靠大蝦的做法(靠大蝦的做法視頻教程)

靠大蝦的做法 家常

烤大蝦的做法：

主料；大蝦15個(gè)。

輔料；油適量、水30克、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油5克、生抽5克、糖8克、料酒10克、白酒5克。

1、蝦用剪子去掉蝦槍和須足。

2、開(kāi)背，去掉泥腸。

3、蔥姜蒜改刀備用。

4、配料里有重量的混合在一起調(diào)成料汁，我用的是海蝦，本身有咸味就沒(méi)再放鹽，如果用河蝦可以少加點(diǎn)鹽。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蝦煎制，煎至兩面上色撈出。

6、鍋里放少許油炒香蔥姜蒜。

7、放入蝦翻炒均勻，倒入料汁。

8、中小火把汁焅干就可以了。

靠大蝦做法

首先準(zhǔn)備原材料

，明蝦或草蝦500g，老冰糖(白糖也可)50g，鹽2g，蔥5-10厘米，姜2片，食用油30g上下

作法

1.蝦挑去身上的沙線，蝦搶還可以剪去，隨后洗干凈。切蔥段、姜片預(yù)留。

2.鍋內(nèi)加點(diǎn)油，6-7成熱，放進(jìn)姜蒜，曝出香氣，添加大龍蝦。大龍蝦基本都發(fā)紅了，就可以開(kāi)展下一步了。

3.蝦發(fā)紅了，有8-9分熟透，就可以放鹽和糖，轉(zhuǎn)文火3-5分鐘，把水靠干，料汁鮮紅色濃稠，就可以了。起鍋，把湯淋在盤(pán)里的蝦上。鮮紅色光亮的大龍蝦就可以吃完。

4.起鍋了。

5.開(kāi)吃。美味可口。

大蝦怎么做好吃，靠大蝦的家常做法

大蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中鈣的含量為動(dòng)植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡(jiǎn)單家常做法，以前給大家分享過(guò)白灼大蝦的做法，現(xiàn)在再給大家分享一道做法也比較簡(jiǎn)單的“椒鹽大蝦”，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。

　　

　　(1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗凈，去掉蝦槍蝦腳蝦須，在背部頭以下第二關(guān)節(jié)處用牙簽扎入，取出蝦線，然后把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，腌制I0分鐘備用。

　　(2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。

　　鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。

　　(3)把腌好的大蝦去除蔥姜，控水晾干(或沾干水分)放入盆中，加入50克淀粉顛拌均勻備用。

　　(4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動(dòng)，使其受熱均勻，剛下入時(shí)滿是泡泡，當(dāng)泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時(shí)間，再次升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復(fù)炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。

　　(5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過(guò)程中把自制的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)，好吃的“椒鹽大蝦”就做好了.

　　油爆河蝦

　　選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。

　　烹制法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回升至八成熱時(shí)，再將河蝦入鍋復(fù)炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。炒鍋內(nèi)留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，用旺火略爆，使鹵汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。

　　特點(diǎn)：鮮香酸甜，色澤紅亮。

靠大蝦的做法

主料：蝦300克。

輔料：蔥花適量、姜3片、蒜2瓣、醬油一湯匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少許、植物油二湯匙。

1、首先準(zhǔn)備材料。

2、醬油、白糖、米醋、料酒調(diào)成料汁，待用。

3、黑虎蝦剪掉蝦須。

4、剪掉之后就是這樣的。

5、用一根牙簽從蝦背的第二節(jié)插入，輕輕向上挑起。

6、挑出蝦線，用手輕輕拽出，蝦洗凈待用。

7、炒鍋燒至溫?zé)釙r(shí)，放入2湯匙植物油，放入蔥姜蒜炒出香味。

8、放入黑虎蝦快速翻炒，此時(shí)轉(zhuǎn)大火。

9、炒至蝦全部變紅。

10、放入事先調(diào)勻的料汁快速翻炒入味。

11、待湯汁變濃稠時(shí)，起鍋盛出即可。

12、成品圖如下。

靠大蝦的做法 家常竅門(mén)

靠大蝦的用料

大蝦 姜片

番茄醬

靠大蝦的做法

步驟1

大蝦洗凈剔除蝦線

步驟2

姜切片，鍋內(nèi)放油，待油熱了放姜片、大蝦，翻炒至大蝦出紅油蝦體成紅色。

步驟3

鍋內(nèi)放入番茄醬（少量），放白糖，鹽，少量水，收汁，鍋內(nèi)湯汁八成干出鍋

干火靠大蝦 怎么做

干火靠大蝦的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，干火靠大蝦是中國(guó)菜系蘇菜菜系中很有特色的菜式之一,干火靠大蝦以蝦
為主要材料,烹飪以干燒為主,口味屬于咸鮮,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！
配料:
凈大蝦500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。
特色：粉紅油亮，鮮嫩，甜咸香美。
操作:
1、把蝦從中間一切兩開(kāi)。
2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發(fā)粘紅亮，轉(zhuǎn)鍋翻個(gè)，打明油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵：
找好口，掌握好火靠的時(shí)間。蝦不新鮮，可少加點(diǎn)食用紅色素，但不可多加。