.把細砂糖分兩次加進去。先倒一半進去，用打蛋器最低速，把糖和黃油混勻，直到看不見就可以了。然后把另一半細砂糖倒入重復上面的操作

4.把蛋黃和香草精、也加進去，沒有香草精可以不加，繼續用打蛋器最低速把蛋黃混勻進去，其間用刮刀刮一下碗邊

5.低粉中放入抹茶粉或者可可粉一起過篩，分兩次加進去，用刮刀切拌混勻。

拌勻到看不見干粉就馬上停止，切勿過度攪拌，也不要同一方向攪拌，面粉起筋曲奇花紋就可能會消失

6.準備一個whole的裱花袋，在底部剪一個小口，放入曲奇花嘴，把拌好的曲奇面糊全部倒進裱花袋里

7.先把烤箱預熱，上下火150度預熱10分鐘。

8.把裱花袋中的曲奇面糊擠進烤盤中

9.沒有裱花袋或者不會擠花紋的，可以自己隨意造型。做成方形圓形，什么形狀都可以，也可以用叉子在上面按壓一些花紋

10.曲奇餅胚擠好后，烤盤放烤箱中間層，用150度烤大約30分鐘

大家要根據自家烤箱的情況來適度調節時間跟溫度

11.剛好好的曲奇還是軟的，放室溫自然冷卻就會變得酥松。冷卻后的曲奇放在室溫的密封罐中，可以保存兩周以上，千萬不要放冰箱冷藏

看我做的抹茶，曲奇開始裱花還可以，到最后各種造型都出來了。

還有朱古力曲奇，直接就把他弄成方形，用叉子在上面壓一下，做一些花紋就可以了。反正也是自家吃，口感酥松好吃就行。不用那么好的賣相。

黃油曲奇怎么做？

黃油曲奇這款小餅干，很多人愛吃，對于烘焙愛好者來說，也是最想嘗試的一款餅干之一，剛開始做曲奇的時候，經?？粗鴶D得精致清晰的花紋，一進烤箱后烤得一塌糊涂，整個成面糊，讓人欲哭無淚，所謂失敗乃成功的媽媽，經過反復總結經驗和實踐后，總算能做出花紋清晰好看又好吃的曲奇了，只要在制作過程中，牢記這幾個要點，曲奇的成功率明顯提高，基本上每次都成功，再也不會烤出來是面糊了。

【三色黃油曲奇】

【食材】：無鹽黃油200克，淡奶油140克，低筋面粉300克，糖粉105克，抹茶粉5克，可可粉8克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。

