金針菇栽培技術(金針菇栽培技術及配方)

更新時間:2023-03-01 12:29:51 閱讀：評論：0

金針菇的栽培技術

金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。
⑴栽培季節
利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。
金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。
人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。
⑵栽培場所
金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。
⑶原料配比
①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯（粉碎）75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。
按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應拌均勻。加水充分攪拌并使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。
⑷裝袋滅菌
選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。
⑸接種培菌
滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種（750克/瓶）可接25～30袋。接種后及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以后接種由于溫度低，發菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。
⑹出菇管理
袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：
①滿袋裝料，套袋出菇。
②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。
③半袋裝料，蓋紙站立出菇。
④半袋裝料，披膜倒臥出菇。
⑤中間裝料，倒臥兩頭披膜出菇。
全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收獲4茬菇。
半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲發滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。
①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產中探索出的新技術，采用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。
具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多余塑料袋翻卷至料面?？筛鶕拈L短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然后用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，后期又可積累二氧化碳，有利于菌柄生長。
②保濕通風催蕾。披膜后保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇后可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。
③掀膜通風抑制。當柄長到3～5厘米時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育優質菇。抑制完成后，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關系。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天后可長到15～20厘米，這時可根據加工鮮銷標準適時采收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，并將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時后將水倒出，然后再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可采收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。
⑴菌床制作
菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播種后將床面稍壓實，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。
⑵發菌管理
播種后在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面并向深層發展。若播種10天后，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鐘。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲發透后，每天揭膜通風10～20分鐘，當菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現時，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保濕，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對濕度，當菌柄長達2厘米時，膜內空氣相對濕度應保持在90%，當菌柄長達10厘米時，減少噴水次數，使菇床小區空間空氣相對濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15厘米時，及時采收，并清理料面，干燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。金針菇金栽培中傳統的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生長高低不齊，枝數少，柄粗，產量和質量均不理想。采用再生枝栽培法，不僅菇密，柄細，高矮一致，而且外觀好，比傳統方法品質提高1-2個等級，產量提高10%以上。
再生枝栽培法，就是當菌絲發透菌袋5天后，將栽培袋從全暗培養室取出，移入有散射光的栽培室內。室溫控制在15℃。7天后，袋內培養基表面分泌出黃褐色細小水珠，隨之出現叢狀細長幼菌蕾，傘蓋很小，菇體像豆芽。此時不要急于開袋出菇。當袋內幼菇長至3-5厘米，呈不規則彎曲下垂時，棄掉棉栓及環套，袋口拉直并向外翻折下與料面平，開門窗通風降低菇房內空氣相對濕度至70%，使豆芽菇枯萎。經2-3天，原豆芽菇的柄上及料面老根上長出許多新的原基。當新原基長至l-2厘米時，拉高袋口至離料面5厘米，繼續適當通風，進行抑蕾處理。待菇體長至與袋口平時，拉直袋口，并在袋口上蓋紗布或報紙，經常噴水，使覆蓋物處于濕潤狀態。待菇柄長至12厘米時，加強通風，使菇蓋略干，柄變得硬實，這樣的菇體外觀好，耐貯藏，從菇蕾形成到采收需14-16天。金針菇袋式栽培，就是用塑料袋作栽培容器，老法是一頭出菇種植，不能充分利用空間，產量低。新法兩頭出菇產量高，效益好，成本也低。袋式栽培包括裝料、發菌和出菇。通常把裝料發菌的過程叫菌袋培養。金針菇袋栽的關鍵是菌袋培養，包括拌料、裝袋、滅菌消毒、接種和發菌培養。根據滅菌方法不同，選用不同質量的塑料袋裝。如用高壓蒸氣滅菌，選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料，常壓蒸氣滅菌可用低壓聚乙烯塑料。料袋筒寬17厘米，長35厘米。培養料常用的配方比例：棉籽殼89%，麩皮 10%，石膏或碳酸鈣1%。料與水的比例是1∶1.4-1.5。攪拌后達到手握成團，手松散開為宜。
玉米芯栽培料的配方：玉米芯73%，麩皮25%，石膏1%，蔗糖1%。料與水比例為 1∶1.4-1.5。裝入袋內的培養料一般 300，500克。把料袋放人蒸鍋內，水溫燒到100℃，經8-10小時，可達到滅菌要求。用消過毒的料袋接菌種。栽培金針菇和種莊稼一樣，選好良種才能高產。好的菌種有旺盛的生命力，能抑制雜菌生長。接種時點燃酒精燈，用滅過菌的鑷子將原種或栽培種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，打開料袋兩頭的扎口，分別接入原種或栽培種，接種完畢用繩把袋口扎住。全部過程要在無菌條件下操作。金針菇生長階段需氧不多，通常采用封閉式的發菌培養。
菌絲生長適宜的溫度是23- 25℃。十般袋內溫度比室溫高2℃左右，培養室的溫度不能低于20℃。建造地溝菇房或半地下房式菇房，有利于保持適宜的溫、濕度。在農村利用房前屋后空地，選擇地勢高、向陽、地下水位較低的地方挖溝建菇房。溝寬 4米，深2米，頂棚覆蓋塑料布和作物秸稈，正對溝中間人行道及四周設通風口，以便調節通風、透光和溫度。地溝內放三排床架，床架寬40厘米，高 2米。床架用竹竿鋪設5層，層間距離 40厘米，每層可橫向堆放4層料袋。使用前，床架要進行消毒處理地溝菇房以土做墻壁，土是熱的不良導體，有利于保持菇房恒溫，土還是水的良好載體，有利于菇房保持濕度。地溝菇房較暗，有利于菇體保持白色。菇房使用前要消毒，常用的消毒劑有石碳酸、來蘇兒和漂白粉等。發菌階段的菇房溫度應保持在23-25℃，冬季要采取加溫措施。相對濕度保持60%左右。濕度太大易生雜菌，每天定時通風，有利菌絲生長。接種10-15天，菌絲生長量小，呼吸量也小，菌袋內氧氣可滿足需要。當料袋菌絲增多，長到5厘米左右，代謝活動隨之加強，需氧量增加，這時應解開菌袋兩頭扎口，增加通氣，促進菌絲生長。為了促使發菌均勻，每隔10天將床架上下層和里外的菌袋調換1次位置，菌絲長滿料袋時，要敞開袋口，以利出菇。菌絲由孢子長成，生長30天左右長滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長成大約要兩個月。進入出菇管理，溫度要降到10-12℃，低溫對出菇有利。相對濕度保持90%。濕度不夠時，可往地面噴水，但不要噴到菇體上，以防爛菇。出菇階段要控制好通風、透光、溫度、濕度和二氧化碳濃度。若管理不善，會出現畸形菇。比如，有的菌蓋很小，人們叫它針頭菇，這是因為二氧化碳濃度過高造成的。如果通風太強，菌蓋長的太大，也不符合商品菇的要求。菇體顏色好，菌柄長到10厘米以上，菌蓋直徑達到1厘米就可以采收了。采收時，一手按住袋口，一手輕輕抓住菇叢拔下，平整地放入筐內。剛采下的菇要剪去菌柄基部，放在光線暗、溫度低的地方，以便儲運銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內煮沸，鹽漬儲存。

