干煸大頭菜(干煸大頭菜的做法視頻)

干煸大頭菜怎么做？

將大頭菜洗凈切塊。

步驟step

2

用開水焯一下。

步驟step

3

將蔥姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也準備好備用。

步驟step

4

爆出香味后，放入大頭菜進行翻炒，然后放入適量的精鹽等調料。

步驟step

5

爆出香味后，放入大頭菜進行翻炒，然后放入適量的精鹽等調料。

步驟step

6

大頭菜入味后即可出鍋食用。

干煸大頭菜怎么做好吃

原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。
制作流程：
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可。可以在做干煸頭菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。）
2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要；辣椒下鍋，炒香；放入蔥蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規菜的兩倍左右。）
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
（提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆！）

做法，干煸大頭菜怎么做好吃，干煸大頭菜的家常做法

主料大頭菜250g

輔料油適量鹽適量干辣椒適量蔥姜蒜花椒大料適量胡椒粉適量
步驟

1.將大頭菜洗凈切塊。

2.用開水焯一下。

3.將蔥姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也準備好備用。

4.爆出香味后，放入大頭菜進行翻炒，然后放入適量的精鹽等調料。

5.爆出香味后，放入大頭菜進行翻炒，然后放入適量的精鹽等調料。

6.大頭菜入味后即可出鍋食用。

干煸大頭菜的做法步驟圖，干煸大頭菜怎么做

用料

大頭菜 半個

干辣椒 3個

姜 2-3片

鹽 少許

耗油 兩大勺

白糖 3小勺

孜然 3小勺

蔥 適量

干煸大頭菜的做法

大頭菜撕好，洗凈，用手攥一攥，備用

起鍋，熱油，放入蔥姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會

加入大頭菜，翻炒，使耗油與大頭菜混一下，翻炒期間，用鏟子壓一壓大頭菜

炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會出鍋就行了

小貼士

火要大，火小了就會炒出很多水
耗油別放少了，放少了就沒那味了
鹽要少放，因為蠔油本身就有鹽味
在翻炒期間，要用鏟子，勺子之類的壓一壓大頭菜，壓出其中的水分
盡量不要放水，否則會成燉大頭菜的
孜然千萬別放多，否則全是孜然味

干煸大頭菜怎么做

主要原料：紅辣椒 花椒 蔥或蒜 蠔油 大頭菜
1.油開后放入花椒 花椒糊了以后撈出 放入紅辣椒 蔥或蒜(按個人口味)
2.放入大頭菜 火力調大 使勁翻炒 等到大頭菜的邊開始有點糊的感覺 倒入少許蠔油 (千萬別倒太多 否則就會很多湯 不夠煸)
3.繼續翻炒 放鹽
4.關火 放味精~~ OK了

干煸大頭菜怎么做

干煸大頭菜應該是
先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗凈
鍋燒熱,放油約600克,油溫3 4成熱下頭菜,斷生后撈出,漓盡油.
鍋內留適量油 放干辣椒段 蔥花 姜末 蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒.
7成熟放鹽 雞精.翻炒2下放味精 香油出鍋.
注意 辣椒不要炒糊