2、無鹽黃油切小塊，提前室溫暖化，軟化程度如圖，用手指輕按能出手印即可。不能太硬或者太軟，太硬后期擠曲奇的時候擠不動，太軟擠出來容易，烤出來沒有花紋。

3、把黃油塊和糖粉一起放入玻璃盆里，注意盆里要無水。

4、用打蛋頭把糖粉和黃油，混合一下，防止電動打蛋器開啟后，糖粉飛濺。

5、混合好以后，電動打蛋器開低速，把黃油均勻地打發至體積膨大，顏色變淺即可。

6、把淡奶油分7次加入到打發好的黃油里面，每加一次把黃油和奶油打發融合以后再加下一次。

7、完全加入以后，把低筋面粉過篩入黃油里。

8、用刮刀翻拌均勻，至無干粉顆粒。把拌勻的面糊，分成三份，1份原味。

9、其他兩份，1份加入過篩的抹茶粉，1份加入過篩的可可粉。用刮刀拌勻成無干粉、顆粒的面糊，備用。

10、準備一個裱花嘴，我用的八齒，把它裝入裱花袋里，再裝入面糊。

11、烤盤里鋪上油紙，烤箱預熱上下管170度，把面糊擠入烤盤里，擠曲奇的時候可以逆時針轉圈或者順時針都可以。

12、把擠好的曲奇放入烤箱中層，烘烤18分鐘左右，顏色金黃出爐。

13、烤好的曲奇放在冷卻架上散熱，放涼以后即可食用，吃不完放入罐子里，密封保存，可以保持曲奇口感香酥。

小貼士：

1、黃油軟化一定要到位，軟化的的程度，直接關系到最后的面糊的軟硬，擠曲奇的手感，如果軟化不到位，擠曲奇的時候很費力。

2、如果沒有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。

3、烘烤的時間和溫度，根據自己烤箱的溫差適當調整，不建議低溫慢烤，曲奇需要高溫定型，溫度太低容易塌，烤出來沒有花紋。

怎么做黃油曲奇？

黃油曲奇是一款酥香可口的小點心，非常受大家的歡迎。隨著家庭烘焙的興起，烤箱進入尋常家庭，更多人開始學著自制蛋糕、餅干等點心，掀起一股“烘焙熱”。

黃油曲奇算是一款入門款餅干，制作重點在于黃油的處理上，黃油必須經過充分的軟化打發后，加入雞蛋液、面粉等各種材料，用裱花嘴擠出漂亮的花紋，再經合適的溫度烘烤至成熟即可，晾涼以后的曲奇餅干酥香美味，讓人愛不釋手！