怎樣種植金針菇

金針菇菌絲生長溫度為15℃-25℃，出菇溫度為8℃-15℃?？筛鶕煌瑲夂蛱攸c，選擇適宜季節，適時栽培。

種植金針菇可采用普通棚室或半地下式拱棚，棚內沿棚寬方向壘栽培架,架間走道間隔1米。菇房兩側留有上下通風孔，孔尺寸為25厘米×30厘米，棚上邊用竹竿結網，網上蓋塑料膜、草柵、毛氈等保溫材料和石棉瓦。

選擇潔凈的栽培基質和水源，主料有：棉籽殼、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金屬含量不能超標，水源應潔凈，遠離道路兩側和污水污染區域。

擴展資料：

生長習性

金針菇屬低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。金針菇發菌最適溫度為20-25℃，金針菇子實體生長溫度為8-12℃；溫度高于12℃，則菌柄細長，蓋小。晝夜溫差大可刺激金針菇子實體原基發生。

菌絲生長階段，要求培養料含水量65%-70%；子實體原基形成階段，要求環境中空氣相對濕度在85%左右；子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右為宜。

金針菇為好氣性真菌，菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要，在子實體形成期則要消耗大量的氧氣。CO2濃度對金針菇生長發育的影響遠遠超過對其他菌類的影響。

種金針菇的方法是怎么種的

一、準備好種植金針菇所需要的原料

金針菇屬于菌類的蔬菜，所以它的栽培原料也是也是主要是以一些玉米磨成的粉面等糧食作物，但是一定要搭配好，這樣營養也是會比較好的，而且種植起來也是非常的方便的，在準備好原料之后也是要進行攪拌，一定要攪拌均勻，而空氣和原料的濕度要保持在百分之七十左右，之后在放在密封的空間內放三個小時左右，之后也是可以進行裝袋了，而在種植金針菇的時候最主要的步驟就是發菌類物質和出金針菇了，而且還要搭建一個適合除菌的場所，一定要選擇溫度適合的，通風透氣，而且也是需要用一些遮陽物去進行覆蓋，這樣的話空間也是可以保持黑暗，更是還要保持涼爽，因為只有這樣才能夠白癡金針菇可以盡快的出菌類物質。
二、金針菇的栽培時間
要是想要種植金針菇，那么一定要利用自然界的溫度，因為這樣的菌類蔬菜在種植的時候首先要選擇的就是陰涼、封閉的空間，而且在整個生長階段中不同時期所需要的溫度也是完全不一樣的，不過種植的最好時間最好是在秋天，因為這個季節的溫度是比較涼爽的，也是可以利用這個溫度來進行培養菌類物質，而當菌絲城市之后也是就需要低一點的溫度了，而這時候也是剛好到了深秋，氣溫也是會有點低，而最好是利用溫度在夏天的時候讓金針菇進入市場，也是可以有更好的收益。
三、合適的接種時間
在金針菇進行接種的時候這個時候就一定要對培養菌絲箱進行消毒，而消毒也是要選用一些專業的藥劑，在三十分鐘就可以，而這個程序也是需要按照步驟來，不能有一點的馬虎，而在接種之后也是要放入到生長栽培室，這時對于溫度的要求也是比較高的，因為只有合適的溫度才能更好地讓菌絲生長，所以一定要把溫度給控制到二十度左右，而在正常的情況之下，在兩個月內也就會生長成功開始平常，而接種的時間也是可以根據當地的氣候進行的。

