首頁 > 生活講堂

羊肉餡餃子的做法(羊肉餡餃子的做法大全)

更新時間:2023-03-01 09:14:10 閱讀：評論：0

羊肉餃子的做法

羊肉餡餃子做法如下：

準備食材：羊肉400克、胡蘿卜150克、大蔥一段、花椒3克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、胡麻油適量、面粉400克。

1、首先把羊肉切成小塊，然后剁成肉末，小編個人比較喜歡用肥一點的羊肉包餃子，吃起來更香。

2、把胡蘿卜洗凈后先切成細絲，再頂刀切成小?。淮笫[去除表面的老皮后切成蔥花。

3、接下來準備調羊肉餡最關鍵的調料“花椒水”，花椒水在羊肉餡中可以很好地起到去異增香的作用。把3克胡椒放在碗中，然后加入適量開水，把花椒完全浸泡出香味后晾涼備用。

4、把剁好的羊肉餡放在盆中，然后少量多次地加入100克左右花椒水，加花椒水的時候要一邊加一邊攪拌，讓肉餡把花椒水完全“吃”進去，這樣做的肉餡才會“多汁”。

5、肉餡吸足水分后加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調味，適量老抽調色，朝一個方向攪拌均勻。做羊肉餡餃子最忌諱的就是加八角、十三香之類比較壓味的香料，加了這些香料，羊肉的鮮味基本上就吃不到了。

6、最后加入切好的蔥花、胡蘿卜丁和適量胡麻油攪拌均勻，羊肉餡就做好了。最后加油的時候可以適當多加一些，這樣吃餃子的時候才會流油。

7、把400克面粉倒入盆中，加入220克左右的清水，活成稍軟的面團，醒面15分鐘后再次揉面，分成長條，切成小劑子，搟餃子皮，包餃子，最后坐鍋煮餃子，餃子煮好以后即可食用。

急求羊肉餃子餡的做法？

1.蔥姜剁成沫，越稀越好，這樣可以更好的滲透到羊肉的餡里面。
2.拌餡的時候，把調料一個個加入，打一會兒。餡越粘，餃子的味道就越好。
3.可以用胡蘿卜做羊肉餃子的配菜。如果不喜歡胡蘿卜，也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做餡。味道很清新。
4.餃子的羊肉餡不要做的太薄。雖然很多人喜歡吃瘦肉，但是瘦肉太多包餃子不夠香。拌餡的時候可以多加點菜，但不要全用瘦羊肉。
1.做羊肉餡前，先將羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉餃子餡的腥味。
2.剁羊肉餃子餡的時候，分幾次加入帶皮的姜?？梢园呀谐赡脱蛉怙溩羽W一起剁碎。因為生姜的皮鮮味涼，有散內熱、清熱止痛、祛風除濕的作用。和羊肉一起吃還能去除羊肉餃子餡的臭味。
3.水泡和生姜可以在一定程度上去除羊肉餃子餡的腥味，最重要的是加一些“辣椒水”?；ń酚瞄_水浸泡十分鐘，倒掉花椒水備用，一般在餡的時候加點水。我們用花椒水代替清水，在包餡的同時加入花椒水，不影響羊肉餃子餡的口感。
4.制作羊肉餃子餡時，除了上面提到的姜、花椒水外，還需要洋蔥、適量的十三香、鹽、雞精、醬油進行調餡。料酒和香油也是必不可少的調味品，可以起到去腥增香、提神醒腦的作用。

羊肉餃子餡怎樣做

羊肉餃子餡的所需主料和制作步驟如下：

主料：凈羊肉500克，韭黃250克，輔料：姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個。

所需調料：精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。

羊肉餃子餡詳細制作步驟：

1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

羊肉餃子餡制作提示：

1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。

2、韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

特別科普：羊肉營養價值豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。

注意事項：羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜多食用！

羊肉餃子做法

一到冬天就有很多人吃起羊肉來了，那么羊肉還可以剁成餡肉做餃子，大家有興趣學學嗎?以下是我收集羊肉餃子的做法，歡迎收藏噢！

羊肉餃子做法1

材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。

做法

1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。

2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。

3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。

4、面粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒。

5、鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦。

羊肉餃子做法2

主料

羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。

步驟

1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。

2、羊肉絞成肉餡。

3、花椒粒用開水沏開。

4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。

5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。

6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。

7、放入適量精鹽。

8、放入植物油和香油。

9、放入生抽、醬油。

10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

11、揉好面，做劑子，搟皮兒。

12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。

13、水開煮餃子。

14、開三次水就煮好了。

15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。

小貼士

1、水里放點鹽能防止粘連。

2、放入花椒水去腥。

3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。

羊肉餃子做法3

主料

羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。

做法

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。

2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊。

3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。

4、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。

5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。

6、打好的`肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。

7、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。

8、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。

9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。

10、水開后煮餃子。

烹飪技巧

1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。

2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。

3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。

4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。

5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

羊肉餃子做法4

主料

蘿卜150g、羊肉餡250g。

方法

1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右，

2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用，

3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，

4、加入蔥末和姜末攪拌均勻，

5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻，

6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

羊肉餃子做法5

1、取600g面粉，倒入盆中。

2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。

3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。

5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。

6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

7、把胡蘿卜切成碎末。

8、將蔥姜剁碎。

9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

10、加入胡蘿卜和蔥末。

11、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。

12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。

13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。

14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。

15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。

16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。

羊肉餃子餡的做法和配料？

第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。

第二：羊肉胡蘿卜餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鐘，胡蘿卜汆燙后再剁成細末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，蔥油攪勻即可。

第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫腌制。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。

第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫腌制。芹菜切末后撒點鹽，再攥干水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。