下面就分享一款原味黃油曲奇的做法

原味黃油曲奇

食材：

黃油：75g，糖粉：45g，蛋黃：1個，牛奶：14g，低筋面粉：105g。

烘烤時間：烤箱中層，180度20分鐘，至表面微微上色。

準備工作：

1、黃油切小塊，提前軟化至能用筷子輕松戳過。

2、如為冷藏雞蛋、牛奶，提前室溫回溫。

3、準備好裱花袋，裝上喜歡的裱花嘴（中號或大號）。

4、烤盤提前墊好油紙，烤箱提前180度預熱。

制作步驟：

1、不開動打蛋器，先用打蛋頭將軟化的黃油+過篩的糖粉略混合下；然后開低速檔將黃油打發到顏色變淺、體積膨脹的羽毛狀。

2、分兩次加入蛋黃液，每次攪打至完全融合，再加入下一次。

3、分兩次加入牛奶，打勻。

4、加入過篩的低粉，翻拌均勻。

5、將糊裝入裱花袋，依次擠曲奇，注意間隔。

6、在提前預熱的烤箱中層，180度烘烤20分鐘左右，觀察到上色合適則出爐。

注意事項：

1、黃油要充分軟化和打發，但不要過度軟化和打發！無論是打發不足還是過度，都容易引起餅干不酥脆，打發過度還容易引起烘烤完花紋不清或消失的情況。

2、蛋黃、牛奶分次少量加入，每次完全混合后，再加入下一步操作。

3、黃油在冬季容易再次凝固，造成面團太硬、擠不出來，可以隔溫水保溫。夏季如果面團太軟，則容易造成花紋不清或消失，可以放冰箱冷藏定型后再擠花。

4、烘烤時間需要根據個人烤箱脾氣而定。如果烘烤好，完全冷卻不酥，可以回爐再烘烤幾分鐘。

5、曲奇容易吸濕，建議冷卻后用密封罐裝好，同時可放上幾塊方糖來吸濕。這款原味曲奇常溫密封可以保存兩周。

6、如果要制作抹茶曲奇，可以將低筋面粉的量換成5g抹茶粉，100g低筋面粉?？煽汕?，則是可可粉5g，100g低筋面粉。

松軟的黃油曲奇配方

可以準備黃油，牛奶，可可粉，燕麥，糖，準備一張蠟紙，在淺的烤盤上面鋪上蠟紙，烤盤的邊是很淺的，如果需要的話可以用硅膠烤板或者杯子蛋糕套，如果使用杯子蛋糕套就需要放入蛋糕錫紙里，防止蛋糕滑落，把杯子蛋糕錫紙放到冰箱冷藏，這樣可以讓面團更加快速的堅固，可可粉，牛奶，黃油，混合糖放到平底鍋里面，中火加熱，隨著黃油融化不斷的攪拌均勻，讓原料充分的混合，原料煮開以后每隔幾分鐘攪拌一下，避免燒壞，不要用中火以上的溫度來加熱，一旦混合物到達沸騰點，就從爐子上移開，加一些燕麥攪拌均勻，當完成這個步驟的時候，要確保里面沒有白的干的燕麥，勺子在紙上涂抹，大的團塊用湯勺把面團挖在蠟紙上，混合制作曲奇，如果涂抹的團塊比較小，就可以制作更多，讓它冷卻放進冰箱中，吃之前需要冷卻一個小時，讓它徹底變硬。

曲奇餅干的配方以及竅門
可以準備燕麥，香草精，巧克力，榛子調味醬，牛奶，黃油，可可粉以及糖，先把牛奶，黃油和粉糖放到一起煮開，中高火加熱到煮沸，煮沸一分鐘再攪拌加一些巧克力，榛子調味醬，燕麥香草，再和原料放進去攪拌均勻，一直到結合在一起，從爐子上拿下來，火爐關掉面糊挖到紙上用湯勺做大小相同的小曲奇，然后冷卻變硬，放到冰箱面冷凍60分鐘就可以吃了。

怎么用烤箱做曲奇餅干
用烤箱制作曲奇餅干其實沒有任何的技巧，只要把原材料比例搭配好就可以了，需要準備鹽，蛋白，糖粉，奶粉，低筋面粉，中筋面粉，黃油，黃油溫度下降切成薄片，放進盆子里面，再加入一些鹽糖，用硅膠刮刀攪拌均勻到微微膨脹，需要做3~4次，加到黃油糊里面攪拌均勻，讓蛋白以及黃油充分的結合在一起，避免蛋油分離，溫度一定要把控好，如果溫度太低就會給后面的裱花帶來困擾，黃油糊微微膨脹，體積變大，就把低筋面粉倒進里面，盡量保證從下方往上翻，面粉蓋住多次重復進行，不要太過用力，不停的攪拌，會導致面粉起勁，這樣曲奇餅干的口感就變得沒有那么好，不要打發過度，否則花紋就會消失，一直打到沒有顆粒狀，變得濃稠潤滑，然后就把半成品放進裱花器里面，選擇一個自己喜歡的裱花口形狀，先畫大圈，然后再畫小圈，中間的地方往下壓一下，一個曲奇餅干就制作好了，手上用力均勻，為了避免曲奇沾在烤盤上面，烤盤上可以墊油紙，烤箱預熱好以后放進烤盤等待，曲奇容易烤糊，所以一定不要離開太長時間，曲奇烤完以后，等到溫度冷卻就可以吃了，如果想要讓口感更加豐富，就可以再加一些藍莓干或者蔓越莓，這樣就能讓口感提升。

曲奇餅干的營養價值
曲奇餅干里面的營養物質還是非常豐富的，適當的吃一些對健康方面有一定的好處，它里面含有脂肪，膽固醇，脂溶性維生素，還含有礦物質，維生素，蛋白質以及氨基酸，里面有膽固醇，脂肪酸，維他命，可以幫助骨骼發育，身體發育，補充身體所需要的營養物質，是青少年非常好的一種保健食材。
曲奇餅干里面含有黃油成分，黃油里面又含有銅元素，是身體必不可少的營養元素，對于免疫系統中樞神經以及血液，骨骼，皮膚，頭發，還有肝臟，心臟等都有很大的影響，所以曲奇餅干的營養價值是非常高的，適當的吃一些就比較不錯。

黃油曲奇餅干的配料和做法

黃油曲奇餅干的做法

曲奇，來源于英語cookie的譯音，在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅干。而黃油曲奇可以說是一款既好制作，又經典的曲奇餅干。