金針菇的種植方法？

種植金針菇前先配制養料，拌料后進行接種，并做好除菌的工作，控制好溫度和濕度，促進出菇。1、養料配制.由于金針菇它是由一種菌絲體發育而來的，所以在種植前我們需要配置好培育這種菌絲體的養料，通常我們主要是以棉籽殼為主，其次就是適量的加入麥麩、石膏、木屑以及玉米芯等材料，然后將這些材料堆放在消毒之后的地上加入適量的水攪拌均勻，每天至少要攪拌三次，三天之后就可以進行裝料。2、接種管理.首先我們需要將裝好的養料放在高溫或高壓下進行消毒殺菌，然后再將養料放進接種室，并且將養料均勻的鋪在接種床上，通常是按照五到八厘米的厚度進行鋪放，再給養料進行降溫，最好是在二十五度左右，最后就是將菌種均勻的接入培養料中進行培養。其中要特別注意的就是在接種的時候，接種的人員以及一切器具等均瑤進行消毒，這樣才不會影響金針菇接種的成功率。3、除菌管理.出菌管理最重要的就是對出菌室內的溫度、水分、通透性以及其他菌類的管理。首先我們要將室內的溫度調控到二十到二十五度左右，然后隨著菌絲的生長，會使室內的溫度變高，要適量的將溫度調低兩三度，一般要一個月左右才能完全出菌成功，所以在這個階段我們還需要將養料中的其他菌種清理出去，以免影響到金針菌絲的生長。4、出菇管理.出菇管理其實也就是菌絲基本上已經發育完成，這時我們就能看到菌絲的實體了，所以我們要將表層比較老的菌種刮掉，這樣才能促進菌種的生長，其次就是室內的溫度要在此降低，保持在十到十五度左右，空氣中的濕度至少要達到百分之九十一二，同時要保持室內的空氣流通，這樣長出來的金針菇才會更加的鮮嫩，口感更好。5、適時的采收金針菇很容易變老的，所以我們要及時的將成熟的金針菇采收，一般情況下是在金針菇長到十二到十五厘米左右的時候就要進行采收，采收的時候我們要輕輕的握住金針菇的菌柄，然后慢慢的搖動，左后將金針菇拔出來，然后按照同樣的方法進行出菌管理以及出菇管理，這樣就可以很快的有進入第二批采收。

怎樣種金針菇

1.材料準備
可以在市場上買一小捆金針菇，要買那種帶有根部的，買回來后把金針菇根部切下來，這就是用來栽種的部分了，上面的部分可以食用。

2.準備大碗
準備一個比金針菇根部大的碗，在碗底可以墊一層化妝棉，或者是棉花之類的，這類具有很好的保水性，適合金針菇繁殖。往碗里倒點清水，深度不要超過根系高度，大概兩厘米左右，然后在里面再加點小蘇打，攪拌一下，讓小蘇打跟水充分混合，加小蘇打的目的是為了創造堿性環境。
3.根部放入
材料準備好后，把金針菇的根部，放在碗里化妝棉上面，碗口蓋上保鮮膜，或者是套上塑料袋，目的是保持內部環境的濕度，有利于金針菇生長。
4.陰涼環境
把種好的金針菇放在比較陰涼的地方，金針菇是真菌，它們都喜歡陰涼的環境，一定要注意環境溫度要保持在10~18℃，高溫會抑制它的生長。

5.水分管理
金針菇現蕾出菇后，將其放在室溫為10～18℃的地方，保持周圍空氣濕潤，碗里水少了，就要及時加水，也可以加小蘇打，四周空間噴水，千萬別直接噴在菇面上，過一段時間金針菇就會長出來了，等到它長到一定程度就可以把保鮮膜掀開了。
6.采收
金針菇菌蓋達到1厘米，身高10厘米，就可以采收了。輕輕一拔，一叢菇就完整地摘下來了。摘完別扔掉，一般能收獲兩次。