By 小王子的輔食料理

用料
低筋面粉 100克
黃油 60克
蛋液 25克
細砂糖 15克
糖粉 25克
做法步驟

1、1.準備好食材，黃油切小塊室溫軟化。

2、2.將糖料一起倒入黃油中攪拌均勻后打發。

3、3. 攪打至羽狀，顏色變淺，表面光滑即可。

4、4. 取一個雞蛋攪打成蛋液，留一半用就好。將一半的蛋液分兩次倒入黃油中，攪打均勻。

5、5. 將面粉過篩，倒入黃油中，用刮刀攪拌均勻，烤箱預熱180度。

6、6. 裱花袋剪掉頭部，放入大號的8齒裱花嘴。

7、7. 取一個杯子，將裱花袋套入其中，將面糊倒入裱花袋。

8、8.烤盤鋪烤墊，曲奇擠到烤盤中?？颈P放入烤箱，上下火烤15分鐘左右就好了。

9、9. 待曲奇邊緣稍上色，就烤的差不多了。涼涼就可以給寶寶吃了。

小貼士
a.裱花袋需要選加厚的那種，黃油糊比較硬，比較容易擠破。 b.曲奇烤制的時間比較短，需要仔細的觀察烤箱，防止烤出來的曲奇顏色太深。

在家做黃油曲奇需要準備那些材料？

原料：低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃、食鹽、香草精。

做法步驟：

第1步、準備好材料：低筋面粉130g，蛋黃1個，細砂糖50g，黃油120g，鹽1g，香草精1g
第2步、黃油軟化之后攪拌至室溫，并且至顏色有稍微一些變淺（黃油取出來的時候有余溫，所以低速攪拌五六圈就行，千萬不要打太發，否則烤出的曲奇紋路會不清晰。
第3步、黃油軟化好后加入1g鹽，然后中速稍微把黃油打發變白，不需要打發太過
第4步、分兩次加入細砂糖，攪拌均勻（每次放進去的時候電動打蛋器只需要放低速攪拌大概三四圈就可以了，只需要攪拌均勻即可）

第5步、把細砂糖攪拌均勻就可以了，不需要進行打發（如果黃油軟化到位的話，細砂糖是很容易被吸收的，細砂糖還是能清晰看見的，這個是不影響的）
第6步、加入1g香草精（香草精是用來提味的，這樣曲奇的口感會香酥些，且味道也不會很單調）
第7步、加入一個蛋黃（只要蛋黃哦，只放蛋黃的曲奇會更加酥脆）
第8步、打蛋器低速打發，把蛋黃和香草精混勻就可以了
第9步、把面粉分兩次篩入黃油里
第10步、用刮刀切半的方法攪拌（因為面粉攪拌次數越多，就越會起筋，這樣烘烤的時候花紋就容易消失，面粉分兩次加入也是為了能比較好攪拌面糊，不易起筋）
第11步、用刮刀將面糊抹開，檢查一下，有沒有面粉顆粒跟不均勻的地方
第12步、準備一個一次性裱花袋還有一個裱花嘴，將裱花嘴放到裱花袋中
第13步、將裱花袋套進一個杯子中（這樣比較容易將面糊放進裱花袋中）
第14步、裱花袋裝好面糊，就可以準備裱花了
第15步、準備一個烤盤，烤盤底部沾一些水，讓油紙粘附在烤盤上，這樣擠曲奇的時候，油紙就不會跟曲奇一起粘起

第16步、曲奇擠之前先把烤箱預熱150度
第17步、菊花型的曲奇（一般一盤曲奇最好是同一樣花型的，不然溫度不好控制）
第18步、統一曲奇形狀
第19步、放入烤箱
第20步、上下火150度，30分鐘左右，時間根據自己的曲奇大小數量來控制
第21步、烤制30分鐘之后取出，曲奇剛取出來還是軟的，判斷熟了沒有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的顏色一不一致，如果顏色一樣，就代表已經熟了
第22步、曲奇已經烤熟，就可以取出冷卻
第23步、成品。